Albóndigas con frambuesas

A primera vista, las albóndigas no son nada especial: un pedazo de masa con un relleno hervido en agua con sal. Sin embargo, a pesar de su simplicidad, este plato es popular entre varios pueblos eslavos, especialmente entre los ucranianos. Esto se debe al hecho de que la combinación de masa de albóndigas con relleno de vegetales, bayas o requesón le permite obtener un sabor único y muy armonioso. Además, este sabroso plato resulta bastante satisfactorio, y si lo sirve para el desayuno, no necesitará ningún otro suplemento. En verano, las albóndigas con relleno de bayas, como las frambuesas, son especialmente populares. Su delicado sabor y su aroma único no dejan indiferente ni a los niños ni a los adultos.

Características de cocción

El proceso de cocción de albóndigas con frambuesas no es particularmente difícil, pero sin conocer algunas de las sutilezas, se supone que no debe comenzar a cocinar; en este caso, las albóndigas pueden ser duras y sin sabor o, por el contrario, desmoronarse durante la cocción.

Para albóndigas es mejor usar frambuesas frescas. Si los llena con bayas congeladas que contienen mucho jugo, la masa se ablandará y las bolas de masa hervida estallarán.
Las frambuesas para el relleno se deben lavar con cuidado, sumergirlas en un colador en agua fría y luego secar, esparcirlas en una toalla de cocina. El exceso de humedad en el relleno puede provocar consecuencias desagradables.
No se debe agregar mucha azúcar al relleno. Al mismo tiempo, no esparcen la baya por adelantado, de lo contrario comenzará a producir jugo y el relleno resultará demasiado líquido.
Para que el relleno sea más espeso, espolvorea un poco de almidón en las frambuesas.
Las bolas de masa hervida conservan mejor su forma si se hierven para una pareja. Sin embargo, puede hervir el producto en agua hirviendo, especialmente porque este método se considera tradicional. En este caso, es importante asegurarse de que las bolas de masa no se peguen entre sí. Esto requiere una cacerola grande y ancha, en la que los productos no serán reducidos. Es necesario bajar las bolas de masa al agua una por una y solo después de que hierva. Retire el producto, debe espumar después de un par de minutos después de que suban a la superficie. Debe entenderse que, como resultado de una larga ebullición, se puede romper la integridad de los productos, como resultado de lo cual el relleno se caerá.
La masa estará más tierna si la harina se tamiza antes de usarla. Y la elasticidad le dará aceite vegetal, se puede agregar en una pequeña cantidad, incluso si no está indicado en la receta.
Las bolas de masa hervida ya preparadas se untan con mantequilla inmediatamente o se enrollan en crema agria. Esto se hace para evitar que se peguen entre sí.

Servido con albóndigas de frambuesa con azúcar en polvo, almíbar, crema batida. Un poco menos a menudo se complementan con yogurt o crema agria, aunque con productos lácteos fermentados, las bolas de masa hervida siempre se combinan de la mejor manera.

La receta clásica para albóndigas con frambuesas

Composición:

frambuesa - 150 g;
harina - 0, 25-0, 3 kg;
leche - 0, 2 l;
huevo de gallina - 1 pieza;
sal - un pellizco;
aceite vegetal - 10 ml;
azúcar - al gusto.

Método de preparación:

Afloja las frambuesas, enjuágalas y rocíalas sobre una toalla para que se sequen rápidamente.
Tamizar la harina y mezclar con sal.
Haz un pozo en la harina y rompe un huevo en ella.
Verter la leche y revolver la masa con una cuchara.
Agregue la mantequilla, agregue un poco más de cuchara y luego amase la masa hasta que las manos estén listas. Para evitar que la masa se pegue a las manos, deben enjuagarse con harina o humedecerse con aceite vegetal.
Enrolle la masa en una bola, envuélvala en una envoltura de plástico y déjela aparte durante media hora. Esto es necesario, de lo contrario la masa puede ser dura.
Una vez transcurrido el tiempo especificado, enrolle la masa en una capa de aproximadamente 2, 5-3 mm de espesor. Si lo haces más sutil, puede abrirse camino al hervir empanadillas.
Con un cuello de copa, corte los círculos de la masa. Su tamaño óptimo es de 7-8 cm, pero una desviación de 1.5-2 cm en cualquier dirección es aceptable.
Coloca varias bayas en el centro de cada círculo, espolvoréalas con una pequeña cantidad de azúcar. Levante los bordes de cada círculo y cúbralos juntos para obtener semicírculos. Los bordes de la masa deben pegarse con cuidado para que no se peguen durante la ebullición. La masa se mantiene unida mejor si sus bordes están manchados con clara de huevo.
Combina las piezas de masa, amasa un poco y enrolla en una nueva capa. Recorta los mismos círculos, rellénalo, ciego.
En una cacerola ancha, hierva el agua, sal ligeramente, a pesar del hecho de que las albóndigas de frambuesa son platos dulces, son más sabrosas si se hierven en agua salada.
Tirar las bolas de masa hervida en agua hirviendo una por una, esperar a que floten.
Retire las albóndigas con un skimmer y colóquelas en una bandeja.

Lubrique las albóndigas con mantequilla, espolvoree con azúcar en polvo o vierta el almíbar al servir.