El jamón cocido en casa es un excelente sustituto para las salchichas de la tienda. El cerdo está hecho de carne de cerdo en la versión clásica. Pero ahora tan variado este plato, que ofrece recetas de carne de res, pollo, cordero.
Y cuántos métodos de cocción, si la carne anterior, marinada con especias y hierbas aromáticas se cocinó en el horno, ahora hay opciones en el horno, en la olla de cocción lenta, en el horno de convección. Y tan pronto como no hornean, en papel de aluminio, en la manga, en general, las variaciones sobre el tema de la masa de jamón horneado en casa.
Muchos creen que la carne de cerdo ciertamente debe prepararse a partir del jamón, la parte posterior de la canal de cerdo. Pero trate de tomar un filete con cuello o una cubierta lateral con costillas, también resultará muy sabroso.
Jamón al horno en casa, cómo cocinar
Para preparar un delicioso budín en la mesa, que se derretirá en tu boca y deleitará a tu familia, debes ser paciente, sobre todo, porque este plato se prepara para dos o tres días. Y en segundo lugar, hay que recoger buena carne.
La carne elige en el mercado, carne de cerdo joven fresca y fresca, donde la grasa es muy poca. Entonces la carne estará garantizada jugosa y suave. Elija un pedazo de dos o tres kilogramos, aunque será más largo para cocinar, pero será más sabroso y durará más.
Para la marinada, elige las especias que más te gusten. La carne para cocinar la carne de cerdo hervida generalmente se rellena con ajo y especias, es importante hacer los cortes correctamente y soportar el tiempo para que el plato se marine.
Cerdo Casero
Tomaremos para la receta:
- Un trozo de cerdo magro joven de tres kilos
- Tres bulbos de cebolla
- Cabeza de ajo
- Cuatro cucharadas de sal
- Tres laureles
- Ocho granos de pimienta negros
- Tres dientes
- Un litro y medio de vino de mesa tinto
Cómo cocinar carne de cerdo hervida en casa:
Inmediatamente dividir las especias, dejando una pequeña parte de la shpigovka, el ajo y la pimienta. El resto del ajo se corta en rodajas finas, la pimienta con los brotes de los dientes se muele en un mortero.
Vierta el vino en una cacerola conveniente y vierta todas las especias y la sal allí. Las cebollas necesitan cortar en cubos grandes, también se envían a la marinada. Pon el mismo trozo de carne allí. Por cierto, si el líquido no es suficiente, entonces necesitamos agregar, necesitamos cubrir completamente el adobo de cerdo.
Cubrimos los platos con una tapa y marinamos en la nevera durante dos o tres días. Solo después de este tiempo, emprendemos el asado. El adobo es útil para nosotros en este negocio, no lo fusione en ninguna parte.
Quite el líquido del cerdo y extiéndalo para secar una pieza. Primero coloco un colador y luego lo pongo en un plato. Serán suficientes horas para que eliminemos completamente la humedad residual de la carne.
Ahora proceda al shpigovke. Ajo cortado a lo largo de los dientes en dos o cuatro partes, dependiendo del tamaño. Frote la pimienta en un mortero y mezcle con el ajo, cada plástico de ajo se espolvorea con pimienta. Haga cortes en un trozo de carne de cerdo, de aproximadamente un centímetro y medio de profundidad con un cuchillo muy afilado y ponga trozos de ajo allí.
En este momento, precalentar el horno a 200 grados. Elija una bandeja más profunda para hornear, vierta un poco de marinada en ella y vierta la marinada sobre el proceso de cocción. Los primeros quince minutos de cocción de cerdo hervido a fuego alto. La carne debe estar "sellada", debe aparecer una costra, gracias a la cual todo el jugo permanecerá dentro. Luego, reduzca la temperatura, fije a 160 grados y hornee por media hora. Luego bajamos la temperatura a 130ºC y horneamos hasta que esté hecho. Un trozo de carne de tres kilos dura aproximadamente dos horas y media. Seguimos, no olvide el proceso, vierta la marinada, si la parte superior comienza a quemarse con fuerza, cúbrala con papel de aluminio.
El jamón al horno se puede servir no solo frío sino también caliente, sino que será peor cortarlo.
Jamón al horno en la lámina en el horno
Para una receta de este tipo, deberá tomar:
- Kilo de carne de cerdo no muy grasosa
- Una cucharadita de sal
- Dos cucharaditas de mostaza terminada
- Una cucharadita de hojas secas de estragón
- Media cucharadita de ají rojo picado
- Media cucharadita de pimienta negra molida
- Cabeza de ajo
Cómo cocinamos:
Enjuague la carne con agua corriente y deje secar durante una hora en un colador. Pelar el ajo y cortar los dientes con platos afilados para que sea conveniente rellenar.
Mezclamos las especias en un tazón, luego agrego hojas de albahaca moradas, pero esto es opcional. Por cierto, será delicioso con romero y canela. Mezclar las especias con sal, verter las mismas rodajas de ajo.
Distribuimos el trozo de cerdo seco en una tabla para cortar y primero nashpipeyuem, hacemos una ranura con un cuchillo delgado y afilado e insertamos placas de ajo allí, hazlo desde todos los lados. Los cortes demasiado profundos no son necesarios, de lo contrario el jugo se asignará fuertemente y la carne de cerdo hervida se secará.
Ahora, cuando la carne se sazona con ajo, la cambiamos a un plato conveniente y comenzamos a frotarla con especias. Cubra con una capa delgada de mostaza y en un tazón, bien cerrado con una tapa, ponga en el refrigerador. De esta forma, será suficiente para él la mitad del día. La carne marinada se debe calentar antes de hornear, ya que afecta el sabor y la jugosidad, así que abra la tapa y déjela solo sobre la mesa.
Una hora más tarde, lo cambiamos a la lámina y lo envolvemos firmemente en todos los lados para que el jugo no fluya a ninguna parte.
Horneamos el jamón cocido en papel de aluminio calentándolo gradualmente para que la carne esté bien cocida al vapor por dentro. Colocamos la bandeja para hornear en un horno frío y solo entonces la encendemos 180 grados, después de una hora y media comenzamos a reducir el fuego, de modo que la carne languidece durante veinte minutos en el horno de enfriamiento. Veinte minutos después, apáguelo por completo y deje el cerdo hervido allí. Debe enfriarse completamente en el horno.
Jamón de cerdo asado en la manga
Necesitaremos para la receta:
- Kilo de carne fresca de cerdo
- Cabeza de ajo
- Litro de agua
- Comedor sin una cucharada de sal
- Media cucharadita de pimienta molida negra
- Diez granos de pimienta negros
- Tres hojas de laurel
Cómo cocinar un cerdo tan cocido:
Bueno para cocinar, para elegir una pieza suave del cuello. Enjuagamos y enjuagamos bien la carne con toallas de papel. No debe haber exceso de humedad.
Cocine la marinada con agua y especias, deje que se enfríe bien y remoje una rebanada de carne de cerdo por un día. La carne todo este tiempo debe estar en el refrigerador, en un recipiente debajo de la tapa. Después sacamos el cerdo y lo secamos.
Realiza cortes con un cuchillo afilado en una pieza y hacemos bolas de ajo. Frote un trozo de carne de cerdo con cualquier carne que le gusten. Colocamos la pieza en la manga, la sujetamos y la perforamos varias veces para que salga el aire.
Colocamos la bandeja para hornear con el futuro jamón cocido en un horno frío, ajustamos la temperatura a 180 grados y horneamos durante una hora. Después de apagar el horno y no saque el cerdo hervido hasta que se enfríe por completo.
Cerdo casero de cerdo en el microondas
Lo que necesitamos para la receta:
- Kilo de cerdo bajo en grasa
- Ocho hojas de lavrushka
- Cinco dientes de ajo
- Una cucharadita de sal
- Una cucharadita de especias de carne
- Un cuarto de taza de agua caliente, agua hirviendo
- Aceite de girasol
Cómo cocinar correctamente:
En el microondas, el jamón cocido se cocinó rápidamente, para observar algunas sutilezas y resultará jugoso y sabroso.
Lavar la carne, secarla, se puede secar con toallas de papel. En los cortes hechos en carne se elaboran trozos de ajo. Frote un pedazo entero de especias mezcladas con sal, deje reposar durante una hora.
Después de calentar la mantequilla en una sartén y freír rápidamente la rebanada entera, para agarrar la corteza.
Prepare un recipiente de vidrio para el microondas con una tapa. Extendemos las hojas de laurel y echamos agua. Colocamos un trozo de carne de cerdo y lo preparamos para la mayor potencia durante veinte minutos. Luego giramos la pieza del otro lado y preparamos la misma cantidad. Dejar en un plato tapado hasta que se enfríe completamente.
Cerdo cocido cerdo
Lo que necesitas de los productos:
- Un trozo de carne de cerdo en el momento de un kilo, cuello
- Cabeza de ajo
- Tres cucharadas de mostaza y miel
- Sal con pimienta a tu gusto
Cómo cocinar:
Enjuagar la carne y secarla. Haga un adobo de mostaza y miel, cubra un pedazo y póngalo en un plato cubierto en el refrigerador durante tres horas.
Después de que empecemos a rellenar el cerdo con ajo, frótelo con sal y pimienta y déjelo en esta forma durante una hora más. Envuelva un trozo de carne de cerdo bien apretado en papel de aluminio y hornee durante una hora en el horno. En el mismo lugar dale fresco.
Cerdo asado en una olla de cocción lenta
Lo que necesitas para ella:
- Kilo de carne de cerdo
- Una cucharadita de sal
- Una cucharadita de especias de carne
- Seis dientes de ajo
- cucharada de aceite vegetal
Cómo cocinar:
En una olla de cocción lenta, el proceso de cocción del cerdo cocido también se acelera, sin necesidad de remojar por adelantado y esperar mucho tiempo.
Lavamos la carne, dejamos que se seque, y pellizcamos los dientes de ajo. Mezclar las especias con sal y frotarlas por todos lados.
Vertemos mantequilla en el tazón del multicooker y en el modo de horneado, freímos rápidamente un trozo de carne de cerdo para hacer una masa marrón. Luego cerramos la tapa y activamos el modo de extinción durante dos horas. Una hora más tarde, la pieza tendrá que ser girada. Inmediatamente se puede cortar en caliente.
