El hecho de que las albóndigas sean comida rusa no corresponde a la realidad. Son populares en cualquier cocina. Por ejemplo, chuchvara uzbeko o khinkali georgiano son esencialmente las mismas bolas de masa hervida.
Diferentes tipos de raviolis pueden diferir entre sí tanto en forma como en relleno. Pero en cualquier caso, estas pequeñas tartas son pequeñas tortas cocinadas de una manera especial y hervidas en agua o caldo hirviendo.
Masa para uso de raviolis sin levadura. Los excelentes productos se obtienen de la harina de trigo de la más alta calidad, ya que tiene el mejor gluten, color blanco y buen sabor.
Para que la masa no se deshaga durante el tratamiento térmico, se amasa sobre los huevos.
Algunas amas de casa agregan aceite vegetal a la masa, lo que mejora su sabor.
En los últimos años, muchos están preparando la masa para empanadillas de kéfir. Resulta blanco, elástico, flexible. Y los productos de la misma tienen un sabor delicado agradable y no son tan pesados para el estómago.
Para que las albóndigas no se despeguen mientras se cocinan y se vuelvan sabrosas, debe cumplir con las proporciones establecidas de harina y líquido.
- Se toman 200 ml de líquido por 500 g de harina. Y aquí viene el huevo. Es decir, necesitas tomar un vaso, romper un huevo y agregar agua a la parte superior.
De esta cantidad de ingredientes se obtiene una masa dura. Para facilitarles el trabajo, lo cubren con un paño húmedo o lo ponen en una bolsa de plástico y lo dejan reposar durante media hora.
Inmediatamente después de modelar, las bolas de masa hervida se hierven.
Pero algunos gourmets creen que se recomienda congelarlos para mejorar el sabor, y luego simplemente hervirlos.
Cómo cocinar albóndigas en una sartén
- El agua se vierte en una cacerola a razón de 4 litros de líquido por 1 kg de ravioli.
- Poner 40 g de sal (es la misma cantidad de agua).
- Poner el líquido a hervir.
- Baje las albóndigas alternativamente, revolviendo con una cuchara. No debe tirar todo el lote de una vez, de lo contrario, la temperatura descenderá bruscamente y el agua no volverá a hervir durante mucho tiempo. Como resultado, las bolas de masa pueden pegarse, cojear, pegarse al fondo de la sartén.
- Cubra los platos con una tapa y hierva sobre el fuego más grande.
- Tan pronto como el agua hierve, las bolas de masa hervida se agitan, el fuego se reduce y la tapa se abre ligeramente. Asegúrese de que la ebullición baja no se detenga, de lo contrario las bolas de masa hervida se asentarán en el fondo.
- Tan pronto como aparecen, note el tiempo y la cocción continúa durante 7-8 minutos.
- Con la ayuda de un skimmer, toman raviolis ya hechos de una sartén, lo esparcen en un plato y lo vierten con mantequilla derretida, crema agria, ketchup o cualquier salsa. También se sirven en forma de un primer plato - con caldo.
Cómo cocinar empanadillas en el microondas
El microondas está en casi todos los hogares. Pero no todos saben que no solo se pueden cocinar sopas, sino también albóndigas.
Método 1
- Vierta aproximadamente un litro de agua en un plato especial, ponga sal y hierva.
- bolas de masa hervida bola de masa, revuelva suavemente.
- Cierre la tapa sin apretar.
- Poner en un microondas, que se enciende a plena capacidad.
- Cocinar 7 minutos. A las bolas de masa hervida no se pegan al fondo y no se pegan juntas, se mezclan en el medio de la cocción.
- Con la ayuda de skimmers, las bolas de masa hervida se toman del caldo y se sirven con mantequilla, crema agria o caldo.
Método 2
Si necesita cocinar una porción de albóndigas, pero no hay una sartén adecuada, puede usar un plato hondo que resista el calentamiento del horno.
- Las bolas de masa hervida se extienden en una sola capa en una capa.
- Verter media taza de agua caliente. En este caso, las albóndigas se cubrirán con líquido solo la mitad. Un poco de sal.
- Cubra los platos con una tapa o una segunda placa invertida y póngalos en un microondas.
- Cocine a plena potencia durante unos 10 minutos. Con este método, las albóndigas se preparan casi al vapor y no son peores que las hervidas en agua.
Cómo cocinar albóndigas en una olla de cocción lenta
Algunas azafatas afirman que el multicooker es algo tan multifuncional que puede reemplazar de manera segura la estufa de gas. Y en ella no solo puedes hornear una tarta, cocer papas, cocinar borsch, sino también cocinar albóndigas.
Sin embargo, la anfitriona debe estar bien al tanto de las posibilidades de su multicooker, para elegir el programa en el que el agua vertida en el recipiente hierve, pero no hierva.
La encuesta mostró que las funciones "Cocer al vapor" o "Hornear" son las más adecuadas para cocinar empanadillas. Sin embargo, muchos consideran que la "Apagado / Sopa" no es muy exitosa para hacer empanadillas, porque cuando enciendes este programa, el proceso se retrasa y las empanadillas están flojas. Pero, de nuevo, depende de la potencia y las capacidades del multicooker.
Si se selecciona el programa, puede comenzar a cocinar empanadillas.
- Vierta aproximadamente 1.5 litros de agua para 10-15 empanadillas en un recipiente.
- Sal al gusto y hervir.
- Las bolas de masa hervida se bajan alternativamente para mantener el agua hirviendo.
- Revuelva el contenido del recipiente con una cuchara especial.
- Después de salir a la superficie, las bolas de masa hervida se hierven durante 7-8 minutos. Al mismo tiempo, la tapa no se cierra para que la espuma no inunde el elemento calefactor.
- Bolas de masa hervida listas salen del caldo con una cuchara ranurada.
Cómo cocinar empanadillas en una caldera doble
Con la ayuda de este equipo de cocina puede cocinar manti, verduras y carne, pero también albóndigas.
Es cierto que difieren de las hervidas en agua en que son más densas y secas. Pero para algunos no es un punto negativo, sino un punto a favor. Después de todo, las albóndigas hervidas de esta manera son excelentes para asar.
- Los vaporizadores están aceitados.
- Extienda bolas de masa en una distancia corta entre sí.
- Instalar el recipiente en la caldera doble. En este caso, el depósito de agua debe llenarse hasta la marca máxima.
- Incluir una doble caldera en la red.
- Cocinar las albóndigas durante unos 20-25 minutos.
- Los productos terminados se engrasan o se sirven con crema agria.
Consejos útiles
- Si necesita cocinar una gran cantidad de albóndigas, es mejor hacerlo en varias etapas.
- Para hacer las albóndigas más sabrosas, se hierven en caldo.
- Empanadillas jugosas y sabrosas están hechas de carne picada mixta. Pero de una carne molida a menudo son duras y secas.
- Si las bolas de masa hervida se cosechan para el futuro, ni la masa ni la carne picada se sala. Y cuanto más no ponen las cebollas. De lo contrario, con un almacenamiento prolongado, las bolas de masa hervida se oscurecen y obtienen un olor desagradable.
- Para mejorar el sabor, varias especias y hierbas se agregan al agua al cocinar empanadillas.
- Las bolas de masa hervida sin comer nunca se dejan en el agua. Necesitan poner en un plato, enfriar y poner en la nevera.
