La col es una de las verduras más valiosas. Contiene muchas vitaminas y oligoelementos importantes, mientras que no tiene un alto contenido calórico. A pesar de su valor nutricional, el repollo es bastante económico y está disponible en cualquier época del año, ya que está bien almacenado y, a menudo, se cosecha para el invierno de muchas maneras diferentes. No es sorprendente que en diferentes países haya una gran cantidad de platos que se preparan a base de repollo. En particular, en muchos pueblos eslavos, los dumplings con col están en honor. Este plato pertenece a la cocina ucraniana, pero no solo se prepara en Ucrania.
Características de cocción
Las albóndigas con col son sabrosas, satisfactorias, saludables. Sí, y se ven apetitosos, aunque solo sea para cocinarlos correctamente. Para hacer esto, no es necesario ser un cocinero profesional y tener mucha experiencia, pero aún así no puede hacerlo sin un cierto conocimiento.
- La masa para empanadillas debe ser suave y elástica. La masa dura arruinará el sabor del plato y la fragilidad se romperá durante la cocción de los productos. Por lo tanto, la cuestión de cocinar la masa para empanadillas de repollo debe abordarse seriamente. Preste atención a qué temperatura se recomienda usar los ingredientes para ello. Tamizar la harina. Revuelva la masa completamente con sus manos y déle tiempo para que se “relaje”. Tenga en cuenta que con la adición de aceite vegetal, la masa es más plástica y se rompe con menos frecuencia.
- Al preparar el relleno, preste atención a varios condimentos, ya que el sabor del plato terminado dependerá en gran medida de ellos.
- Hervir empanadillas solo en agua hirviendo. En este caso, la cacerola se necesita amplia para que los productos en ella sean espaciosos. De lo contrario, se mantendrán unidos y se verán poco atractivos.
- Las empanadillas preparadas deben lubricarse con mantequilla o rollo en crema agria. Gracias a esto, no solo sabrán mejor, sino que también conservarán un aspecto atractivo. De lo contrario, es poco probable que evites que se peguen.
- Las bolas de masa hervida con col se pueden congelar y usar por 3 meses.
Hay muchas recetas para cocinar albóndigas con col. La masa y el relleno pueden ser diferentes. Por lo tanto, algunas de las sutilezas de la cocina pueden depender de la receta específica.
Empanadillas con col fresca
Composición:
- col blanca - 0.5 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- zanahorias - 100 g;
- agua - cuánto saldrá;
- harina - 0,5 kg;
- huevo - 1 pieza;
- vinagre de mesa (9 por ciento) - 10 ml;
- azúcar - 5 g;
- sal, pimienta - al gusto;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Lava el repollo, quita las hojas flojas. Picar finamente los tenedores.
- Llene el repollo con una pequeña cantidad de agua, guárdelo bajo la tapa durante 10 minutos después de hervir. Colocar en un colador, dejar escurrir el exceso de agua.
- Pele y pique finamente la cebolla, divídala en dos partes aproximadamente iguales.
- Raspe las zanahorias, lávelas y rílelas con agujeros finos.
- Caliente el aceite en una sartén y ponga una parte de cebolla en ella. Cuando la cebolla adquiera un tono dorado, agregue zanahorias.
- Freír las verduras durante 5 minutos, luego agregar el repollo y continuar cocinando durante otros 10 minutos.
- Agregue sal, pimienta, vinagre y azúcar. Revuelva Después de un par de minutos, retirar del fuego.
- Calienta un nuevo lote de mantequilla en una sartén, fríe la cebolla restante en ella.
- Tamizar la harina y mezclarla con una pizca de sal.
- Hervir un vaso de agua y enfriar. Cuanto más fría esté el agua mejor.
- Haz un pozo en la harina, rompe un huevo en ella. Verter agua helada aquí. Revuelve todo con una cuchara.
- Añadir 40 ml de aceite, remover nuevamente.
- Ponga la masa en una tabla enharinada y amásela con las manos hasta que tenga una masa elástica y no pegajosa.
- Enrolle la masa en una bola, cubra con papel de aluminio y póngala a un lado. La masa de "reposo" debe ser de al menos 20 minutos.
- Separe una pieza grande de la masa, extráigala y use una taza para cortar de una capa resultante de aproximadamente 2 mm de espesor, círculos con un diámetro de 7-8 cm.
- Coloque el relleno en cada pieza, ajuste bien los bordes. Para un mejor pegado, los bordes de la masa se pueden humedecer con agua o clara de huevo.
- Hierva el agua, sal, si lo desea, agregue la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel.
- Sumergir las bolas de masa hervida en agua hirviendo, esperar hasta que suban. 3 minutos después de eso, quitar las bolas de masa hervida con una cuchara ranurada.
- Agregue una cucharada de cebolla frita y mantequilla a las albóndigas, mezcle.
- De la misma manera, forma y hierve las bolas de masa restantes.
Las albóndigas hechas según esta receta serán sabrosas por sí mismas, pero si lo deseas, puedes agregarles mayonesa o crema agria.
Bolas de masa hervida con chucrut en una olla de cocción lenta
Composición:
- harina - 0, 5 kg;
- agua - 150 ml;
- huevo de gallina - 2 uds.
- chucrut - 0,5 kg;
- cebollas - 0, 2 kg;
- zanahorias - 100 g;
- pasta de tomate - 30 ml;
- sal, pimienta - al gusto;
- Aceite vegetal - cuánto saldrá.
Método de preparación:
- Mezcla la harina tamizada con media cucharadita de sal. Añadir dos huevos y verter en agua fría.
- Amasar la masa y, cubriéndola con una película, deje a un lado temporalmente.
- Si es necesario, lava la chucrut y exprime.
- Pelar y picar la cebolla, freírla en una cantidad suficiente de aceite vegetal.
- Mezclar la mitad de la cebolla con chucrut.
- Frotar finamente la zanahoria. Mezclar con las cebollas restantes. Freír las verduras durante 5 minutos. Luego agregue la pasta de tomate y cocine a fuego lento durante 5 minutos las zanahorias y las cebollas en el tomate.
- Extiende la masa y córtala en cuadrados de 7-8 cm. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada uno. Dobla los bordes de los cuadrados para hacer triángulos. Conecte los extremos del triángulo a lo largo de la línea de pliegue entre sí y también ciegos.
- Lubrique la parrilla de cocina múltiple con aceite y coloque unas bolas de masa en ella. Vierta el agua en el recipiente del multicooker. Arranque la máquina en modo de cocción al vapor durante 10 minutos.
- Coloque las albóndigas en un tazón de verduras asadas, mezcle, retire y coloque en el plato.
- Hervir el siguiente lote de empanadillas para un par, enrollarlas en el horno y transferirlas al primer lote. Cocine el resto de las albóndigas de la misma manera.
Las bolas de masa para servir deben estar calientes, regar con crema agria o salsa de champiñones. Sin embargo, frío, también estarán deliciosos.
Empanadillas de Cuaresma con col y setas
Composición:
- harina - 0, 5 kg;
- col - 0, 5 kg;
- champiñones - 0, 2 kg;
- zanahorias - 100 g;
- cebollas - 100 g;
- agua - cuánto saldrá;
- sal, pimienta - al gusto.
Método de preparación:
- Tamice y mezcle la harina con media cucharadita de sal.
- Hervir un vaso de agua, verter en un tazón de harina. Amasar la masa. Si lo desea, puede agregar un par de cucharadas de aceite vegetal.
- Picar la col, rallar la zanahoria, picar la cebolla finamente.
- Cortar los champiñones en platos delgados.
- Dobla las verduras y los champiñones en una cacerola con un fondo espeso, agrega sal, pimienta y un vaso de agua. Estofado hasta terminar.
- Extender la masa, cortar en círculos. Poner el relleno, formar las bolas de masa hervida.
- Hervir las albóndigas en agua hirviendo.
Puedes servir empanadillas preparadas de forma rápida con salsa de champiñones o mayonesa. Si no ayunas, entonces la mejor adición a ellos será la crema agria.
Empanadillas con chucrut y manteca en la leche
Composición:
- harina - 0, 5 kg;
- leche - 0, 2 l;
- huevo de gallina - 1 pieza;
- manteca de cerdo - 100 g;
- chucrut - 0, 3 kg;
- crema agria - 0, 2 l;
- ajo - 4 dientes;
- sal, especias - al gusto.
Método de preparación:
- Amasar masa de harina, sal, huevos y leche.
- Triturar el ajo, mezclar con crema agria.
- Picar finamente el tocino, mezclar con chucrut.
- Estirar la masa, cortar las tazas con una taza. Comience el repollo con manteca de cerdo, mantenga los extremos juntos.
- Hervir las albóndigas en agua hirviendo con sal.
Sirva albóndigas hechas según esta receta, mejor con crema agria y salsa de ajo. Si lo desea, puede decorar el plato con hierbas frescas o pepinillos en vinagre.
Las albóndigas con repollo pueden ser muy diferentes, ya que el repollo va bien con muchos productos: carne, tocino, papas, champiñones. Basado en los principios generales de cocinar empanadillas con col, usted mismo puede crear nuevas recetas, variando la composición del relleno.
