Pilaf de cerdo con albaricoques secos, tomates cherry y especias aromáticas decorarán cualquier mesa navideña. No hay secretos especiales para su preparación, pero hay varios puntos importantes. Primero, elige el cuello del cerdo, la carne estará jugosa y tierna. En segundo lugar, para que el pilaf sea desmenuzado, necesita arroz de alta calidad, consulte con el vendedor o elija vapor largo, simplemente no puede salir mal. En tercer lugar, necesita bastante grasa, envuelve los ingredientes, los cubre con una película delgada y ayuda a mantener los jugos dentro de los productos durante la cocción a largo plazo. En cuarto lugar, la carne de cerdo es una carne dulce, por lo tanto, para el equilibrio del sabor, necesitas amargura, por ejemplo, albaricoques secos, y si no te gusta, agrega agracejo.
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Y ten cuidado con la paprika, la cúrcuma, la alholva y la hoja de laurel. Las especias se agregan razonablemente. Si te excedes, el plato puede ser amargo y muy picante.
- Tiempo de cocción: 1 hora 20 minutos
- Porciones: 6
Ingredientes para pilaf de cerdo con albaricoques secos y tomates cherry
- 750 g de cerdo sin hueso;
- 300 g de arroz blanco;
- 200 g de zanahorias;
- 200 g de cebolla;
- 50 g de tomates cherry;
- 30 g de albaricoques secos;
- 1 cabeza de ajo;
- 1 vaina de chile;
- 20 ml de aceite de oliva (+ aceite para asar carne);
- 20 g de grasa de cerdo;
- 3 g de cúrcuma;
- 3 g de pimentón molido;
- 5 g de semillas de fenogreco;
- hoja de laurel, tomillo seco, sal.
Método de cocinar pow de cerdo con albaricoques secos y tomates cherry
Primero preparar la carne. Cortar la carne de cerdo deshuesada fría en unos 2 centímetros. Escurrir los trozos de carne con una toalla de papel y freír en un aceite de oliva refinado bien calentado durante 1-2 minutos por cada lado.
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En el asador, caliente el aceite de oliva sin perfume (puede tomar cualquier aceite vegetal) y la grasa de cerdo. Ponemos la cebolla picada finamente picada, agregamos los dientes de ajo machacados y la vaina de chile, cortamos en aros.
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Cortar las zanahorias en cubos de 1 centímetro, freír con cebollas durante 5-6 minutos.
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Poner las rebanadas de cerdo encima de las verduras asadas.
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El arroz blanco se lava con agua fría corriente, se seca sobre una toalla. Para pilaf, tomamos arroz al vapor largo o basmati. El arroz debe ser de alta calidad, de lo contrario, en lugar de plov, se pegarán papillas de arroz. Vierta el cereal sobre la carne y agregue 2 hojas de laurel.
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Coloque los tomates cherry en la parte superior, presione hacia abajo para que los tomates se "ahoguen".
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Verter el condimento: cúrcuma molida, pimentón molido, semillas de alholva y sal. En lugar de sal, puedes usar cubos de caldo, se volverán más sabrosos.
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Vierta agua fría en el asador para que se superponga el contenido en 1 centímetro. Añadir los albaricoques secos bien lavados.
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Coloque las ramitas de tomillo en la parte superior, cierre bien y deje hervir el contenido de la parrilla a fuego alto.
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Bajamos el gas a la combustión mínima, cerramos bien el tostador, cocinamos durante 1 hora, no abrimos la tapa.
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Dejamos el pilaf preparado de cerdo con albaricoques secos y tomates cherry en una bandeja para asar durante 20 minutos, luego retiramos la tapa, recogemos la cereza, mezclamos suavemente el resto de los ingredientes y ponemos en un plato. Coloque los tomates en la parte superior, decorar con verduras frescas, sirva inmediatamente a la mesa.
Pilaf de cerdo con albaricoques secos y tomates cherry está listo. ¡Buen provecho!