Bolas de masa hervida, un plato favorito de millones de personas.
Hay gemelos de este plato en todo el mundo: manti, khinkali, ravioli, ravioli, etc.
Pero son las albóndigas las que pueden presumir de una increíble variedad de recetas.
Pueden ser dulces, rellenos de requesón, bayas, frutas e incluso chocolate.
Para albóndigas comunes, el relleno se prepara a partir de verduras, carne, despojos, verduras, etc.
Bolas de masa hervida en el agua: los principios básicos de la cocina
A pesar del hecho de que hoy puedes comprar empanadillas ya hechas, a veces quieres hacer empanadillas caseras. Ellos, por supuesto, no van a ninguna comparación con los comprados.
La masa para albóndigas se prepara con agua, agua mineral o productos lácteos. La masa cocida en agua, tiene un bajo contenido calórico. Además, se puede enrollar lo suficientemente fino. Para que la masa no se rompa, añadirle un huevo.
El agua se sala, se mezcla con un huevo ligeramente batido y se amasa la masa densa. Se le deja descansar. Luego amasar de nuevo.
Parte del rollo de prueba en el depósito. Círculos de vidrio tallado. Coloque el relleno en el medio y pellizque los bordes para que las bolas de masa no se desintegren durante el proceso de cocción.
Como relleno puedes usar cualquier cosa. Pueden ser bayas, frutas, verduras, carne, despojos, requesón, etc.
Las albóndigas terminadas se hierven en agua hirviendo, ligeramente salada.
Puede servir salsa de bayas dulces o crema agria a las bolas de masa hervida con bayas, frutas o queso cottage. Albóndigas con verduras, carne o despojos se sirven con mayonesa, crema agria o una salsa a base de ellos.
Receta
1. Empanadillas en agua con col
Ingredientes
Relleno
media cabeza de repollo fresco;
sal;
200 g de chucrut;
cebolla;
pimienta molida
azucar
aceite de girasol;
25 g de pasta de tomate.
Masa
3 g de sal;
el huevo
500 g de harina;
Medio vaso de agua potable.
Método de preparación
1. Colar chucrut. Chuleta fresca delgada, tiras cortas. Cebolla pelada finamente desmenuzada. Calentar el aceite de girasol en la sartén. Freír las cebollas en ella hasta que estén transparentes. Ahora agregue fresco y chucrut. Vierta en medio vaso de agua potable, agregue la pasta de tomate, el azúcar. Cocine a fuego lento hasta que estén cocidos. Añadir sal y pimienta al final. Revuelve y suda por unos minutos más. Enfríe el repollo completamente.
2. Vierta agua en la taza, cuele un cuarto de la harina, bata el huevo y la sal. Amasar la masa, agregando la harina en partes. Recójalo en una habitación y colóquelo en un plato hondo, cúbralo con una tapa y envíelo al refrigerador durante media hora. Luego quitar y amasar de nuevo.
3. Espolvoree harina sobre la superficie de la mesa. Divide la masa por la mitad. Deje una parte en un tazón, cúbrala y haga rodar la otra con cuidado. Círculos de vidrio tallado. Recoge el borde y ponlo en un bol.
4. Coloque una col guisada en cada círculo con una cucharadita. Dobla el círculo por la mitad y ciega los bordes con cuidado. Empanadillas mojadas en agua hirviendo, ligeramente saladas. Revuelva y cocine hasta que floten a la superficie. Luego, gira el fuego y cocina durante unos siete minutos más. Saque las albóndigas preparadas con un skimmer en el plato y vierta con mantequilla derretida. Agitar para que se distribuya uniformemente entre las bolas de masa hervida.
Receta
2. Empanadillas en agua con cereza
Ingredientes
300 g de cerezas;
tres pizcas de sal; azúcar - 150 g;
crema agria - 50 g;
400 g de harina;
huevo
100 ml de agua potable.
Método de preparación
1. Lavar bien la cereza y retirar los huesos. Cubrir el azúcar con azúcar y dejar reposar durante una hora. El jugo resultante se escurre y se doblan las cerezas en un tamiz.
2. En un recipiente hondo, mezclar la harina y la sal. Batir el huevo con agua. Verter el huevo batido en la harina y amasar la masa dura. Déjalo reposar durante media hora.
3. Espolvoree harina sobre la superficie de trabajo y enrolle la masa sobre una capa de dos milímetros de espesor. Círculos de vidrio tallado.
4. Coloque un poco de cereza en el centro de cada jarra, conecte los bordes y selle cuidadosamente, ya que el relleno es bastante jugoso y puede salir.
5. Hierva el agua en una cacerola y salela. Las albóndigas se sumergen en agua hirviendo y se cuecen, revolviendo durante diez minutos. Saque las albóndigas terminadas con un skimmer y colóquelas en un plato hondo. Verter las albóndigas con crema agria y jugo de cereza.
Receta
3. Bolas de masa hervida Hutsul en agua
Ingredientes
Masa
huevo
medio kilo de harina;
120 ml de agua tibia.
Relleno
100 g de frijoles;
media cebolla
40 g de champiñones secos;
pimienta negra molida;
sal de mar
Relleno
media cebolla
40 gramos de grasa.
Método de preparación
1. Lavar los frijoles, si es posible, remojarlos en agua durante varias horas. Hervir los frijoles en agua con sal. Escurrir el caldo y la pimienta y la sal. Moler los frijoles con una licuadora o molinillo.
2. Lavar los champiñones secos y hervir durante diez minutos. Luego escurrir el caldo, y picar finamente los champiñones. Picar finamente la mitad de la cebolla pelada. Freír todo junto hasta la ligera rudeza. Agregue el puré de frijoles y mezcle bien. 3. Del agua, la harina y los huevos, amasar la masa, que no debe pegarse a las palmas. Enrolle suavemente en una capa y corte las tazas con la ayuda de un vaso. Coloque el relleno en el centro de cada uno y forme una bola de masa, cerca de los bordes.
4. Picar finamente la manteca y freír hasta el estado de los chicharrones. Luego agregue la segunda mitad de la cebolla picada y continúe friendo hasta que esté ligeramente dorado.
5. Hervir las albóndigas en agua ligeramente salada, retirarlas con una cuchara ranurada en un plato y sazonar con cebolla asada.
Receta 4. Empanadillas en agua con crema de vainilla y frambuesa
Ingredientes
un vaso de agua hirviendo;
medio kilo de harina;
dos huevos
vainillina;
un vaso de leche o crema baja en grasa;
80 g de crema agria;
10 g de almidón de maíz;
75 ml de aceite de oliva;
80 gramos de azúcar granulada.
Método de preparación
1. Vamos a empezar con las natillas de cocina. Es mejor hacer esto por la noche, para que pueda espesar. Vierta la leche o la crema en una cacerola y póngalos a hervir, agregue el azúcar y la vainilla. En un recipiente aparte, bata la leche con un huevo, agregue el almidón y mezcle para evitar los grumos. Introduzca esta mezcla en la leche y cocine a fuego lento hasta que espese. Si no tiene almidón de maíz, puede usar papa. Enfríe completamente las natillas y colóquelas en la nevera.
2. Tamice una taza y media de harina en una taza, agregue sal y vierta toda el agua hirviendo. Revuelva con una cuchara, y cuando la masa se enfríe un poco, martilleamos un huevo y echamos aceite de oliva. Añadir la harina y amasar la masa. Cúbralo con una taza y déjelo reposar durante media hora.
3. Mis frambuesas y completamente enfriadas.
4. Divide la masa por la mitad. Enrollamos una parte en el depósito y cortamos los mismos círculos con un vaso. Para cada uno ponemos dos frambuesas, encima de media cucharadita de natillas y nuevamente dos frambuesas. Unimos los bordes y los fijamos con cuidado. 5. Albóndigas sumergidas en agua hirviendo, agregando un poco de aceite vegetal y sal. Cocine desde el momento de flotar unos cinco minutos. Sacamos con un skimmer en un plato y vertemos con mantequilla.
6. Dos cucharadas de crema pastelera con la misma cantidad de crema agria, agregar las frambuesas y batir todo con un tenedor. La salsa resultante se sirve con albóndigas.
Receta 5. Empanadillas en agua con carne “Home”
Ingredientes
agua fría para beber;
120 g de harina;
dos bombillas;
huevo
200 g de pollo hervido;
sal;
un cuarto de taza de aceite de girasol;
azúcar granulada.
Método de preparación
1. Picar el filete de pollo hervido con una picadora de carne o una licuadora. Calienta el aceite en una sartén y fríe la cebolla finamente picada hasta que quede transparente. Agregue la carne de pollo y continúe friendo, revolviendo hasta que esté ligeramente rosado. Deje enfriar completamente.
2. Tamice la harina en una taza profunda, agregue sal y huevo. Añadir un poco de agua y amasar la masa. Dejarlo reposar, cubierto con una taza, durante media hora.
3. Extienda la masa en una capa y recorte tazas idénticas con un vaso. Poner el relleno en cada uno y conectar los bordes. Cuidadosamente ciérralos.
4. Hierva el agua en una cacerola, agregue sal y baje las albóndigas de una en una. Revuelva y cocine de ebullición durante unos seis minutos. Saque las albóndigas preparadas con un skimmer en un plato ancho y vierta con mantequilla derretida.
Receta 6. Empanadillas de “zar” en agua
Ingredientes
diez vasos de harina;
tres vasos de agua hirviendo;
8 g de sal;
tres huevos
700 g de chucrut;
80 ml de aceite de girasol;
un vaso de frijoles
5 g de pimentón dulce;
kg de patatas;
8 g de pimienta negra;
400 g de queso blando;
kg de cebollas;
zanahoria
crema agria
Método de preparación 1. Zanahorias peladas, frotar grueso. Pelar las cebollas y triturarlas en cubitos pequeños. Clasifique los frijoles, enjuague y cubra con agua fría. Poner al fuego y hervir hasta que esté suave. Pelar las patatas y hervir.
2. Moler las zanahorias en trozos grandes. Freír las cebollas y las zanahorias en aceite caliente hasta que se doren, agregar la chucrut lavada y exprimida. Pimienta y cocine a fuego lento hasta que la col esté suave.
3. Escurra las papas hervidas con agua, haga un puré de las verduras en el puré de papas, agregue una parte del asado, sal y pimienta negra. Revuelva
4. Picar los frijoles cocidos en una licuadora en puré de papas. Poner el resto del asado en ella, sal y pimienta. Revuelva
5. Frote el queso blando en chips pequeños, agregue pimentón dulce y sal. Revuelva suavemente.
6. Vierta tres vasos de harina en un tazón grande. Agregue aceite vegetal y sal. Vierta el agua hirviendo con las partes y mezcle la masa con una cuchara. En una masa ligeramente fría, agregue un huevo a la vez y continúe mezclando. Poco a poco espolvorear la harina y amasar la masa suave. Ponlo en una bolsa de plástico y déjalo reposar durante una hora.
7. Tome un pedazo de masa, enróllelo en una capa y corte círculos. Coloque dos tazas una encima de la otra y presione ligeramente hacia abajo con una espátula de madera en el centro. Entre las dos mitades de un lado, coloque el relleno y selle los bordes. Por otro lado ponemos el otro relleno. Ahora sujeta los bordes en un círculo.
8. Sumerja unas cuantas piezas en agua hirviendo, sálelas ligeramente, mezcle y cocine desde el momento del ascenso durante ocho minutos. Retire el skimmer y vierta las albóndigas con mantequilla derretida.
Receta 7. Empanadillas en agua con huevos
Ingredientes
750 g de harina;
250 ml de agua potable;
150 ml de leche; 4 g de sal;
13 huevos;
5 g de especias;
cebolla;
150 ml de leche.
Método de preparación
1. Deslice la harina en el tablero, haga un pozo y agregue agua, sal y huevo. Amasar la masa.
2. Cortar un trozo de masa, enrollarlo en una salchicha y cortarlo en trozos pequeños. Enrollar cada pieza en harina. Enrolle en un círculo y ajuste los bordes para que obtenga una bolsa con un agujero en la parte superior.
3. En un recipiente hondo, batir los huevos con sal, especias y leche. Por separado, freír las cebollas a rubicundo. Enfriar y añadir a la mezcla de huevo.
4. Vierta la mezcla de huevo y leche en cada bolsa y selle cuidadosamente los bordes. Sumergir las albóndigas en agua hirviendo, ligeramente salada y hervir cinco minutos después de hervir. Saque las albóndigas listas y sirva con crema agria.
Empanadillas en el agua: consejos y trucos de amas de casa experimentadas
- Si desea agregar un picante al relleno, agregue ajo o verduras finamente picadas.
- Para la masa, use harina de trigo duro.
- Para evitar que el relleno de las bayas fluya, colóquelas sobre una pizca de almidón y una pequeña cantidad de azúcar.
- Cocine las albóndigas en una cacerola grande y ancha.
