No es ningún secreto que la pechuga de pollo se cocina muy rápido, pero se pueden hacer chuletas incluso más rápido.
Jugoso, tierno, con una corteza crujiente o en una masa tierna.
El proceso de cocción no lleva mucho tiempo, y el resultado es siempre increíble.
Chuletas de pollo - Principios generales de cocina
Dado que el pecho en sí es bastante seco, es indeseable congelarlo y es necesario cocinar las chuletas de la carne enfriada. Las piezas se cortan a través de las fibras, con un espesor de 1,5-2 cm y se golpean con un martillo. Dado que la carne es muy tierna, debe hacerlo con cuidado, de lo contrario podrían formarse agujeros. Por el mismo motivo, no es necesario cortar rodajas más delgadas que un centímetro. El diámetro del corte se incrementa considerablemente.
Los pechos preparados se pueden marinar en varios alimentos, especias o fritos a la vez. Para preservar la jugosidad, use la masa o simplemente un huevo. Desde arriba, puede hacer empanizado de galletas, harina, sémola y otros productos. También evitará que la humedad se escape y promoverá la formación de la corteza.
Las chuletas de pollo se pueden cocinar en la estufa o en el horno. Para asar en una sartén, use aceite vegetal o una mezcla de grasas. Después de que la pieza se haya dorado en un lado, se da vuelta y se cubre con una tapa, se deja que sude. En el horno, la mayoría de las chuletas de pollo se preparan con varios rellenos: verduras, champiñones, frutas secas, queso. La preparación comprueba la punción, el cuchillo debe entrar suavemente.
Receta 1: Chuletas de pollo con masa sin harina
Chuletas de pollo jugosas que requieren un conjunto mínimo de productos y no contienen harina. La corteza se forma muy rápidamente, por lo que debe freír los trozos de carne a fuego medio para que el pecho tenga tiempo de cocinar en el interior. Ingredientes
• pechuga de pollo sola;
• 2 huevos;
• 2 cucharadas de mayonesa;
• Pimienta negra, sal y aceite.
Cocinar
1. Dividimos el pecho en porciones, de unos 2 cm de grosor.
2. Batir con un martillo.
3. Sal, pimienta, se apilan unos sobre otros y se dejan durante una hora, puedes más.
4. Batir los huevos, agregar la mayonesa, las especias. Revuelva hasta que se disuelva.
5. Ponga la sartén sobre la estufa, vierta el aceite.
6. Se adhiere con un trozo de chuleta, se sumerge en huevos batidos y se fríe en aceite caliente hasta que estén cocidos. Compruebe pinchando el mismo tapón, debe entrar fácilmente.
Receta 2: Chuletas de pollo con albahaca, tomate y queso
La receta de cocinar interesantes chuletas de pechuga de pollo, con relleno jugoso. El plato es sencillo, pero muy bonito y sabroso. En lugar de círculos de tomates comunes, puedes usar la cereza cortando la fruta por la mitad. Cualquier persona que no le guste la albahaca, puede excluirla o reemplazarla con otras hierbas, incluso secas o congeladas.
Ingredientes
• 0.6 kg de pecho;
• 2 huevos;
• 2 tomates;
• 0,1 kg de queso;
• 3 ramitas de albahaca;
• 3 cucharadas de leche;
• galletas para empanar;
• Especias, grasas para freír.
Cocinar
1. Cortar el pecho en porciones, batir cada uno, espolvorear con especias y reservar.
2. Los huevos deben batirse con leche y especias.
3. Corte el tomate en círculos, ralle el queso y simplemente corte la albahaca.
4. Sumergir la chuleta en el huevo, luego enrollar en pan rallado y freír en una sartén con aceite. Cuando se enrojece de un lado, lo volteamos.
5. Coloque las tazas de tomate en el lado rojo, espolvoree con albahaca y queso encima. Cocine debajo de la tapa durante un par de minutos hasta que el queso se derrita y la parte inferior esté dorada.
Receta 3: Chuletas de “Seta” de pechuga de pollo
Estas chuletas de pollo se cocinan con relleno de champiñones, son bastante grandes y jugosas. Se utilizan champiñones comunes. Preparar un plato en el horno en la bandeja para hornear durante aproximadamente 40 minutos, con una temperatura promedio de aproximadamente 190 grados. Ingredientes
• un pecho grande (0,7-0,8 kg);
• 0,25 kg de champiñones;
• una cebolla;
• 2 huevos;
• 50 gr. mayonesa
• 0.15 kg de queso duro;
• harina;
• Aceite, especias.
Cocinar
1. Cortar el pecho en trozos suficientemente grandes. Cuidadosamente repele, espolvorea con especias y retira.
2. Los champiñones deben lavarse, eliminar los defectos y cortarlos en rodajas pequeñas. Cebollas limpias y picadas en cubitos. Juntos, freír en una sartén, en una pequeña cantidad de mantequilla. Usted puede simplemente apagar a fuego lento, al final tenemos sal y pimienta.
3. Saltear los huevos, batir con un tenedor o con un batidor.
4. Tomamos un trozo de carne roto, lo sumergimos en un huevo, luego lo enrollamos en harina y lo ponemos en una bandeja para hornear.
5. Ponga una cucharada del relleno, espolvoree con una capa delgada de queso rallado. Esto debe hacerse para sellar las setas con carne y entre ellas.
6. Tomar otra chuleta, sumergirla nuevamente en el huevo y enrollarla en harina. Poner los champiñones.
7. Espolvoree suavemente con queso, presione las papas fritas sobre la chuleta con las manos, engrase con mayonesa encima y envíe a hornear hasta que esté listo.
Receta 4: Chuletas de pollo con salsa de leche bechamel
Una excelente receta para las chuletas de pechuga de pollo para aquellos que planean servir carne con un acompañamiento. Para la salsa, puede utilizar leche y crema líquida con un bajo porcentaje de grasa. Y para que sea hermoso y brillante, debes cocinar con mantequilla y agregarle cúrcuma al color.
Ingredientes
• 0.6 kg de pecho;
• harina;
• especias;
• 30 gr. mantequilla
• 0.4 litros de leche (o crema);
• Mantequilla, cúrcuma.
Cocinar
1. Cortar los trozos de carne, batir, sal.
2. Verter el aceite en la sartén, prender fuego.
3. Sumergir el pecho en harina y freír ligeramente en el aceite caliente hasta la corteza. Ponga las piezas cocidas en una cacerola pequeña. 4. En otra sartén, derrita la mantequilla y fríe una cucharada de harina de trigo sin un deslizamiento.
5. Vierta la leche, revuelva continuamente. Cocine por 2-3 minutos hasta que la salsa comience a espesar. Sal y poner cualquier especia.
6. Rellene las chuletas fritas con salsa de leche, cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento. Al final, agregue una pizca de cúrcuma para darle a la salsa un color hermoso.
Receta 5: Chuletas de pollo en vino "First Love"
Hay varias variaciones sobre cómo hacer chuletas de pollo con esta receta. Se pueden hacer con vino blanco o tinto. En el primer caso, el sabor es tierno, en el segundo, más saturado y brillante. A modo de comparación, puede probar ambas opciones y elegir la que apelará.
Ingredientes
• 0.5 kg de pecho;
• 120 ml de vino;
• cebolla grande o 2 pequeñas;
• 2 dientes de ajo;
• aceite;
• 2 tomates;
• especias;
• Eneldo fresco o seco.
Cocinar
1. Preparar la carne como en recetas anteriores, cortar, batir y sal.
2. Picar la cebolla en mitades de anillos, simplemente picar los dientes de ajo en varios trozos.
3. Vierta el aceite en la sartén, freír la cebolla. Tan pronto como comienza a obtener oro, tiramos trozos de ajo. Cocinar un par de minutos más.
4. Extender la masa de cebolla con una cuchara, extender las chuletas.
5. Vierta el vino, cubra con la tapa y guise durante 10 minutos.
6. En este momento, retiramos la piel de los tomates, vertiendo agua hirviendo sobre las frutas, cortándolas en rodajas arbitrarias, pero no finamente.
7. Envíe los tomates al pollo, cubra con la tapa y guise por otros 15 minutos.
8. Al final espolvorea con hierbas.
Receta 6: Chuletas de piña de pollo
Pollo y piña: esto es casi un dúo clásico, en el que los productos están perfectamente combinados. Las chuletas de pollo se preparan primero en la sartén, luego en el horno; en promedio, 40 minutos es suficiente. La peculiaridad es que la carne se fríe en la estufa en un solo lado. Ingredientes
• pechuga de una canal;
• 3 anillos de piña;
• 0.15 kg de queso;
• especias;
• harina;
• Un poco de aceite.
Cocinar
1. Cortar el pecho en chuletas y preparar como de costumbre.
2. Vierta las piezas de un lado en la harina y freírlas, no toque la parte superior. Este lado tomará el horno, y no perderemos tiempo.
3. Colocamos los trozos en la hoja engrasada con el lado crudo hacia abajo.
4. Poner cada piña cortada en cubitos. Los amantes de huéspedes exóticos pueden poner un anillo entero en cada chuleta.
5. Espolvoree el queso y envíelo al horno hasta que esté cocido. El jugo de piña saturará el filete, se volverá suave y tierno.
Receta 7: Chuletas de pollo en adobo de kéfir
Una característica especial de estas chuletas de pechuga de pollo es la marinada. Para él, es mejor usar kéfir graso, puedes reemplazarlo con crema agria líquida. Es mejor usar los productos a temperatura ambiente, por lo que el proceso será más rápido. La carne marinada debe ser de al menos 2 horas.
Ingredientes
• pecho
• 0,2 l de kéfir;
• aceite;
• sal, pimienta negra;
• 1 cucharadita de condimento para pollo;
• 2 dientes de ajo.
Cocinar
1. Cocinar la salsa. Para hacer esto, pasamos los dientes de ajo a través de una prensa, lo ponemos en kéfir, sal, pimienta, espolvoreamos el condimento para el pollo.
2. Cortar las porciones de pechuga, batir y sumergir en salsa kéfir. Dar soporte
3. Retire las rodajas de la marinada, freír en aceite caliente por ambos lados hasta obtener un color dorado. Además, no hay necesidad de entrar en pánico.
Receta 8: Chuletas de pollo con salsa de soja oriental
Si se hace correctamente, el pollo queda muy suave, se derrite en la boca. Con esta receta, usted puede hacer chuletas de pechuga de pollo, cerdo, ternera, pavo. Con cualquier carne resulta deliciosa.
Ingredientes
• 0.7 kg de pecho; • 0.09 kg de harina;
• 0,1 kg de salsa de soja;
• aceite;
• cuchara hop-suneli;
• huevo;
• Cuchara de azúcar.
Cocinar
1. Cocinar la marinada. Para hacer esto, mezcle la salsa de soya con azúcar, lúpulo-suneli, un par de cucharadas de aceite vegetal.
2. Cortar el pecho en capas finas, batir ligeramente, sumergir en la salsa y apilarse unos a otros. Los restos de la marinada simplemente vierten la parte superior. Reserva por una hora.
3. Bate el huevo, agregue un par de cucharadas de adobo de pollo, mezcle.
4. Sumergimos los trozos de chuletas en la mezcla de huevo, luego troceamos las rebanadas en harina de trigo y las freímos en aceite hasta que estén listos.
Receta 9: Chuletas de Pollo Teriyaki
La salsa teriyaki es conocida en todo el mundo y su tierra natal es Japón. Preparado a base de salsa de soja, tiene varias variaciones. Es excelente para la carne, pero especialmente deliciosas son las chuletas de pechuga de pollo. La receta utiliza almidón, se puede tomar patata o maíz.
Ingredientes
• 2 filetes;
• 100 ml de salsa de soja;
• una cucharada de miel, vinagre balsámico y almidón;
• 1/2 cucharadita de jengibre;
• 10 gr. sésamo
• Mantequilla en marinada y para freír.
Cocinar
1. Cocinar la marinada. Para hacer esto, mezcle miel, salsa de soya, jengibre, vinagre y agregue 2 cucharadas de aceite.
2. Preparar el filete con chuletas, engrasar con salsa. Nos reservamos para encurtir.
3. Luego tomamos la carne y freímos en aceite por ambos lados hasta la corteza.
4. Vierta el resto de la salsa en la misma sartén, agregue el almidón y revuelva continuamente, deje hervir.
5. Vierta medio vaso de agua hirviendo.
6. Coloque las chuletas fritas y cocine a fuego lento bajo la tapa durante 10 minutos. Absorben completamente toda la salsa. Espolvorear el plato terminado con semillas de sésamo.
Chuletas de pechuga de pollo - Consejos y trucos
• Para cortar pechugas de pollo, no use tablas de madera, ya que absorberán el jugo y se convertirán en un depósito de gérmenes. Es mejor dar preferencia al plástico y al vidrio. Son mucho más higiénicos y no requieren tratamientos especiales, solo es necesario lavarlos con detergente y secarlos. • Para empanar pechugas, en lugar de harina y galletas, puede usar sémola. También es muy sabroso con galletas trituradas, pero las galletas deben estar saladas.
• Para obtener jugosidad adicional, antes de asar, los trozos de carne blanca se pueden rellenar con mantequilla o tocino y luego se empanan.
• Para evitar que el jugo de carne deje trozos de carne y no rocíe en todas direcciones, debe golpear el pecho con un martillo a través de una bolsa de plástico. Simplemente puedes cubrir la parte superior o poner una pieza dentro.
• Independientemente de la forma en que se cocinan, es importante no cocinar carne blanca durante mucho tiempo. De lo contrario, se secará, se endurecerá, la pieza se encogerá. En una sartén para freír la chuleta media es suficiente por 5 minutos por cada lado. En el horno, el tiempo depende de la presencia o ausencia de llenado, pero en promedio no más de 30 minutos.
