Las empanadas de carne picada (receta paso a paso) es un plato probado en el tiempo. Empanadas de carne picada: una receta paso a paso para la versión clásica y con queso

Las empanadas de carne picada (receta paso a paso) es un plato probado en el tiempo. Empanadas de carne picada: una receta paso a paso para la versión clásica y con queso

La chuleta es un plato universal que puede servirse con un plato de acompañamiento o llevarse con usted para un picnic. Hay una receta básica para cocinar albóndigas, pero cada ama de casa puede cambiarla a su gusto.

Empanadas de carne picada (receta paso a paso): principios básicos de cocción

Para cocinar albóndigas use: carne picada, ajo, cebollas, huevos, leche, pan seco, sal de mesa y especias.

El relleno se hace con filete de cerdo, ternera, pollo o ryushinogo. Mejor para cocinar tomar varios tipos de carne en proporciones iguales. Cualquiera que sea la carne que elija, la condición principal es que sea fresca. Hamburguesas jugosas provienen de carnes frías. El producto congelado no es muy adecuado para hacer albóndigas. Tomar el filete o lomo. Asegúrese de cortar las venas y la película. Si la carne es magra, agregue la manteca de cerdo a la carne picada. La carne preparada se lava, se seca con una toalla de papel y se corta en trozos no demasiado grandes. Luego se tuerce a través de una picadora de carne. El filete de pollo o pavo se puede triturar en una licuadora.

Las cortezas se cortan de rebanadas de pan o rollos, y la carne se corta en cubos pequeños. Untalo en un plato hondo y viértelo con leche. Apartar para que el pan absorba todo el líquido. El bollo debe estar duro. El pan fresco se pegará a la carne picada, y las chuletas no resultarán aireadas. Si lo desea, no puede empapar el pan, sino rallarlo en un rallador y agregarlo a la carne picada.

Ajo y cebollas libres de cáscaras y triturados. Las verduras se pueden desmenuzar finamente con un cuchillo afilado, torcerse a través de una picadora de carne o picarse con una licuadora. Pan y verduras se añaden al relleno. Las yemas se separan cuidadosamente de las proteínas y se ponen en el relleno. Es mejor no agregar clara de huevo, ya que se reducirá y estirará en una sola estructura densa durante el tratamiento térmico. Las chuletas se ponen duras. Sal, pimienta y mezcla el relleno, batiéndolo ligeramente en el bol. Debe ser una masa homogénea, bastante densa. En el relleno, puede agregar verduras crudas: papas, repollo o zanahorias.

Luego divídalo en partes iguales y forme de ellas empanadas redondas u ovaladas. Puedes hacer esto con una cucharada. Ella toma el relleno, y se desplaza sobre la palma. Tirando de mano en mano, forman una empanada. Este método permitirá obtener espacios en blanco de la misma forma.

Antes de cocinar, las chuletas se empanan en harina, pan rallado o sémola.

Prepare las hamburguesas en una sartén, una pareja en el horno o una olla de cocción lenta.

El aceite vegetal se vierte en una sartén, se pone en la estufa y se calienta bien. Extienden las chuletas en mantequilla precalentada y las fríen hasta que se doren, luego las voltean y las fríen por el otro lado hasta que estén cocidas.

Para cocinar en el horno, la bandeja para hornear se cubre con pergamino, ligeramente untada con mantequilla. Ponen las chuletas y las envían durante cuarenta minutos al horno, precalentado a 180ºC. La superficie de las chuletas debe cubrirse con una corteza dorada.

Para cocer al vapor, las chuletas se ponen en un vaporizador. Se vierte agua en una cacerola, se instala una rejilla, se cubre con una tapa y se cocina durante cuarenta minutos.

Las chuletas se pueden cocinar en una olla de cocción lenta. En la parte inferior del tanque vierta un poco de aceite. Activa el modo "freír". Cuando la mantequilla se caliente, esparza las empanadas y sofríe hasta que se doren por ambos lados. Además, utilizando este dispositivo, las chuletas se pueden cocinar simultáneamente con un plato de acompañamiento. Para ello, en la capacidad del dispositivo esparce papas u otro plato de acompañamiento. Top puso la canasta para cocinar en un par, que puso las hamburguesas. Cubra el dispositivo con una tapa e inicie el programa "al vapor" o "guisado". El tiempo de cocción depende de la preparación del acompañamiento. Chuletas de carne picada: una receta paso a paso en el horno puede cocinarse en una almohada vegetal, con queso, tomates, en salsa de tomate o crema.

Receta

1. Empanadas clásicas de carne picada (receta paso a paso)

Ingredientes

600 g de carne molida mezclada;

sal de cocina;

cabeza de cebolla grande;

una mezcla de pimientos;

huevo de gallina

aceite vegetal;

100 gramos de pan blanco o pan;

80 g de mantequilla;

150 ml de leche pasteurizada;

125 g de harina de trigo.

Método de preparación

1. El pan o el rollo debe estar duro. Es recomendable utilizar los pasteles de ayer o incluso del día anterior a ayer. Cortar las rebanadas de pan de la corteza, cortar la carne en trozos pequeños. Póngalos en un plato pequeño. Rellenar con leche o crema. Dejar reposar durante diez minutos. El pan debe absorber toda la leche.

2. Cortar la raíz de la cebolla y quitar la cáscara. Lavar la cebolla y mojarla en una servilleta. Ponerlo en una tabla de cortar y desmoronar finamente con un cuchillo afilado.

3. Pon la sartén al fuego. Vierta el aceite vegetal en él y agregue la mantequilla. Tan pronto como el último se derrita, poner la cebolla en una sartén y freír, revolviendo constantemente, hasta que esté transparente. Cebollas, fritas en una mezcla de aceites, resulta fragante, con un agradable y delicado sabor. Al final de la cebolla se fríe la sal y se sazona con especias.

4. Rompe con cuidado el huevo y separa el blanco de la yema. Colocar en diferentes platos. Proteja ligeramente la sal y mezcle en una espuma densa con una batidora o un batidor.

5. Es mejor usar carne picada o casera. Pero si tiene un producto congelado, retírelo del congelador y desconéctelo a temperatura ambiente. No acelere el proceso con un horno o microondas. Agregue el pan remojado, la yema y la cebolla a la carne picada. Toda la sal y la pimienta y mezclar bien hasta que quede suave. Ahora quítale el relleno, tirándolo en un tazón, hasta que obtengas una masa homogénea densa. Cubra el recipiente con la carne picada y colóquelo en un refrigerador durante 20 minutos. En la carne picada fría, agregue la proteína batida y mezcle suavemente. 6. Tamice la harina en un plato plano. Tome una cucharada de la masa de la chuleta, acuéstese en la palma y forme una chuleta, tirando el relleno de una mano a otra. Enrolle la chuleta en harina y colóquela en el tablero. Del mismo modo, haz el resto de las empanadas, hasta que la carne haya terminado. Como empanado, puedes usar migas de pan o migas de pan secas.

7. Poner la sartén de hierro fundido a fuego medio. Vierta el vegetal en él, y agregue la mantequilla. Ponga las empanadas en la mezcla caliente de aceites y fría hasta que estén doradas. Luego gire suavemente y cocine hasta que estén doradas en el otro lado. Vierta un poco de agua, cubra y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos.

Receta

2. Chuletas de carne picada: una receta paso a paso con queso

Ingredientes

600 g de carne molida mezclada;

sal de mesa;

200 gramos de papas;

pimienta negra recién molida;

dos cebollas grandes;

100 g de queso duro;

tomate grande y carnoso;

Aceite de girasol - para freír.

Método de preparación

1. Para jugosidad, agregaremos papas a las chuletas. Lavar y pelar bien los tubérculos. Moler en pequeños chips utilizando un rallador con pequeñas secciones. Las papas ralladas necesitan apretar. Es conveniente frotarlo inmediatamente antes de agregarlo al relleno, de lo contrario se oscurecerá.

2. Enjuague la carne de cerdo y la pulpa de res, corte las rayas y la película. Cortar la carne en trozos pequeños. Pelar la cebolla y cortarla en cuatro trozos. La carne junto con las cebollas se retuercen a través de una picadora de carne. Las cebollas se pueden cortar por separado en una licuadora o desmenuzar muy pequeñas con un cuchillo. Picar la sal, sazonar con pimienta, agregar las papas ralladas y amasar hasta que quede suave, batiendo en un tazón. La carne picada lista es deseable que se coloque por un tiempo en el refrigerador para que la carne esté saturada con los aromas y sabores de las especias. 3. En una cucharada de tipo picada. Poner en la palma, manos humedecidas previamente en agua. Formar empanadas redondas de la misma forma.

4. Pon la sartén al fuego. Verter el aceite de girasol y calentarlo bien. Poner las chuletas y freírlas sobre un fuego intenso durante un minuto. Luego girar y freír al otro lado. Esto es necesario para que las hamburguesas se vuelvan marrones y conserven un máximo de jugo. Luego, reduzca el fuego y cocine por otros cinco minutos a fuego lento. Poner en un plato.

5. Pelar la bombilla, lavarla y desmenuzarla con un cuchillo afilado lo más pequeño posible. En una sartén, donde se frieron las chuletas, poner la cebolla y freírla ligeramente. Si es necesario, agregue aceite, pero, como regla, queda suficiente grasa al freír las albóndigas. Cuando las cebollas se pongan rojas, vierta el caldo. Lavar el tomate, cortar el lugar de fijación del tallo y cortar la verdura en trozos pequeños. Poner en sartén. Cocine a fuego lento hasta que el tomate esté suave. Poner en la salsa las empanadas. Cocine durante dos minutos por cada lado.

6. Cortar el queso en rodajas finas por el número de chuletas. Ponga en cada rebanada de queso, vierta sobre la salsa de la sartén, cubra y cocine por otros cinco minutos. El queso debe derretirse y, por así decirlo, "envolver" las empanadas de carne picada (receta paso a paso). Servir con acompañamiento o con una ensalada de verduras frescas.

Empanadas de carne picada (receta paso a paso): consejos y trucos

No vierta el pan con una gran cantidad de leche, de lo contrario, se convertirá en una papilla líquida y, por lo tanto, la menta se volverá líquida.

Las chuletas quedaron exuberantes y no se agrietaron durante la cocción, repeliendo ligeramente el relleno. Ponga las chuletas solo en aceite caliente, de lo contrario se pegarán al fondo de la sartén.

Si la carne es líquida, dóblela sobre un tamiz y espere hasta que todo el líquido se haya drenado.

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