Probablemente no haya ninguna persona a la que no le guste belyashi.
Estas tartas de carne calientes, exuberantes, jugosas, con crujientes pasteles son muy populares.
Cuando muerdes un pedazo de belyash, ya olvidaste completamente que no es del todo útil, porque es increíblemente sabroso.
Los blancos en kéfir no son menos sabrosos y jugosos.
Belyashi en kéfir: los principios básicos de la cocina
La masa de kéfir para blancos se prepara de dos maneras: con soda y levadura. Por supuesto, para la masa de levadura no es necesario calentar el kéfir. Sin embargo, no debe estar frío. Por lo tanto, retírelo por adelantado del refrigerador para que el kéfir alcance la temperatura ambiente. Además del kéfir, se añaden grasa o aceite vegetal, huevos y harina a la masa. Independientemente de si está cocinando masa en soda o levadura, déjelo por un tiempo para que la masa descanse y venga.
El relleno está hecho de carne picada o carne picada. La carne picada puede ser de cualquier carne. Para hacer jugoso el belyash, agregue las cebollas finamente picadas. Toda la temporada con especias y sal. Luego se amasa la carne picada.
Los pequeños pasteles planos están hechos de masa, el relleno se coloca en el centro y los bordes se juntan hacia el centro. Es recomendable dejar el tocho durante un tiempo para probar.
Las fritas se fríen por ambos lados en una gran cantidad de aceite vegetal y se esparcen en un plato, cubriéndolo con una toalla de papel. Pero el belyashi no solo puede freír, sino hornear en el horno. Este método de cocción es especialmente popular en la cocina oriental.
Receta
1. Belyashi en yogur
Ingredientes
Masa harina de alto grado - tres vasos;
kéfir gordo - un vaso;
aceite vegetal - 50 ml;
dos huevos
sal - 5 g;
bicarbonato de sodio - 3 g;
azúcar - 30 g
Relleno
400 gramos de carne fresca;
30 ml de leche o agua potable;
2 cebollas;
sal y pimienta negra;
Aceite vegetal - para asar belyashi.
Método de preparación
1. Vierta el kéfir en un plato adecuado, agregue soda y mezcle. Deja el kéfir y la soda durante diez minutos. Después de este tiempo, vierta los huevos dentro, después de batirlos con huevos, sal y mantequilla. Revuelva bien y gradualmente agregue harina. Amasar la masa suave y colocarla en una bolsa de plástico durante media hora para descansar.
2. Mientras nuestra masa está descansando, prepara el relleno para los blancos. Enjuague y limpie la carne de todo lo que sea superfluo. Cortarlo en trozos. Pelar las cebollas y cortar en cuatro partes. Pasar la carne con cebolla a través de la picadora de carne. Pique la pimienta, sal y vierta un poco de leche o agua para beber. Revuelva para que el relleno se vuelva homogéneo.
3. Divida la masa en bolitas y enrólelas en pasteles. En el centro de cada lugar, rellene la carne y conecte los bordes de la masa al centro, dejando un pequeño orificio en la parte superior.
4. Vierta mucho aceite en la sartén y caliéntelo bien. Coloque el belyashi en el aceite hirviendo con el agujero hacia abajo, gire el fuego y fríalo hasta que se doren por ambos lados. Coloque las mantas terminadas en la rejilla para drenar el exceso de aceite.
Receta
2. Belyashi en yogur con levadura
Ingredientes
Masa
huevo
800 g de harina;
medio litro de kéfir;
60 g de azúcar;
14 g de levadura activa seca;
3 g de sal.
Relleno
375 g de pulpa de res;
una pizca de sal; 315 gramos de carne magra de cerdo;
270 ml de aceite vegetal;
180 gramos de cebollas.
Método de preparación
1. No caliente el kéfir, pero no debe estar frío. Sáquelo del refrigerador con anticipación para que alcance la temperatura ambiente. Vierta el kéfir en una taza profunda y mézclelo con el huevo. Revuelva hasta que quede suave. En un tazón aparte, mezcle la harina, tamizándola con levadura seca y azúcar. Poco a poco vierta la mezcla seca en el kéfir y amasar la masa elástica y suave.
2. Cubra el recipiente con la película de masa. Colóquelo en el calor durante una hora para que la levadura comience a "trabajar".
3. Pele la carne de las venas y películas. Lavar bien y secar. Cortar la carne en trozos y picar con cebollas peladas en una picadora de carne. Salpique la sal, agregue una pizca de pimienta y especias. Amasar hasta que quede suave.
4. Coloque la masa en el tablero, espolvoréela con harina y divídala en pedazos. Cada rollo en una torta delgada. En el centro, extienda el relleno de carne y conéctelo al centro del borde de la masa, dejando un pequeño agujero.
5. Vierta el aceite vegetal en una sartén profunda. Tan pronto como empiece a hervir, sumerge en él el belyashi y fríalo por ambos lados, reduciendo el calor, cinco minutos cada uno. Coloque las mantas confeccionadas en un plato cubierto con una toalla de papel.
Receta 3. Belyashi en kéfir “Maravilloso”
Ingredientes
una copa de kéfir;
medio vaso de agua para beber;
media taza de aceite vegetal;
pimienta negra;
40 g de azúcar;
sal;
bolsa de levadura seca;
manojo de verdes
tres vasos de harina;
dos bombillas;
400 g de carne molida mezclada.
Método de preparación
1. Mezcle el kéfir y la mantequilla en un escurridor profundo. Sal y añadir el azúcar. Mezclar y poner a fuego lento. Calentar la mezcla a un estado cálido. Verter en un recipiente hondo y añadir la levadura. Revuelva hasta que se disuelvan. Verter la harina en pequeñas porciones y amasar la masa suave. Dejarlo caliente durante 40 minutos. 2. Mince descongelar completamente si se usa congelado. Pelar y picar la cebolla. Añádelo al relleno. Cuantas más cebollas haya, más ricos serán los belyashis. Un montón de enjuague verde y ligeramente seco. Picar los greens y simplemente añadirlos al relleno. Sal, pimienta y amasar bien. Poner la carne picada en el congelador durante 20 minutos.
3. Perfore la masa y divídala en bolitas. Cada pieza machaca tus manos en un pastel. En el centro, coloca el relleno de carne y conecta los bordes de la masa en el centro. Aprieta ligeramente con la mano y fríe en una sartén o sartén profunda, en una gran cantidad de aceite. Sumergir los blancos en el aceite hirviendo.
Receta 4. Belyashi en kéfir con patatas
Ingredientes
Masa
170 g de harina;
5 g de sal;
100 ml de kéfir;
5 g de azúcar;
3 g de refresco alimenticio.
Relleno
250 g de papas;
pimienta negra molida;
cebolla;
cocina de sal
Para freír - el aceite de girasol.
Método de preparación
1. En los platos hondos, mezclar el kéfir con la soda. Deja la mezcla durante cinco minutos. Luego agregar la sal y el azúcar. Poco a poco agregue la harina y amasar la masa suave y suave. Dejar reposar la masa durante media hora.
2. Pelar las papas, lavar bien y hervir hasta que estén suaves en agua ligeramente salada. Escurrir el caldo en un plato separado y triturar las patatas en un mortero, agregando caldo. Si lo desea, puede cortar las patatas en pequeños cubos.
3. Pelar y picar finamente la cebolla. Freír la cebolla picada en aceite caliente hasta que esté ligeramente rojiza. Freír la cebolla en el puré de patatas, pimienta, sal y mezclar bien.
4. Divide la masa en seis partes. Cada rollo en una capa. Coloque el relleno en el centro y recoja los bordes de la masa en el centro, dejando un pequeño agujero. 5. En una sartén, calentar la mantequilla a hervir. Sumérjalo en el orificio de belyashi y fríalo hasta que se doren por ambos lados. Ponga belyashi confeccionado en los platos, cubriéndolo con una toalla de papel.
Receta 5. Belyashi tártaro en kéfir
Ingredientes
kg de carne molida mezclada;
aceite vegetal;
tres cebollas
bicarbonato de sodio con vinagre;
100 ml de agua mineral carbonatada;
pimienta negra;
kg de harina;
sal;
litro de kéfir.
Método de preparación
1. Relleno de sal y pimienta. Vierta agua carbonatada, mezcle y deje que se elabore durante media hora. Después de esto, aprieta ligeramente la carne picada.
2. Pelar la cebolla y picarla lo más pequeña posible. Añadirlo al relleno y amasar bien.
3. Tamice la harina en un plato adecuado, vierta el kéfir poco a poco y amase la masa. Añadir soda, apagarlo con vinagre y sal. Debe ser suave y no adherirse a las manos. Cúbralo con una toalla y déjelo reposar durante media hora.
4. Estirar la masa y cortar los mismos círculos. En el centro de cada lugar coloque el relleno y enrolle los bordes hacia el centro, dejando un pequeño orificio en el centro. No sientas pena por la carne picada para que los puré sean sabrosos.
5. Caliente la mantequilla en una sartén hasta que hierva y sumerja el belyashy en ella. Freírlos por ambos lados hasta que se doren a fuego moderado. Ponga el belyashi terminado en la parrilla y deje en el vaso el exceso de aceite.
Receta 6. Belyashi en kéfir con carne y papas
Ingredientes
250 g de margarina;
pimienta negra;
dos vasos de kéfir;
huevo
harina de alto grado;
cuatro cebollas;
5 g de refresco alimenticio;
cinco papas grandes;
sal;
medio kilo de ternera;
150 g de grasa interna. Método de preparación
1. Margarina pre-colocada durante media hora en el congelador. Luego rallalo en un rallador grueso. Agregue una taza de harina y frótela bien en una miga. Sallo
2. En el kéfir, agregar el bicarbonato de sodio, mezclar. Él debería silbar. Viértelo en el recipiente con la miga y revuelva. Poco a poco agregue la harina y amasar la masa suave. Déjalo reposar durante media hora, cubierto con una película.
3. Pimienta y sal picada. Pelar y lavar las verduras. Picarlos en trozos pequeños y agregar a la carne picada. Mezclar bien.
4. Triture la masa nuevamente y divídala en trozos pequeños. Enrolle cada uno en un círculo del tamaño de un platillo de té. En el medio, poner el relleno de carne picada y papas. Ensamble los bordes de la masa hacia el centro, formando un pequeño agujero en el medio.
5. Ponga el belyashi en una bandeja para hornear, cepillándolo con aceite. Batir el huevo y engrasarlo. Poner en el horno durante 20 minutos. Hornear a 200C. Luego saque una bandeja para hornear, vierta una cucharada de caldo en cada pieza y envíe al horno por otros cuarenta minutos.
Receta 7. Belyashi en kéfir con carne y arroz
Ingredientes
dos vasos de harina;
pimienta negra;
100 g de mantequilla;
150 ml de caldo de pollo;
200 ml de kéfir;
50 gramos de arroz;
una pizca de bicarbonato de sodio;
cebolla;
huevo
aceite vegetal;
50 g de grasa;
300 gramos de pulpa de res.
Método de preparación
1. Corte la mantequilla en trozos, agréguela a la harina y frótela en la miga con todas sus palmas. Vierta el kéfir y amase la masa suave y elástica. Cúbrelo con un bol y déjalo reposar.
2. Enjuague el arroz bajo el grifo y hierva, siguiendo las instrucciones del paquete.
3. Pele la carne de las venas y películas. Córtelo en trozos y colóquelo en una licuadora. Añadir la grasa interna picada y picarla. Agregue el arroz enfriado y la cebolla finamente picada a la carne. Mezcla todo bien con tus manos, sal y pimienta. 4. Enrolle la masa en tazas del tamaño de un platillo. Poner el relleno de carne y arroz en el medio. Conecta los bordes al centro, dejando un pequeño agujero.
5. Poner la mantequilla a hervir en una sartén profunda. Poner en el belyashi y freír hasta que estén doradas por ambos lados. Coloque mantas confeccionadas en la rejilla para eliminar el exceso de aceite.
Belyashi en kéfir - consejos y trucos
- Para hacer jugosos los belyashes, haga una mezcla de carne de cerdo y carne picada.
- Si solo tiene carne de res, agregue hielo picado a ese relleno antes de ponerlo en la masa. Haga los puré rápidamente para que el hielo comience a derretirse en el proceso de cocción. Entonces los blancos estarán jugosos.
- Para evitar que el belyashi absorba una gran cantidad de aceite durante el proceso de fritura, vierta una cucharada de alcohol en la sartén.
