Un pastel es un pastel hecho de masa de levadura con un relleno, cuyo centro se deja abierto o, como se dice, desabrochado. Por lo general, la mantequilla derretida o el caldo caliente se vierte en este agujero antes de servir. Los pasteles con carne picada cocinados en el horno de acuerdo con esta receta son muy sabrosos, su delicioso aroma llenará su cocina y no dejará a nadie indiferente en la casa.
No es difícil hacer productos horneados sin azúcar hechos con masa de levadura, creo que incluso los cocineros caseros podrán hacer pasteles con esta receta.
- Tiempo de cocción: 2 horas 15 minutos
- Porciones: 10
Ingredientes para pasteles de carne
Masa de levadura:
- 300 g de harina de trigo;
- 20 g de levadura prensada;
- 185 ml de leche;
- 3 g de sal fina;
- 3 g de azúcar granulada;
- 35 ml de aceite de oliva;
- yema de huevo.
Relleno:
- 350 g de carne picada;
- 200 g de cebollas;
- 200 g de zanahorias;
- 100 g de cebollas verdes;
- ají, sal, aceite vegetal para freír;
- Caldo de carne para servir.
Método de cocinar pasteles de carne
La harina de trigo del grado más alto, a veces llamada refinada, se mezcla con sal fina, se tamiza en un tazón profundo a través de un tamiz fino para que la harina se sature de oxígeno.
Calentar hasta 32 grados de leche, disolver un pedazo de levadura fresca, verter azúcar.
Añadir en un bol de harina la levadura diluida en leche.
Revolver la harina con la leche, verter gradualmente el aceite de oliva.
Coloque la masa en una tabla para cortar u otra superficie de trabajo, amásela durante unos 10 minutos hasta que deje de adherirse a la superficie y las manos.
Engrasamos el cuenco con aceite de oliva, metemos la masa, cubrimos con un paño húmedo, retiramos a un lugar cálido, protegido de la corriente de aire, ponemos durante 45 minutos.
Mientras la masa sube, hacemos el relleno. En una sartén, caliente 2-3 cucharadas de aceite vegetal refinado para freír. Pase 12-15 minutos de cebollas finamente picadas y una zanahoria rallada en un rallador grande.
Por separado, freír en una sartén de carne picada durante unos 3-4 minutos. El relleno será más sabroso si se mezcla en proporciones iguales de carne de res y carne de cerdo. Agregue la carne picada asada a las cebollas con zanahorias.
Relleno de condimento: agregue un manojo de cebollas verdes picadas, ají, al gusto con sal y pimienta negra. Lo retiramos en la nevera para que se enfríe.
Divida la masa en 9-10 piezas idénticas que pesen aproximadamente 60 g cada una. Extender las tortillas redondas sobre una superficie enharinada.
En el centro de cada uno de ellos ponemos el relleno, hacemos pasteles en forma de botes, dejamos el relleno en el centro.
Poner las empanadas en una sartén seca. Mezclar la yema de huevo cruda con agua fría, lubricar la masa. Deje la bandeja para hornear en un lugar cálido durante 45-50 minutos para que salgan las tartas.
Calentar hasta 220 grados en horno. Ponemos la bandeja para hornear en el estante medio del horno caliente. Hornear durante 15-17 minutos hasta que estén doradas.
Coloque las empanadas de carne terminadas en el tablero, cubra con un paño limpio.
Servimos empanadas de carne con caldo de carne caliente, en el centro de cada empanada servimos unas cucharadas de caldo caliente, ¡esa es la tradición! ¡Buen provecho!
