Los croissants son los pasteles más populares en Francia.
Se preparan en casi todas partes: en pastelerías, cafés, restaurantes y en el hogar. Los cruasanes se sirven con té, cacao o café.
La pasta de hojaldre requiere ciertos conocimientos y habilidades, por lo que no todas las anfitrionas pueden cocinarla para que esté bien aireada y crujiente.
Pero hoy puede comprar masa preparada en cualquier tienda, lo que simplifica enormemente el proceso de cocinar croissants.
Croissants de la masa terminada - los principios básicos de la cocina
Los croissants están hechos de hojaldre. Al mismo tiempo, se utilizan tanto la levadura como la levadura libre. El relleno puede ser salado o dulce.
Chocolate, bayas, mermelada, fruta, mermelada o leche condensada se utilizan como rellenos para los croissants dulces de la masa terminada.
Para los croissants salados, los rellenos pueden ser muy diferentes. Puede ser requesón con verduras, jamón, queso, champiñones u otros productos.
La masa terminada se descongela, se desdobla y se extiende sobre una mesa enharinada. La hoja se corta en tiras largas, con un ancho de palma. Luego corta cada tira en triángulos.
Extienda el relleno en una parte ancha y envuelva la masa en un rollo. Los cruasanes ya hechos de la masa terminada se extienden sobre una bandeja para hornear hecha de pergamino. Cada uno se mancha con un huevo batido y se cuece en un horno precalentado a 220 ° C durante un cuarto de hora.
Receta
1. Croissants de masa preparada con leche condensada
Ingredientes
Medio kilo de hojaldre;
huevo
mantequilla - 150 g;
150 g de leche condensada hervida. Método de preparación
1. Deshielo de la masa. Espolvoree la mesa con harina y despliegue una hoja de hojaldre sobre ella. Lánzala ligeramente. Cortar la hoja en tiras anchas. Luego corta cada tira en triángulos.
2. Fundimos la mantequilla y la mezclamos con leche condensada. Coloque una cucharadita de relleno de leche condensada hervida en un lado ancho de un triángulo y haga girar la masa en un rollo.
3. Croissants dispuestos en deco, cubiertos con papel de hornear. Batir el huevo y engrasarlo con cada bagel.
4. Calentamos el horno a 200C. Ponemos un deco con croissants en el horno y los horneamos durante media hora. Poner el horno terminado en un plato y espolvorear con azúcar en polvo.
Receta 2. Croissants de masa preparada con manzana y pasas
Ingredientes
Medio kilo de levadura hojaldre;
aceite magro;
pasas - 50 g;
azúcar granulada;
una manzana
azúcar en polvo - 15 g.
Método de preparación
1. Descongele hojaldre y divídalo por la mitad. Rollo de una pieza en un círculo.
2. Córtalo en triángulos idénticos.
3. Pelar las manzanas, cortar las semillas y cortarlas en cubos pequeños. Ponga un poco de relleno de manzana en el lado ancho del triángulo. Espolvoree ligeramente con azúcar y envuelva la masa con el relleno en un rollo.
4. De la misma manera desenrolla la segunda hoja. Cortar en triángulos. Levantar las pasas con agua tibia y dejar reposar durante 15 minutos. Luego escurrir y secar sobre una servilleta. Poner unas pasas por el lado ancho y envolver.
5. Extienda los croissants con manzanas y pasas en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Precaliente el horno a 180C. Coloque la bandeja para hornear en el horno y hornee los croissants durante aproximadamente 25 minutos. Coloque la masa lista en un plato y espolvoree con azúcar en polvo. Receta
3. Croissants de la masa terminada con chocolate
Ingredientes
una pizca de harina
Medio kilo de hojaldre sin levadura;
100 g de chocolate;
leche - 50 ml;
60 gramos de azúcar granulada.
Método de preparación
1. Descongele la masa completamente. Espolvoree la superficie de la mesa con harina y extienda sobre ella una hoja de hojaldre.
2. Sin rodar, cortar la masa en tres cuadrados iguales. Cada corte por la mitad. Los rectángulos resultantes se cortan diagonalmente. Debe haber triángulos.
3. Rompe el chocolate en rodajas. Puedes tomar cualquier chocolate, puede ser: leche, amargo o blanco. En el lado ancho del triángulo pon dos rebanadas de chocolate.
4. Croissant roll en rollo. Ponga la cola sobre el deco, papel para hornear pre-colocado. Engrasar cada rollo con un cepillo de silicona con leche. Espolvorear con azúcar.
5. Deco con croissants al horno durante 25 minutos. Hornear a 180C. Servir croissants con café caliente o cacao.
Receta 4. Croissants de masa confeccionada con jamón y requesón
Ingredientes
hojaldre sin levadura - 500 g;
queso requesón - 100 g;
200 g de jamón;
el huevo
Método de preparación
1. Descongele completamente la masa de hojaldre terminada y divídala por la mitad.
2. Hacemos rodar una parte en un círculo delgado, lo cortamos en segmentos triangulares.
3. Frote el jamón en un rallador grueso. Ponga el queso cottage en un plato con lados altos y amáselo con un tenedor. Agregar el jamón y mezclar.
4. En la parte ancha del triángulo coloque un poco de queso y relleno de jamón. Envuelva la masa con el relleno en un rollo y extiéndala en una bandeja para hornear, cubierta con pergamino. 5. Coloque una bandeja para hornear con croissants en el horno y hornee a 180 ° C durante media hora. Servir los pasteles con caldo o sopa.
Receta 5. Croissants de masa confeccionada con mermelada de membrillo
Ingredientes
200 g de mermelada de membrillo;
500 g de hojaldre;
azúcar en polvo;
huevo
30 ml de aceite vegetal.
Método de preparación
1. Descongelar la masa. Tire de la superficie de la mesa con harina, despliegue la masa y colóquela sobre la mesa. Extiende la masa en una capa delgada y córtala en pequeños triángulos.
2. Coloque la mermelada de membrillo en la parte ancha del triángulo. Será suficiente cucharadita.
3. Doblar la masa en un panecillo. Cubra la bandeja para hornear con papel para hornear y ponga croissants en ella. Batir el huevo ligeramente y cubrir cada panecillo con él.
4. Calentar el horno a 200C y hornear los croissants durante media hora. Coloque la masa acabada en el plato y espolvoréela con azúcar en polvo.
Receta 6. Croissants de masa confeccionada con natillas y mermelada
Ingredientes
250 g de hojaldre sin levadura;
mermelada de fresa
dos yemas;
vainillina;
50 g de azúcar;
100 ml de leche;
30 gramos de harina.
Método de preparación
1. Descongelar hojaldre. Encienda el horno y caliéntelo a 220C.
2. En una sartén con un fondo espeso, mezcle la yema con la harina, el azúcar, la leche y la vainilla. Revuelva hasta que quede suave y coloque a fuego lento. Hervir, revolviendo continuamente, hasta que espese. Luego apaga el fuego y continúa revolviendo por un par de minutos más. Transfiera las natillas en una taza profunda y enfríe.
3. Coloque la masa descongelada sobre la mesa cubierta con masa y extiéndala. Córtalo en triángulos. De qué tamaño serán, decide por ti mismo. 4. Poner un poco de pasta choux en la sección ancha. A continuación ponemos la mermelada. También lubrican los bordes del triángulo. Enrollar la masa en un rollo. Ponga los croissants resultantes en una bandeja para hornear, preparándolos previamente con pergamino. Verter un poco de leche en la yema y batir ligeramente. Engrasar cada panecillo con la mezcla. Hornear en el horno durante un cuarto de hora. Servir croissants con chocolate o cacao caliente.
Receta
7. Croissants de la masa terminada con pollo
Ingredientes
400 g de hojaldre;
Queso holandés
80 g de harina;
200 g de filete de pollo hervido;
100 ml de leche;
Pimienta y sal yodada.
Método de preparación
1. Hielo en hojaldre. Ponlo en una mesa enharinada y extiéndelo.
2. Calentar la leche en una cacerola pequeña. Harina diluida con una pequeña cantidad de leche y moler hasta homogeneidad. Hacemos esto para que durante el proceso de cocción no se formen grumos. La harina diluida se vierte en un chorro fino en la leche, revolviendo continuamente, y cocine hasta que la salsa esté espesa. Sal y pimienta.
3. Cortar el filete de pollo en tiras finas. Cortar la masa en pequeños triángulos. Extienda un poco de filete de pollo en una gran parte de ellos y vierta con salsa fría. Espolvorear con queso rallado. Envolver cuidadosamente la masa con el relleno. Repartimos croissants en una bandeja para hornear colocada en pergamino.
4. Enviar nuestros croissants al horno. Los horneamos a una temperatura de 175ºC durante un cuarto de hora.
Receta 8. Croissants de masa confeccionada con Nutella
Ingredientes
azúcar en polvo - 50 g;
huevo
agua mineral 0 30 ml;
masa de levadura de hojaldre - 250 g; Pasta De Nutella - 100 g
Método de preparación
1. Retire la masa de hojaldre preparada del congelador, descongelarla y esparcirla sobre la superficie de la mesa, ligeramente espolvoreada con harina. Lánzala suavemente y pásala en varios lugares con un tenedor.
2. Cortar la masa en triángulos. Ponga un poco de Nutella en la parte ancha, envuelva la masa y fije en ambos lados.
3. Bate el huevo en una espuma fría y vierte un poco de agua para beber. Cubra la bandeja para hornear con papel para hornear y coloque la pasta preparada en ella. Lubrique cada panecillo con un huevo batido.
4. Coloque la bandeja para hornear en el nivel medio del horno y hornee por 20 minutos a 200C. Pon los croissants listos en un plato y espolvoréalos con azúcar en polvo.
Croissants de masa preparada - consejos y trucos de panaderos experimentados
- Si inicialmente enrollas la masa en un círculo, será más fácil hacer croissants.
- Lubrique la superficie de cocción con leche o yema para que se torne rojiza.
- Dobla los croissants comenzando por el lado donde se encuentra el relleno.
- Para hacer los croissants esponjosos, no estire la masa.
