Rellenos para tartas

Rellenos para tartas

Es difícil encontrar una persona que pueda pasar por las tartas recién horneadas sin tener la tentación de probar al menos una de ellas. Sin esta cocción, es imposible imaginar la cocina rusa, aunque otras naciones con gusto lo incluyan en su dieta. Es difícil enumerar todas las variantes de la masa, de las que puedes hacer pasteles, y hay muchas más recetas de relleno para ellos. En su capacidad utilizan carne, verduras, champiñones, arroz, trigo sarraceno, frutas y bayas, queso cottage y muchos otros productos. Incluso si freís las tartas todos los días, no se puede repetir durante mucho tiempo, por lo que este plato casi nunca se aburre.

Características de cocción

Los cánones sólidos, que deben estar preparados para rellenos para empanadas, no existen. Para hacer esto, puede mezclar los productos más diferentes en una proporción arbitraria, obteniendo cada vez un sabor único. Sin embargo, algunos puntos aún tienen que saber y tener en cuenta.

  • La masa de la empanada se hornea muy rápidamente, por lo que el relleno no debe contener productos que no hayan sido sometidos al tratamiento térmico necesario, excepto, por supuesto, para aquellos que se pueden comer crudos.
  • Para mejorar el sabor del relleno y aumentar su riqueza, puedes agregarle mantequilla. Derretirlo para esto no es necesario: todavía se derretirá hasta que las tartas se horneen o se asen.
  • A veces, el relleno corre el riesgo de parecer demasiado delgado. Si teme que cuando se calienta, el relleno fluya y empape la masa, agregue un poco de almidón.
  • La masa de pastelería se elige según el tipo de relleno. Si no es dulce, entonces la masa se hace generalmente con un contenido de huevo reducido, y viceversa. La cantidad de azúcar en la masa también se pone diferente, dependiendo de lo que se utilizará como relleno.

Los pasteles se pueden comer fríos, pero frescos y aún calientes, serán más sabrosos que cualquier otra cosa.

Relleno de repollo

Composición:

  • col blanca (fresca) - 0, 6 kg;
  • cebollas - 120 g;
  • zanahorias - 0, 2 kg;
  • agua - 100 ml;
  • sal, pimienta - al gusto;
  • aceite vegetal - según sea necesario.

Método de preparación:

  • Lavar la col. Las hojas superiores, si se marchitan, se retiran. Cortar el tallo. Picar el repollo lo más pequeño posible.
  • Pelar las zanahorias y picarlas en un rallador seleccionando el lado con pequeños agujeros.
  • Retire las cáscaras de los bulbos. Cortar la cebolla en trozos pequeños.
  • Calienta el aceite en una sartén y pon la cebolla en él. Cuando tenga un tono dorado, agregue las zanahorias.
  • Freír las cebollas con las zanahorias durante 3 minutos, luego colocar el repollo sobre ellas. Cocinar todo junto durante 5 minutos.
  • Verter agua en la sartén, reducir el calor. Cubra la sartén con una tapa. Guisar el repollo hasta que esté suave.
  • Aproximadamente 5 minutos antes de que el relleno esté listo, sal y pimienta. Si lo desea, puede agregar pimienta de Jamaica, clavo de olor, hoja de laurel.

Enfriar el repollo a temperatura ambiente y llenarlo con empanadas. Hornearlos o freírlos. El resultado es un plato que puede sustituir al almuerzo. Si usa una receta adecuada para la masa, puede comer empanadas con col incluso en el correo.

Relleno de hígado de cerdo o ternera

Composición:

  • hígado de cerdo o ternera - 0,5 kg;
  • eneldo fresco - 30 g;
  • perejil fresco - 30 g;
  • cebollas - 0, 25 kg;
  • aceite vegetal - según sea necesario;
  • sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

  • Enjuague el hígado y corte los conductos biliares. Llenar con agua y colocar sobre la estufa. Cuando el agua hierva, reducir el calor. Añadir sal, pimienta, especias al gusto. Hervir durante un cuarto de hora, luego retirar del agua y enfriar.
  • Aplasta el hígado con un cuchillo para hacer una paja fina o pequeños cubos.
  • Lavar y secar las hierbas, picarlas finamente.
  • Pelar las cebollas. Cortarlo en trozos pequeños. Las cebollas necesitan mucho, de lo contrario el relleno resultará demasiado seco.
  • Freír las cebollas en aceite vegetal hasta que estén blandas. No hagas que el fuego sea fuerte, de lo contrario las cebollas se fríen demasiado.
  • Mezcla el hígado con la cebolla, la sal y sazona el relleno a tu gusto. Añadir las verduras picadas, mezclar.

Los pasteles con relleno de hígado son sabrosos y nutritivos, y no son demasiado caros.

Relleno de hígado de pollo

Composición:

  • hígado de pollo - 0, 7 kg;
  • cebollas - 0, 2 kg;
  • aceite vegetal - según sea necesario;
  • mantequilla - 50 g;
  • harina - 40 g;
  • agua o caldo - 125 ml;
  • sal, especias - al gusto.

Método de preparación:

  • Lave los hígados de pollo, seque y corte en trozos no demasiado grandes.
  • Pelar y picar las cebollas.
  • En aceite vegetal, freír el hígado con cebolla hasta que esté cocido.
  • Moler el hígado tostado con una licuadora o molinillo. Sal y pimienta, mezclar.
  • Derretir la mantequilla en una sartén limpia. Freír la harina en ella. Vierta agua o caldo en un chorro fino mientras lo bate con un batidor. Cuando la salsa espese, retire la sartén del fuego.
  • Agregue la salsa a la paté de hígado y mezcle. Debido a esto, el relleno será más viscoso y no saldrá de las empanadas.

El relleno de hígado de pollo es muy sensible, por lo que literalmente se derriten en la boca. Prepárate para que la masa desaparezca de la mesa casi a la velocidad de la luz.

Pasteles De Patata

Composición:

  • papas - 0.5 kg;
  • cebollas - 0, 3 kg;
  • aceite vegetal - según sea necesario;
  • Sal, condimentos - al gusto.

Método de preparación:

  • Lave las papas, pélelas, córtelas en trozos grandes y hierva hasta que estén suaves.
  • Escurra las papas, triture las papas con una licuadora o un triturador de papas.
  • Picar finamente la cebolla pelada y freírla en una gran cantidad de aceite vegetal hasta que se doren.
  • Mezcle el puré de papas con las cebollas fritas, mientras salado y sazona al gusto.

Esta receta para el relleno de pastel es especialmente popular. Después de todo, está hecho muy simplemente a partir de los ingredientes disponibles. Las empanadas son sabrosas y satisfacen bien el hambre.

Relleno de zanahorias

Composición:

  • zanahorias - 0, 5 kg;
  • huevo de gallina - 3-4 uds .;
  • mantequilla - 40 g;
  • azúcar (opcional) - 20 g;
  • sal - al gusto.

Método de preparación:

  • Lave las zanahorias y hierva hasta que estén listas. Pelar y frotar toscamente.
  • Cocine los huevos duros, cúbralos con agua fría para que se enfríen más rápido.
  • Pelar los huevos enfriados y cortarlos en trozos pequeños, combinar con las zanahorias.
  • Agregue la mantequilla ablandada al relleno, mezcle bien. Agregue sal y, si lo desea, agregue azúcar; con él, el relleno adquiere un sabor único.

El relleno de zanahoria puede ser dulce y salado. Ambas opciones seguramente disfrutarán igualmente.

Sauerkraut Relleno De Champiñones

Composición:

  • chucrut - 0, 2 kg;
  • champiñones hervidos o enlatados - 100 g;
  • mantequilla - según sea necesario.

Método de preparación:

  • Enjuague el repollo y apriételo bien.
  • Cortar los champiñones en platos o cubos pequeños. Freír ligeramente en mantequilla.
  • Combina los champiñones con la chucrut. Revuelva para que se distribuyan uniformemente.

Si desea hacer empanadas magras, puede reemplazar la mantequilla con vegetales o simplemente rechazarla.

Relleno de carne

Composición:

  • carne de res - 0, 25 kg;
  • carne de cerdo - 0, 25 kg;
  • cebollas - 100 g;
  • ajo - 1 diente;
  • perejil (opcional) - 50 g;
  • grasa para freír - 100 g;
  • sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

  • Lavar la carne. Escurrir con una toalla de cocina y cortar en trozos de tamaño mediano. Alternando rebanadas de carne de res y cerdo, sáltese la carne a través de un molinillo de carne.
  • Picar finamente el perejil, agregar a la carne picada, mezclar.
  • Sazone con pimienta picada, sal al gusto, mezcle nuevamente.
  • Picar finamente el ajo.
  • Cebollas, peladas, cortadas en cubos pequeños.
  • Derretir la grasa en la sartén. Freír las cebollas en grandes cantidades con ajo.
  • Poner la fritura en un plato de carne picada. Revuelva tan a fondo como sea posible.
  • Vuelve a poner la carne picada en la sartén con la grasa y fríe a fuego lento hasta que esté cocida. Si es necesario, puede agregar un poco de agua o caldo, guiso. Lo principal es que no queda crudo.

Las empanadas con relleno de carne son una excelente opción para un refrigerio denso. Además, este plato es bastante capaz de reemplazar el almuerzo o la cena.

Relleno para pasteles de pescado

Composición:

  • pescado hervido - 0.5 kg;
  • cebollas - 0, 25 kg;
  • huevo de gallina - 2 uds.
  • aceite vegetal - según sea necesario;
  • mantequilla - 40 g;
  • sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

  • Pescado, filete, rellene con una pequeña cantidad de agua.
  • Llevar el agua a ebullición. Sallo Cocer el pescado a fuego lento bajo la tapa durante 20 minutos. Retirar del caldo, enfriar. Durante este tiempo, también debe secarse.
  • Pelar las cebollas, cortarlas en mitades de anillo finas. Freír hasta que estén doradas en aceite vegetal caliente.
  • Hervir los huevos duros. Después de enfriar, pelar y cortar en cubos pequeños.
  • Cortar el pescado frío en trozos de tamaño mediano.
  • Revolver el pescado, los huevos y las cebollas.
  • Añadir la sal y la pimienta, la mantequilla derretida. Revuelva

El relleno según esta receta es tierno y nutritivo. Su sabor se combina armoniosamente con el sabor de la masa de tarta. Si no quiere molestarse en cocinar pescado, puede reemplazarlo con pescado enlatado. El sabor, por supuesto, será diferente, pero no menos agradable.

Relleno para empanadas de patata con champiñones

Composición:

  • papas - 0.5 kg;
  • champiñones frescos - 0, 5 kg;
  • cebollas - 100 g;
  • crema agria - 0, 2 l;
  • mantequilla o margarina, según sea necesario;
  • sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

  • Hervir las papas en un uniforme, enfriar y pelar. Desplácese a través de una picadora de carne o pique con una licuadora. Añadir 100 ml de crema agria y mezclar bien.
  • Retire las cáscaras de los bulbos. Cortar la cebolla en pequeños cubos.
  • Lavar, secar los champiñones secos. Cortarlos en placas delgadas.
  • Derrita la mantequilla o la margarina en una sartén. Freír en ella hasta que las cebollas doradas.
  • Agregue los champiñones y fríalos hasta que la humedad de la sartén se evapore.
  • Sal, pimienta, cubra con la crema agria restante y guise por 5-10 minutos.
  • Mezcla el puré de papas con champiñones.

El relleno de champiñones y papas es tierno, jugoso y fragante. A pesar de que su preparación lleva mucho tiempo, muchas personas prefieren esta opción.

Relleno de huevos con arroz y cebolla verde

Composición:

  • arroz - 0, 2 kg;
  • huevo de gallina - 4 piezas;
  • cebollas verdes - 100 g;
  • mantequilla - 40 g;
  • sal, especias - al gusto.

Método de preparación:

  • Escoge y lava el arroz. Llenar con agua, llevar a ebullición. Sal y cocinar hasta que estén tiernos. Unos minutos hasta que esté hecho, agregar la mantequilla al arroz, mezclar. El arroz listo se deja debajo de la tapa durante al menos 15-20 minutos.
  • Hervir y pelar los huevos. Cortarlos en cubos, no se puede hacer demasiado grande.
  • Lavar y secar las cebollas. Picarlo finamente.
  • Mezclar los huevos con el arroz y las cebollas verdes.

Comer empanadas rellenas de huevos, arroz y cebollas verdes, es difícil no recordar el verano. A pesar de que no incluye pescado o carne, resulta muy satisfactorio y es disfrutado por casi todos.

Empanadas de guisantes

Composición:

  • guisantes secos - 0, 2 kg;
  • cebollas - 100 g;
  • mantequilla o aceite vegetal, según sea necesario;
  • sal, pimienta - al gusto.

Método de preparación:

  • Remoje los guisantes en agua fría por adelantado, de lo contrario tendrá que cocinarlos durante demasiado tiempo.
  • Hierva los guisantes en agua con sal hasta que se ablanden por completo.
  • Guisantes verdes puros con una licuadora.
  • Picar finamente la cáscara sin cebolla y freír hasta que se doren.
  • Mezcle las cebollas con el puré de guisantes, le dará jugosidad.

Para degustar, las tartas con relleno de guisantes no son inferiores a sus compañeros rellenos con papas, pero las hacen con menos frecuencia. Sólo hay una razón: el puré de guisantes se cocina mucho más tiempo que la papa.

Relleno para pasteles de manzana

Composición:

  • manzanas - 1 kg;
  • azúcar - 100 g;
  • mantequilla - 50 g.

Método de preparación:

  • Lavar las manzanas, secarlas con una servilleta. Cortar la fruta de la base. Si desea hacer el relleno blando, retire la cáscara.
  • Cortar la pulpa de manzana en cubos pequeños.
  • Derretir la mantequilla y poner rodajas de manzana en ella.
  • Freír las manzanas en mantequilla durante 5 minutos. Agregue el azúcar y continúe friendo durante otros 5 minutos. Si el relleno parecía demasiado fino, continúe asando la fruta durante algún tiempo hasta que espese lo suficiente.

El relleno de manzana agridulce en pasteles es popular entre muchos. Esta opción de relleno es una de las más populares, especialmente entre los niños. Estos pasteles son muy adecuados para el té, el cacao, el café.

Relleno para pasteles de requesón

Composición:

  • requesón - 0, 6 kg;
  • yemas de huevo - 2 piezas;
  • mantequilla - 100 g;
  • azúcar - 100 g.

Método de preparación;

  • Derretir la mantequilla, mezclar con el azúcar y dejar enfriar.
  • Separar las yemas de las claras, batir y combinar con la mantequilla.
  • Frotar el queso cottage a través de un tamiz y mezclar con la masa resultante.

Antes de rellenar las empanadas con masa de requesón, enfríelo en el refrigerador.

Relleno para pasteles de bayas

Composición:

  • bayas frescas (grosellas, fresas, frambuesas) - 0.5 kg;
  • azúcar - 0, 2 kg;
  • almidón - 100 g.

Método de preparación:

  • Lavar las bayas. Extiéndelo sobre una toalla de cocina y espere hasta que se sequen. Cortar las fresas en varios trozos.
  • Mezclar todas las bayas, agregar azúcar y mezclar para distribuir el azúcar granulada uniformemente.
  • El relleno de bayas se debe llenar inmediatamente después de cocinar. Antes de envolver la masa, espolvorear la mezcla de bayas con almidón.

Los pasteles con relleno de bayas son diferentes cada vez, pero siempre muy sabrosos. Este es un postre muy agradable que va bien con té, leche, cacao.

Relleno de requesón con pasas y frutas confitadas

Composición:

  • requesón - 0, 5 kg;
  • pasas - 0, 2 kg;
  • azúcar - 100 g;
  • crema - 50 ml;
  • azúcar de vainilla - 5 g;
  • frutas confitadas - 50 g.

Método de preparación:

  • Coloque la cuajada en el recipiente de la licuadora, vierta la crema y agregue ambos tipos de azúcar. Batir hasta que quede suave.
  • Verter agua hervida sobre las pasas, dejar por 10 minutos.
  • Escurrir, mezclar las pasas con masa de cuajada.
  • Verter la fruta confitada, removerla otra vez. Asegúrese de que las pasas y las frutas confitadas estén distribuidas uniformemente en la masa cuajada.

Si a sus hijos no les gusta el requesón y lo rechazan categóricamente, hornee para ellos los pasteles con el relleno hecho de acuerdo con esta receta. Es casi seguro que te pedirán que cocines una y otra vez pasteles tan dulces.

Relleno de calabaza

Composición:

  • calabaza (pulpa) - 0, 5 kg;
  • azúcar - 60 g;
  • mantequilla - 60 g.

Método de preparación:

  • Cortar la calabaza en trozos pequeños, cubrir con agua y hervir hasta que esté suave.
  • Escurrir el agua y moler la calabaza con una licuadora.
  • Derretir la mantequilla, verter en puré de calabaza.
  • Añadir azúcar.
  • Revuelve todo con una licuadora.

Es bueno hacer un relleno tan útil a fines del otoño, cuando las bayas ya se han ido, pero aún quiero pasteles dulces. Para hacer que el relleno sea aún más agradable, puede agregar un poco de naranja o ralladura de limón.

Relleno de nueces y amapola

Composición:

  • amapola - 0, 2 kg;
  • azúcar - 80 g;
  • miel - 40 ml;
  • granos de nuez - 80 g.

Método de preparación:

  • Picar las nueces con un cuchillo en una miga fina.
  • Mezclar con azúcar y miel derretida.
  • ganga de Mack. Para hacer esto, necesita verter agua hirviendo y dejar actuar durante media hora. Tenga en cuenta que para la cantidad especificada en la receta de agua de amapola, necesitará bastante, ya que la amapola se hincha mucho.
  • Mezclar la amapola con los otros ingredientes y usar como relleno.

Las tartas de amapola tienen un sabor único. Otras opciones para hornear no reemplazarán este plato inusual.

Relleno para pasteles de queso

Composición:

  • queso duro - 0, 25 kg;
  • huevo de gallina - 2 uds.
  • verduras frescas - 50 g;
  • crema agria - 20 ml.

Método de preparación:

  • Picar el queso rallado con agujeros grandes.
  • Picar finamente las verduras con un cuchillo.
  • Hervir los huevos duros. Fresco, limpio Frotar en trozos grandes.
  • Mezcle el queso con los huevos y las verduras, agregando una cucharada de crema agria o mayonesa.

Los pasteles con relleno de queso no se pueden llamar familiares, pero su sabor no es tan exótico. Él está seguro de complacer incluso a aquellos que desconfían de los experimentos culinarios.

Relleno de banano

Composición:

  • plátanos - 0,5 kg;
  • azúcar de vainilla - 5 g;
  • azúcar - 60 g;
  • jugo de limón - 5 ml.

Método de preparación:

  • Pela los plátanos y machaca con un tenedor.
  • Agregue azúcar común y vainilla, vierta el jugo de limón.
  • Batir la licuadora.

Servir empanadas de plátano sólo fresco y caliente. De lo contrario, el relleno tendrá un sabor amargo y su color ya no será tierno ni seductor.

Relleno para albaricoques secos

Composición:

  • albaricoques secos - 0, 25 kg;
  • azúcar - 50 g.

Método de preparación:

  • Verter agua hervida sobre albaricoques secos, dejar actuar durante 20 minutos.
  • Escurrir, exprimir frutos secos.
  • Corte los albaricoques secos en trozos pequeños, agregue el azúcar y mezcle.

Por el mismo principio, puedes hacer coberturas para pasteles de otras frutas secas, sin embargo, debes agregar menos azúcar a las pasas, pero más ciruelas. Hornear con albaricoques secos y otras frutas secas va bien en la estación fría, cuando las frutas frescas y las bayas están menos disponibles.

Relleno de natillas

Composición:

  • leche - 0, 5 l;
  • harina - 40 g;
  • azúcar - 0, 2 kg;
  • huevo de gallina - 2 uds.
  • azúcar de vainilla - 5 g.

Método de preparación:

  • Mezcla azúcar de vainilla con azúcar regular.
  • Batir el azúcar con los huevos.
  • Agregue la harina y continúe batiendo hasta que la masa esté suave.
  • Coloque el recipiente con la mezcla resultante en un baño de agua y caliente un poco.
  • En una corriente fina, batiendo constantemente la mezcla, vierta la leche.
  • Continúa sosteniendo la crema en un baño de agua o en un fuego muy lento, batiendo hasta que comience a hacer un aplastamiento.
  • Retirar la crema del fuego y enfriar.

Difícilmente se pueden hacer pasteles con natillas calientes: se extenderá sobre una lámina de masa, por lo que será difícil envolverlo. Por lo tanto, la crema debe ser muy fresca. Algunas amas de casa incluso dividen la crema en pequeñas porciones y se congelan, las piezas resultantes se envuelven en masa; al hornear, la crema se descongela y adquiere su consistencia inherente.

Relleno para tartas puede servir una variedad de productos. Con cierta experiencia culinaria e imaginación, puede crear una receta basada en los ingredientes que se encuentran en la nevera. Las tartas son tan versátiles que se pueden hornear con casi cualquier relleno.

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