Empanadillas al vapor - Principios generales de cocción
Muchas amas de casa prefieren cocinar las albóndigas solo para una pareja, porque en el proceso de cocinar pierden su forma, se deshacen y resultan poco apetecibles. Empanadillas al vapor siempre salen limpias, hermosas y sólidas. El principio de cocinar albóndigas en una caldera doble difiere poco de las albóndigas ordinarias. La única diferencia está en el método de tratamiento térmico. Primero, de la harina, el agua (leche o kéfir), la sal y los huevos (a veces sin ella), es necesario amasar la masa. El relleno se prepara por separado: puede ser requesón, cereza, fresa, arándano, col, papas con champiñones, etc. La masa se enrolla en una capa delgada y se corta con una taza de una taza, después de lo cual el relleno se coloca en el centro de cada círculo. Los bordes deben cubrirse herméticamente para que las bolas de masa no se desintegren. Las bolas de masa hervida se pueden congelar y cocinar justo antes de servirlas.
Empanadillas al vapor - Preparación de alimentos y utensilios de cocina
De los platos puede requerir un tazón, sartén, tamiz, rodillo y vidrio con bordes afilados. Si hay una caldera doble, el proceso de cocción es mucho más fácil. Si no hay electrodomésticos en el hogar, nuevamente, se necesitará un tamiz y una gasa limpia.
Antes de cocinar, debe medir la cantidad requerida de ingredientes, tamizar la harina y preparar el relleno. Las bayas son lavadas y trituradas. La col, las papas y otras verduras están precocinadas.
Recetas de albóndigas al vapor:
Receta 1: empanadillas al vapor
Las albóndigas al vapor se obtienen enteras, limpias y muy sabrosas, ya que no se deshacen durante el proceso de tratamiento térmico. Durante la cocción, las bolas de masa hervida a menudo se despegan, respectivamente, el relleno sale. En una caldera doble esto no sucede. Ingredientes Requeridos:
Para la prueba:
- 2.5-3 tazas de harina;
- Media taza de leche o agua;
- 1 huevo;
- Un poco de sal.
Para el relleno:
- 1 yema de huevo;
- 2 cucharadas de azúcar;
- 2 cucharadas de mantequilla;
- Una libra de queso cottage;
- Crema agria o jarabe - para servir.
Método de preparación:
Preparación de la masa:
En un vaso de leche o agua, rompa el huevo y mezcle bien, sal la mezcla. Tamizar la harina y combinar con la mezcla de huevo. Amasar la masa de los ingredientes, debe resultar bastante empinada.
Cocinar bolas de masa hervida:
Picar el queso cottage y mezclarlo con una yema de huevo y azúcar, agregar a la masa una cucharada de mantequilla horneada. Revuelva todos los ingredientes a fondo. Batir el resto de la clara de huevo en un bol aparte. Adelgace la masa y córtela en un vaso con los bordes afilados de la taza. Cada círculo frotea proteínas y las coloca en medio de una pequeña cantidad de relleno de queso cottage. Los bordes se unen y se sujetan. Las bolas de masa hervida se pueden congelar y cocinar justo antes de servirlas. La preparación de albóndigas al vapor es muy simple: 10 minutos antes de servir, deben colocarse en una caldera doble. Si no hay una caldera doble, puede colocar un tamiz en la cacerola con agua hirviendo y poner albóndigas en ella. Vierta las albóndigas con mantequilla derretida, crema agria o jarabe.
Receta 2: Empanadillas al vapor con fresas
Las albóndigas de fresa son muy apreciadas por niños y adultos. Trate de cocinar este sabroso plato saludable en una caldera doble. Las albóndigas al vapor con fresas son limpias, bonitas y muy sabrosas. Ingredientes Requeridos:
Para la prueba:
- Harina de trigo - 6 cucharas con una colina;
- 150 ml de kéfir o leche agria;
- Un poco de sal;
- 3 g de bicarbonato de sodio.
Para el relleno:
- Fresas frescas - al gusto;
- Azúcar.
Método de preparación:
Preparación de la masa:
En la harina tamizada agregue sal y soda, revuelva. Hacer un pequeño agujero en la harina y verter el kéfir o la leche agria. Mezclar los ingredientes con una cuchara y amasar la masa uniformemente.
Cocinar bolas de masa hervida:
Forme una salchicha de masa y córtela en pequeñas partes iguales. Haz un pequeño pastel de cada parte con tus dedos. Fresado de fresas, lavar y cortar en varios trozos. Espolvoree cada pastel con azúcar y ponga las fresas en el centro (las pequeñas se pueden colocar enteras). Conecte los bordes lo más apretadamente posible para que la bola de masa no se caiga. Antes de servir, cocine los dumplings en una caldera doble o cocidos al vapor en una cacerola (para hacer esto, hierva el agua en un cazo, coloque los dumplings sobre una gasa o un tamiz). Albóndigas de fresa al vapor se pueden servir con almíbar, miel o crema agria.
Receta 3: Empanadillas al vapor con col
Las albóndigas de repollo al vapor son un plato ideal para toda la familia. Prepárese de forma rápida y sencilla, lo principal: preparar por adelantado el relleno. Para el relleno de repollo usado, cebollas y zanahorias.
Ingredientes Requeridos:
Para la prueba:
- Medio litro de kéfir;
- Una cucharadita de soda;
- Harina - 850-900 g;
- sal.
Para el relleno:
- 600 g de repollo;
- Zanahorias - 100 g;
- 1 cebolla;
- Aceite vegetal;
- Pimienta;
- sal.
Método de preparación:
Preparación de la masa:
Agregue soda y sal al kéfir, luego vierta la harina en pequeñas porciones y amase una masa densa y homogénea (pero no demasiado dura).
Cocinar bolas de masa hervida:
Chuleta de repollo y cocido en aceite vegetal. Ralle la col, pique finamente la cebolla y fría, luego ponga las verduras en la col. Relleno de pimienta y sal al gusto. Extender la masa, cortar una taza con un vaso. Ponga el relleno en el centro de cada jarra, cierre los bordes. Cocer las albóndigas al vapor con una cacerola o una caldera doble. Servir con cebolla frita y crema agria.
Empanadillas al vapor: secretos y consejos de los mejores chefs
¿Qué hacer si no hay una caldera doble en la granja, pero realmente quieres hacer deliciosas albóndigas al vapor? Es muy simple Necesitamos tomar una cacerola grande, verter agua y ponerla sobre el fuego. Ate la parte superior de la sartén con varias capas de gasa húmeda para que no se doble. Después de que el agua hierva, coloque las albóndigas y cúbralas con un recipiente de esmalte. En lugar de gasa también puedes tomar un colador.
