Raviolis con queso, requesón y cebollas verdes es una receta tradicional de la cocina italiana. En nuestra opinión, estos son albóndigas sin carne, o albóndigas. La masa para los raviolis se prepara de la misma manera que para las pastas italianas o los fideos de huevo. Todo lo que necesita es un huevo grande y fresco, un poco de agua y harina de alta calidad. La masa debe ser apretada y no pegajosa, su textura depende del tamaño del huevo. Si el huevo es pequeño, agregue un poco de agua fría. Los raviolis confeccionados pueden congelarse en una tabla enharinada, colocarse en una bolsa de plástico y almacenarse en el congelador durante varios meses.
- Tiempo de cocción: 45 minutos
- Porciones: 3
Ingredientes para raviolis sin carne
Masa para los raviolis:
- 1 huevo de gallina (+ 1 huevo para lubricación);
- 110 g de harina de trigo en \ s;
- agua fría (según sea necesario).
Relleno para raviolis:
- 150 g de requesón de grasa;
- 80 g de queso duro;
- 55 g de cebollas verdes;
- sal, pimienta.
Para archivar:
- crema agria, verduras frescas.
Método de cocinar "ravioli" italiano sin carne - ravioli
Para el relleno de ravioli, limpie la grasa del queso cottage a través de un tamiz. Si la textura de la cuajada es delicada y no hay granos, entonces no es necesario limpiarla, es suficiente amasarla con un tenedor.
El queso duro se frota en un rallador fino, se agrega al queso cottage. Para el relleno de ravioles, puede elegir queso parmesano o queso picante con moho azul, tendrá mejor sabor.
Picamos las cebollas verdes finamente picadas en una sartén con mantequilla derretida, sal al gusto.
Cuando la cebolla dorada se haya enfriado ligeramente, agrégala al cuenco con cuajada y queso.
Para darle sabor, agregue el relleno de sal y pimienta al ravioli, mezcle bien los ingredientes y colóquelos en el refrigerador.
Haciendo masa para raviolis. Vierta harina de trigo de alta calidad de trigo duro en un tazón, rompa un huevo fresco, si el huevo es pequeño, agregue una cucharada de agua fría.
Amasar la masa para raviolis con las manos en un tazón, luego recuestar sobre la mesa, amasar hasta que se vuelva elástica y suave. Cubra el bollo con una tapa de plástico, deje a temperatura ambiente durante 30 minutos.
Divide la masa por la mitad. Espolvoree la mesa con harina, extienda una delgada lámina rectangular. Sacamos el relleno de raviolis de la nevera, lo extendimos con una cucharadita en una hoja, dejando un espacio vacío entre las porciones del relleno.
Vacíe el espacio entre las porciones de la grasa de relleno con un huevo crudo.
También enrollamos la segunda hoja de manera fina, cubrimos el relleno con una hoja enrollada. Presionamos la masa con los dedos, cortamos los raviolis con un cuchillo o un vaso de vidrio fino.
Puedes hacer raviolis de la manera tradicional, como empanadillas comunes. Para hacer esto, corte círculos de masa con un diámetro de 8-9 centímetros, coloque una cucharada de relleno en el centro y selle los bordes.
Rallar el vaporizador con aceite vegetal, esparcir los raviolis sin carne. Cocine por un par de 5-6 minutos.
Sirva los raviolis con queso cottage, queso y cebollas verdes con crema agria y verduras frescas en la mesa. ¡Buen provecho!
Si la masa se enrolla muy delgada, entonces es mejor cocinar las albóndigas, manti o ravioli al vapor. Si desea hervir los productos, debe enrollar la hoja un poco más gruesa, de lo contrario, al cocinar, los raviolis pueden explotar y el relleno de queso se disolverá en agua.
