Tomillo - Descripción
Los antiguos egipcios no tenían una industria química tan desarrollada, y por lo tanto utilizaban productos naturales. Usaban hierbas aromáticas como perfumes. Uno de ellos es el tomillo (tomillo, hierba Bogorodskaya), una planta aromática picante y un condimento culinario maravilloso. En la descripción de la palabra "tomillo" puede encontrar estos valores: "fuerte", "valiente". No fue casualidad que los soldados romanos se bañaran con tomillo para recargar sus baterías, sentir fuerza y coraje.
Y siempre esta maravillosa planta fue utilizada como especia. Los monjes benedictinos lo difunden por toda Europa. Hoy en día, el tomillo se cultiva en América, Moldavia, norte de África, en el sur de Rusia, en las montañas de Crimea crece en forma silvestre. Los verdes se utilizan en alimentos desde el segundo año. Las cimas florecen en junio-julio, se derriban y se secan, y se utilizan brotes de flores para preparar drogas.
Tomillo - Propiedades
La hierba de tomillo contiene aceite esencial, que contiene una gran cantidad de timol (20-40%), y otros componentes debido a que la hierba tiene excelentes propiedades bactericidas. Como aditivo para los alimentos, la hierba ayuda a digerir los alimentos grasos. La decocción del tomillo es un medicamento médico que se puede usar para hacer gárgaras en el hogar, usar para la tos ferina y la bronquitis, asma bronquial. El famoso té medicinal con tomillo calma los nervios y da fuerza.
Tomillo - uso en la cocina
La hierba tiene un olor fuerte, un sabor concentrado y picante, por lo que es necesario agregar muy poco. El aroma brillante y el amargor se utilizan para hornear, en la preparación de platos de verduras (papas, repollo, guisos). Gracias al tomillo, los alimentos grasos y fritos se digieren mucho mejor, por lo que se agrega condimento a la manteca de cerdo frita, cerdo graso, cordero, paté de carne y aves de corral, caza, despojos. Los productos ahumados se consideran el alimento más difícil para el cuerpo, por lo que el tomillo es el condimento más popular cuando se fuma. La hierba seca o fresca se pone en adobos para encurtir pepinos, tomates y calabacines. Se ponen folletos frescos en platos de pescado, sopas, borscht y caldos de pollo. Otra propiedad interesante de la maleza con un olor fuerte es que es capaz de ahuyentar a las polillas en los gabinetes. Simplemente cambia las cosas de las ramitas en el armario, y el lunar no se acercó ni siquiera a ellas.
Ejemplos de recetas con tomillo
Receta 1: cordero en glaseado de tomillo y aguacate
El cordero tiene un sabor específico. Si es fácil hervirlo o incluso freírlo, no hay tantos amantes. Pero nuestra receta es para gourmets reales. Un conjunto de especias, ajo, aguacate y miel harán del cordero un plato verdaderamente magnífico. Lo principal es marinar adecuadamente la carne, y se cocina al fuego durante 8-9 minutos. Jugoso y fragante, huele a tomillo y pimienta, y la miel le da un poco de dulzura.
Ingredientes: cordero (1 kg), limón (2 unidades), aguacate, cebolla azul, ajo, pimiento, pimientos ahumados, miel (1 cucharada), aceite de oliva.
Método de preparación
Remoje los pimientos en agua caliente durante aproximadamente media hora. Hacemos la marinada: jugo de limón (2/3 uds.), Aceite de oliva - 1 cucharada, pimienta blanca molida y tomillo picado. Todos se mezclan, se ponen en la carne marinada y se dejan reposar durante una hora y media. Frosting para carne: vierta agua hirviendo sobre los limones y ralle la ralladura con 1.5 limones en un rallador fino. Mezclar la cáscara con 2 cucharadas de miel y moler con un mortero empapado de pimientos amargos. Mezclar la mezcla con miel y limón, sal. La mezcla sólida se diluye con una cucharada de agua de los pimientos remojados. En la barbacoa preparada ponemos la parrilla y la frotamos con la cebolla, esparcimos la carne y freímos el cordero a fuego fuerte. Sobre las brasas es bueno poner unas ramitas de tomillo para el olor. Reduce el calor y toma un poco más. Luego, engrasamos la carne con glaseado de limón y miel y cerramos la tapa de la barbacoa (solo durante 30 segundos para no quemar). Hecho Servido con ensalada de aguacate: finamente picado, agregue la mitad de la cebolla azul picada, el chile y 2 dientes de ajo, tomate y un puñado de cilantro. Rellenamos con zumo de limón.
Receta 2: Pasta con tomillo y hierbas italianas
Ingredientes: pasta (150 gr.), Tomates cherry (12 piezas), ajo (2 dientes), orégano seco (2 cucharas), tomillo (2 cucharadas), aceite de oliva, sal.
Método de preparación
Hervir la pasta en agua con sal como está escrito en las instrucciones. El agua se drena, pero se deja para las operaciones posteriores. Cortar la cereza de los bebés por la mitad, limpiar y triturar el ajo, calentar en aceite de oliva en una sartén. Añadir los tomates tomillo, orégano. Difunde el contenido de la pasta y vierte un poco de agua. Agregue un poco más de especias y hierbas secas, mezcle y sirva.
Receta 3: Fruta con queso mascarpone y tomillo
Exquisito postre de mandarinas y fresas en crema. Las mandarinas fritas son muy inusuales para nosotros, especialmente cuando se usan en combinación con queso. Pruébalo, es muy sabroso.
Ingredientes: mandarinas (2 kg), mantequilla (200 gramos), queso (500 gramos), azúcar en polvo (200 gramos), crema (33% - 1 litro), fresas frescas (200 gramos), vainilla, nueces.
Método de preparación Parar las mandarinas en rodajas, freír en mantequilla. Difundir en vasos y cremas para raciones. Frote el "mascarpone", mezcle con la crema y el azúcar de vainilla o vainilla y esparza la salsa sobre las mandarinas. Decorar con hojas de tomillo, nueces picadas y fresas. Espolvorear con azúcar en polvo.
Tomillo - consejos útiles de chefs experimentados
“Las chuletas de cerdo son un plato muy sabroso por derecho propio, pero cuando se encuentran con un adobo hecho de tomillo, ajo y ralladura de limón, se vuelven simplemente divinos.
- El plato más famoso con tomillo es, por supuesto, el té. Tarta de té amargo que puedes beber para siempre. Intenta hacer té con tomillo y manzana verde. Primero, prepare té negro y ponga 6 ramitas de tomillo fresco (para 1, 2 litros de agua y 1 cucharadita de hojas de té). Tome vasos transparentes para vino caliente y corte una manzana agria en trozos. Póngalos en vasos, agregue una cucharada de azúcar, una pizca de canela y vierta sobre el té preparado. Hermosa, sabrosa y saludable! - Descripción, propiedades, uso en la cocina.
