Las tartas de gelatina con relleno de papa generalmente se perciben como un plato de la categoría "en lugar de pan".
¿Es eso así? ¡No siempre del todo!
Si no se limita solo a las papas, puede obtener fácilmente un pastel de la categoría "en lugar de una cena completa".
Juzga por ti mismo: pollo, queso, champiñones, verduras, ¡pero con ese relleno puedes conocer a los invitados también!
Empanadas de empanadas con patatas: principios generales de cocción
• No tomará más de una hora hacer un pastel con papas. La masa para tal horneado no necesita enrollarse o amasarse durante mucho tiempo, sino mezclar bien todos sus componentes. Se prepara sobre productos lácteos fermentados. La mayoría de las veces se utiliza kéfir o crema agria, y menos a menudo la masa se prepara con ryazhenka o yogur. La mayonesa, la margarina derretida o la mantequilla a menudo se agregan a los productos de leche fermentada. Para hacer que los pasteles suban bien, es obligatorio agregar soda o un desgarrador especial a la masa.
• Las papas en el relleno se cortan en rizos delgados o pajitas. A menudo, las patatas sin cocer en rodajas se guardan primero en agua hirviendo durante un par de minutos, para que se cocinen al vapor durante la cocción y no queden crudas. Las papas hervidas también se utilizan para el relleno.
• Puedes poner cualquier alimento en armonía con la papa. Adecuada carne de pollo, carne picada, champiñones o verduras. Se pueden agregar ingredientes adicionales, así como papas, después del tratamiento térmico preliminar o en crudo. Vale la pena señalar que las tortas a granel con relleno crudo por razones obvias, cocidas por más tiempo. • El principio de hacer pasteles de papa a granel es simple. Primero, vierta una porción de masa cocida en un tostador, previamente humedecido con aceite vegetal. Luego coloque el relleno y vierta el resto de la masa.
• La temperatura de cocción depende del tipo de horno. Cuando se utiliza un horno eléctrico, no debe ser inferior a 200 grados, es suficiente para calentar el horno de gas a 180.
• Tiempo de horneado con relleno crudo: 1 hora, pero si los productos que se ponen en el relleno se tratan con calor, la torta se hornea durante 30-40 minutos.
Receta para pastel de gelatina simple con papas en kéfir con mayonesa
Ingredientes:
• dos huevos;
• 200 gr. mayonesa escasa, preferiblemente 45% de grasa;
• medio litro de kéfir bajo en grasa;
• 50 gr. azúcar granulada;
• soda - 1 cucharadita;
• cebolla blanca amarga;
• tres vasos completos de harina;
• aceite vegetal para freír;
• Cuatro papas grandes.
Método de cocción:
1. Cortar las papas a través de los tubérculos en platos delgados. Para hacer que todas las papas en la torta se horneen de manera uniforme, las rebanadas deben ser del mismo grosor. Si hay una trituradora especial, úsala.
2. Llene el volumen de dos tercios de la cacerola de dos litros con agua y ponga el calor máximo. Cuando el agua comience a hervir intensamente, sumerja las rodajas de patata en ella durante un minuto. Luego retire y seque de la humedad, dispuesto en un colador.
3. En un aceite vegetal en una sartén de paredes gruesas, freír la cebolla picada hasta que esté dorada.
4. Combine las papas blanqueadas con la cebolla asada, sale ligeramente, sazone con pimienta negra finamente molida y mezcle bien.
5. Combina el kéfir con la mayonesa. Vierta la soda acelerada, revuelva bien y deje reposar por un cuarto de hora. 6. Después de eso, en la mezcla cubierta con burbujas, vierta el huevo, agregue todo el azúcar medido y una pizca pequeña de sal, batir.
7. Vierta la harina previamente tamizada, pero no toda, pero solo alrededor de dos tercios de la cantidad cocida y batir vigorosamente. Poco a poco vierta el resto de la harina, cocine una masa ahorradora.
8. Coloque el cepillo culinario en aceite vegetal y aplíquelo en la parte inferior y en los lados de la forma refractaria.
9. Vierta exactamente la mitad de la masa preparada en el molde preparado y nivele suavemente la superficie. Cubra con una capa lisa de relleno de papa, cúbralo con el resto de la masa y nivele suavemente la superficie de la torta con una espátula.
10. Coloque el pastel en el horno y deje cocer durante unos 40 minutos. Después de media hora, será posible verificar la preparación, no vale la pena abrir el horno antes, el producto se asentará.
Pastel de gelatina con papas y pollo en ryazhenka
Ingredientes:
• 100 gr. queso, variedad "ruso";
• tres cucharas grandes de crema agria al 20%;
• Huevos - 3 uds.
• dos cucharaditas de ripper de fábrica;
• 200 ml de ryazhenka delgada;
• un vaso lleno de harina;
• cebolla grande;
• una libra de carne blanca de pollo;
• una pequeña calabaza joven;
• eneldo joven;
• Especias y condimentos - al gusto.
Método de cocción:
1. Enjuague el pollo y hierva en agua salobre hasta que esté listo. Dejar enfriar y cortar en cubitos pequeños.
2. Agregue algunas especias a la ryazhenka, vierta los huevos y revuelva con cuidado, sin prisas.
3. Varias veces, agitando intensamente el tamiz, cruce la mezcla del desgarrador con la harina, viértalo en ryazhenka y bátalo bien.
4. Aplaste el calabacín con un flotador grande, presione ligeramente las papas y colóquelas en la masa, mezcle. 5. Cortar los tubérculos de papa pelados en círculos finos.
6. Coloque las papas en forma de aceite humedecido en dos capas.
7. Sazone la crema agria con la pimienta de Jamaica molida, agregue el picado en un queso grande, mezcle y frote la mezcla de la capa de papa.
8. Sobre la parte superior, extienda suavemente el pollo hervido y vierta toda la masa.
9. Caliente el horno a la temperatura requerida y coloque la forma rellena en él. Hornear el pastel durante no más de 40 minutos.
Pastel de gelatina nutritivo con papas y carne picada en kéfir con mayonesa
Ingredientes:
• 550 ml de kéfir, medio en grasa;
• 360-400 gr. Harina de trigo de la más alta calidad;
• cucharadita de azúcar;
• 250 gr. 45% de mayonesa;
• cuchara de bicarbonato de sodio;
• dos huevos;
• 300 gr. carne picada mixta;
• una libra de papas;
• cebolla pequeña;
• Dos cucharadas de cualquier aceite vegetal.
Método de cocción:
1. Para que su pastel crezca bien, todos los productos utilizados en la masa deben estar a temperatura ambiente. Por lo tanto, los huevos, el kéfir y la mayonesa se deben retirar del refrigerador con anticipación, al menos una hora antes de cocinarlos.
2. En el yogur caliente, agregue soda y mezcle bien. Un ripper rápido necesita un poco de tiempo para activarse, así que deja el tazón a un lado durante un cuarto de hora.
3. Agregue la mayonesa, el azúcar y el kéfir en los huevos. Poner una cucharada de sal y batir vigorosamente. Luego, llenando gradualmente la harina y batiéndola bien, prepare una masa ahorradora. Debe ser un poco más grueso de lo que normalmente se requiere para los panqueques.
4. Cortar la cebolla en medias anillas finas y freírla ligeramente en aceite vegetal. No freír con fuerza, es suficiente para llevar solo a una ligera tinción dorada. Por lo general, toma alrededor de tres minutos si se cocina a fuego medio. 5. Agregue la carne picada a las cebollas fritas y freír todo junto durante otros cinco minutos. Para hacer que el relleno de la carne se desmorone, es necesario mezclar y amasar constantemente la carne con grumos.
6. Pelar y cortar las papas en rizos delgados. Sumergir en dos, dos y medio minutos en agua hirviendo, luego pasar a un colador y secar bien.
7. Cubra la parte inferior y los lados de la forma con aceite vegetal y vierta un poco de masa en ella, de modo que cubra el fondo del pozo.
8. Ponga las papas en una sola capa sobre la masa y saltee la carne picada con la cebolla encima.
9. Vierta la masa restante suavemente de la parte superior y hornee. Coloque la forma en el horno cuando se calienta a 200 grados. Después de 15 minutos de cocción, baje la temperatura a 180 grados y ponga el pastel a disposición, lo que lleva aproximadamente un cuarto de hora.
Pastel de gelatina con papas y champiñones en kéfir
Ingredientes:
• cinco papas medianas;
• 300 gr. cualquier setas frescas o congeladas;
• 250 ml de vaso de kéfir;
• una cucharada de mayonesa muy aceitosa;
• 30 gr. mantequilla casera, mantequilla;
• 1/4 cucharada de sal, azúcar y una mezcla de pimientos molidos;
• harina de trigo blanca - 1 cucharada.
• 100 ml de cualquier aceite refinado;
• dos huevos;
• una cucharadita de ripper especial;
• Un pequeño puñado de semillas de lino.
Método de cocción:
1. Pelar y hervir las papas en agua salobre hasta que estén cocidas. Escurrir el caldo, y poner las patatas en un plato y enfriar bien.
2. Cortar el secado, secar en un colador, champiñón a lo largo en trozos, según el tamaño. Las muestras excesivamente grandes se pueden cortar en placas.
3. Coloque los champiñones preparados en una sartén seca y freír a fuego lento hasta que la humedad se evapore por completo. A continuación, agregue un poco de mantequilla y ligeramente marrón. 4. Derretir la mantequilla y mezclarla con la verdura.
5. Vierta los huevos en un tazón grande. Añadir kéfir y mayonesa a ellos, batir. Los productos no deben estar fríos, colóquelos previamente en el refrigerador para calentarlos.
6. Agregue a la mezcla de huevo-kéfir las grasas mezcladas, la sal, endulce y agregue la harina. Agregue el desgarrador y, revolviendo suavemente con un batidor, lleve la masa a una consistencia uniforme.
7. Vierta un tercio de la masa en un plato de mantequilla humedecido y preparado, y distribuya uniformemente el puré de papas con un tenedor o una papa rallada.
8. Sobre la capa de papa esparcir los champiñones enfriados, cubrir con masa. Alise la superficie con una cuchara y espolvoree con semillas de lino.
9. Coloque el pastel en la parrilla, que se encuentra en el nivel medio del horno, y hornee durante media hora. Preparación para la comprobación de los palillos de pinchazos.
Delicioso pastel de gelatina con papas, carne picada y queso en mayonesa
Ingredientes:
• media taza de mayonesa baja en grasa;
• siete cucharadas de harina de alta calidad;
• dos huevos;
• medio vaso de agua;
• cultivador de fábrica, para la prueba - 0.5 cucharaditas;
• 300 gr. cualquier carne picada no líquida;
• 100 gr. queso duro "holandés";
• papas - 6 tubérculos medianos;
• Verdes eneldo;
• A gusto - Pimienta, pimentón y sal.
Método de cocción:
1. Enjuague bien el eneldo fresco y seque bien de la humedad, extendiéndolo sobre una toalla. Hervir y enfriar las patatas.
2. En la carne picada cruda en un rallador grande, frote las papas y el queso enfriados, agregue el eneldo finamente picado. Salga ligeramente, pimienta a su gusto y mezcle bien.
3. Vierta los huevos, agregue un poco, literalmente una pizca, agregue sal y mezcle la espuma con una batidora.
4. Verter en el agua, poner la mayonesa y volver a batir. 5. Agregue el sobredimensionado, mezclado con el polvo de hornear, la harina y, batiendo, lleve la masa hasta que quede suave. Debería ser como una crema agria espesa, si es acuosa: ajuste la densidad agregando harina.
6. Vierta la mitad de la masa en una bandeja para hornear. Poner todo el relleno y verter el resto de la masa.
7. Espolvoree paprika en la parte superior del pastel y hornee en un horno bien calentado durante media hora. Hornear, manteniendo la temperatura a 180 grados.
Receta para pastel de gelatina simple con papas y filete de pollo en crema agria
Ingredientes:
• Huevos frescos - 3 uds.
• 100 gr. margarina de peso;
• cucharada de polvo de hornear;
• dos vasos de harina estándar;
• 400 gr. papas medianas;
• dos cebollas grandes;
• Carne blanca de pollo - 500 gr.
• 40 ml de mantequilla congelada.
Método de cocción:
1. Corte la cebolla en mitades finas y sumérjala en aceite vegetal bien caliente en una sartén. A fuego lento, revolviendo, llevar las tiras de cebolla a la transparencia.
2. Corte las papas peladas en tiras finas, corte el pollo lavado de la misma manera. Una pajita de papas y filete de pollo debe ser aproximadamente del mismo tamaño.
3. Conecte las cebollas fritas con el filete de pollo y las papas. Sazone el relleno con guisantes recién molidos, pimienta. Sal, asegúrese de retirar la muestra y mezclar.
4. Derrita la margarina en un baño de agua, enfríe y combine la grasa con los huevos. Agregue la crema agria, sal ligeramente y revuelva con un batidor.
5. Vierta la harina mezclada con el ripper y la harina de doble semilla, y mézclelo bien en la mezcla de crema. Si los bultos harinosos no se dispersan, batir ligeramente la masa. 6. Vierta la mitad de la masa en una forma de aceite humedecido. Poner en él el relleno previamente preparado y cerrar el resto de la masa. Espolvorear la parte superior de la torta con semillas de sésamo.
7. Coloque el molde para pasteles en el horno caliente durante una hora. Preparación para la preparación de pinchazos, como de costumbre, pastel con un palillo.
Empanadillas con papas: trucos de cocina y consejos útiles
• Si se agrega soda como un desgarrador, no la apague. Se activa cuando se mezcla con productos lácteos fermentados. Para hacer que el proceso sea más activo, no use leche agria fría, precaliente con anticipación a temperatura ambiente.
• No cocine la masa en productos lácteos desgrasados. Las pastas hechas de tal masa no se levantan bien, su miga no funciona porosa y aireada.
• Antes de apagar el horno, asegúrese de verificar la preparación del pastel. Perfore en el centro con un delgado palo de madera.
