Vientre de cerdo delicado: carne maravillosa con la que puedes cocinar docenas de platos deliciosos.
Las capas de carne rosada entre las ondas blancas de la grasa del aire no pueden despertar más apetito que el tiramisú o las papas fritas. Es importante que la compra de pechuga fresca no toque el bolso (que no se puede decir sobre el producto industrial terminado), pero se puede preparar muy rápidamente.
La pechuga de cerdo se usa para platos cotidianos y festivos, lo que provoca una emoción constante entre los hogares y los invitados. Solo depende del deseo de la anfitriona, ya sea para limitarnos a un mínimo de condimentos y especias, o para mostrar las maravillas de la experiencia culinaria y los experimentos audaces. Apagando, horneando, friendo, salado, fumando, rellenando, ¡usted puede hacer cualquier cosa con pechuga! El resultado es increíble de todos modos.
Vientre de cerdo - principios generales de cocción
Cocinar el tocino puede ser de dos formas principales: frío o caliente.
La cocción en caliente se está friendo, horneando, guisando.
Método de frío: salado y ahumado en frío, que solo es posible con un ahumadero especial.
Se necesita mucho tiempo para encurtir y fumar carne: hasta varios días e incluso semanas. Por lo tanto, si necesita alimentar rápidamente a su familia o reunirse con invitados con pechuga rizada, tierna y jugosa, no hay nada mejor que un horno o una sartén.
Para preparar tocino para cocinar, basta con lavar y secar un trozo entero de carne, cortar huesos y cartílago, untar con una mezcla de sal y especias. Luego, puede rellenar la carne con unos pocos dientes de ajo, ponerla en papel de aluminio o en una funda para hornear y enviarla a un horno precalentado. En cuarenta y sesenta minutos se sirve un delicioso plato en la mesa junto con verduras al horno, pasta, puré de papas y repollo guisado. A menudo, antes de asar, el vientre de cerdo se adoba en salmuera y especias. La carne es más tierna, adquiere el sabor del condimento. Muy bueno para asar la raíz de rábano picante, que debe ser frotada finamente. De las especias, hay que mirar al pimiento negro y rojo, albahaca seca, eneldo, perejil, nuez moscada, cúrcuma, romero, pimentón, enebro. El gran sabor picante y picante se empapa, se empapa o se cuece con ajo joven.
La pechuga es buena, no solo caliente, sino también fría, por lo que puede reemplazar con éxito la salchicha industrial poco saludable. Para el desayuno con pan negro - lo más!
Cosas de vientre de cerdo puede ser cualquier cosa. Setas, verduras, manzanas, nueces, frutas secas, cebollas verdes, queso, carne molida e incluso un huevo cocido pueden desempeñar el papel de relleno maravilloso. El relleno le permite transferir el plato de la categoría de bocadillos al estado del plato principal principal.
Vientre de cerdo con piña en “almohada” de zanahoria
El método original de cocinar la barriga de cerdo en la “almohada” de las zanahorias frescas le permite obtener no solo una excelente carne, sino también un acompañamiento. Los anillos de piña hacen que el aroma de la falda al horno sea muy fino y tierno, lo que le da a la carne un maravilloso sabor agridulce. Tomará una pieza no muy grasosa con un gran número de capas de carne.
Ingredientes:
• kilogramo de carne con piel;
• jarra de piñas en conserva o seis anillos de frescos;
• una zanahoria grande y seis jóvenes delgadas;
• una mezcla de pimientos y sal gruesa;
• una y media cucharadas de mostaza bávara;
• una cucharada de mostaza picada;
• cinco cucharadas de mayonesa;
• Envasado de “Hierbas de la Provenza” ya preparadas;
• Una cucharada de albahaca seca.
Preparación:
Corte el trozo de carne preparado desde adentro para que la distancia a la piel sea de al menos dos o tres centímetros. Rallar con pimienta y sal. Zanahoria grande pelada cortada en aros pequeños y rellenar con cortes en la carne.
Corte la piña en semifibrilla fina y también insértela en los cortes de carne cerca de los anillos de zanahoria.
Zanahorias jóvenes finas limpiadas y cortadas a lo largo.
Ponga las mitades de zanahoria en un plato para hornear engrasado.
Sobre la zanahoria “almohada” yace el tocino. La forma debe ser tal que la pechuga sea estrecha: no permitirá que la carne durante el procesamiento térmico se deshaga en pedazos.
Mayonesa mezclada con mostaza, pimienta, hierbas secas, sal y cubra la marinada con un trozo de carne. Deja dos o tres cucharadas de la salsa para más tarde, cerrando bien el recipiente.
Retire el formulario durante dos o tres horas en el refrigerador para que la pechuga esté bien marinada. Si puede, puede encurtir la carne por más tiempo - 10-12 horas.
Precaliente el horno a 200 grados, encendiendo la calefacción superior e inferior.
Retirar la carne y recubrir nuevamente con la marinada restante.
Hornee el tocino durante 25 minutos a 200 grados, luego ajuste el interruptor a 180 grados y hornee hasta que esté listo (aproximadamente una hora).
Archivo de carne, cortado en porciones. Como guarnición para ofrecer zanahorias, sobre las que se cuece.
Vientre De Cerdo En Crema Agria
La salsa de crema agria le dará a las rebanadas de cerdo un sabor delicado y cremoso. La carne cocinada según esta receta se derrite literalmente en la boca. La receta más simple, la cantidad de ingredientes es mínima y el resultado es excelente. La mejor opción para alimentar a la familia, sabrosa y económica.
Ingredientes:
• una libra de pechuga de carne magra;
• cebolla grande;
• tres cucharadas de aceite vegetal;
• perejil (seco o fresco);
• a pedido: una mezcla preparada de especias para carne;
• sal y pimienta negra;
• un frasco de crema agria baja en grasa;
• una cucharada de harina;
• Tres cucharadas de mantequilla. Método de preparación
Retire el trozo de panceta de cerdo y huesos preparado, córtelo en barritas medianas y déjelo marinar en una cucharada de aceite, especias y pimienta.
Puedes empezar a cocinar de inmediato. Si tiene tiempo, debe poner la carne en la nevera para que la escurra durante varias horas o un día.
Calienta el aceite en una sartén de paredes gruesas y fríe los palitos de carne por unos tres o cuatro minutos. Tan pronto como la carne se vuelva liviana y aparezca una costra apetitosa en las piezas, se deben colocar de la sartén en un plato separado.
Cortar la cebolla en medio aros y saltear en el mismo aceite donde se frió la carne.
Nuevamente, ponga la carne en una sartén sobre las cebollas, agregue sal y vierta medio vaso de agua y cocine a fuego lento bajo la tapa cerrada.
En una sartén aparte, caliente la harina sin aceite hasta que esté de color marrón claro. Agregue los trozos de mantequilla, derrita, mezcle con la harina y vierta la crema agria. La salsa debe hervir por un minuto o dos. Si es demasiado espesa, puede diluir con seguridad la mezcla de harina y harina con agua.
Vierta la salsa de crema agria en la carne y cocine a fuego lento durante otra media hora.
panceta de cerdo frita
La barriga de cerdo jugosa, sabrosa y sorprendentemente fácil de cocinar se hace con el asado habitual de las rebanadas de carne en una sartén. Sin adobos, especias, salsas, solo carne, sal, pimienta y una gota de aceite vegetal.
Ingredientes:
• un pequeño trozo de pechuga de carne que pesa hasta 400 gramos;
• una mezcla de cinco pimientos;
• sal;
• Cuchara de aceite vegetal.
Preparación:
Los senos deben tomarse con capas finas de grasa.
Carne preparada cortada en rodajas no más gruesas que un centímetro. Sal, pimienta
Goteo de aceite en la sartén, frote con una servilleta de papel o un cepillo de silicona, caliéntelo.
Después de bajar el fuego, freír las rebanadas de carne en cada lado durante al menos cuatro minutos. La espátula debe presionar toda la superficie de la carne hasta el fondo de la sartén.
Estofado de cerdo guisado con champiñones
Cocinar el vientre de cerdo, apagarlo con champiñones, puede literalmente media hora. El punto culminante del plato es una salsa fragante, que debe servirse con carne y acompañamientos.
Ingredientes:
• una pieza de pechuga que pesa hasta 700 gramos;
• 250 gramos de champiñones frescos o congelados;
• cebolla grande;
• cien gramos de crema agria;
• dos cucharadas de pasta de tomate;
• una cucharada y media de harina;
• una mezcla de pimientos;
• Aceite vegetal.
Preparación:
Cortar la falda en cubos de dos centímetros de espesor, marinar en una mezcla de aceite y pimienta.
En una sartén caliente, muy rápido, durante dos o tres minutos, freír la carne en dos pasos. Si pones toda la carne en una sartén a la vez, no se freirá ni liberará el jugo.
Poner la carne en un plato aparte.
Picar finamente la cebolla y saltearla en la misma sartén, donde se asó la carne, durante unos cuatro minutos.
Poner las setas setas, cocine a fuego lento durante cinco minutos.
Agregue la harina a la sartén, sofría durante dos minutos, luego agregue la pasta de tomate.
Un minuto después, vierta crema agria y medio vaso de agua de un hervidor de agua caliente.
Cuando la salsa de champiñones comience a hervir, ponga los trozos de carne de cerdo en ella, agregue sal y agregue la mezcla de pimienta y especias al gusto (por ejemplo, una cucharada de la mezcla preparada “A la carne”).
Cocine a fuego lento en una tapa a fuego lento durante 15 minutos. Si la carne no es blanda, significa que está bien frita. El enfriamiento debe continuarse hasta que esté suave.
Vientre de cerdo "estilo casero"
Vientre de cerdo fragante, suave y fantásticamente delicioso, cocinado según la receta casera clásica, ayudará a la anfitriona en cualquier situación. Puede hacer sándwiches por la mañana, servirlo con un plato de acompañamiento para la cena, o bien ponerlo en un plato en compañía de pepinos y tomates en escabeche para servir la mesa de una manera hermosa. Para la preparación de un producto universal solo se necesitará cáscara de ajo, pimiento y cebolla. Ingredientes:
• una pieza grande de falda con piel que pesa hasta dos kilogramos;
• cuatro puñados de cáscara de cebolla;
• dos litros de agua;
• tres cucharadas de sal marina gruesa;
• tres cabezas de ajo;
• Pimienta molida roja y negra.
Preparación:
Cocinar la cerveza de la cerveza. Hierva el agua, sal, agregue la cáscara de cebolla lavada y deje hervir durante un par de minutos.
Poner la carne lavada, cortar en trozos de 700 gramos. Cocine a fuego medio durante quince minutos.
Apague el gas y deje la carne en agua caliente durante doce a dieciocho horas.
Retire la falda, séquela, frótela con una mezcla de pimientos y ajo picado, envuélvala en papel pergamino o papel aluminio y refrigere durante cinco horas.
Almacenar la carne en el congelador.
Vientre De Cerdo En Cerveza
Una cocina moderna y cómoda de cocción lenta es otra forma de cocinar la barriga de cerdo de manera rápida y sin problemas. La carne es suave, jugosa y, a expensas de la cerveza, con sabor picante.
Ingredientes:
• alrededor de un kilogramo de pechuga en la piel;
• medio litro de cerveza de color claro;
• hierbas secas favoritas;
• Una mezcla de pimientos y sal.
Preparación:
Prepare un pedazo de pechuga con cerveza y deje marinar durante 24 horas en el refrigerador. Si la marinada de espuma es pequeña y no cubre toda la pieza, no importa. El cerdo puede simplemente volverse de vez en cuando, de modo que aparezca en líquido desde diferentes bordes.
Escurrir la marinada de cerveza en la espesura de la olla de cocción lenta, colocar la piel de la falda hacia arriba. La cerveza debe cubrir al menos dos tercios de la pieza de carne.
Rellena la carne con especias, sal, hierbas secas.
Elija un modo de guisado y cocine la pechuga durante dos horas. Dos o tres veces la carne se debe voltear para remojar uniformemente la marinada y las especias.
Cortar la piel al servir.
Vientre De Cerdo Con Lentejas
Se puede preparar una comida completa horneando pechuga con lentejas verdes o marrones. La reina frijol hará una competencia digna a las papas tradicionales. La comida fragante atraerá a toda la familia. Ingredientes:
• un kilogramo y medio de pechuga;
• 600 gramos de lentejas;
• dos bombillas medianas;
• una o dos zanahorias grandes;
• tres dientes de ajo;
• Sazonar la carne al gusto.
• dos cucharadas de mantequilla;
• cuatro cucharadas de aceite vegetal;
• una mezcla de pimientos;
• sal.
Preparación:
Frote la pieza de pechuga preparada con condimentos.
Coloque la carne en el molde, agregue un poco de agua (no más vidrio), cubra con papel aluminio y hornee por una hora y media a 180 grados.
Lave las lentejas lavadas con agua, hierva y cuele a través de un colador.
Picar las verduras peladas, picar el ajo.
Vierta el aceite vegetal en una cacerola, agregue la mantequilla y la cebolla, el ajo y la zanahoria en esta mezcla durante diez minutos.
Combine las lentejas y las verduras fritas en una sartén, caliente durante cinco minutos a fuego alto.
Retirar del fuego, sal, espolvorear con pimienta.
Coloque las lentejas en forma de panza de cerdo, vierta medio o dos vasos de agua y hornee por otros cuarenta minutos sin papel de aluminio.
Cubra el plato con papel de aluminio y hornee por otros diez a quince minutos para crear un sabor único.
Ponga las lentejas en un plato ancho, ponga encima las rebanadas de pechuga y decore con verdes.
Vientre de cerdo en sal de cítricos con guarnición italiana
El delicado sabor fresco y el aroma de los limones le darán a la panceta un encanto único. El jarabe de arce agregará especias, el vinagre de vino blanco será picante. El punto culminante de la receta son las habas mediterráneas, que se reemplazan fácilmente por las alubias rusas o espárragos. Necesitas al menos una vez carne cocida para que esta exquisita receta disfrute de su increíble sabor y aroma.
Ingredientes:
• kilogramo de piel sin pecho;
• cuatro limones;
• 400 gramos de frijoles;
• 300 gramos de col rizada; • dos zanahorias;
• cucharada de aceite de oliva;
• medio tazón de jarabe de arce;
• un vaso de vinagre balsámico;
• dos cucharadas de vinagre de vino blanco;
• una cucharadita de semillas de mostaza y cilantro;
• hierbas italianas frescas o secas (tomillo, romero);
• 50 gramos de sal marina gruesa.
Preparación:
Retire la cáscara del limón, mezcle con sal y hierbas.
Ralle la pieza de carne preparada con sal cítrica y refrigere durante diez horas para el decapado.
Cuando la falda esté bien marinada, es necesario quitarle toda la sal, lavarla con agua fría limpia, secarla y enviarla al horno precalentado a 230 grados durante media hora.
Cambie el horno a una temperatura más baja de 120 grados y hornee la carne durante otra hora y media.
Preparar un plato de acompañamiento. Blanquear las hojas individuales del repollo Savoy durante tres minutos.
Vierta la col con marinada de aceite, vinagre blanco, sirope de arce, granos de pimienta blanca y semillas de cilantro calentadas en una sartén. Enviar a la nevera durante una hora.
Frijoles pelados y zanahorias picadas blanquean tres minutos.
Col picada finamente picada y mezclar con vegetales escaldados.
Freír un poco las verduras en mantequilla.
Prepare la salsa cocinando un poco de vinagre balsámico a fuego lento.
Servir la maravillosa carne con guarnición increíble.
Vientre de cerdo relleno con berenjenas y queso
Rellenos de berenjena y panceta de cerdo reemplazarán una comida completa. Delicioso sabor le da al plato una combinación de mantequilla, vino tinto, aceitunas y adobo de limón. El aroma mágico de clavo, ajo, pimienta recién molida, cebolla verde y sombra verde.
Ingredientes:
• kilogramo de panceta de cerdo;
• cuatro bakalaganas medianas;
• una copa de vino tinto seco;
• un clavo fragante; • cebolla grande;
• zanahoria mediana;
• verdes frescos favoritos (eneldo, apio, perejil, cebolla verde);
• 200 gramos de queso rallado;
• cien gramos de galletas trituradas para empanar;
• media jarra de aceitunas deshuesadas;
• tres dientes de ajo;
• una cucharada de jugo de limón recién exprimido;
• Sal y pimienta.
Preparación:
Cebollas cortadas en medias anillas transparentes.
Rallar las zanahorias.
Picar finamente los greens.
Vierta las cebollas de vino, las zanahorias y las hierbas, la sal y la pimienta para probar y calentar todo hasta el estado caliente. Deje enfriar por completo.
Corte la carne a lo largo, vierta el adobo y envíelo al estante superior del refrigerador.
Cortar las berenjenas en rodajas finas, sal y dejar actuar para resaltar el jugo.
Freír la cebolla picada y el ajo picado en una cucharada de aceite caliente hasta que se doren.
Lave las berenjenas con agua limpia, seque, mezcle con cebolla, ajo, zazharka, queso rallado, rodajas de aceitunas, cebolla verde, pan rallado y jugo de limón.
Pimienta picada y sal a gusto.
Retire el tocino, ponga la carne picada en el corte, cósalo con un hilo o córtelo con palillos de madera.
Una bandeja para hornear o formar un poco de grasa con aceite vegetal, coloque la falda rellena y hornee a una temperatura de 200 grados hasta que esté cocido.
Pechuga De Cerdo - Consejos Y Consejos
- Puede verificar la preparación de la carne al horno con un tenedor o un palillo de dientes afilado. Si perforan fácilmente la pieza carnosa y al mismo tiempo que no se libera el jugo rosado, la pechuga está lista.
- Otra forma de comprobar es cortar la carne. Si el centro sigue siendo rosado, la falda no está lista, necesita ser horneada.
- Una pieza grande de pecho en el horno puede pegarse a la parte superior. Para evitar esto, cubrir la carne con papel de aluminio.
- Resultará una excelente carne si la alternancia de las capas blancas y rosadas de la falda es uniforme. La grasa se derrite a la alta temperatura del horno, la sartén o el multicooker, ablandando y haciendo suculentas capas de carne.
- Contrariamente a los conceptos erróneos comunes, la grasa no es perjudicial. Por el contrario, contiene ácido araquidónico, que tiene un efecto beneficioso sobre las articulaciones y el corazón. Para el efecto terapéutico de una porción diaria de grasa en treinta gramos.
- La manteca de cerdo contiene una gran cantidad de ácidos grasos omega-3. Los amantes de la grasa no sufren de depresión y se distinguen por un sistema nervioso fuerte.
- Para que la carne de cerdo esté más sabrosa, debe conservarse en la nevera durante 24 horas.
