¿Pensando en los platos principales para la mesa festiva? Incluya un plato inusual, espectacular y sabroso en su menú, así como un pastel de carne fácil de preparar hecho de carne de cerdo con albaricoques secos. ¿La combinación de carne y frutos secos te sorprende? ¡Pero pruébalo! Los albaricoques secos soleados, tiernos y ligeramente dulces se combinan perfectamente con la carne horneada. Y este rollo luce muy elegante.
El rollo de albaricoques secos horneados se puede hacer de pollo, cerdo y ternera. Para la mesa festiva, el pollo parece aburrido, la carne de res es más rígida y seca que el cerdo. Por lo tanto, es mejor elegir un trozo de cerdo con un poco de grasa.
Del mismo modo, puede hacer un pastel de carne en papel de aluminio con ciruelas pasas: resulta otro sabor no menos apetecible y un aspecto hermoso.
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Porciones: 10-12
Ingredientes para el rollo de carne de cerdo con albaricoques secos
- 0, 7-1 kg de carne de cerdo;
- 100 g de albaricoques secos;
- 0, 5-1 cucharaditas. sales;
- pimienta negra molida;
- 1 cda. el agua
- verduras frescas para la decoración.
Esta vez estaba preparando un rollo de balyk de cerdo (parte lumbar y dorsal de la canal de cerdo). Es conveniente cortar una pieza de carne redondeada sin un hueso para formar una capa larga, que luego se enrolla en un rollo. Pero es una opción bastante fácil y más fácil: tomar algunos trozos de carne, como para las chuletas, extenderlas un poco y también enrollarlas. Además de las especias básicas, sal y pimienta, puede agregar otros condimentos para la carne que le gusten: albahaca, paprika, jengibre seco.
Método de cocción del rollo de carne de cerdo con albaricoques secos
Lavar los albaricoques secos y llenar con agua durante 5-7 minutos. No agua hirviendo. De lo contrario, será poco útil en frutas secas, pero simplemente agua hervida muy caliente: 70-80 ° C. Después de estar de pie, los albaricoques secos serán suaves. No vierta el agua, es sabrosa, como la compota de albaricoque.
Enjuague y seque la carne con toallas de papel. Luego, con cuidado, corte el balyk en una espiral para hacer una tira larga. Sal, pimienta, espolvorear con especias.
Extienda los albaricoques secos en la parte superior de la carne en varias filas, como se muestra en la foto.
Y lo más cerca posible rodamos el rollo. Es muy conveniente fijarlo adicionalmente con tales cordones de silicona resistentes al calor para rollos. O simplemente envolver la carne firmemente en papel de aluminio. Si la lámina es delgada, entonces en una doble capa. Al hornear en papel de aluminio, debe tener su lado brillante hacia afuera y el mate en el interior.
Coloque el rollo en una sartén o sartén resistente al calor, vierta 1-1.5 cm de agua en el fondo y póngalo en el horno, precalentado a 180-200 ° C, a un nivel promedio. Horneamos de 1, 5 a 2 horas, teniendo en cuenta el tamaño del rollo y las características de su horno. Vierta periódicamente agua en la forma mientras hierve. Si la forma es de vidrio o cerámica, no vertemos agua fría; de lo contrario, los platos pueden rajarse pero estar calientes.
Para verificar si el rollo está listo, con cuidado, utilizando una tachuela gruesa, retire el formulario. Despliegue la lámina y pruebe la carne con un cuchillo: ¿es suave? Si no, entonces necesitas continuar horneando. Si el rollo es caldo suave y claro, entonces el rollo está listo. Para dorar un poco la parte superior, puede devolver el rollo al horno durante 10 minutos sin cerrar la lámina.
Después de dejar que el rollo se enfríe completamente, córtelo con un cuchillo afilado en rebanadas de 5 a 6 mm de grosor y extiéndalo bien en un plato. Decoramos albaricoques secos y verduras frescas - con gallos de gallo, eneldo, albahaca.
Servimos rollo de carne de cerdo con albaricoques secos como bocadillo o con platos calientes.
