El cerdo cuando se cocina es muy susceptible a cualquier producto con un fuerte sabor propio.
Por un lado, esto complica un poco la selección de especias: es importante no sofocar su propio sabor a cerdo, por otro lado, esta característica le permite decorar el plato con aromas de champiñones y especias delicadas.
El "dúo" culinario de cerdo y champiñones es una forma sencilla de ser conocido como un gran cocinero, porque tales platos son relativamente simples y, como regla, como todos.
Cerdo con champiñones en una olla de cocción lenta: principios generales de cocción
• El cerdo con champiñones en una olla de cocción lenta puede cocinarse en trozos pequeños, en trozos grandes o en forma de rollo. La carne de cualquier parte de la carcasa servirá, puede tomar carne con una capa delgada de grasa, concretamente pechuga o cuello. Una pequeña cantidad de tocino solo dará jugosidad y no estropeará los platos.
• Siempre agregue los champiñones frescos. Si solo está congelado, puede ponerlos, pero solo después de descongelarlos. Los más asequibles, por regla general, son los champiñones y los hongos ostra; en temporada, el plato se puede complementar con hongos del bosque.
• Preparación preliminar de productos. Los hongos limpios de suciedad y basura se lavan a fondo con un chorro de agua, prestando especial atención al interior de la tapa: la arena puede estar entre las placas.
• La carne fresca no se puede remojar, se lava, sin cortar, en una gran cantidad de agua con una pieza entera. Carne congelada, descongelada solo en el aire, puesta en un bol.
• Cuando cocinan cerdo con champiñones en una olla de cocción lenta, usualmente usan el modo de fritura. Además, es posible que necesite el programa "Hornear" o "Apagar".
El plato de cerdo más simple con champiñones en una olla de cocción lenta
Ingredientes:
• Carne de cerdo magra - 800 gr.
• cabeza de cebolla mediana;
• Alrededor de 200 gr. cualquier setas fragantes;
• zanahoria pequeña;
• ajo;
• jugo 1/3 de un limón de tamaño mediano;
• una hoja de laurel;
• especias a su discreción;
• Aceite de cocina para freír.
Preparación:
1. Limpie los champiñones, si los tomó congelados, descongelarlos previamente. Enjuague los champiñones en agua fría, sacuda la humedad, córtelos en rebanadas grandes y hierva en agua sin sal.
2. Cortar la pulpa de cerdo en trozos grandes. Frotar con sal y especias y ajo picado (2 dientes). Espolvoree las piezas con jugo de limón, agregue la hoja rota de Lavrushka, deje reposar durante media hora.
3. Después de marinar, doble el cerdo en el tazón de la olla de cocción lenta, agregue un poco de aceite y fríalo en el modo "Hornear" o "Freír" hasta que esté dorado.
4. Agregue la zanahoria picada, las rodajas de cebolla y los champiñones hervidos.
5. Agregue un poco de agua potable para que cubra completamente la carne, cierre la tapa y coloque el procesador en el modo "Enfriamiento". Ajuste el temporizador durante una hora y media.
6. Agregue especias al plato preparado, revuelva y deje reposar por otros diez minutos con la tapa cerrada.
Cerdo con champiñones en un multicooker con verduras
Ingredientes:
• 350 gr. pulpa de cerdo;
• medio limón medio;
• 250 gr. mezcla de vegetales congelados;
• 45 gr. tomate sin sal;
• Champiñones frescos - 250 gr.
• azúcar;
• Especias confeccionadas “Para carne”;
• aceite no aromático - 2 cdas. l
Preparación:
1. Cortar la pulpa lavada en agua corriente en trozos. No deben ser grandes, pero no encogerse.
2. Vierta el aceite vegetal en el recipiente de preparación, baje la carne y fríalo. La humedad debe evaporarse, y las piezas se enrojecen ligeramente. 3. Salga ligeramente, sazone a su gusto con pimienta molida, vierta un poco de agua alrededor de un vaso y agregue el tomate. Vierta la ralladura de limón picado, mezclar.
4. Cierre la tapa, instale el programa de extinción durante cuarenta minutos, encienda la olla de cocción lenta.
5. Retirar la muestra y añadir un poco de azúcar (a gusto).
6. Coloque en el tazón la mezcla de vegetales congelados, los champiñones cortados en platos, mezcle todo bien y ponga a disposición en el modo anterior.
Cerdo con champiñones en un multicooker: una receta para un plato aromático con crema agria y queso - "Delight"
Ingredientes:
• una libra de champiñones frescos, preferiblemente champiñones;
• 350 gr. collar
• 20% de crema agria - 550 gramos;
• 150 gr. queso
• una cucharada de harina;
• Perejil fresco y eneldo, sin tallos gruesos.
Preparación:
1. Limpie los residuos de los champiñones, enjuáguelos bien con agua corriente, séquelos y córtelos longitudinalmente.
2. Cortar la pulpa lavada en agua fría en barras de tamaño mediano. Con la adición de aceite vegetal, fríe la carne en el recipiente para que las piezas de todos los lados estén enrojecidas pero no se quemen.
3. Agregue las cebollas y los champiñones en rodajas de tamaño mediano. Cocine hasta que la humedad recién liberada se evapore.
4. Moler un queso rallado grueso y agregarlo al tazón. Literalmente, dos minutos más tarde, poner la crema agria, agregar la harina y mezclar bien.
5. Cuando el queso comience a derretirse, cambie el modo de cocción a "Hornear" y continúe cocinando con la tapa cerrada durante otros 20 minutos.
Cerdo con champiñones en el multicooker "en chino"
Ingredientes:
• Calabaza pequeña y joven;
• zanahoria pequeña;
• 400 gr. carne de cerdo magra
• Dos jugosos pimientos;
• ajo;
• cebolla grande;
• Salsa de soja, oscura - 30 ml;
• Aceite vegetal altamente purificado; • 200 g de champiñones jóvenes, puedes hacer setas.
Preparación:
1. Frote las zanahorias en chips grandes. Pimientos y calabacines pelados cortados en pajitas medianas, preferiblemente delgadas. Picar finamente la cebolla.
2. Cortar la carne de cerdo seca en tiras finas, cortar los champiñones. Los champiñones se pueden cortar en rodajas o platos delgados.
3. En el modo de freír, freír la cebolla picada hasta que esté transparente. Agregar los trozos de carne y freírlos con las cebollas hasta que estén medio cocidos.
4. Sumerja las verduras y champiñones picados restantes en el tazón, mezcle. Sin cambiar el modo, continúe cocinando hasta que las piezas de carne estén tiernas.
5. Cinco minutos antes de la preparación, agregue la salsa de soya, sazone con pimienta recién molida, presione el ajo (dos dientes) con una prensa. Mezclar todo a fondo y dejar calentar durante siete minutos.
Rollo de cerdo con champiñones en una olla de cocción lenta - "Cerveza"
Ingredientes:
• Filete De Cerdo - 500 gr.
• 150 gr. champiñones frescos de tamaño mediano;
• dos bombillas pequeñas;
• 150 gr. nueces ralladas;
• Crema con contenido de grasa de hasta 22% - 50 ml;
• 60 gr. harina
• un cuarto de cucharada de cilantro picado;
• Aceite de oliva de alta calidad para asar;
• salsa de soja - dos cucharas;
• 100 ml de cerveza oscura y densa.
Preparación:
1. Cortar el filete en capas de centímetro y repeler, pero no mucho. Es deseable batir a través del paquete, para no violar la integridad de las fibras.
2. Sazone ligeramente las rebanadas con pimienta molida, sazone y espolvoree con salsa de soja. Pon todo en un cuenco, deja reposar durante cuarenta minutos.
3. Corte los champiñones en trozos pequeños, pique finamente las nueces.
4. Freír la cebolla en un bol multicooker en una pequeña cantidad de aceite hasta que esté dorada.
5. Moler con una prensa o con un rallador de ajo pequeño y mezclar con nueces y champiñones. Agregue las cebollas fritas al relleno de champiñones, sazone con la pimienta. Vierta el cilantro, la harina, sal ligeramente y mezcle. 6. Sobre la mesa, coloque los trozos de carne de cerdo rotos para que no haya espacio entre ellos, y coloque el relleno de champiñones encima, nivelado.
7. Envuelva cuidadosamente todo en un rollo y átelo en varios lugares con un hilo grueso.
8. Transfiera al recipiente, llénelo con cerveza y active la función "Enfriamiento" configurando la hora en una hora. Cierre la tapa. Mientras se prepara el rollo, asegúrese de regarlo con el jugo que se ha acumulado en el recipiente.
9. Coloque el bollo de cerdo caliente cocido con champiñones fuera de la olla de cocción lenta en un plato. Retire los hilos, corte en trozos.
Cerdo con champiñones en una multi-cocina “In Charentes”
Ingredientes:
• Champiñones - 300 gr.
• 800 gr. cerdo sin semillas
• una taza y media de aceite de maíz de buena calidad;
• 3% de vinagre de uva - 0.75 cucharadas.
• tres cebollas;
• perejil picado - 3 cucharadas. l.
• hoja de laurel;
• 80 gr. mantequilla casera, mantequilla;
• paraguas de clavo - 6 uds.
• vino blanco - 0.75 st.
• 1.5 art. l Tomillo verde picado y estragón;
• 11% de crema - 3/4 taza;
• 0.25 cucharadita rallada en una estupa de nuez moscada;
• Chalotes - 2 piezas;
• 40 gr. tocino fresco
Preparación:
1. Preparar la marinada. Mezclar el aceite con vinagre, agregar la mitad de la cebolla picada, el perejil, la nuez moscada y los clavos. Vierta un poco de tomillo picado, baje la hoja de laurel. Revuelva, ponga en la pulpa de marinada. Poner el bol en el frío durante cinco horas.
2. Retire la carne de la marinada, frótela con un paño seco y frote con una mezcla de sal y pimienta. De todos los lados superpuestos con finas rebanadas de tocino, ate un hilo.
3. Vierta la mantequilla derretida (40 gr.) En el tazón de la cerveza, transfiera la carne y encienda la olla de cocción lenta durante 25 minutos en el modo de horneado. Cocinar con la tapa cerrada, a menudo vertiendo aceite. La carne debe estar bien asada afuera, luego sáquela del tazón y vierta el jugo en un tazón separado. 4. Vierta un poco de aceite vegetal en un multicooker limpio. Ponga los hongos picados en trozos grandes, fríalos hasta que estén cocidos.
5. Preparar la salsa. Agregue el vino al jugo de carne escurrido del tazón, agregue los chalotes picados (sin la parte verde), salpíquelos un poco. Verter en un tazón y dejar hervir, luego enfriar un poco. Añadir la crema y una cucharada de mantequilla. Añadir a su gusto, sazonar con estragón.
6. Libere un trozo de carne de cerdo del hilo, córtelo en rodajas. Extiéndalos a la perfección en un plato para servir, coloque los champiñones junto a ellos y vierta toda la salsa.
Cerdo con champiñones en una olla de cocción lenta: trucos de cocina y consejos útiles
• La carne se cocinará notablemente más rápido si está marinado o desechado. Las piezas de la carne de puerco en la marinada no solo serán más suaves, sino también más jugosas.
• No ignore las especias, pero no agregue muchas, de lo contrario matará el aroma y el sabor principal del plato.
• El sabor de la seta se volverá más brillante si agrega un poco de secado al fresco. Tales hongos deberán empaparse en agua fría y derretirse hasta que estén blandas.
