Las bolas de masa hervida son un plato eslavo.
Hay muchos devotos y amantes de este delicioso plato en el mundo. Y aquí, cómo y de qué cocinar albóndigas no es todo el mundo sabe.
La mayoría de las bolas de masa hervida están hechas de masa sin levadura y una gran variedad de rellenos, como papas, requesón, champiñones, cerezas, etc.
No solo puede alimentar a toda la familia con un plato tan abundante y nutritivo como empanadillas, sino también tratar a cualquier invitado.
En principio, el éxito de la producción del plato en sí depende de cuán correctamente y sabrosa se cocine la masa para hacer empanadillas.
Pero el relleno no es el último lugar en la preparación de empanadillas, especialmente con ingredientes tan sabrosos y delicados como las papas y el queso cottage.
Principios y reglas generales para cocinar albóndigas con papas y queso cottage
• La masa para cocinar albóndigas se puede cocinar con o sin huevos.
• La masa en las bolas de masa en la salida debe ser suave y lisa.
• Además, la masa nunca debe pegarse a sus manos o a la mesa y amasarla durante al menos media hora.
• También se recomienda agregar cebolla, frita en aceite, que da al relleno un aroma y sabor inigualables en el puré de papas terminado.
• Requesón en albóndigas, es mejor usarlas no agrias y, por supuesto, frescas.
• Se recomienda servir las albóndigas con papas y queso cottage calientes, con la adición de mantequilla y crema agria.
Recetas y algunos matices de cocinar un plato como empanadillas con papas y queso cottage
Receta 1. Empanadillas con papas y queso cottage (hecho con masa sin huevos)
Ingredientes para el relleno:
• Requesón - 0,25 kg.
• Patatas - 3 piezas
• Cebolla.
• Aceite (vegetal) medio vaso.
Ingredientes de la masa:
• Harina - 0,5 kg.
• Aceite (vegetal) - 1 cucharada. una cuchara
• Azúcar - 20 gr.
• Sal - 0.5 cucharaditas.
• Leche - medio vaso.
• Agua caliente - 0.5 tazas.
Método de cocción:
En la leche ligeramente caliente, debe agregar sal, azúcar, mantequilla y 0,5 tazas de harina; todos estos componentes están bien mezclados. Vierta en agua caliente y vuelva a mezclar bien.
A continuación, debe agregar la harina restante a los componentes mezclados y amasar la masa.
Para el relleno, es necesario picar las cebollas y freírlas. A continuación, debe hervir las papas en agua con sal, mezclarlas con el queso cottage y las cebollas y hacer un puré con un puré de papas hasta que quede suave.
¡Advertencia! La combinación de papas y queso cottage le da al plato un sabor especial a queso.
Sobre la mesa, la masa debe extenderse de 2 a 4 mm de espesor, con la ayuda de círculos cortados con vidrio y extender sobre ellos el relleno.
¡Importante! Los extremos de masa de las bolas de masa hervida deben sellarse con diligencia para que durante la cocción no se rompan y el relleno no salga.
Preparados de esta manera, las bolas de masa hervida deben colocarse sobre harina o una toalla.
A continuación, vierta las albóndigas en agua hirviendo y cocine por 10 minutos. Después de eso, debes obtener los dumplings con la ayuda de un skimmer para salir del agua y agregarles un trozo de mantequilla en el plato (para que los dumplings no se peguen durante el enfriamiento).
Receta 2. Empanadillas con papas y queso cottage (y también con la adición de col)
Ingredientes de la masa: • Harina - 3 cucharadas.
• Huevo.
• Sal, azúcar - 1 cucharadita.
• Aceite (vegetal) - 40 ml.
• Leche - 170 ml.
• Agua - 80 ml.
Ingredientes para el relleno:
• Patata, requesón, repollo, cebolla, pasta o jugo de tomate, laurel, sal, pimienta.
• Huevo, azúcar, vainilla.
Método de cocción:
Agregue un poco de sal, azúcar y huevo a la harina. Además, es necesario proceder a amasar la masa, vertiendo gradualmente mantequilla y leche tibia en ella. Cuando la masa se vuelva suave y tierna, deberá cubrirla con una toalla y dejarla reposar durante media hora.
Para hacer el relleno necesita hervir las papas, tritúrelas agregando cebollas fritas.
Por separado freír el repollo. Luego agregue pasta de tomate, lavushka, sal, pimienta y guiso por un tiempo.
Cuaje el queso con un tenedor, agregue un huevo, sal, azúcar, vainilla y mezcle todo.
A continuación, todos los componentes preparados para el relleno se combinan y mezclan. Y finalmente, esculpir las albóndigas y cocinarlas.
Sirve un plato tan sabroso con crema agria o mantequilla.
Receta 3. Empanadillas con papas y queso cottage (con la adición de tocino)
Ingredientes de la masa:
• Leche agria - 200 ml.
• Mantequilla (vegetal) - 30 ml.
• Sal, soda - 0.5 cucharaditas.
• Harina - 600 gr.
Ingredientes para el relleno:
• Patatas - 300g.
• Requesón - 0,25 kg.
• Cebollas (verde) - manojo.
• Mantequilla (vegetal) - 60 ml.
Ingredientes para decorar platos:
• Pecho (ahumado) - 250 gr.
• Cebollas (verde) - manojo.
Método de cocción:
Para preparar la masa en kéfir, agregar la mantequilla, la sal, los refrescos, la harina. Luego amasar la masa rígida y elástica. Y reservar bajo la toalla. Para el relleno de puré y puré de papas. Agregue las cebollas verdes fritas a las papas y agregue el queso cottage a estos ingredientes.
De masa para hacer kruglyashey, enrollada en harina, que debe ser enrollada. A continuación, para cada jugosa necesidad de poner el relleno y comenzar a esculpir albóndigas.
Hervir las albóndigas necesita en agua hirviendo no más de 10 minutos.
Luego, corta el tocino preparado en tiras finas y pica la cebolla verde con un cuchillo. Cada componente se fríe por separado y se mezcla.
Listo vareniki, colocado en un plato debe espolvorearse con tocino con cebollas verdes y se sirve en la mesa.
Receta
4. Empanadillas con papas y queso cottage bajo crema agria
Ingredientes:
• Masa fresca con la adición de huevos.
• Patatas - 4 piezas.
• Cuajada - 200 gr.
• Cebolla.
• Mantequilla (crema) - 50 gr.
• Mantequilla vegetal - 60 ml.
• Verdes - al gusto.
• Sal, pimienta.
• Crema agria.
Método de cocción:
Pelar las papas y hervirlas en agua ligeramente salada. A continuación, debe hacer un puré de las papas con un tenedor, agregar la mantequilla y limpiar toda la consistencia a través de un colador, y luego salpicar el puré de papas ya listo.
Luego, debe picar la cebolla y freírla en mantequilla hasta que esté dorada, mezclar con puré de papas. Luego agregue el queso cottage al puré y rellene el relleno con cebollas verdes finamente picadas. Si lo desea, puede añadir azúcar al relleno.
Coloque el relleno en las salsas enrolladas hechas de masa y comience a hacer vareniki con papas y cuajada.
Es necesario cocinar tales empanadillas no más de 10 minutos. Y antes de servir en la mesa, las albóndigas deben rellenarse con crema agria y mantequilla.
Receta 5. Empanadillas con papas y queso cottage (con la adición de tocino y cebollas verdes)
Ingredientes de la masa:
• Leche - 300 ml.
• Harina - 600 gr.
• sal.
Ingredientes para el relleno:
• Patatas - 4 piezas.
• Cuajada - 200 gr.
• sal.
Ingredientes para decorar platos:
• Salo - 70 gr.
• Bombilla (grande).
Método de cocción:
El requesón se debe amasar hasta que los grumos desaparezcan por completo. Hacer puré de papas hervidas. Mezcla los componentes y la sal a tu gusto.
En la leche se vierte lentamente, la harina. Además, la masa se amasa hasta obtener una textura elástica y delicada, y se defiende ligeramente.
Luego se coloca el relleno sobre las salsas enrolladas de la masa y comienza el moldeo de las bolas de masa hervida.
Las bolas de masa hervida se vierten en agua hirviendo y, después de flotar a la superficie, hierven durante otros 5 minutos.
La cebolla y la manteca de cerdo cortadas por separado se deben freír en una sartén, hasta que aparezca una corteza apetitosa y dorada sobre la grasa.
Luego, se preparan empanadillas preparadas en un plato y se vierten con manteca con verduras.
Receta 6. Empanadillas con papas y queso cottage (perezoso)
Ingredientes:
• Patata (enfriada) - 0,5 kg.
• Cuajada - 150 gr.
• Huevos - 2 uds.
• Harina.
• Sal, azúcar.
Método de cocción:
A la papa (triturada) es necesario agregar harina, requesón, huevo, sal, azúcar. Todos los componentes se mezclan bien y se pegan albóndigas.
Tire las bolas de masa hervida con papas y queso cottage en agua hirviendo, y cuando estén listas para sacarlas con una cuchara y agujeros en el plato.
Servir albóndigas perezosas se recomienda con crema agria y mantequilla, así como con yogur.
Receta 7. Empanadillas con papas y queso cottage (complementado con trigo sarraceno)
Ingredientes:
• Harina - 800 gr.
• Huevo.
• Bombilla (grande).
• Patatas - 300 gr.
• Alforfón - 100 gr.
• Cuajada - 100 gr.
• Aceite (vegetal) 60 ml.
• Sal, pimienta - al gusto.
Método de cocción:
Las patatas y el trigo sarraceno deben hervirse. Batir los huevos en la harina, verter una taza y media de agua tibia y amasar la masa.
Por separado, freír la cebolla finamente picada en mantequilla. Las papas hervidas deben amasarse, agregarse, las cebollas y la mantequilla, que quedan después de freír, así como el trigo sarraceno con queso cottage.
El relleno está bien mezclado. Y repartidos sobre los preparados de masa, que se abofetean y se convierten en bolas de masa.
Las bolas de masa hervida se vierten en agua hirviendo durante 10 minutos y, una vez cocinadas, se colocan en un plato y se sirven en la mesa.
Receta 8. Empanadillas con papas y queso cottage en una olla de cocción lenta
Ingredientes para la masa:
• Harina.
• Huevo.
• Agua - 150 ml.
• Sal - 15 gr.
Ingredientes para el relleno:
• Patatas - 4 piezas.
• Cuajada.
• Cebolla.
• Sal, pimienta.
Método de cocción:
Aplasta el huevo en la harina tamizada y vierte agua tibia ligeramente salada. Continúa amasando la masa hasta que esté suave y lisa.
Agregue leche a las papas, haga puré de papas y agregue las cebollas fritas y el queso cottage, la sal y la pimienta.
El relleno resultante se extienden sobre las hojas y se cierran sobre las bolas de masa hervida. En un recipiente especial para cocinar al vapor, coloque las bolas de masa a cierta distancia entre sí. Conectamos el modo de cocción al vapor requerido y cocinamos las albóndigas durante 20 minutos.
Cuando las albóndigas estén listas, deben ser colocadas en un plato de la olla de cocción lenta, engrasadas con mantequilla y servidas a la mesa con crema agria.
Empanadillas con papas y queso cottage - secretos y consejos útiles de gourmets reales y de quienes les gusta comer sabroso
• Para cocinar albóndigas es mejor usar queso cottage bajo en grasa, con una cantidad mínima de líquido. Si en la cuajada el líquido aún tiene la cuajada, es necesario exprimirla.
• Antes de comenzar a amasar la masa, es imperativo tamizar la harina para deshacerse de la basura innecesaria en la masa.
• No se recomienda agregar azúcar extra a las albóndigas, ya que se derrite en agua caliente y por lo tanto rasga la masa.
• No es necesario que los jugos de las empanadillas se ablanden, y también hay que poner mucho relleno en ellas, ya que las empanadillas en agua hirviendo pueden extenderse.
• Tampoco es necesario cocinar este plato durante mucho tiempo, no más de 10 minutos.
• Para que las albóndigas no se peguen y se vean apetitosas, deben rellenarse con mantequilla y crema agria.
• Para un picante especial, las albóndigas se pueden freír en mantequilla hasta que aparezca una corteza apetitosa y marrón y se sirve este plato frito con crema agria y verduras en la mesa.
