Rellenos para empanadillas

Las bolas de masa hervida son una invención única. Parecería nada complicado: solo una masa con un relleno. Sin embargo, el plato resulta tan sabroso que es agradable para casi todos, incluso para los niños que no tienen un apetito excelente. Al mismo tiempo, las bolas de masa hervida, independientemente de lo que estén llenas, son bastante nutritivas. Después de prepararlos para el desayuno, la anfitriona no puede luchar con lo que se agrega a la comida, para que nadie se levante con hambre de la mesa. Además, los rellenos para empanadillas son tan diversos que pueden satisfacer el gusto de cualquier persona. Conociendo algunas recetas para rellenos, puede variar el menú.

Características de cocción

Los rellenos para empanadillas pueden ser dulces o salados. Para ellos, el queso cottage, las papas, el repollo, los champiñones, las bayas frescas y las frutas son los más utilizados. Por esta razón, hay una gran cantidad de recetas. Pero independientemente de la receta, necesita conocer algunas reglas para la preparación del relleno, ideal para empanadillas.

• Las bolas de masa hervida no hierven durante mucho tiempo. Después de todo, durante la cocción prolongada, la masa comenzará a romperse, las bolas de masa hervida se despegarán y el relleno se caerá de ellas. El resultado será un plato feo, poco apetitoso y sin sabor. Por esta razón, el tiempo de cocción de las albóndigas no suele ser superior a 5 minutos. Por supuesto, no todos los productos durante este tiempo tienen tiempo para prepararse. Es por eso que para el llenado intente no usar productos que requieran una preparación a largo plazo, si no han sido sometidos previamente al tratamiento térmico necesario.
• Si el relleno de las bolas de masa es demasiado fino, la masa se ablandará y el resultado también será deplorable. Por esta razón, el exceso de jugo, drenado de verduras o frutas, se drena para que el exceso de humedad no caiga en el relleno. Cuando se usan jugosas bayas frescas, espese, el relleno ayuda al almidón, que espolvorea antes de envolver la masa. Las bayas de azúcar se esparcen inmediatamente antes de cocinar, de lo contrario, pondrán el jugo antes del tiempo prescrito, lo que afectará negativamente la integridad de los productos.

La salsa con la que se sirven las albóndigas depende principalmente del relleno. Jarabe, azúcar en polvo o yogur, no necesariamente dulce, son adecuados para productos con relleno de frutas y bayas. Puede servir yogur, crema agria, salsa de champiñones, mayonesa con albóndigas con champiñones y verduras. Si el requesón se usa como relleno, entonces el plato se sirve mejor con crema agria u otros productos lácteos.

Relleno dulce para albóndigas de cuajada

Composición:

• requesón - 0, 5 kg;
• huevo de gallina - 1 pieza;
• azúcar - 50 g;
• sal - un pellizco;
• mantequilla - 20 g.

Método de preparación:

• Cuaje el queso cottage a través de un tamiz para que no haya grumos en el relleno.
• Después de romper un huevo, separa la yema de la proteína.
• Extienda la yema con azúcar y sal, la proteína se puede usar para lubricar los bordes de la masa durante la formación de empanadillas (en este caso, se unen más firmemente y no se colapsarán durante la cocción).
• Mezclar la masa de huevo con la cuajada.
• Derrita la mantequilla y vierta la mezcla de huevo cuajada.
• Mezclar bien el relleno de cuajada para que tenga una estructura uniforme.

El tiempo de cocción para las albóndigas con dulce de leche suele ser de 4 a 5 minutos después de su ascenso, pero mucho depende del tamaño de los productos. Sirva mejor con crema agria o yogur, y puede estar sin azúcar.

Relleno sin espuma para empanadillas de queso cottage

Composición:

• requesón - 0, 5 kg;
• sal - 5 g;
• eneldo fresco - 100 g;
• huevo de gallina - 1 ud.

Método de preparación:

• Picar finamente el eneldo lavado y seco con un cuchillo.
• Separe la yema de las claras, bata la yema con la sal.
• Mezclar el requesón con la yema y el eneldo hasta que quede suave.

Hervir albóndigas con relleno de requesón crudo debe ser más o menos igual que con el dulce. Como resultado, obtienes un plato sabroso y saludable que va bien con yogur blanco y crema agria. Si lo desea, estas bolas de masa incluso se pueden servir con yogur. A veces, en crema agria o yogur, agregue verduras picadas o una rebanada de ajo que se pasa a través de una prensa antes de servir. En este caso, el plato adquiere un sabor más sabroso.

Relleno para empanadillas de cereza

Composición:

• cerezas sin hueso (frescas o congeladas) - 0.5 kg;
• azúcar - al gusto (aproximadamente 150 g).

Método de preparación:

• Lave las cerezas frescas; use un dispositivo especial para eliminar las semillas de las bayas. Deje la cereza por un tiempo en el tamiz, para que las bayas tengan un montón de jugo extra. Si está utilizando un producto congelado, debe permitir que se descongele, todo el líquido que se haya separado debe drenarse.
• Coloca unas cuantas cerezas en cada círculo de masa, espolvoréalas con azúcar y luego ajusta los bordes de la masa.

Después de salir a la superficie, las bolas de masa hervida con cerezas hierven durante 3-4 minutos. Servido con almíbar, que puede prepararse a partir del jugo escurrido de las bayas, o yogur dulce. La crema agria también armoniza bien con este plato.

Relleno de albóndigas con fresas

Composición:

• fresas frescas - 0.5 kg;
• almidón - 50 g;
• azúcar granulada - 100 g.

Método de preparación:

• Ir a través de las bayas, eliminar los sépalos.
• Lavar suavemente las fresas, cortar las bayas grandes en varios trozos.
• Coloque una fresa entera o varias piezas de bayas en el centro del círculo de masa. Espolvorear con azúcar y almidón. Forma una bola de masa.

Trate de no cocinar productos con fresas que llenen agua hirviendo durante más de 3 minutos después de su ascenso a la superficie. Una buena idea sería cocerlos al vapor. Servir albóndigas con relleno de fresa puede ser con azúcar en polvo, jarabe, crema batida, yogur dulce. Un plato así no solo reemplazará el desayuno, sino que también servirá como un delicioso postre, fragante y delicioso.

Relleno de albóndigas de setas

Composición:

• setas frescas del bosque - 0, 8 kg;
• cebollas - 0, 2 kg;
• mantequilla - 50 g;
• sal, especias - al gusto.

Método de preparación:

• Dedos, lavar y limpiar los champiñones. Si es necesario, remoje en agua salada o acidificada.
• Escurrir los champiñones. Cortar copias grandes en varias piezas. Llenar con agua y prender fuego. Hervir, retirando la espuma, hasta que los champiñones se hundan hasta el fondo, y otros 5 minutos después.
• Tirar los champiñones en un colador y esperar que el exceso de líquido se drene de ellos.
• Poner los champiñones a través de la picadora de carne.
• Picar finamente la cebolla pelada y freírla hasta que esté suave en mantequilla derretida.
• Mezclar el caviar de champiñones con cebolla, sal y pimienta al gusto. Después de eso, el relleno está listo para su uso.

El relleno de champiñones hecho de champiñones para albóndigas se prepara de forma un poco diferente: se cortan en platos y se ponen crudos, se ponen en una sartén con cebollas tostadas y luego se cocinan hasta que el líquido que se desprende se evapora de la sartén. Luego, la masa de champiñones puede girarse a través de un molino de carne o usarse sin moler.

Relleno para empanadillas de repollo

Composición:

• col blanca - 0.5 kg;
• zanahorias - 100 g;
• cebollas - 100 g;
• agua - 50 ml;
• aceite vegetal - según sea necesario;
• sal - al gusto.

Método de preparación:

• Lave el repollo, retire las hojas lentas y el tallo. Finamente triturar.
• Pelar las zanahorias, rallarlas con agujeros finos.
• Quitar la cáscara de la cebolla. Cortar la cebolla en trozos pequeños.
• Freír las zanahorias con cebollas durante 5-10 minutos en aceite vegetal caliente.
• Añadir la col, freír durante 2-3 minutos.
• Sal y pimienta al gusto, vierta en agua. Cubra la sartén con una sartén y guise el repollo a fuego lento hasta que esté suave.
• Enfriar y usar según las indicaciones.

De forma similar, puedes hacer un relleno de chucrut. En este caso, la zanahoria de cebolla zazharku se debe mezclar con chucrut. Después de eso, el relleno ya puede ser utilizado.

Para la presentación de albóndigas con col es mejor utilizar la zanahoria de cebolla zazharku.

Relleno para las bolas de masa hervida de puré de patatas

Composición:

• papas - 0.5 kg;
• mantequilla - 60 g;
• cebollas - 100 g;
• sal, especias - al gusto.

Método de preparación:

• Pele las papas, córtelas en trozos grandes, cúbralas con agua y hierva hasta que estén listas.
• Escurrir. Machacar las papas con un machacador.
• Pelar las cebollas, cortar en cubos pequeños. Freír hasta que estén transparentes en una gran cantidad de mantequilla.
• Mezcle el puré de papas con la cebolla asando mientras lo sala y sazona con pimienta.

El relleno será aún más sabroso si agregas yema de huevo al puré de papas. Durante el ayuno, la mantequilla puede ser reemplazada con aceite vegetal. A menudo el relleno de papa se hace con champiñones. En este caso, los champiñones o champiñones blancos se cortan en cubos pequeños y se fríen con cebolla. Además, el proceso de hacer el relleno es idéntico al descrito en la receta.

Relleno de albóndigas de patata cruda con tocino

Composición:

• papas - 0.5 kg;
• manteca de cerdo - 100 g;
• cebollas - 70 g.

Método de preparación:

• Sal la grasa, desplácese a través de una picadora de carne o pique con una licuadora.
• Pelar y rallar las papas, presionar para eliminar el exceso de líquido.
• Una cebolla de tamaño mediano, liberada de la cáscara, se corta con un cuchillo.
• Mezclar todos los ingredientes. Relleno de sal no es necesario.

Las bolas de masa rellenas con papas crudas deben cocinarse un poco más de lo normal, 6-7 minutos después de salir a la superficie. Por esta razón, la preparación de la masa y la formación de bolas de masa hervida deben abordarse especialmente en serio.

La grasa se puede agregar al relleno, que se prepara a partir de puré de papas. En este caso, se corta en trozos y se derrite en una sartén. Freir las cebollas. Luego se agregan los chicharrones junto con las cebollas fritas al puré de papas. En este caso, las proporciones se pueden utilizar de la misma manera que en la receta anterior.

Relleno inusual para empanadillas de amapola

Composición:

• amapola - 0, 2 kg;
• azúcar - 100 g;
• mermelada - 10 g (se puede reemplazar con miel confitada).

Método de preparación:

• Hervir el agua.
• Verter agua hirviendo sobre la amapola, después de 5 minutos drenar el agua.
• Rellene la amapola con agua hirviendo y déjela por 16 minutos.
• Escurra el líquido, seque la amapola con una servilleta y frótela en un mortero.
• Mezclar con azúcar y mermelada.

Las bolas de masa rellenas con semillas de amapola deben hervirse inmediatamente después de cocinarlas, de lo contrario no mantendrán la forma. El plato se sirve con almíbar, leche condensada o mantequilla. Este postre inusual se adaptará a casi todo el mundo.

Los rellenos para albóndigas se pueden hacer de otras bayas, frutas y verduras. Muchas amas de casa muestran imaginación e inventan recetas. Al conocer los requisitos básicos para el relleno de empanadillas, también puede crear versiones originales de los rellenos.