Empanadillas escaldadas: principios generales de cocción
Preparar albóndigas al menos una vez, usando pasta choux, es muy difícil volver a lo habitual. Y por qué, porque una masa así es muy fácil de preparar, y esculpir dumplings es un verdadero placer. Como su nombre indica, la masa para las bolas de masa hervida es "elaborada", es decir, hecha con agua hirviendo o los componentes se calientan hasta que hiervan. Para no quemarse, mezcle los componentes no con las manos, sino con una cuchara o agitador.
Recetas para empanadillas de natillas:
Receta 1: empanadillas escaldadas con setas
Descripción general:
Masa para empanadillas:
- Harina 450 gramos
- Huevo 3 piezas
- Mantequilla 3 cucharadas
- Leche 1 taza
Para el relleno
- Cualquier setas 300 gramos
- Bombilla 1 pieza grande
- Aceite de girasol 1 cucharada
- Especias
Método de preparación:
- En primer lugar, amasar la masa de choux para hacer albóndigas. Para hacer esto, vierta la leche en una cacerola y póngala en fuego. Poco a poco agregue la mantequilla a la leche y mezcle.
- Una vez que la leche haya hervido, vierta la harina tamizada en la sartén y comience a revolver rápidamente con una batidora. Una vez que la masa se haya enfriado ligeramente, agregue tres claras de huevo a la misma. Amasar la masa para una consistencia uniforme. La masa resultante debe ser suave y muy elástica.
- Preparar el relleno. Picar las cebollas y los champiñones tanto como sea posible. Caliente la velocidad, lubrique bien con aceite vegetal y ponga las cebollas y los champiñones. Cocine las verduras durante unos diez minutos.
- Extienda la masa (centímetro de espesor) y, utilizando un vaso o taza, haga tazas para las bolas de masa hervida. En cada círculo, ponga una cucharada de champiñones con cebollas y luego pellizque los bordes de la bola de masa.
- Hierve las albóndigas elaboradas unos 4 minutos después de que salgan a la superficie.
Receta 2: empanadillas choux con cuajada
La masa de choux se puede hacer no solo con leche, sino también con agua. Preparar albóndigas sin azúcar con queso cottage. Para esta receta, lo mejor es tomar queso cottage bajo en grasa, ya que cuanto mayor sea el porcentaje de grasa, mayor será la probabilidad de que la bola de masa se deshaga durante la cocción.
Ingredientes requeridos:
Masa para albóndigas con cuajada de choux:
- Harina 300 gramos
- Agua 200 ml
- Aceite de girasol 2 cucharadas
- Sal
Relleno para empanadillas:
- Requesón (hasta 9% de grasa)
- Eneldo
- Huevo
- Sal
Método de preparación:
- Haz pasta choux amasándola en agua. Calentar el agua hasta que hierva, agregar el aceite de girasol y la sal. Tamice la harina en un recipiente profundo, haga un pozo en ella y vierta agua hirviendo con aceite en ella. Revuelva la mezcla con una cuchara mientras está caliente. Cuando la masa se haya enfriado, amasar bien la masa con las manos, hasta que se vuelva viscosa y elástica. Déjalo a un lado durante media hora.
- Preparar el relleno de cuajada. Lave el eneldo, elimine la humedad con una toalla y pique finamente. Para hacer esto, omita el requesón en una licuadora o moledora de carne, agregue la yema de huevo, el eneldo y la sal.
- Estirar la masa con un rodillo. Con un vaso, haga círculos con la masa de la masa y coloque el relleno en el centro del círculo con una cuchara. Pellizcar los bordes de la bola de masa.
- Hervir el producto terminado en agua hirviendo, aproximadamente cuatro minutos después de hervir.
Receta 3: empanadillas de natillas con cereza
Las albóndigas de postre con cerezas serán muy sabrosas, especialmente si las preparas con pasta choux. Tal masa es muy "obediente", no se pega a las manos y no se rasga. Además, puedes anotar esta receta para cocinar albóndigas, empanadas, manti.
Ingredientes requeridos:
Masa para empanadillas de natillas
- Agua 250 ml
- Harina 200 gramos
- Huevo de gallina 1 pieza
- Aceite vegetal 1 cucharada
Para el relleno:
- Cerezas 600 gramos
- Azúcar
Método de preparación:
- Preparar la pasta choux. Para ello, mezclar el huevo y la sal, batir bien. Vierta la harina tamizada en el huevo, luego agregue 1 cucharada de cucharada de aceite. Sigue revolviendo.
- Calienta el agua hasta que hierva y vierte la harina, revuelve con una cuchara. Al final, al amasar bien la masa, obtendrás una masa que no se pegará a tus manos y con ella será bastante elástica.
- Hacer un relleno de cereza. Para ello, retire los huesos de las bayas y agregue azúcar a la cereza.
- Estire la masa con un rodillo y use círculos para hacer círculos para las bolas de masa. Coloque tres o cuatro cerezas en el centro del círculo y cierre los bordes con las manos.
- Hierva el agua en una cacerola, agregue sal, sumerja las albóndigas y hierva durante al menos cuatro minutos después de hervir.
Empanadillas escaldadas: secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- Para que los bordes de las bolas de masa se peguen mejor, engrasa la masa enrollada con una capa delgada de clara de huevo. Gracias a esta inteligente recepción, las bolas de masa hervida no se desharán durante el proceso de cocción.
- Puede servir albóndigas hervidas con crema agria (especialmente si cocinó albóndigas con bayas) o con cebollas tostadas.
- Después de hervir las albóndigas, agrégueles un poco de mantequilla, para que los productos de harina no se peguen y queden aún más sabrosos.
