El cerdo mexicano en calabaza es un plato caliente de la cocina tradicional mexicana, con muchas recetas para cocinar. Los ingredientes principales son el lomo de cerdo, el maíz y la calabaza, que cumplen la función de una olla para asar, con una diferencia significativa: una olla comestible. Para la carne de cerdo con calabaza en México, necesita una calabaza que pese alrededor de 2,5 a 3 kg, preferiblemente ligeramente aplanada, con una base uniforme. La variedad es mejor elegir dulce con pulpa de color naranja brillante, siempre es un ganar-ganar.
Incluso en el relleno de calabazas, asegúrese de poner frijoles o arroz, aceitunas, pimientos y especias.
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Porciones: 6
Ingredientes para el cerdo mexicano en una calabaza
- 1 calabaza mediana;
- 1 kg de carne magra de cerdo;
- 150 g de cebollas rojas;
- 150 g de maíz enlatado;
- 100 g de aceitunas sin hueso;
- 120 g de pimiento rojo dulce;
- 100 g de arroz basmati;
- vinagre balsámico, aceite de oliva, ajo, ají, especias.
Método de cocinar carne de cerdo en una calabaza mexicana
Preparar una "olla de calabaza". Con un cuchillo afilado, cortar la parte superior con una cola. No deseche esta parte, servirá como una cubierta.
Luego raspamos la calabaza desde el interior, obtenemos semillas y una bolsa de semillas fibrosa. Si la verdura es carnosa, puedes cortar un poco de pulpa.
Sal ligeramente la calabaza desde el interior, afuera la engrasamos con aceite de oliva, la colocamos en una funda para hornear, la atamos sin apretar y la enviamos al horno durante 25-30 minutos a 180 grados Celsius.
Cortar el cerdo en trozos de 2-3 cm. Las cebollas cortan los aros. Coloque la carne en un tazón, agregue las cebollas, 1-2 dientes de ajo salteados, vierta el chile en polvo, la pimienta negra, sal a gusto, vierta 2 cucharadas de vinagre balsámico. Dejar la carne en la marinada durante 30 minutos.
Calentar el aceite de oliva en una sartén, colocar los trozos de carne de cerdo, freír a fuego medio.
Luego, agregue maíz enlatado y pulpa de calabaza cortada en cubitos a la sartén. Si su calabaza con paredes delgadas, puede prescindir de la pulpa en el relleno.
Limpia las vainas de pimiento rojo dulce de las semillas, córtalas en cubos. Lavar el arroz con agua fría. Agregue pimientos y aceitunas picadas, cereal de arroz a la sartén, sal a gusto, vierta 2 cucharaditas de azúcar y pimienta roja molida. Prepare el relleno a fuego alto hasta que el líquido se evapore casi por completo.
Obtenemos la calabaza cocida del horno, desempaquetamos la funda con cuidado. Llene nuestra olla improvisada con el relleno hasta la parte superior, cúbrala con una cola y vuelva a atar la manga para hornear.
Coloque la sartén en el horno calentado a 165 grados, cocine durante aproximadamente 1 hora. El tiempo depende de las características individuales del horno y de la forma y tamaño de la calabaza. Te aconsejo que empujes suavemente el dedo en el lado de la calabaza en una hora, si eres suave, puedes obtenerlo.
Retire con cuidado la manga de cocción del plato terminado. Al hornear, se forma el jugo, esta es una salsa muy valiosa y sabrosa, le aconsejo que la guarde y la vierta en el plato.
El plato se sirve caliente, cortado en porciones una olla con relleno. Rellené nuez moscada, resultó increíble delicioso.
La carne de cerdo en la calabaza es mexicana lista. ¡Buen provecho!
