Los melocotones no crecen en todas las regiones de nuestro país, pero en el verano son relativamente asequibles. Si tiene una gran cosecha de melocotones o si pudo comprarlos a un precio de ganga, es una buena idea hacerles un poco de delicadeza para el invierno. Una de las opciones más exitosas es la mermelada hecha de melocotones, se puede cocinar tanto de maduras como ligeramente inmaduras y, por el contrario, de frutas demasiado maduras, si es que no están podridas. La mermelada de melocotón es sabrosa por sí misma, pero se puede utilizar para hacer pasteles dulces como relleno.
Características de cocción
El proceso de cocción de mermelada de melocotón no es complicado. Incluso la anfitriona principiante se encargará de la tarea si sabe unos momentos.
- Los melocotones se pelan antes de cocinarlos. Será fácil hacer esto si bajas la fruta durante 2 minutos en agua hirviendo, luego la enfrías inmediatamente transfiriéndola con una cuchara ranurada a un recipiente con agua fría. La mermelada, hecha de duraznos pelados, tiene un aspecto mucho más suave y un sabor delicado que el que no tiene piel.
- Si planea moler la fruta a través de un tamiz, no puede quitar la cáscara de ellos con anticipación; la eliminará cuando la cáscara a través de las celdas.
- Los melocotones son frutas dulces, no se debe usar mucha azúcar para hacer mermelada. Por lo general, el azúcar toma aproximadamente una vez y media menos que el peso del puré de melocotón. Si decides poner más azúcar para que la mermelada se espese más rápido, para mejorar el sabor del postre, no está mal agregar ácido cítrico o jugo de limón. A menudo, los melocotones se mezclan con otras frutas para obtener una delicadeza agridulce.
- Para dar sabor a almendra, se pueden agregar granos pelados al puré de melocotón. Luego, el atasco se debe consumir dentro de los 6 meses, de lo contrario, puede ser peligroso para la salud.
- Muchas amas de casa hornean la mermelada en un plato de aluminio, ya que en ella la masa de la fruta no se adhiere a las paredes y al fondo. Sin embargo, los médicos no recomiendan el uso de recipientes de aluminio para hacer postres de frutas, ya que este material entra en contacto con ácidos, lo que resulta en la formación de sustancias nocivas.
La mermelada de durazno terminada se coloca sobre latas esterilizadas, cubiertas con tapas de metal previamente hervidas. Sólo entonces se puede almacenar el postre a temperatura ambiente durante mucho tiempo. De lo contrario, tendrá que ponerlo en el refrigerador y tener tiempo para usarlo en 2-3 meses, hasta que se deteriore.
receta clásica de mermelada de melocotón
Composición (1 l):
- melocotones (sin semillas) - 1 kg;
- agua - 100 ml;
- azúcar - 0, 75 kg.
Método de preparación:
- Los duraznos se lavan, se secan con una servilleta. Cortar la fruta por la mitad, quitar los huesos.
- Dobla las mitades de la fruta en un recipiente de esmalte, agrega agua.
- Pon la pelvis a fuego lento. Hervir los duraznos durante 10-15 minutos después de que el agua hierva.
- Enfriar la fruta y pasarla por un colador.
- Mezclar el puré de melocotón con azúcar, volver a la estufa.
- Deje hervir durante 40-60 minutos hasta que obtenga la consistencia óptima para el atasco.
- Esterilice los frascos, hierva las tapas de metal que sean adecuadas para ellos.
- Extender el atasco en los bancos preparados. Ciérralos bien.
Cuando los frascos de frío se hayan enfriado, puedes ponerlos en el armario. El postre preparado de acuerdo con esta receta se puede almacenar hasta 12 meses a temperatura ambiente.
Mermelada de melocotón con jugo de limón
Composición (1 l):
- melocotones (sin semillas) - 1 kg;
- azúcar - 0, 65 kg;
- limón - 1 pieza;
- agua - 0, 25 l.
Método de preparación:
- En un cuarto de litro de agua hervida fría, exprima el jugo de medio limón.
- En una cacerola, hierve agua limpia, sumerge los duraznos en ella, blanquea durante 2 minutos.
- Gire hacia abajo en un colador, manténgalo bajo un chorro de agua fría.
- Pelar la fruta, ponerla en un recipiente con agua mezclada con jugo de limón.
- Después de 15 minutos, comience a retirar los duraznos del agua, córtelos y retire los huesos.
- Aplasta la carne de durazno con una licuadora y exprime el jugo de la segunda mitad del limón.
- Encienda el fuego, hierva hasta que el puré de melocotón disminuya en volumen aproximadamente 2 veces.
- Añadir el azúcar, mezclar. Continuar cocinando hasta obtener la consistencia deseada. Junto con el azúcar, puede agregar granos de melocotón triturados a una miga fina.
- Extienda el postre sobre frascos esterilizados, déles la vuelta y envuélvalos para una conservación adicional.
El postre se puede almacenar en un lugar fresco hasta por un año, pero si se le agregan granos extraídos de las semillas de durazno, es mejor tener tiempo para comer un manjar en un plazo de 6 meses.
Mermelada de manzana y pimienta
La composición (1, 5 l):
- melocotones - 1 kg;
- manzanas - 1 kg;
- azúcar - 1 kg.
Método de preparación:
- Lave los melocotones, sumérjalos en agua hirviendo durante 2-3 minutos, póngalos en un recipiente con agua fría. Pelar la fruta de la piel, quitarle los huesos. Pulpa cortada en rodajas.
- Lavar, secar las manzanas con una servilleta, cortarles cajas de semillas. Pulpa de manzana mediana cortada en trozos de forma arbitraria.
- Dobla la fruta en un recipiente de esmalte, agrega el azúcar. Dejar actuar durante 4-6 horas en un lugar fresco. Durante este tiempo, se forma una gran cantidad de jugo, en el que el azúcar se disuelve casi por completo.
- Coloque el frutero a fuego lento. Llevar a ebullición y cocinar durante media hora, eliminando la espuma que sobresale de la superficie.
- Moler a un estado de puré con un mezclador de inmersión.
- Continúa cocinando hasta que la mezcla alcance la consistencia óptima.
- Extienda el atasco sobre los bancos preparados, séllelas.
La mermelada de manzana y melocotón tiene un sabor armonioso, está bien almacenada y es relativamente económica.
Mermelada de melocotón se puede preparar de acuerdo a diferentes recetas. Cada opción tiene sus propias características. Si tienes muchos duraznos, puedes hacer varios tipos de piezas dulces para el invierno.