Un pastel fragante con cebollas, huevos, romero y tomillo es una cocina clásica provenzal. Para el pastel necesitas hacer masa horneada en aceite de oliva, pero puedes usar mantequilla o margarina. La masa preparada de esta manera mantiene bien su forma y se utiliza en recetas de muchos países para pasteles de múltiples capas. El pastel será nutritivo, al día siguiente es aún más sabroso que inmediatamente después de hornear, al parecer, la cebolla impregna las paredes de la masa corta con su jugo. No se arrepienta de las cebollas para el relleno - debe ser mucho, mezclado con queso y hierbas, la cebolla será el personaje principal de este pastel.
Los pasteles cerrados con un relleno complejo a veces se hornean con la forma de una canasta, se les llama pastel de “canasta de picnic”.
- Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
- Porciones: 6
Ingredientes para pastel de cebolla con huevo
Para la prueba:
- 200 g de harina de trigo;
- 50 ml de aceite de oliva;
- 130 ml de agua;
- 3 g de sal;
- una yema de huevo (para lubricación).
Para el relleno:
- 4 huevos de gallina;
- 400 g de cebollas;
- 100 gramos de apio;
- 70 gramos de queso;
- Romero, tomillo, ají.
Una forma de hacer un pastel de cebolla y huevo
Al comienzo de la cocción, hervir cuatro huevos de gallina duros para rellenar.
Haciendo choux masa de arena. Hervir el agua, añadir la sal y el aceite de oliva. Si cocina la masa con margarina o mantequilla, debe fundirlos hasta que se disuelva completamente en agua caliente.
Vierta toda la harina en el agua caliente y mezcle vigorosamente la masa con una cuchara hasta que se acumule en un nudo apretado. En esta etapa será problemático amasar la masa con las manos, ya que es bastante caliente.
Después de que la harina se mezcla con agua caliente y mantequilla, la mezcla se enfría un poco, puede continuar trabajando con la masa a mano. Amasar la masa, cubrir con película y retirar durante 30 minutos en la nevera para que se enfríe.
Haciendo el relleno. Rodajas de cebolla y ensalada de apio. Freír las verduras en una mezcla de oliva y mantequilla hasta que las cebollas estén claras, agregar sal al gusto.
Retire las hojas de una rama de romero, corte pequeño, corte una vaina de chile rojo, quesos duros tres en un rallador grande. Combinamos los ingredientes del relleno: queso rallado, cebolla frita, romero, tomillo y chile.
2/3 de la masa se enrolla en pergamino hasta un espesor de 3-4 milímetros, se coloca en la forma, distribuida uniformemente a lo largo del fondo y las paredes, formamos un lado. Huevos duros hervidos cortados por la mitad, poner en la masa.
Sobre los huevos colocamos el relleno, nivelado, llenando los huecos entre los huevos. El relleno debe enfriarse por completo, nunca ponga comida caliente sobre la masa cruda.
Extendemos la masa restante en una lámina delgada, la ponemos en el pastel, pellizcamos los bordes y hacemos cortes para liberar vapor. Engrasamos la superficie con yema de huevo cruda, esto le dará al pastel un color marrón dorado y brillo.
Calentar el horno a una temperatura de 180 grados centígrados. Horneamos un pastel con cebollas y un huevo durante unos 40-50 minutos. Enfriar el pastel terminado y cortar en porciones, espolvorear con tomillo.
Empanada con cebolla y huevo esta lista. ¡Buen provecho!
