Empanadillas con queso cottage - principios generales de cocción
Vareniki es un plato de cocina nacional ucraniana conocido en todo el mundo, derivado de empanadillas, que es amado por todos, tanto adultos como niños. Las bolas de masa hervida son buenas en su versatilidad. Se pueden hacer de masa sin levadura con cualquier relleno (fruta, verdura, carne) y se pueden hacer tanto dulces como saladas.
Las albóndigas con queso cottage son buenas porque este plato se come con placer incluso por aquellos que, en su forma pura, no les gusta mucho el queso cottage. El queso cottage es un producto muy útil, especialmente para los niños, porque contiene muchas proteínas y las proporciones correctas de grasas y carbohidratos. El requesón es deseable varias veces a la semana, para el desayuno o el almuerzo. Pero para usar este plato para que sea más agradable y sabroso, haga deliciosas albóndigas, ordinarias o perezosas. Las albóndigas con requesón se pueden preparar tanto en forma dulce como en forma de plato principal.
Empanadillas con cuajada - preparación de productos y platos
Se cree que las albóndigas son fáciles de hacer. Esto es cierto, pero como en la preparación de cualquier plato, también hay sutilezas aquí.
Para que las albóndigas resultaran deliciosas, se recomienda usar queso fresco hecho en casa con un contenido medio de grasa. Para evitar que el requesón se derrita dentro de la bola de masa durante la cocción, no agregue mucha azúcar en el relleno, pero puede agregar verduras picadas o cebollas verdes. Si usa queso cottage con grasa, exprímalo bien antes de comenzar a cocinar y agregue yema de huevo.
Un punto importante para las deliciosas albóndigas es una cáscara de masa fuerte (para que el relleno no se caiga durante la cocción) y, al mismo tiempo, suave y aireado. ¡Sigue las recetas para hacer masa, que se describen a continuación, y las albóndigas que obtienes son perfectas! Las albóndigas con queso cottage se pueden cocinar al vapor y de la forma tradicional, hirviendo los productos de harina en una cacerola con agua. Si decide cocinar las bolas de masa hervida en un par, entonces no es necesario utilizar una caldera doble: tire de una cacerola hasta la mitad con agua, ponga una gasa y colóquela sobre la superficie de las bolas de masa hervida. Cubra la cacerola con la tapa y deje que las albóndigas se cocinen durante 5 a 7 minutos.
Si está cocinando albóndigas en una sartén, deje que sea lo suficientemente ancho.
Empanadillas con recetas de cuajada:
Receta 1: Albóndigas con queso cottage con verduras (salado)
Las albóndigas con queso cottage, cocinadas de acuerdo con esta receta, se pueden servir con crema agria y espolvorear con verduras picadas. Este plato es delicioso y satisfactorio, se sirve mejor para la cena.
Ingredientes Requeridos:
Masa para cocinar albóndigas
- Harina 1 vaso
- Agua 1 taza
- Aceite de girasol 2 cucharadas
- Soda 1/2 cucharadita
- sal
Para el relleno
- Requesón 250 gramos
- Huevo de gallina 1 pieza
- eneldo
- sal
Método de preparación:
- Amasar masa para albóndigas con queso cottage. Para hacer esto, mezcle la harina, tamizada a través de un tamiz, soda y sal en un plato hondo. Caliente un vaso de agua, hierva, agregue aceite vegetal al agua y luego vierta la mezcla en la harina. Existe la opinión de que la masa para albóndigas se debe amasar en agua fría y helada, pero este es solo uno de los métodos más conocidos. Revuelva primero con una cuchara hasta que la mezcla esté caliente, y luego, cuando esté fría, mezcle la masa con las manos hasta obtener una consistencia suave y elástica.
- Espolvoree una capa limpia de harina sobre la superficie limpia de la mesa y enrolle la masa en una capa de aproximadamente 2-2,5 centímetros con un rodillo. Copa hacer círculos de masa. Las bolas de masa de esta masa resultarán muy sabrosas, incluso si la masa es gruesa.
- Preparar el relleno. Lave las hojas verdes, séquelas con toallas de papel y córtelas lo más pequeñas posible. Batir en el huevo de requesón, agregar sal, eneldo y mezclar.
- Ponga una cucharada de queso cottage en medio de un círculo de masa y conecte los bordes de la bola de masa. Trate de cerrar los bordes lo más apretadamente posible para que la bola de masa no se deshaga durante la cocción.
- El agua en la cacerola, donde las bolas de masa hervida hervirán, hervirán y agregarán sal. Coloque las bolas de masa hervida en la cacerola y, tan pronto como aparezcan, cocine durante aproximadamente 3-4 minutos.
Receta 2: Empanadillas de postre con queso cottage
Esta receta de albóndigas dulces hará las delicias de los niños que no son indiferentes a los postres. No ponga mucha azúcar en el relleno, de lo contrario se derretirá en agua hirviendo y la bola de masa se derrumbará. Servirlos enfriados, regar con crema agria y espolvorear con azúcar en polvo. También sería apropiado agregar mermelada, mermelada, leche condensada a las bolas de masa hervida. En el relleno de tales albóndigas también puede agregar pasas, albaricoques secos cortados o frutas confitadas.
Ingredientes Requeridos:
- Requesón 250 gramos
- Huevo de gallina 1 pieza
- vainilla
- Azúcar
Método de preparación:
- Tamice la harina en una mesa limpia y colóquela en un portaobjetos. Con las manos, haga un pozo en la harina y agregue azúcar, un poco de sal y un huevo, luego vierta el agua (es mejor calentar el agua un poco). Mezcla bien con tus manos y, haciendo un trozo de masa, déjalo a un lado durante media hora.
- En el queso cottage, batir en un huevo de gallina, agregar un poco de azúcar, vainilla, mezclar.
- Tan pronto como se infunde la masa, hágala rodar con un rodillo sobre una mesa limpia con harina. Haga una capa delgada y con la ayuda de círculos de vidrio para futuras bolas de masa.
- En el medio de cada cucharilla coloque el relleno de cuajada. Conecte los bordes de las bolas de masa hervida con las manos mojadas.
- Coloca una cacerola en la que cocinarás las albóndigas, con agua al fuego. Tan pronto como el agua en la sartén hierva, ponga las albóndigas hervidas allí. Tan pronto como emergen, hierva las albóndigas por un par de minutos, extienda una cuchara ranurada y sirva.
Receta 3: Empanadillas perezosas con cuajada
Muchos han recordado las bolas de masa perezosa desde el jardín de infancia, donde eran especialmente sabrosas. Es muy sencillo cocinar tales albóndigas, porque el nombre habla por sí mismo. De hecho, este plato no se ve como albóndigas reales, pero se parece a la receta para amasar la masa. Estas bolas de masa hervida no se deshacen exactamente y solo se ponen.
Ingredientes Requeridos:
- Requesón casero 400 gramos bajo en grasa
- Yema de huevo 4 piezas
- Mantequilla 50 gramos
- Azúcar
Método de preparación:
- El requesón se debe pasar a través de una licuadora o un tamiz, si es de grano grueso. De hecho, esto no se puede hacer, pero cuanto menos sean los granos de requesón, más tiernos resultarán las bolas de masa perezosas.
- Derretir la mantequilla.
- Agregue las yemas de huevo a la cuajada, agregue el azúcar y la sal, vierta la mantequilla derretida, revuelva.
- Tamice la harina a través de un tamiz y agregue un chorro fino a la cuajada, revuelva bien.
Si usa un queso cottage que es más húmedo que bajo en grasa, agregue más harina.
Haga una salchicha de la masa obtenida y córtela en “bolas de masa hervida” con un cuchillo; tiene que obtener bolas de masa hervida gratis. Después de eso, hervirlos en agua hirviendo durante unos 5-7 minutos hasta que estén cocidos y, tomando una cuchara ranurada, servir a la mesa.
Receta 4: albóndigas perezosas con queso cottage y sémola
Es muy posible combinar las propiedades útiles de sémola y requesón en un plato llamado "albóndigas perezosas". Lo mejor es tomar queso cottage bajo en grasa o que contenga un pequeño porcentaje de grasa. Pero si solo tienes en stock queso cottage, entonces los señuelos deben ser puestos un poco más, 2-3 cucharadas. Tenga en cuenta que la harina no es necesaria para esta receta.
Ingredientes Requeridos:
- Requesón 300 gramos bajo en grasa
- Semolina 5 cucharadas
- Huevo de gallina 2 piezas
- vainilla
- Azúcar
- sal
Método de preparación:
- El requesón se debe frotar a través de un tamiz o moler en una licuadora. Este paso no es obligatorio, pero el plato será mucho más suave y aireado.
- Bate el huevo con azúcar, vainilla y sal con una batidora o en un tazón de la licuadora, agregue el queso cottage y la sémola, mezcle nuevamente y deje reposar durante quince minutos para que la sémola se hinche. Es imposible hacer una "salchicha" de tal "masa" y cortarla en pedazos, porque las bolas de masa se formarán con una cuchara.
- Pon una cacerola con agua en la que cocinarás las bolas de masa hervida en la estufa y deja hervir el agua. Coloque la masa de cuajada en agua hirviendo y hierva las "albóndigas" durante unos 5 minutos. Retire las albóndigas con un skimmer y colóquelas en un plato. Servir, regar con mermelada o con leche condensada.
Empanadillas con cuajada - secretos y consejos útiles de los mejores chefs
- Si obtienes albóndigas con queso cottage o no, depende mucho del queso cottage. Si la cuajada es grasa o desmenuzable, agregue más sémola o yema de huevo para la unión. Pero es mejor usar queso cottage bajo en grasa, molido a través de un tamiz o licuadora. Retire todo el líquido de la cuajada, exprímalo bien y luego mézclelo con las yemas.
- Uno de los secretos secretos de las deliciosas albóndigas es la harina tamizada. Este componente de la prueba se examina no para limpiar los desechos, sino para la oxigenación.
- Si cocinas albóndigas comunes, no le pongas mucha azúcar. El azúcar se derrite en agua caliente y por lo tanto se derrite la masa. Es mejor espolvorear azúcar lista comida.
- Las bolas de masa hervida con queso cottage serán especialmente sabrosas si se cocinan en una olla de cocción lenta. Si tiene esta máquina maravillosa, seleccione el modo "Steam". Así, las bolas de masa hervida preparadas no perderán su forma y no se desharán.
- La masa para empanadillas no se debe enrollar muy delgada, de lo contrario no funcionarán. El grosor óptimo es de 1,5 a 2 centímetros. Cuando la masa esté lista, déjela a un lado de la placa caliente.
- Lo mejor es cocinar las albóndigas en un recipiente ancho y no profundo en una gran cantidad de agua ligeramente salada (1 cucharadita de sal por 1 litro de agua).
- Para evitar que las bolas de masa hervida se peguen, pásalas con aceite de girasol o mantequilla tan pronto como las saques de la sartén.
