¿Si pertenece a la categoría de personas que aman comer, mientras gasta recursos físicos y financieros al mínimo?
¡Eres ideal para platos hechos de carne de cerdo o pechuga de res en una olla de cocción lenta!
Y si crees que en un multicooker solo puedes cocinar uno o dos platos de un apetitoso trozo de carne, entonces estás muy equivocado. Tanto los platos cotidianos como las obras maestras culinarias se preparan a partir de la falda, que ocupará un lugar digno en la mesa en cualquier evento solemne.
Pechuga en la olla de cocción lenta - principios generales de cocción
La falda en la olla de cocción lenta se puede extinguir, freír o hornear como una pieza entera, y cortar en rodajas con ingredientes adicionales. No menos bueno es el tocino en la olla de barro rellena con todo tipo de productos: nueces, frutas secas, huevos, verduras, queso, champiñones.
Para cocinar el tocino en una olla de cocción lenta en una sola pieza, la carne se debe lavar previamente, secar y recubrir con especias o marinar en salmuera. Las especias ideales para la pechuga de res en una olla de cocción lenta son la albahaca, el estragón, todo tipo de pimientos, orégano, cilantro, mejorana, semillas de mostaza y otros. Para panza de cerdo en una olla de cocción lenta, es mejor usar ajo, cardamomo, hojas de laurel, nuez moscada, romero y otros. Pero ten en cuenta que no debes exagerar con las especias, de lo contrario matarán el sabor de la carne.
1. Vientre de cerdo en un multicooker
Ingredientes:
• una libra de panceta de cerdo fresca;
• dos o tres hojas de laurel;
• media hoja de chile;
• dos cucharaditas de sal;
• 6-8 granos de pimienta negros;
• 50 gramos de pimentón dulce;
• Pizca de pepitas de eneldo.
Método de cocción:
1. Lavar la barriga de cerdo, secar la carne con una servilleta de papel. 2. Moler en el mortero todas las especias: hojas de laurel, granos de pimienta, eneldo, paprika, pimiento picante. Este método de preprocesado de especias me dará un sabor único especial y un rico color brillante.
3. Ponga el tocino en la cacerola, frótelo con una mezcla picante, masajeando y frotando las especias con el mayor cuidado posible.
4. Coloque la olla de carne durante un par de horas en la nevera para marinar.
5. Retire la manga de cocción y coloque la deliciosa barriga de cerdo en escabeche.
6. Vierta 100 ml de agua hervida en el recipiente de varias cocinas, coloque la manga con la carne.
7. Cocine la barriga de cerdo en la olla de cocción lenta durante una hora, configurando el modo de "estofado".
8. Retire la falda terminada, corte en rodajas finas.
2. Pechuga de res en la olla de cocción lenta
Ingredientes:
• kilogramo de pechuga de res con capas de grasa;
• dos bombillas de tamaño mediano;
• sal - al gusto;
• 20 ml de aceite vegetal;
• una zanahoria;
• 30 ml de aceite de oliva;
• dos dientes de ajo;
• pimienta, orégano, mejorana - en un apuro.
Método de cocción:
1. Lavar la carne, cortar en dos partes.
2. Frote las piezas con sal y especias. Cubrirlos con aceite de oliva.
3. Pechuga marinar en la nevera durante 2-3 horas.
4. Vierta en un recipiente con aceite vegetal, establezca el modo "freír".
5. Después de calentar ligeramente el aceite, coloque la pechuga de res, fríe las piezas primero de un lado y luego del otro. Sacar el tocino del plato.
6. En el mismo aceite, coloque aros de cebolla y zanahoria con aros de narzannye, guise las verduras hasta obtener un oro delicioso.
7. Coloque la carne previamente colocada en las verduras, usando una cuchara para distribuir las zanahorias y las cebollas en los lados y en la parte superior de ambas piezas.
8. Establezca el modo de extinción en dos horas.
9. Poner en el tazón el ajo pelado, pero no picado, para el olor.
10. Después del tiempo asignado para cocinar, retire la pechuga de res de la olla de cocción lenta. Cortar en porciones.
3. Vientre de cerdo ahumado en una olla de cocción lenta
Elegir carne para fumar, dar preferencia al cerdo joven.
Ingredientes:
• kilogramo de panceta de cerdo;
• 20 ml de “humo líquido”;
• Romero, pimienta, sal, cardamomo - al gusto.
Método de cocción:
1. Lavar la carne y cortar en tres o cuatro partes.
2. En un tazón pequeño, mezcle las especias y el humo líquido.
3. Rallar cada pieza de vientre de cerdo con masa fragante. Ponga la carne en una bolsa, póngala en la nevera durante 30 minutos.
4. Saque la barriga de cerdo de la bolsa, empaque cada pieza en varias capas de papel de aluminio.
5. Encienda el multicooker, seleccione el modo de horneado, establezca la hora en una hora.
6. Ponga las piezas de carne de cerdo preparadas en un tazón para cocinar múltiples.
7. El vientre de cerdo ahumado en una olla de cocción lenta está listo. Servir caliente a cualquier plato de acompañamiento con verduras y hierbas. O bien, enfriar y poner en la nevera.
4. Pechuga de ternera al horno en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• 1.3 kg de pechuga de res;
• cinco piezas de cebollas;
• ocho dientes de ajo;
• tres o cuatro zanahorias;
• 50 ml de vino tinto seco;
• 100 ml de aceite vegetal;
• una libra de tomates rojos;
• media cucharada de mejorana, orégano, sal y pimienta.
• Para degustar pimienta blanca, semillas de mostaza.
Método de cocción:
1. Pelar y picar en cubitos pequeños una zanahoria, un par de dientes de ajo y una cebolla.
2. Vierta una cucharada de aceite vegetal en un recipiente de varias cocinas, ponga la cebolla, frítala durante cinco minutos y luego agregue el ajo y las zanahorias. Freír las verduras hasta que estén cocidas.
3. Enjuague los tomates, córtelos con un cuchillo afilado en la base y vierta sobre agua hervida. Retire la cáscara de los tomates: debido al escaldado, no causará ninguna dificultad. Muela los tomates en una licuadora o simplemente córtelos en cubos pequeños.
4. Ponga el puré de tomate a las verduras asadas, agregue el orégano, la sal, la mejorana. Cierre la tapa. Guise la salsa en el modo de "enfriamiento" durante 20 minutos. 5. Poner la salsa de verduras terminada en un plato hondo, enfriar.
6. Enjuague de pechuga de res a fondo. Frote la carne seca con pimienta negra recién molida, pimienta blanca solamente. Espolvoree el tocino con semillas de mostaza, presione ligeramente en la carne con la mano.
7. Vierta el aceite en un recipiente limpio de varias cocinas, caliéntelo. El modo debe ser "freír".
8. Freír la pechuga de res en una olla de cocción lenta por todos los lados, dándole a cada uno de ellos no más de 2-3 minutos.
9. Pela las cuatro cebollas restantes y córtalas en rizos grandes.
10. Levante la pechuga, coloque los aros de cebolla debajo de la carne, extiéndalos uniformemente sobre la pechuga de res enfriada con la salsa vegetal.
11. Pelar todas las demás verduras, cortar las zanahorias en dos, no cortar el ajo.
12. Cubra las verduras con panceta por todos lados.
13. Establezca el modo de enfriamiento en dos horas.
14. 15 minutos antes de que finalice la cocción, abra la tapa y vierta el vino.
15. Después del pitido, deje que la pechuga de res horneada se elabore en una olla de cocción lenta durante un cuarto de hora.
16. Servir con mucha verdura.
5. Asado original con pollo y panceta de cerdo en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• 150 gramos de panceta de cerdo;
• 500 gramos de pechuga de pollo;
• 100-150 ml de vino tinto seco;
• 300 gramos de muslos de pollo;
• cabeza de cebolla;
• una zanahoria;
• Pimienta, sal - al gusto;
• 100 gramos de granos de granada;
• 50 gramos de cebolla verde.
Método de cocción:
1. Precaliente el Multicooker.
2. Corte el vientre de cerdo en trozos pequeños, colóquelo en el tazón y configure el modo de "fritura" durante una hora. Saltear la carne. El aceite no es necesario para verter, la grasa, derretida de la falda, será suficiente para preparar el plato.
3. Después de cinco minutos, agregue los muslos de pollo y el pecho lavados al cerdo, cortándolos previamente en trozos de al menos cinco cm de diámetro. 4. Agregue las especias, mezcle los ingredientes de la carne, cierre la olla de cocción lenta con una tapa.
5. Después de 30 minutos, coloque en el tazón zanahorias y aros de cebolla picados en trozos grandes. Revuelva, tratando de deslizar las verduras debajo de la carne.
6. Vierta el vino seco en un chorro fino, cierre el multicooker con una tapa, deje que las verduras se estofen durante otros 30 minutos.
7. Servir el asado, espolvoreado con cebolla finamente picada y semillas de granada.
6. Vientre de cerdo en un multicooker con papas
Ingredientes:
• una libra de panceta de cerdo;
• 600 gramos de papas;
• tres cebollas;
• 300 ml de rico caldo de pollo;
• pimienta, nuez moscada, sal, tomillo - al gusto;
• los verdes.
Método de cocción:
1. Lave la carne, corte la falda en trozos uniformes de tamaño mediano.
2. Saque la carne, espolvoree con nuez moscada y tomillo, agregue la pimienta, mezcle. Mientras estés ocupado con verduras, el cerdo se infundirá.
3. En una olla de cocción lenta, ponga las papas cortadas en círculos grandes, aros de cebolla finos, verduras picadas (perejil, albahaca).
4. Poner la carne marinada encima de las verduras.
5. Verter todos los ingredientes con caldo.
6. Encienda el multicooker durante una hora seleccionando el modo de "extinción".
7. Sopa de frijoles de panceta de cerdo ahumada en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• 350 gramos de panceta de cerdo ahumada;
• 300 gramos de papas;
• 250 gramos de frijoles enlatados;
• 150 gramos de zanahorias;
• 100 gramos de cebollas;
• 20 ml de aceite vegetal;
• 350 gramos de col blanca;
• 100 gramos de guisantes verdes frescos;
• Sal, especias.
• 200 gramos de nabos.
Método de cocción:
1. Cortar las verduras peladas: rodajas de patata, nabo y palitos de zanahoria, cebolla en cubos pequeños, picar repollo
2. Vierta el aceite en la sartén multicooker, ponga las cebollas y las zanahorias, y ase durante dos minutos.
3. Agregue un nabo, cocine a fuego lento durante tres minutos, luego vierta dos litros de agua. 4. Coloque la pechuga, las papas y el repollo en caldo fino. Ajuste el modo de cocción a 30 minutos.
5. Agregue sal y especias, agregue los guisantes verdes y los frijoles. Cocine en el mismo modo durante otros 10 minutos.
6. Sirva sopa de pechuga con crema agria, espolvoree con hierbas frescas.
8. Sopa de verduras con pechuga de res en la olla de cocción lenta
Ingredientes:
• 700 gramos de pechuga de res;
• 150 gramos de champiñones frescos;
• dos raíces de apio;
• una zanahoria;
• raíz de jengibre;
• 100 gramos de cebollas verdes;
• 70 ml de aceite vegetal;
• especias.
Método de cocción:
1. Vierta tres litros de agua en el recipiente de la olla de cocción múltiple, coloque la falda de ternera lavada. Ajuste el modo de cocción a 40 minutos.
2. Retirar la carne terminada, enfriar, cortar. Cuele el caldo en la sartén.
3. Vierta el aceite vegetal en el tazón, coloque las zanahorias, rallado en un rallador grueso, corte en pequeños aros de cebolla verde, apio, cortado en pajas. Freír añadiendo sal y especias.
4. Ponga los champiñones rebanados y una cucharadita de jengibre rallado. Cocine a fuego lento, configurando el modo de "extinción" durante 10 minutos, luego ponga los trozos de carne y vierta el caldo. Permanece en el mismo modo por otros cinco minutos.
5. Servir una sopa de croutons de ajo con sabor.
9. Vientre de cerdo relleno en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• 650 gramos de panceta de cerdo;
• 30 gramos de eneldo;
• medio paquete de mantequilla;
• 250 gramos de champiñones frescos;
• 100 gramos de pan rallado;
• dos lazos;
• tres huevos;
• diente de ajo;
• 100 gramos de cebollas verdes;
• Pimienta, Romero, Sal.
Método de cocción:
1. Moler las cebollas peladas y el ajo.
2. Cortar los champiñones en tiras finas.
3. Freír los champiñones, el ajo y las cebollas en 50 gramos de mantequilla hasta que estén tiernas.
4. Hervir los huevos, enfriar, picar.
5. Mezcle en un tazón pequeño la mezcla de hongos, los huevos, el aceite restante, las especias y las cebollas verdes picadas. 6. Enjuague el vientre de cerdo, haga una incisión grande en el medio.
7. Frote la carne por todos lados con una mezcla de pimienta, sal y romero.
8. Rellene el tocino con una deliciosa mezcla de champiñones.
9. Sujete la incisión con palillos de dientes.
10. Enrolle la carne en pan rallado, póngala en un tazón de cocina múltiple.
11. Cocine en modo de cocción durante una hora.
Senos en el Multicooker - Consejos y consejos
• Si decide cocinar el tocino en toda la cocina, no lo corte, el jugo de carne saldrá durante la cocción y el tocino no será tan jugoso.
• Puede comprobar la preparación de un seno completo en un multicooker de dos maneras: cortando la falda con un cuchillo afilado en el centro, o pegándolo con un tenedor. El jugo secretado por la carne debe ser transparente, y la rebanada en el corte sin inclusiones rosadas.
• Al elegir la falda, asegúrese de que las capas de manteca y carne estén aproximadamente iguales. Tal carne es especialmente jugosa y tierna.
• Si decide hacer un tocino relleno en una olla de cocción lenta, no llene demasiado el relleno. La pechuga en sí misma es carne jugosa y, al ir demasiado lejos con la mantequilla, la mayonesa y la crema agria, solo puede estropear el sabor del producto final.
