Carne con tomate - ¡un dúo con gusto! Una selección de las mejores recetas para cocinar ternera tierna con tomates.

Carne con tomate - ¡un dúo con gusto! Una selección de las mejores recetas para cocinar ternera tierna con tomates.

Los tomates y la carne de res son una combinación armoniosa que ya se puede llamar clásica.

La carne es sabrosa, jugosa y fragante, pero solo si está bien cocida. Ofrecemos una selección de las mejores recetas para hacer la carne más tierna con tomates.

Carne con tomate - Principios generales de cocina

Cocinar la carne con tomates de varias maneras:

• estofado;

• hornear

• Freír, incluso en la parrilla.

Independientemente de la variante de tratamiento térmico y las características de la receta, lo principal es lograr la jugosidad y suavidad de la carne. A muchas amas de casa no les gusta la carne de res debido a que puede resecarse y ser dura. Para evitar esto, debe seguir la receta, no desviarse de la tecnología y conocer algunos trucos.

Carne. Un plato sabroso y tierno resultará si usas carne joven y fresca. Esto puede determinarse por el color, debe ser ligero, sin costras de barlovento. La superficie de la carne se restaura fácilmente después de presionar, no hay agujero. Es más fácil equivocarse con la calidad del producto, si lo compra congelado. Por lo tanto, para la carne de res con tomates, es mejor tomar carne fría o fresca.

También de gran importancia es el corte de piezas. Independientemente del tamaño, es mejor cortar la carne a través de las fibras. Al hornear en trozos grandes, pueden ser ligeramente repelidos.

Tomates. Puedes tomar absolutamente cualquier: rojo, rosa, amarillo, grande, pequeño o cerezo. Además, se agregan tomates frescos, congelados y secos a los platos. Pero! Los tomates nunca se añaden al comienzo de la cocción. El ácido que contienen, evitará que se ablanden las fibras de la carne y la carne de res con tomates. Es mejor agregar el producto 10 minutos antes del final de la cocción. Si la carne se cuece en el horno, los tomates se agregan inmediatamente, pero la carne de res se debe marinar o desechar. Además de los tomates, se pueden agregar otros vegetales, frutas y cereales a los platos. Se procesan y añaden según la receta. Pero si la carne está en duda y permanece dura por mucho tiempo, entonces puede aumentar el tiempo hasta que el resto de los ingredientes estén listos.

Receta 1: Carne de res guisada con tomate

La receta clásica de guiso de ternera con tomate y cebolla. Puede cocinar en una sartén profunda, una cacerola o un caldero en la estufa.

Ingredientes Requeridos:

• 1kg de carne;

• Tomates 4 pzas.

• cebollas 3 uds.

• Aceite 50 gr.

• Sal, hierbas y especias al gusto.

Método de preparación

Pelar las cebollas y cortarlas en mitades grandes. Enjuague la carne en agua fría, seque con una toalla de papel y córtela en cubos de 2 x 2 cm. Vierta el aceite en una sartén y póngalo al fuego. Cuando esté caliente, verter las cebollas, freír ligeramente y agregar la carne. Freír durante unos minutos, bajar el fuego, cubrir la sartén con la tapa y dejar cocer. De vez en cuando hay que mirar y si es necesario agregar agua hervida.

Mientras cocinas la carne, lava y corta los tomates. Cuando la carne esté casi lista, sal, puede agregar cualquier especia, poner los tomates y cocer durante 10 minutos. Espolvorear las verduras con carne y tomates.

Receta 2: Carne de res con tomate y queso al horno

La carne cocinada según esta receta es tierna, tiene una capa jugosa y una corteza de queso crujiente. Se tarda solo 15 minutos para cocinar, y el horno hace el resto.

Ingredientes Requeridos:

• una pieza, preferentemente con 0,8 kg de grasa;

• 3 piezas. los tomates

• queso 0,2 kg;

• aceite 1/3 taza;

• cebolla;

• vinagre;

• sal.

Método de preparación

Antes de cocinar la carne, pele las cebollas, córtelas en anillos limpios y cúbralas con agua acidificada con vinagre. Mientras que la cebolla está en escabeche, necesitas hacer carne. Para ello, se corta en porciones, de 2 cm de grosor, del tamaño de una palma. Las fibras golpean con un martillo en ambos lados. Los tomates se cortan en círculos. En la forma de cocinar verter el aceite. No tengas miedo de su cantidad, así la carne sabrá mejor. Coloca los trozos de carne rotos. En cada uno ponemos los anillos de cebollas en escabeche, luego las tazas de tomate. Un poco de sal y espolvorear el queso en la parte superior de los espacios en blanco. Cocine la carne con tomates en el horno a una temperatura de 180 -200 ° C durante 50 minutos.

Receta 3: Carne de res con tomates debajo de piel de papa

Plato caluroso que no requiere un acompañamiento. Cocinado en el horno, se ve solemne, por lo que puede ser una decoración maravillosa de la mesa festiva.

Ingredientes Requeridos:

• carne 1 kg;

• 3 tomates;

• 3 papas;

• 0,2 kg de queso;

• 200 g de mayonesa;

• 5 dientes de ajo;

• sal, pimienta;

• Aceite para la forma de lubricación.

Método de preparación

Carne cortada en trozos como en la receta anterior, repelente, sal y pimienta. Pelar el ajo y las patatas, cortar los tomates. Picar el ajo, mezclar con la mayonesa. Patata frotada sobre un rallador grueso. Ponga la carne en una forma engrasada, ponga las tazas de tomate encima, luego haga un sombrero de papas ralladas, presione suavemente sobre la chuleta y engrásela con la mezcla de mayonesa. Espolvoree todas las piezas de carne sobre las papas con la salsa y el queso. Cocer en horno hasta que esté cocido a 190ºC.

Receta 4: Carne con tomate y berenjenas

Plato sencillo pero sabroso de verduras disponible. Cocinar la carne con tomates y berenjenas en la estufa en una sartén profunda.

Ingredientes Requeridos:

• carne 0,5 kg;

• tomates 0,3 kg;

• 2 berenjenas;

• 1 pimiento;

• 1 cebolla;

• Sal, aceite para freír.

Método de preparación

La carne de vacuno se debe lavar, cortar en cubos 1 x 1 cm. Pelar las cebollas, cortar en cubos, freír ligeramente en aceite y poner la carne de res. Cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos a fuego lento. En este momento, corte la berenjena cortada en cubitos, si la piel es gruesa, debe limpiarla. Escoge los trozos de berenjena y déjalos un rato, para que salga la amargura. Pimienta para remover los interiores, cortar en cubos. Rallar los tomates, retirar la piel. En carne semicocida, verter las berenjenas, freír durante 2 minutos. Luego agregue la pimienta en rodajas, sal y freír todos juntos durante otros 2-3 minutos. Verter los tomates rallados y cocer durante 15 minutos.

Receta 5: Carne de res con tomates y arándanos rojos

Plato original de carne, que se añade a las bayas de arándanos rojos. Del mismo modo, para cocinar carne de res con tomates, puedes usar arándanos.

Ingredientes Requeridos:

• carne 0.7 kg;

• harina de 0,05 kg;

• lingonberry 0,1 kg;

• 2 tomates;

• sal;

• el aceite.

Método de preparación

Carne de res cortada en tiras, como la carne stroganoff. Pon la sartén al fuego, vierte el aceite. En la carne preparada, verter la harina y mezclar. Freír rápidamente las piezas empanadas en aceite caliente a fuego alto durante 1-2 minutos. La carne tendrá una corteza. Luego, reduzca el fuego, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento durante 40-50 minutos. Si es necesario, añadir agua caliente. Mientras la carne está cocida, pica los tomates en una licuadora, pero puedes rallarlos. Así que aún más conveniente, inmediatamente se retira la piel. Agregue los tomates a la carne, agregue sal y vierta las arándanos rojos y guise la carne por otros 15 minutos. Opcionalmente agregue greens al final.

Receta 6: Carne con tomate y vino tinto en ollas

El vino le da a la carne no solo un aroma suave sino divino. El plato se cocina en ollas de barro. El tiempo se elige individualmente, dependiendo del tamaño del contenedor. Porciones de ollas con carne y tomates de 300-400 ml es de 1,5 horas.

Ingredientes Requeridos:

• 0,8 kg de carne de vacuno;

• Vino seco 0,1 kg.

• 2 tomates;

• sal, pimienta;

• 0.5 L de caldo;

• cebolla

Método de preparación

La carne cortada en rodajas arbitrarias, no muy finamente. Rodajas de cebolla, rodajas de tomate. Coloque las cebollas en las ollas, la carne encima y los tomates picados. Mezclar el caldo con el vino, sal y verter sobre la carne. Poner en el horno.

Receta 7: Carne con tomates en la manga

Una receta simple para los amantes de los alimentos saludables y bajos en calorías. La carne de res con tomates en la manga resulta jugosa, cocinada sin mantequilla y aderezos grasos, pero puede agregarlos si lo desea.

Ingredientes Requeridos:

• 1 kg de carne de vacuno;

• 3 tomates;

• 100 gr. crema agria

• 3 bombillas;

• 1 zanahoria;

• Sal, especias.

Método de preparación

Cortamos la carne en cubos de tamaño 2 x 2 cm. Cebollas y tomates en rodajas arbitrarias, rodajas de zanahoria. Combine todos los ingredientes, sal, agregue la crema agria, las especias, mezcle y ponga en una manga. Coloque en el molde, perfore de 1 a 2 orificios y ponga en el horno a 200 ° C durante una hora. Luego retire el molde, corte con cuidado la manga, enderécelo a los lados y luego vuelva a colocar la carne en el horno. Hornee por 10 minutos hasta que aparezca una corteza fragante en la parte superior.

Receta 8: Carne con tomates en una olla de cocción lenta

La receta para los felices propietarios del ayudante de cocina - multicookers. La cocción activa de la carne de vacuno con tomates no tomará más de 10 minutos, entonces solo hay que esperar.

Ingredientes Requeridos:

• 1kg de carne;

• 4 tomates;

• 2 bombillas;

• sal.

Método de preparación

Cortar la carne en trozos medianos de 2-3 cm, cebollas y tomates arbitrariamente. Todo sal y mezclar. Si lo desea, puede agregar cualquier hierbas secas y especias. Ponga la comida en el tazón del multicooker, agregue 200 ml de agua, puede calentar. Cierre la tapa, ponga el programa de extinción por 2 horas.

Esta carne es adecuada para cualquier acompañamiento. Pero si desea que sea más espesa y no necesita la salsa, no puede agregar agua. Por lo general, hay suficiente jugo para extinguir, que las verduras segregan.

Receta 9: Carne con tomate en hojaldre

La receta original para una porción del plato, que se puede utilizar tanto en días festivos como entre semana. A la carne con tomates resultó más tierna, se puede marinar en salsa de soja. Ingredientes Requeridos:

• Hojaldre 0,5 kg;

• carne de vaca 0,4 kg;

• 1 cebolla;

• tomate;

• sal.

Método de preparación

Cortar la carne en platos, batir ligeramente, luego picar pajitas arbitrarias. Añadir la cebolla y las rodajas de tomate en la carne a medio cortar. Rellenar la sal, mezclar y reservar. Enrollar la masa de hojaldre en el depósito. Cortar en cuadrados 15 * 15 cm. En cada uno, coloque el relleno en el centro y pellizque los bordes. Puede hacerse en forma de sobres o bolsas. Para que los bordes se adhieran bien, debes caminar sobre ellos con un cepillo humedecido en agua. Hornee la carne en el horno a una temperatura promedio de aproximadamente una hora.

Carne con tomate - Trucos y consejos

• Si se atrapa una carne desafortunada y permanece dura por mucho tiempo, entonces se puede agregar una pizca de soda mientras se guisa.

• Para mantener la carne suave y jugosa cuando se hornea en el horno, se puede marinar en mostaza durante 2-3 horas.

• Si necesita batir la carne, entonces es más conveniente hacerlo a través de la envoltura de alimentos. El jugo no salpica, permanece en el interior, las piezas serán más suaves y más enteras.

• La carne va bien con salsa de soja. Le da a la carne un sabor sabroso, la hace más jugosa y suave. Es importante recordar que es bastante salado.

• Para preservar la jugosidad de la carne, se debe freír rápidamente en mantequilla y luego cocer. La proteína se reduce y no deja que los jugos salgan de las piezas.

• Muy a menudo, la carne de res preparada con tomates se estropea con las pieles duras de los tomates para que esto no suceda, ya que se pueden eliminar por adelantado. Para ello, las verduras durante unos segundos, se sumergen en agua hirviendo, y luego se sumergen en agua fría. La piel será fácil de limpiar.

• Al estofar carne, puede usar no solo tomates frescos, sino también secos, en escabeche o salados. En los dos últimos casos, es importante saltear con cuidado, para no excederse. Estos trucos te ayudarán a cocinar una deliciosa carne de res con tomates, que seguramente te encantará con su jugosidad.

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