Pechuga de cerdo en el horno es un plato muy sabroso de una parte barata del cerdo. En esta receta, le diré cómo cocinar la barriga de cerdo en el horno para hacer que la carne esté tierna, sabrosa, con una corteza crujiente. Necesitará una cerveza que debe gastar para cocinar carne oscura o clara, decida usted mismo y elija a su gusto. La cerveza de cerdo se cocina en toda Europa: en Alemania, la República Checa, Eslovaquia, hay deliciosas recetas de carne y carne por todas partes. Lleva tiempo preparar el plato, pero no causa muchos problemas: cuando la carne está cocida, póngala en la sartén y hornee, ese es todo el proceso simple.
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Porciones: 4
Ingredientes para la barriga de cerdo en el horno
- 1 kg de panceta de cerdo sin hueso;
- 220 g de zanahorias;
- 3-4 dientes de ajo;
- 220 g de cebollas;
- 1 ají;
- 5 g de cúrcuma;
- 2 litros de cerveza;
- 3 hojas de laurel;
- 10 g de hojas verdes picantes secas;
- 15 g de azúcar;
- 15 g de comida de mostaza;
- 15 g de vinagre balsámico;
- 15 g de sal;
- aceite vegetal.
Método de cocinar la barriga de cerdo en el horno
Dividimos el cerdo - cortamos un trozo de pechuga en varios pedazos grandes, por lo que es más conveniente cocinar y trasladar el cerdo. Se tarda menos tiempo en cocinar una pieza pequeña que si cocina una pechuga grande y gruesa. Por lo tanto, cortar la carne de cerdo en 20x20 centímetros, 5-6 centímetros de espesor.
En una olla de tamaño adecuado, ponga la mitad de la zanahoria y la cebolla en rodajas, todo el ajo. Las cebollas se pueden agregar directamente de la cáscara, solo pre-lavado. Presione el ajo con un cuchillo para que desprenda mejor su sabor durante el proceso de cocción.
Agregue los condimentos a la sartén: vaina de chile picante, hoja de laurel y hierbas secas. El apio seco, las raíces de perejil y las cebollas verdes secas son buenas para el cerdo.
Poner la carne en la sartén. No te aconsejo que uses un recipiente muy grande para esta receta, ya que tendrás que gastar mucha cerveza para que el cerdo se "ahogue" por completo.
La cerveza se agita para que se libere ácido carbónico, déjela por 10-15 minutos en un recipiente abierto, luego viértala sobre la carne para que el líquido la cubra. Si no hay suficiente cerveza, entonces no pasará nada malo, agregue agua fría. Detrás de la cerveza, agregue sal de mesa sin aditivos y una cucharadita de cúrcuma molida.
Cocine durante aproximadamente 1.5 horas a fuego moderado, cierre la tapa.
Luego retire la sartén del fuego, saque la carne, saque la zanahoria. Colar el caldo a través de un colador.
En la sartén, pase rápidamente la zanahoria y la cebolla restantes, agregue la zanahoria del caldo y ponga el tocino en las verduras.
Mezcle el glaseado para obtener un vinagre dorado balsámico, azúcar granulada, mostaza de mesa y una pizca de sal fina. Cubrimos el tocino con el glaseado, agregamos unas cucharadas de caldo colado a la sartén.
Ponemos en el horno calentado a 230 grados durante 15-20 minutos, horneamos hasta que se doren.
Servir el vientre de cerdo cocinado en el horno a la mesa caliente, bien caliente. En la guarnición hacemos puré de papas tiernas con guisantes verdes guisados, y no te olvides de una taza de cerveza fría!
Vientre de cerdo en el horno está listo. ¡Buen provecho!
