Riñones de cerdo en crema agria con cebolla y papas, un plato sencillo y económico para el almuerzo. Si hierve los riñones por adelantado y se congela, la preparación tomará muy poco tiempo. Los riñones de cerdo a menudo se omiten, y en vano, porque se trata de un producto muy sabroso, si se cocina correctamente. Es importante saber cómo preparar riñones de cerdo sin olor para que el aroma distribuido por los despojos durante la cocción no los desanime para siempre. No hay secretos especiales, es importante cambiar el agua varias veces y agregar varios condimentos de sabor al caldo. También es importante no cocinar los despojos durante mucho tiempo. No escuche a quienes recomiendan cocinarlos durante más de una hora, el resultado será una banda elástica que es difícil de masticar.
Como complemento de un guisado con salsa, son adecuadas las papas fritas clásicas, las papas crudas frescas o el puré de papas. Este almuerzo hará una agradable variedad en el menú del día. Al menos una vez a la semana cocinaremos hígado frito o riñones. Es útil para diversificar la dieta de los despojos, ya sea de cerdo, carne de res o aves de corral.
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Porciones: 4
Ingredientes para riñones de cerdo en crema agria con cebolla y papas
- 500 g de riñones de cerdo cocidos;
- 120 g de cebollas verdes;
- 150 g de crema agria;
- 250 ml de caldo;
- 30 gramos de harina de trigo;
- 400 g de papas jóvenes;
- 30 g de mantequilla;
- Aceite vegetal, pimienta, sal.
Un método para cocinar riñones de cerdo en crema agria con cebollas y papas
Los riñones de cerdo previamente cocidos se cortan por la mitad, se corta el conducto, se retira la película (si se deja). Cortar los riñones en rodajas finas.
Los riñones de cerdo cocidos pueden envasarse en bolsas plásticas, congelarse y almacenarse durante varios meses en el congelador.
En una sartén profunda de hierro fundido, calienta el aceite vegetal y agrega una cucharada de mantequilla. Un manojo de cebollas verdes (necesitamos tanto la parte verde como la blanca del tallo), picar finamente, agregar el aceite caliente, pasar unos minutos, hasta que se ablande.
Luego tira los brotes picados en la sartén, fríelos con cebollas por unos minutos.
Vierta la harina de trigo en un tazón, agregue la crema agria y el caldo de carne frío. Mezclar los ingredientes con un batidor, sal al gusto.
Verter la salsa en la sartén a los riñones de cerdo, hervir a fuego lento, cocinar y remover durante 10 minutos. Para la salsa, debe asegurarse de no quemar.
Estofado de pimienta listo con pimienta negra recién molida o agregue condimentos para el guiso de carne a su gusto (lúpulo-suneli, pimentón, pimiento rojo).
Hierve las papas jóvenes en su piel hasta que estén tiernas. Caliente 2-3 cucharadas de aceite vegetal en una sartén y agregue la mantequilla restante. Echamos papas hervidas en una sartén caliente, freímos los tubérculos por ambos lados hasta que se doren.
Coloca las papas en un plato, espolvorea con sal, luego coloca los riñones de cerdo en una salsa de crema agria. Espolvoree el plato con hierbas frescas y sirva caliente. Buen provecho.
En lugar de papas fritas, se puede cocinar puré de papas con leche y mantequilla para este guiso, también será delicioso.
