Pilaf de cerdo con albaricoques secos, tomates cherry y especias aromáticas decorarán cualquier mesa navideña. No hay secretos especiales para su preparación, pero hay varios puntos importantes. Primero, elige el cuello del cerdo, la carne estará jugosa y tierna. En segundo lugar, para que el pilaf sea desmenuzado, necesita arroz de alta calidad, consulte con el vendedor o elija vapor largo, simplemente no puede salir mal. En tercer lugar, necesita bastante grasa, envuelve los ingredientes, los cubre con una película delgada y ayuda a mantener los jugos dentro de los productos durante la cocción a largo plazo. En cuarto lugar, la carne de cerdo es una carne dulce, por lo tanto, para el equilibrio del sabor, necesitas amargura, por ejemplo, albaricoques secos, y si no te gusta, agrega agracejo.
Y ten cuidado con la paprika, la cúrcuma, la alholva y la hoja de laurel. Las especias se agregan razonablemente. Si te excedes, el plato puede ser amargo y muy picante.
- Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
- Porciones: 6
Ingredientes para pilaf de cerdo con albaricoques secos y tomates cherry
- 750 g de cerdo sin hueso;
- 300 g de arroz blanco;
- 200 g de zanahorias;
- 200 g de cebolla;
- 50 g de tomates cherry;
- 30 g de albaricoques secos;
- 1 cabeza de ajo;
- 1 vaina de chile;
- 20 ml de aceite de oliva (+ aceite para asar carne);
- 20 g de grasa de cerdo;
- 3 g de cúrcuma;
- 3 g de pimentón molido;
- 5 g de semillas de fenogreco;
- hoja de laurel, tomillo seco, sal.
Método de cocinar pow de cerdo con albaricoques secos y tomates cherry
Primero preparar la carne. Cortar la carne de cerdo deshuesada fría en unos 2 centímetros. Escurrir los trozos de carne con una toalla de papel y freír en un aceite de oliva refinado bien calentado durante 1-2 minutos por cada lado.
En el asador, caliente el aceite de oliva sin perfume (puede tomar cualquier aceite vegetal) y la grasa de cerdo. Ponemos la cebolla picada finamente picada, agregamos los dientes de ajo machacados y la vaina de chile, cortamos en aros.
Cortar las zanahorias en cubos de 1 centímetro, freír con cebollas durante 5-6 minutos.
Poner las rebanadas de cerdo encima de las verduras asadas.
El arroz blanco se lava con agua fría corriente, se seca sobre una toalla. Para pilaf, tomamos arroz al vapor largo o basmati. El arroz debe ser de alta calidad, de lo contrario, en lugar de plov, se pegarán papillas de arroz. Vierta el cereal sobre la carne y agregue 2 hojas de laurel.
Coloque los tomates cherry en la parte superior, presione hacia abajo para que los tomates se "ahoguen".
Verter el condimento: cúrcuma molida, pimentón molido, semillas de alholva y sal. En lugar de sal, puedes usar cubos de caldo, se volverán más sabrosos.
Vierta agua fría en el asador para que se superponga el contenido en 1 centímetro. Añadir los albaricoques secos bien lavados.
Coloque las ramitas de tomillo en la parte superior, cierre bien y deje hervir el contenido de la parrilla a fuego alto.
Bajamos el gas a la combustión mínima, cerramos bien el tostador, cocinamos durante 1 hora, no abrimos la tapa.
Dejamos el pilaf preparado de cerdo con albaricoques secos y tomates cherry en una bandeja para asar durante 20 minutos, luego retiramos la tapa, recogemos la cereza, mezclamos suavemente el resto de los ingredientes y ponemos en un plato. Coloque los tomates en la parte superior, decorar con verduras frescas, sirva inmediatamente a la mesa.
Pilaf de cerdo con albaricoques secos y tomates cherry está listo. ¡Buen provecho!
