Filete de cerdo - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso el filete de cerdo.

Filete de cerdo - las mejores recetas. Cómo cocinar correctamente y sabroso el filete de cerdo.

Filete de cerdo: principios generales y métodos de cocción

El bistec es un plato de culto estadounidense, es en este país que la gente ama y sabe cocinar bistecs. Sin embargo, se les ocurrió un plato que no se encuentra en un continente lejano, al menos, a juzgar por el nombre, la palabra "filete" viene del "freír" del nórdico antiguo.

Un bistec tradicional es una pieza gruesa de carne cortada de la carcasa de un animal a través de las fibras. Usualmente para cocinar, se usa carne de res, menos ternera.

En Rusia, el bistec a menudo se hace con carne de cerdo, ya que es más fácil comprar dicha carne en una red comercial, y también se cocina más fácilmente, lo que reduce significativamente el riesgo de estropear el plato.

Filete De Cerdo - Preparación De Alimentos

Para que el bistec resulte realmente sabroso y jugoso, debes preparar los productos a fondo.

Marinar la carne en especias (ajo, cebolla, especias), sal y aceite de oliva, poner en un recipiente y poner en el refrigerador durante varias horas (se puede hacer que la carne de cerdo se vaya por la noche).

Antes de poner la carne en la parrilla al fuego o en una sartén, asegúrese de dejarla reposar al menos 30 minutos a temperatura ambiente, para que el cerdo se caliente bien y luego se ase de manera uniforme.

Filete de cerdo - preparando platos

La capacidad para marinar el filete no debe ser de aluminio, de lo contrario la carne obtendrá un sabor especial. Para freír carne, puedes usar una plancha o rejilla. Si la carne de cerdo se cocina en la estufa, la sartén se debe rociar con aceite de oliva o de sésamo (no se recomiendan vegetales). La carne debe colocarse en platos cuidadosamente calentados, de lo contrario, la tecnología de cocción se romperá y la carne se endurecerá.

Receta 1: Filete de cerdo en kéfir

El kéfir hace que la carne sea mucho más suave, por lo que su uso es muy importante cuando se cocina un bistec.

Ingredientes:

- 1 kilogramo de cuello de cerdo;

- 1/2 litro de kéfir;

- pimienta negra molida;

- sal

Método de preparación

Bata los filetes, cúbralos con especias y sal, póngalos en un recipiente profundo, agregue kéfir. La carne se debe marinar en kéfir durante varias horas, después de lo cual se debe colocar en una sartén (no se debe usar aceite vegetal, la carne no se quemará porque estaba perfectamente saturada con kéfir).

Es necesario freír el cerdo a fuego alto durante varios minutos de cada lado, dándole la vuelta constantemente. Si la carne comienza a quemarse, agregue un poco de kéfir.

Para determinar la preparación del cerdo, puede hacer un pequeño corte, el jugo de carne debe ser transparente.

Receta 2: Filete de cerdo con costillas

No es necesario usar el solomillo de cerdo para cocinar bistec, se puede tomar carne con un hueso.

Ingredientes:

- 1 kilogramo de cerdo con costillas;

- 1 cucharada de jugo de limón;

- 2-3 cucharadas de aceite de sésamo;

- pimienta negra molida;

- pimiento rojo molido;

- 2-3 dientes de ajo;

- 2 cucharadas de ketchup;

- 1 pimiento picante;

- eneldo

- sal

Método de preparación

Cortar la carne de cerdo, el grosor de la carne debe ser igual al ancho de las costillas.

Adobo de cocina de aceite de sésamo, zumo de limón y sal. Engrasar cuidadosamente el adobo de cerdo y poner en el refrigerador durante varias horas.

Cocinar el condimento caliente de ajo (saltear a través de pudín de ajo), ketchup, pimiento picante (quitar las semillas y picar finamente), verduras.

Media hora después de sacar los filetes de la nevera y untarlos con el condimento caliente, colóquelos en una sartén, freír durante unos cinco minutos.

Mientras se fríe la carne, calentamos el horno. Coloque los filetes en una bandeja para hornear y hornee durante 10 minutos.

Receta 3: Filetes de cerdo con salsa de mayonesa y ajo

La carne de cerdo suave se complementa perfectamente con mayonesa y queso.

Ingredientes para la carne:

- 1 kilogramo de carne de cerdo;

- 2 cebollas;

- 1/2 cucharadita de pimiento picante;

- condimentos (curry, romero);

- el aceite de oliva;

- pimienta negra molida;

- sal

Ingredientes para salsa:

- 3 cucharadas de mayonesa;

- 100 gramos de queso duro;

- 3 dientes de ajo;

- pimienta negra molida;

- sal

Método de preparación

La carne se corta en trozos para bistec, se sala y se fríe en aceite de oliva hasta que se cuaje. Retire el cerdo de la sartén, pimienta, frote con especias, hornee en el horno durante 20 minutos. Retire los bistecs del horno, cepille cada uno con una salsa hecha de mayonesa, queso, ajo y pimienta, hornee hasta que aparezca un dorado dorado.

Filete de cerdo: consejos útiles de chefs experimentados

  • Lejos de toda carne es adecuada para cocinar bistecs. Los expertos recomiendan el uso de estiglets traseros, que consisten en varios músculos, como la carne tiene una textura más atractiva, es suave, jugosa y fragante.
  • El grosor ideal de la carne para los filetes es de 3 a 5 centímetros.
  • No se debe mantener el filete al fuego durante mucho tiempo, de modo que resulte con sangre, 1-2 minutos de asado son suficientes en cada lado, el nivel promedio de asado es de 3 minutos, 4 minutos es suficiente para hacer carne bien hecha.
  • Después de retirar la carne del fuego, se debe dejar reposar durante 5-10 minutos (cubrir con papel de aluminio).
  • La carne fresca no es adecuada para cocinar bistec, la carne de cerdo debe tener al menos 20 días de edad.
Comentarios (0)
Artículos relacionados
Articulos populares
Buscar