El aroma de los blancos, que llega a nuestra percepción, especialmente en nuestros años de estudiante, no nos permite pasar por el puesto en el que fueron horneados. Los estudiantes siempre hambrientos, después del vapor como moscas, volaban en tales puestos para disfrutar de su gusto. Ahora en las cantinas estudiantiles se venden hamburguesas, pizzas, hot dogs y muchas otras cosas. Pero, sin embargo, el pico de estos bocadillos europeos de alguna manera se ha desvanecido silenciosamente en el fondo, y nuestros alevines nativos con carne, como siempre, están en demanda.
Belyashis ganó tanta popularidad que cientos de especialistas culinarios trabajan con una variedad de sus rellenos. Pero cómo hacer un belyash en casa, por desgracia, hoy todavía no todo el mundo sabe. Los intentos de prepararlos, sin duda, estuvieron con cada uno de nosotros, pero no siempre terminaron en suerte. Algo está mal, algo no se tiene en cuenta, es posible que algo no se sepa, pero por eso quiero hacer un belyash sabroso y fragante por mi cuenta. Entonces, para corregir todos estos defectos, en nuestra sección aprenderá cómo preparar la masa para la carne, el relleno, cómo hornearlos correctamente, aprenderá algunos secretos sobre cómo cocinar carne de los chefs más importantes.
Receta 1: Belyashi con carne
Ingredientes Requeridos:
Para el pastel de masa:
- leche - 1 taza;
- harina - 3 vasos;
- levadura seca - bolsa;
- Huevo - 1 pieza.
- azúcar - 1 cucharada;
- aceite vegetal - 1/3 taza;
- Sal al gusto.
Para los blancos:
- Cordero gordo o ternera - 350 g;
- Cebollas - 2 uds.
- Sal y pimienta al gusto.
- Agua - ¿Cuánto tomará y aceite vegetal.
Preparación:
Empecemos por la masa. Calentar la leche y mezclar una bolsa de levadura en ella. Asegúrese de agregar azúcar a la leche, para que nuestra levadura y el trabajo de forma activa. Dejar a un lado En 15 minutos la levadura se hinchará. Viértelos en un tazón caliente y agregue el huevo y la mantequilla. Mezclar con un batidor hasta que quede suave. Ahora necesitamos agregar harina en porciones y mezclar todo el tiempo. Añadimos harina hasta que nuestra masa se vuelve elástica y comienza a quedarse atrás de nuestras manos. Es por eso que no debes adherirte a las normas anteriores de la harina, porque la harina, desafortunadamente, es diferente. Entonces, la masa, ya tenemos la consistencia necesaria, la cubrimos con una toalla y dejamos de lado durante una hora. Como regla general, siempre lo pongo en el horno. La garantía es que no hay corrientes de aire allí, y el lugar es bastante cálido, porque en la estufa siempre tenemos algo cocinado, al vapor, guisado ... Cuando nuestra masa salga bien, póngala en una superficie de trabajo, divídala en trozos de 50 gramos y enrolle un poco cada uno en harina. Extender los pasteles.
La carne preparada se puede saltear en una picadora de carne o moler en una licuadora con cebollas. Sazone la carne con sal y pimienta. Si tiene sus especias preferidas para la carne picada, entonces tiene derecho a agregarlas. Y también: si tienes una consistencia bastante gruesa de carne picada, puedes echarle caldo o agua. Revuelva bien y golpéelo en las paredes del tazón como en un trozo. Picar finamente el eneldo fresco y añadir a la carne picada. Revuelva y cuchara con una cuchara en el medio de la torta. Ahora levante los bordes y presione la masa en la parte superior, dejando un pequeño orificio en la parte superior para que salga el vapor.
Colóquelos ordenadamente en la superficie de trabajo más cerca de la estufa, para que luego se sienta más cómodo al llevarlos. Déjalos por 15-20 minutos para que suban ligeramente.
¡Y ahora el proceso más importante es el final! Calentar el aceite en una sartén y comenzar a poner nuestros pasteles con el agujero hacia abajo. Horneamos belyashi a fuego medio, y cuando estén dorados, con una espátula, gírelos suavemente hacia el otro lado y continúe cocinando. Se vierte una cucharada de aceite en el orificio para enriquecer aún más el relleno. El belyashi hermoso, rubicundo y, lo más importante, delicioso y fragante sirve con orgullo a la mesa. Estoy seguro de que el resultado será genial!
Receta 2: Belyashi con carne (carne)
Ingredientes Requeridos:
Para prueba:
- Levadura fresca - 40g;
- sal - 1 cucharadita;
- azúcar - 1 cucharada;
- Huevos - 2 uds.
- Mantequilla al horno - 2 cucharadas de l.
- Leche - 2,5 tazas;
- Harina - aproximadamente 7-7.5 vasos.
Para el relleno:
- carne de res - 300g; - Cebollas - 1 pieza;
- Pimienta negra molida y sal a gusto.
Preparación:
Tomamos para la preparación de la prueba. Primero, cortar la levadura y mezclarla con el azúcar. Rellenar con leche tibia, verter 2 tazas de harina y amasar la masa. Después de 20 minutos, agregue todos los otros ingredientes a la masa. Amasar con cuidado la masa. Apriete el recipiente con una envoltura de comida o cúbralo con una toalla de cocina limpia y póngalo a un lugar donde no haya corrientes de aire. Bueno, si tienes música tranquila y tierna tocando en tu cocina, a la masa le encanta. Mantenga la masa durante 1,5 horas en un lugar cálido.
Si bien nuestra masa es adecuada para los blancos, prepare el relleno para futuros bely - bien, cuando el relleno también está un poco infundido. La carne de vaca se puede moler en una licuadora con cebollas. Y puede picar la cebolla, freírla un poco en una sartén con aceite y agregarla a la carne picada, esto depende de usted. Picar finamente el eneldo y agregar a la carne picada. Sazone la carne picada a su gusto y póngala a un lado - permita que se familiaricen con todos los ingredientes. Presta atención al hecho de que no te pican espeso. Si la carne no era grasa, puede agregar un poco de caldo a la carne picada.
Cuando la masa para el lavado de calce encaje, colóquela sobre una superficie de trabajo, enrolle con un rodillo y córtela en partes iguales. De esta cantidad de masa, debe obtener alrededor de 30 piezas de blanqueado. Entonces, en cada pedazo de masa, presiona hacia abajo con la palma de la mano, dándole una forma de pastel. En el centro de cada tortilla, ponga una cucharada de carne picada y pellizque los bordes de la masa en la parte superior, dejando las piezas del medio abiertas.
Calentar la mantequilla en una sartén y poner la carne picada en ella. A fuego medio, freír las empanadas a un hermoso color rosado. Luego gira el belyashi y sigue friendo. En el proceso de freír, vierta el aceite encima del relleno. Prepara té con sabor y sirve tu adorable creación en la mesa.
Receta 3: Belyashi con carne (carne picada mixta)
Y sabes que el belyashi se puede cocinar incluso en el horno. Crujientes en tales blancos se vuelven crujientes y apetitosos.
Ingredientes Requeridos:
- harina - 700 g;
- kéfir - 1 taza;
- mantequilla - 125 g;
- Huevo de gallina - 1-2 piezas.
- en la masa y otro 1 huevo para lubricar la superficie de las claras;
- soda - 1/2 cucharadita,
- Sal 1/2 cucharadita.
Para el relleno:
- Carne picada mezclada - 400 g;
- Cebollas - 1 pieza;
- sal y pimienta al gusto,
- Un poco de caldo.
Preparación:
Primero haz la masa. Muela la mantequilla con una pequeña cantidad de harina tamizada a través de un rallador grande. Batir el huevo en un recipiente por separado, agregar kefir y soda. Vierta la mezcla de harina, mezcle y comience a escurrir la harina para hacer una masa elástica, no empinada. Ponlo en un bol, cúbrelo con una toalla y ponlo a un lado. Vamos a empezar a cocinar el relleno. Picar las cebollas, saltear la carne en una picadora de carne, sazonar con especias y mezclar. Se puede poner un poco de caldo. Luego mezclar la carne picada de nuevo.
Ahora de la prueba pellizcar pelotas pequeñas. Sepáralos con tus manos para que puedas hacer pasteles del tamaño de tu palma. En cada tortilla yace cocida picada 1 cucharada. Levanta los bordes de las tortillas y pellizca en la parte superior, dejando un espacio para la carne picada del tamaño de 5 kopecks soviéticos.
Cubra la bandeja para hornear con papel pergamino y engrásela con mantequilla. Coloque sus obras maestras de manera hermosa, dejando una distancia entre ellas: aumentarán de tamaño. Batir el huevo con un batidor y engrasar su superficie para que después de hornear quede hermoso, brillante y rosado. Precaliente su horno a 180 * C y envíe los productos a hornear durante 40-45 minutos.
Después de hornear, cúbralos con una toalla y déjelos reposar sobre la bandeja para hornear por otros 15-20 minutos. Todo, tu belyashi con carne ya está listo y puedes servirlos con una taza de té aromático y sabroso.
Belyashi con carne - secretos y consejos útiles de chefs experimentados
- Para hacer que el belyashi en la sartén resulte hermosamente del mismo color, recomendamos verter tanto aceite en la sartén para que los productos se bañen en ella. Por lo tanto, serán rosados alrededor.
- Puedes añadir tus especias favoritas al relleno de carne.
