El cerdo en gelatina con rábano picante es un delicioso refrigerio frío para la mesa festiva, que se puede preparar la víspera de la festividad, ya que el plato se guarda en el refrigerador durante varios días. Si no sabes cómo cocinar carne en gelatina con gelatina, esta receta con fotos paso a paso te ayudará a hacer frente a esta tarea. Para la ingesta, elija la parte superior de la pierna de cerdo con piel y un hueso pequeño, en esta parte de la pierna hay mucha carne y es barata. No hay un momento especial en la receta para la carne de cerdo en gelatina con gelatina: ponga la sartén en la estufa y haga su trabajo. El gel también se congela sin la participación del cocinero, la gelatina y el frío hacen todo lo que necesita.
- Tiempo de cocción: 24 horas
- Porciones: 8
Ingredientes para hacer carne de cerdo en gelatina con gelatina
- 1, 5 kg de carne de cerdo;
- 2 zanahorias medianas;
- 1 cebolla;
- 1 cabeza de ajo;
- 30 gramos de zanahorias secas;
- 5 g de chile verde seco;
- 2 cucharadas de gelatina;
- 2 cucharadas de rábano picante;
- Raíz de perejil y apio, laurel, pimienta negra, sal.
Método para hacer carne de cerdo en gelatina con gelatina
Comenzamos cocinando carne para la gelatina. Una pieza de carne de cerdo con piel y hueso se coloca en una cacerola grande, agregue 1 zanahoria, cebolla, 3 dientes de ajo, 2-3 hojas de laurel, varios granos de pimienta negra, sal y raíces.
Cocine la carne a fuego lento durante 1, 5 horas después de hervir. En el proceso de cocción quitar la espuma.
Ponemos la olla con la carne terminada en la nevera para que la grasa se congele.
Sacamos la carne del caldo, filtramos el caldo a través de un tamiz, eliminamos la grasa congelada.
Tomamos un cuchillo para quitar el centro de la fruta, recortamos círculos de la zanahoria cruda, la colocamos en una cacerola, agregamos caldo colado y hervimos durante 10 minutos. Luego obtenemos una zanahoria - se necesita para decorar el plato, y en el caldo caliente se disuelve la gelatina. Si hay granos de gelatina sin disolver en el caldo, colarlo a través de un tamiz.
Cerdo retirado de los huesos. Cortar la carne y la piel en cubos pequeños, mezclar en un tazón. No es necesario cortar una capa delgada de grasa entre la piel y la carne, no afecta el sabor y el plato será más tierno y satisfactorio.
Pasar por la prensa de ajo 3-4 dientes de ajo, mezclar con la carne.
Luego, agregue rábano picante rallado y pimienta negra recién molida al recipiente.
Vierta las zanahorias secas y el chile verde seco en un tazón. Compro estos condimentos en la tienda de especias en el mercado, pero se pueden preparar con mis propias manos, habría un deseo. Mezcle bien los ingredientes para que el rábano picante, el ajo y los condimentos se distribuyan uniformemente entre los trozos de carne de cerdo.
Toma una ensaladera de vidrio profundo. Disponemos el fondo y las paredes de círculos de zanahorias hervidas. Las zanahorias se adhieren bien a las paredes, puedes colocar cualquier patrón.
Llena suavemente la ensaladera con carne hervida. Llene la ensaladera con caldo con gelatina para que el contenido se "ahogue" por completo en el caldo.
Retire el recipiente con el relleno en el refrigerador durante 10-12 horas o toda la noche. Antes de servir, coloque el recipiente con fuerza durante unos segundos en un recipiente con agua caliente. Después de un baño de este tipo, el contenido de la ensaladera se puede separar fácilmente de las paredes y el aspic se puede convertir en un plato.
Debe recordarse que antes de servir, la gelatina debe mantenerse en el refrigerador.
Cerdo en gelatina con gelatina está listo. ¡Buen provecho!
