Pulpa de cerdo suave y, por lo tanto, menos preocupaciones que otras carnes, y si usas dispositivos modernos como un multicooker, entonces todo es muy simple. Bueno, el sabor del plato dependerá de la receta seleccionada, la adherencia exacta a ella y, por supuesto, la calidad de los productos originales.
Estofado de cerdo en una olla de cocción lenta - principios generales de cocción
• El cerdo antes de guisar debe estar bien preparado. La pulpa se lava en agua fría en una sola pieza. Después de eso, seque e inspeccione cuidadosamente. No debe quedar pequeños fragmentos de piedras. Luego corte todas las películas y residuos de tendones con un cuchillo afilado. La grasa no se puede cortar. Haga el corte de acuerdo con la receta, pero si no hay instrucciones claras, córtelo a su criterio. Para hacer las rebanadas de cerdo más suaves, corte la carne perpendicular a las fibras.
• Puede cocer carne de cerdo en una olla de cocción lenta tanto de forma independiente como con otros productos. A menudo se agregan verduras, piñas o champiñones, tanto frescos como secos, a la carne.
• El modo "Enfriamiento" en una olla de cocción lenta se usa no solo para preparar carne de cerdo para un plato de acompañamiento, sino también para platos independientes, como guisos, chicharritos o bocadillos. En una olla a presión de varias cocinas, puede preparar un guiso casero.
• “Tarjeta múltiple” le permite extinguir la carne sin mucha molestia. Todo lo que se necesita para cocinar: comida, un cuchillo, una tabla para cortar y unas cuantas cacerolas adicionales. El estofado pasteurizado en frascos se puede hacer en una olla de cocción lenta en el "Enfriamiento".
Cerdo estofado en una olla de cocción lenta con verduras y champiñones - "Ragu"
Ingredientes:
• pulpa de cerdo - 800 gramos;
• dos cucharadas de mermelada de ciruela;
• cabeza de cebolla;
• 40 gr. champiñones secos
• 120 ml de vino tinto (seco); • una zanahoria grande;
• Apio a la intemperie - 230 gr.
• Ajo - 3 rebanadas;
• una cucharada de harina;
• conjunto de "hierbas provenzales" - 1 cda. l.
• una cucharadita de semillas de comino;
• cinco cucharadas de aceite de oliva o aceite refinado de alta calidad;
• Pimentón molido, dulce - 1 cucharadita.
Método de cocción:
1. Lavar la pulpa y secar la pieza con una toalla de papel. Cortar el cerdo en cubos pequeños, poner en un bol. Espolvorear con "hierbas provenzales" y pimentón dulce. Pimienta, añade sal a tu gusto. Revuelva los trozos de pulpa y deje el tazón a un lado por un tiempo.
2. Enjuague bien los champiñones y rellénelos con agua tibia.
3. Corte el apio en rodajas finas, rebanadas de ajo y zanahorias en tiras pequeñas. Triture la cebolla lo más pequeña posible.
4. En el “Fry”, caliente la mitad del aceite de oliva y fría las verduras picadas hasta que se ablanden.
5. Coloque las verduras en un tazón aparte, vierta la mantequilla restante en el tazón y fríe el cerdo en él.
6. Champiñones remojados, exprimir bien y poner a la carne.
7. Agregue verduras doradas, semillas de comino y vierta todos los 500 ml de agua caliente.
8. Encienda la olla de cocción lenta durante 1 hora y 50 minutos, cambie el modo "Freír" a la función "Enfriamiento", y cocine bajo la tapa cerrada, revolviendo ocasionalmente el contenido del recipiente. 20 minutos antes de cocinar, agregar la mermelada de ciruela y el vino.
9. Al final de la cocción, espolvorear con harina, revuelva intensamente, pero suavemente, y deje hervir rápidamente.
10. Servir con cualquier plato de acompañamiento.
Estofado de cerdo en una olla de cocción lenta - "Snack de cerveza"
Ingredientes:
• una libra de pulpa de cerdo (cuello);
• 150 gr. corazones de nuez;
• Champiñones frescos - 150 gr.
• dos bombillas;
• 50 ml de soja, necesariamente oscura, salsa;
• Crema grasa - 60 ml;
• tres dientes de ajo;
• 100 ml de cerveza oscura;
• dos cucharadas de harina de trigo; • Dos pequeños trozos de cilantro molido.
Método de cocción:
1. Enjuagar el cuello de cerdo, secar bien. Cortar la carne perpendicular a las fibras en capas finas y batir cada martillo culinario.
2. Transfiera los trozos de carne de cerdo rebozados al tazón, espolvoreando ligeramente y vertiendo cada salsa de soja. Lugar durante media hora en un lugar frío.
3. Picar finamente la cebolla y freír en un bol en aceite de girasol hasta que esté suave y fría.
4. Picar los granos de nuez con el más fino posible. Cortar los champiñones en trozos pequeños, cuanto más pequeños, mejor.
5. Mezclar las cebollas enfriadas con los champiñones y las nueces. Añadir el ajo picado. Un poco de sal, agregar el cilantro, la harina y mezclar bien todos los ingredientes.
6. Retire la carne de cerdo del refrigerador y coloque las piezas sobre la mesa en una capa sólida. Entre las piezas no deben quedar huecos.
7. Distribuir el relleno uniformemente sobre la carne. Envuelva el rollo y júntelo en varios lugares con un hilo o hilo culinario.
8. Transfiera el rollo al recipiente de preparación, vierta la cerveza y comience con la opción de "enfriamiento" durante una hora en la olla de cocción lenta.
9. Coloque el rollo terminado en un plato para servir, retire el hilo y córtelo en círculos finos.
Cerdo guisado en una olla de cocción lenta con verduras en georgiano - "Chinakh"
Ingredientes:
• Cerdo (pulpa con manteca) - 500 gr.
• una berenjena mediana;
• cabeza de cebolla amarga;
• 450 gr. papas
• una perchina de pimiento dulce;
• cuatro dientes de ajo;
• varias ramitas de cilantro, perejil, eneldo, albahaca;
• tres tomates maduros;
• condimento - a su gusto;
• 72% de mantequilla - 30 gr.
Método de cocción:
1. Cortar la carne en trozos pequeños. No es necesario cortar la grasa, es suficiente para eliminar las películas gruesas y los restos de los tendones.
2. Coloque la carne de cerdo en el tazón de la cerveza y espolvoree la carne con especias a su gusto. 3. Cortar los tomates en el lado del tallo en forma transversal. Escaldar con agua hirviendo y pelar suavemente. Un tomate cortado en rodajas medianas y pasar a la carne. Aplasta a los otros dos de la misma manera y ponlos en un tazón aparte.
4. Inicie la "multicastría" en el modo "Enfriamiento" durante una hora y cocine el cerdo con la tapa cerrada.
5. Como puedes cortar más pequeños todos los verdes y el ajo, mezclar. Añadir la cebolla finamente picada, la mantequilla ablandada. Sal ligeramente, pimienta, puede agregar algunas especias "Para carne".
6. Corte la berenjena en dos pedazos y córtelos nuevamente, pero no corte hasta el final. En los cortes yace el relleno de color verde, cuánto cabrán.
7. Corte las semillas, peladas de las semillas, en trozos grandes, corte la cebolla restante en tiras. Cortar las patatas.
8. Después de una hora de cocción, coloque una capa de papas sobre la carne. Sobre ella, extienda la cebolla, el relleno de berenjena restante, la pimienta dulce. Deja las berenjenas y los tomates a un lado.
9. Vuelva a cerrar la tapa y encienda “Enfriamiento” durante una hora.
10. Mezcla bien el plato preparado y espolvorea abundantemente con hojas verdes finamente picadas.
Estofado de cerdo en una olla de cocción lenta con ciruelas para decorar
Ingredientes:
• 800 gr. carne de cerdo (pulpa);
• unos 60 ml de soja, solo light, salsa;
• una zanahoria grande;
• pimientos dulces - 2 piezas;
• cebolla grande amarga;
• Mezcla de especias “Para platos de carne”;
• 200 gr. ciruelas sin piedras.
Método de cocción:
1. Corte la pieza de carne lavada, limpiada y secada en piezas de tamaño mediano.
2. Enjuague bien las ciruelas y corte cada baya por la mitad.
3. En un rallador grande, frote la zanahoria. Semillas peladas y pimienta y picar el bulbo medio angosto más bien estrecho.
4. Mezclar medio litro de agua filtrada con salsa de soja. Añadir las especias. No se apure a la sal, primero retire la muestra. Normalmente la sal contenida en la salsa de soja es suficiente. 5. Vierta dos cucharadas de aceite vegetal no aromático en la olla. Poner el cerdo en él. Coloca las cebollas con zanahorias, pimiento búlgaro y, por último, las ciruelas.
6. Llene todo con agua mezclada con salsa de soja y especias y cierre la tapa de la "multicastry".
7. Seleccione la opción "Enfriamiento" en el panel, configure el temporizador en una hora y media y enciéndalo.
8. Servir el plato listo con cualquier plato de acompañamiento. El cerdo guisado en esta receta va bien con papas, pasta, arroz o coliflor hervida.
Estofado de cerdo en una olla de cocción lenta con piña y queso
Ingredientes:
• Cuello de cerdo - 600 gr.
• Tazas de piña en lata - 4 uds.
• 150 gr. Queso "ruso";
• Media cucharada grande de mostaza hervida.
Método de cocción:
1. Cortar la carne de cerdo a través de las fibras para que haya cuatro piezas. Lucha contra cada pozo, ponlo en un bol y vierte el jarabe de un frasco de piñas. Poner la carga encima y limpiar en frío durante cuarenta minutos.
2. Después de eso, coloca los trozos de carne en el fondo del tazón de cocina y coloca la piña en cada uno. Desde arriba, frote el queso en una miga grande.
3. Disolver la mostaza en medio vaso de agua. Rellene la carne con la mezcla y cocine en el "enfriamiento" una hora.
Cerdo guisado en una olla a presión de varias cocinas - "Guiso casero"
Ingredientes:
• un kilogramo y medio de pulpa de cerdo (sin hueso);
• tres hojas de laurel;
• diez granos de pimienta negros;
• Una cucharadita y media de sal fina.
Método de cocción:
1. Lavar bien la carne cortada en trozos pequeños. Asegúrese de cortar previamente de la pulpa los restos de las películas y los tendones. Se pueden dejar finas capas de grasa.
2. Transfiera el cerdo a la olla de cocción lenta, agregue las hojas lavadas de Lavrushka, los granos de pimienta y la sal, mezcle.
3. Baje la tapa y bloquee el asa. En el panel, establezca el modo de cocción “Frijoles”. Establezca el nivel de presión en 3, el temporizador se detiene después de 2 horas. 4. Después de detener el programa, abra la tapa y ponga el guiso en recipientes de vidrio estériles, que se cubren con tapas hervidas.
5. Lave la olla y coloque los recipientes llenos en ella. Sostenga el recipiente con la tapa cerrada durante 40 minutos para extinguirlo.
6. Luego retire con cuidado y enrolle bien. Coloque los frascos sobre la manta con las tapas hacia abajo y envuélvalos bien. Mantenlo así hasta que se enfríe.
7. Guarde el guiso casero en el refrigerador o bodega.
Estofado de cerdo en una olla de cocción lenta: trucos de cocina y consejos útiles
• Incluso la extinción a largo plazo en una olla de cocción lenta no suavizará las películas ásperas y los tendones que quedan en la carne. Por lo tanto, intenta eliminar todo lo innecesario lo mejor que puedas. Si te gustan los platos magros, quítales la grasa.
• Los champiñones se pueden reemplazar con cualquier champiñón fresco: los hongos ostra o los hongos del bosque.
• Los hongos secos no se pueden remojar, y hervir durante un cuarto de hora. Después de eso, deben decantarse bien la decocción de los hongos y apretar ligeramente.
• Si necesita agregar agua a un plato cocido, puede reemplazarlo con caldo o caldo de verduras. Tendrá un sabor más rico.
• Prepare el estofado hecho en casa solo en latas esterilizadas y cúbralo con tapas estériles antes de la pasteurización. Si los recipientes no caben en su multicooker, pasteurice el guiso al fuego.
