Los bagels con mermelada se preparan rápidamente y siempre se ven originales.
Son buenos con compota y con leche, con té caliente o jugo frío. Decore una fiesta infantil, sirva como postre en una merienda en la tarde y recuerde una casa en un viaje largo.
Panecillos con mermelada: los principios generales de cocción
• Bagels con mermelada al horno de varios tipos de masa. Más a menudo amasadas de mantequilla de kéfir o crema agria, levadura o cuajada. También suelen utilizar levadura de hojaldre ya hecha.
• La mermelada para tal horneado se debe tomar espesa, para que no siga. Es mejor quitar el atasco suelto, "lleno de bultos", ya que no responde a altas temperaturas. Además, es más fácil trabajar con él.
¿Cómo puedo hacer productos
• La masa preparada se extiende en círculos de hasta 25 cm de diámetro y se corta en costuras por diámetro. Cuantas más piezas, más pequeños son los bagels.
• Puede extender la masa en una capa rectangular, cortarla en cuadrados y cortarla por la mitad en diagonal. El tamaño de los productos con este método de corte se puede ajustar por el tamaño del cuadrado. Cuanto más grande sea, más grande será el panecillo.
• La forma más fácil de cortar: amasar la masa en trozos pequeños y enrollar cada uno ligeramente en triángulos.
• Extienda el atasco en un borde ancho y dóblelo cuidadosamente, no demasiado apretado.
• Los espacios en blanco resultantes se extienden sobre una bandeja para hornear, siempre alejándose uno del otro, para que no se peguen entre sí y no interfieran con el aumento. En una bandeja para hornear es necesario poner una capa delgada de aceite de girasol o forrada con pergamino engrasado.
• Hornee los panecillos con mermelada a 200 grados y colóquelos solo en un horno calentado a la temperatura requerida. El tiempo de horneado depende del tamaño de los productos; en promedio, oscila entre 15 minutos y media hora.
Panecillos delicados con mermelada de masa de queso cottage
Ingredientes:
• 150 gr. requesón graso
• un huevo;
• Azúcar granulada, refinada - 75 gr.
• 250 gr. harina para hornear;
• 65 ml de aceite vegetal refinado;
• bicarbonato de sodio - 1 cucharadita;
• mermelada de manzana.
Preparación:
1. Muela el requesón con una picadora de carne, agregue una pizca de sal fina, agregue todo el azúcar y vierta el huevo.
2. Mientras agita, lleve la masa de cuajada a homogeneidad e introduzca gradualmente aceite de girasol.
3. Mezcle la harina mezclada con la soda en un tamiz, agregue al requesón, amase la masa. Divídalo en varias piezas y extiéndalo en pequeños círculos delgados.
4. Corta cada capa de diámetro para hacer ocho triángulos idénticos. En el lado externo, más estrecho, ponga un poco de mermelada de manzana y enróllelo suavemente en una pajita. Debe plegarse desde el borde en el que se colocó el atasco para que se envolviera en la masa.
5. Extienda los productos en una bandeja de hornear engrasada, ligeramente retrocediendo unos de otros, y cepille con un huevo batido en la parte superior.
6. Coloque la bandeja para hornear en el nivel medio del horno precalentado y cocine por 20 minutos.
Panecillos desmenuzables con mermelada en kéfir - "Nyashki"
Ingredientes:
• Harina blanca para hornear - 450 gr.
• 200 gr. mantequilla, crema dulce;
• vaso lleno de kéfir;
• cucharadita de bicarbonato de sodio
• mermelada espesa.
Preparación:
1. Coloque la mantequilla en un plato pequeño, córtela en trozos y déjela, deje que se ablande un poco.
2. En un recipiente ancho, conveniente para este propósito, cruce la harina, mezcle con soda y agregue la mantequilla ligeramente derretida.
3. Muela de forma intensiva el contenido del cuenco hasta que se formen migas finas. Verter el kéfir y amasar con la misma rapidez. 4. La masa elástica resultante, enrolla una capa rectangular, de hasta medio centímetro de grosor, no más. Cortar los mismos rectángulos y cortar cada uno en dos piezas en diagonal. El resultado será triángulos, en los bordes de los cuales hay un poco de atasco y rollo, formando panecillos.
5. Extienda los espacios en blanco en una bandeja para hornear forrada de pergamino y hornee hasta que estén tiernos dorados, aproximadamente 20 minutos.
Panecillos rápidos con mermelada y nueces de masa de levadura - "Delicioso"
Ingredientes:
• Levadura prensada fresca - 100 gr.
• cinco vasos de harina;
• 400 gr. mantequilla casera;
• tres huevos;
200 gr. crema fina;
• Dos bolsitas pequeñas de azúcar de vainilla;
• dos tercios de una cucharadita de sal;
• mermelada de manzana o melocotón espesa;
• tres cucharadas grandes de azúcar;
• Granos de nuez.
Preparación:
1. Aproximadamente media hora antes de cocinar, coloque la mantequilla del paquete en el plato, córtela en trozos y déjelo sobre la mesa.
2. En un tazón pequeño, mezcle la crema agria con la levadura desmenuzada, revuelva hasta que la levadura se disperse completamente.
3. Mezcle dos huevos en una mezcla de levadura en crema, agregue la mantequilla suave, sal y bata hasta que quede suave.
4. Después de eso, agregue cuatro tazas de harina y comience a amasar con una cuchara. Luego vaya a la tanda manual, echando un poco de harina restante.
5. Divida la masa terminada en seis partes iguales, ordene en paquetes individuales. Coloque los “paquetes” en un recipiente y colóquelos en el congelador durante media hora, luego transfiéralos al compartimiento general del refrigerador para que no se caliente.
6. Picar finamente los granos de nuez con un cuchillo y colocarlos en un plato pequeño.
7. Retire una pieza de masa, enróllelo alrededor de 0.4 cm de grosor y córtelo en 12 triángulos. 8. En el borde de cada uno, ponga un poco de atasco, espolvoree con nueces finamente picadas y enrolle. No puede cortar las tuercas, y poner encima de un cuarto de la mermelada de nucleolo.
9. En un tazón pequeño y ancho o en un plato hondo, suelte un huevo y en el segundo vierta el mismo azúcar. Cepille un poco de aceite vegetal en el fondo de la sartén con un cepillo.
10. Sumergiendo la parte superior de cada panecillo, primero en el huevo, luego del mismo lado en el azúcar, coloque los productos en la bandeja para hornear. Disponga, dejando un poco de espacio libre entre los espacios en blanco, ya que aumentan considerablemente en volumen.
11. Hornee panecillos a 200 grados durante aproximadamente un cuarto de hora.
Bagels ahorradores en capas con mermelada sin azúcar y levadura
Ingredientes:
• Harina de alta calidad - 200 gr.
• cucharadita de polvo de hornear listo;
• 100 gr. crema condensada;
• 150 gr. mermelada de fresa
• Crema agria media-100 gr.
Preparación:
1. Combine la harina con el desgarrador y doble corte a través del tamiz. Divida en dos partes iguales y vierta en recipientes separados.
2. En uno, agregue la crema agria, y en el segundo, suave, ligeramente derretida en el aire, la mantequilla y amasar dos tipos de masa. Luego enróllelas en una mesa rica en harina en dos círculos, aproximadamente del mismo tamaño.
3. Coloque una capa aceitosa sobre una capa smetánica y enróllelos ligeramente con un rodillo, dando una forma rectangular. Dobla el sobre y enróllalo nuevamente con un rectángulo, que nuevamente se dobla en un sobre. De la misma manera, extienda y doble la masa tres veces más, luego colóquela en una bolsa y colóquela en el compartimiento común del refrigerador.
4. Después de media hora, retire, extienda un rectángulo de medio centímetro de grosor y córtelo en cuadrados, luego córtelo en triángulos. 5. Coloque un poco de mermelada a lo largo del borde más ancho y envuelva cuidadosamente la masa en forma de panecillo. Ponga los productos en el pergamino engrasado cubierto en la bandeja para hornear y póngalos al horno. Después de unos 15 minutos estará listo para hornear.
Panecillos dulces de levadura con mermelada
Ingredientes:
• dos huevos y una yema;
• 40 gr. azucar blanca
• cucharadita incompleta de sal fina;
• una libra de harina de trigo;
• 50 ml de aceite de girasol no aromático;
• cucharada de leche de vaca;
• 15 gr. levadura prensada
• 150 gr. mermelada pesada gruesa;
• 180 ml de agua potable.
Preparación:
1. En un tazón suficientemente profundo y profundo, vierta el agua ligeramente tibia y disuelva el azúcar con levadura hasta que se disuelva por completo. Romper un huevo en la mezcla, añadir la yema y la sal, endulzar. Vierta el aceite vegetal, revuelva con un batidor, lleve a homogeneidad y amase la masa que no se adhiere a las manos, vertiendo gradualmente la harina.
2. Cubra el recipiente con un paño de algodón o lino limpio y deje reposar durante una hora y media. Divida la masa aumentada en diez partes iguales, enróllelas en bolas y deje que "descansen". Asegúrese de cubrirlo con una toalla para no volar.
3. Atasco cortado en bloques de centímetro de grosor y ancho.
4. Después de eso, con un rodillo de amasar, haga rodar las bolas en forma de triángulos y haga cuatro cortes de tres centímetros con un cuchillo afilado desde el lado de la nariz.
5. En el lado opuesto, coloque una tira de mermelada y envuélvala suavemente en la masa.
6. Cubra la bandeja para hornear con pergamino, aplique una capa delgada de aceite vegetal sobre el papel y separe los panecillos. Cubra el producto con una toalla y deje reposar durante aproximadamente una hora.
7. Bate el huevo de gallina con leche, cepille con la mezcla los panecillos de la distancia en la bandeja para hornear y colóquelos en el horno precalentado durante 25 minutos.
Panecillos de hojaldre con mermelada - "Doble"
Ingredientes:
• leche pasteurizada - 200 ml;
• Levadura seca de alta velocidad - 8 gr.
• Mantequilla natural - 85 gr.
• un cuarto de cucharadita de sal;
• dos cucharas pequeñas de cacao en polvo oscuro;
• Masa de levadura de hojaldre semiacabada - 500 gr.
• Mermelada de ciruela - 200 gr.
• 100 gr. azucar
Preparación:
1. Derrita lentamente usando un baño de agua a 50 grados. aceite, fresco No coloque la pieza restante en el refrigerador, déjela sobre la mesa y colóquela en un plato.
2. En una leche tibia, no caliente, vierta la levadura con 80 gramos de azúcar y mezcle bien. Puede disolver previamente la levadura seca en una pequeña cantidad de agua ligeramente tibia, pero luego tome más harina.
3. Agrega el cacao mezclado con harina, sal y amasa la masa de chocolate. Cúbralo con un paño seco y limpio y déjelo que se levante, colocándolo cerca del calor.
4. Coloque la pasta de hojaldre congelada fuera del paquete y colóquela sobre una tabla de cortar, ligeramente espolvoreada con harina. Mientras la masa de hojaldre esté descongelada, el chocolate con levadura se duplicará.
5. Derrita el aceite diferido en el microondas. A partir de la masa de hojaldre y levadura salga en un círculo de 25 centímetros.
6. Engrasar bien las hojas de chocolate con mantequilla derretida y solo espolvorear con azúcar. Coloque con cuidado los círculos de hojaldre y córtelos en ocho segmentos (triángulos). Asegúrese de cortar el lado exterior de cada triángulo para que sea más fácil enrollar un panecillo.
7. En el mismo corte, coloque un poco de mermelada de ciruela y envuélvala dentro de una masa liviana. Puedes envolver la mitad de los espacios en blanco dentro de la masa oscura.
8. Coloque los panecillos en el horno, engrasados, y salga, cubierto con un paño, durante 35 minutos para la distancia. 9. Después de eso, engrase la superficie de los productos con la mantequilla derretida restante y hornee por 25 minutos.
Panecillos de mermelada - trucos de cocina y consejos útiles
• Si la mermelada adquirida resultó acuosa, agregue un poco de almidón o harina, se espesará y el relleno no se saldrá.
• Para hornear, lo mejor es cosechar la mermelada, durante la temporada de maduración de varias bayas y frutas. Esto diversificará enormemente el sabor de la cocción, y sabrá exactamente de qué está hecho. Los astutos productores modernos a menudo preparan mermelada de la fruta más barata, para ser más precisos de los matrimonios de manzanas, y la mezclan con sabores y conservantes. El resultado es el mismo atasco, pero con diferentes gustos.
• Para que la superficie de los croissants con mermelada tenga un hermoso color dorado, asegúrese de lubricar los productos antes de hornearlos con un huevo fresco batido.
• Puede decorar este tipo de horneado con azúcar en polvo, cortándolo a través de un pequeño tamiz en panecillos ligeramente enfriados o rociando con semillas de amapola después de untarlo con un huevo.
