Crujiente, que se derrite en la boca hojaldre y un montón de carne jugosa relleno - esto es todo samsa uzbeko. Quien haya probado esta pasta nunca olvidará su increíble sabor.
Puff Uzbek samsa - los principios básicos de la cocina
Para hacer hojaldre, amasar la masa como bolas de masa hervida o bolas de masa hervida. Luego se divide en varias partes. Cada rollo en la capa más fina posible. Cubrir con mantequilla derretida y apilar uno encima del otro. Luego enrolle el rollo y déjelo en el congelador para que la mantequilla se adhiera correctamente.
El relleno de samsa tradicional uzbeko se cocina con cordero, pero se puede usar cerdo o pollo. La carne se tritura o se tuerce en una picadora de carne con una parrilla grande. Para hacer el relleno jugoso, agregan un montón de cebollas finamente picadas. En algunas recetas para jugosidad poner cola de grasa picada. Sal de aderezo, condimentada generosamente con pimienta y especias.
Rollo de arandelas de corte de masa. Cada uno enrollado en una torta delgada. En el medio distribuye el relleno y forma un triángulo, recogiendo los bordes en el centro.
Samsu se extendió en una bandeja para hornear, untada con yema batida y rociada con semillas de sésamo blancas o negras. Hornear cuarenta minutos a 200 grados. Samsu se sirve con bebidas o caldo.
Receta 1. Samsa uzbeka
Ingredientes
400 g de carne de cordero;
una pizca de sésamo blanco y negro, sal, jira, pimienta recién molida;
500 g de harina;
200 ml de agua potable;
3 cebollas;
2 huevos;
300 g de drenaje de aceite.
Método de preparación Pelar y lavar las cebollas. Destrúyelos con finas plumas. Coloque las cebollas en un tazón, sazone con especias, sal y haga puré con las manos. Agregue la carne de cordero picada a la cebolla picada. Mezclar bien.
Sal con agua tibia, ponga un huevo en ella y agregue 100 g de aceite suave. Batir todo con un tenedor. En partes, agregue harina a la mezcla y reemplace la masa elástica. Divídelo en cinco partes idénticas. Enrolle las bolitas, cúbralas con una toalla y déjelas reposar durante media hora.
Haz rodar cada bola lo más delgada posible. Cepille lubrique las hojas de masa con mantequilla derretida. Cubrir con una segunda capa. Así que dobla las hojas de masa, cada una engrasada con aceite. Gire la masa en un rollo apretado y retoque los bordes. Enrolle en forma de caracol y acuéstese en un plato. Cubrir con papel de aluminio y dejar reposar durante una hora al frío.
Después del tiempo asignado, tome el rollo, córtelo en pedazos de igual ancho. Enrollarlos en pasteles. Coloque el relleno en el centro de cada pieza en blanco y selle los bordes formando un triángulo. Samsu puso en una bandeja para hornear engrasada. Cubra con un huevo batido, espolvoree con sésamo blanco y negro. Hornear a 200 grados durante cuarenta minutos.
Receta 2. Samsa uzbeka con carne y papas
Ingredientes
La masa
dos vasos de agua potable;
Harina de alto grado - ¿Cuánto se va a dejar?
sal - 10 g
Relleno:
cordero - 200 g;
aceite de girasol - 30 ml;
cola gorda - 50 g;
pimienta negra recién molida;
cebolla - kg;
sal;
papa - 200 g
Método de preparación
Sal con agua tibia y parcialmente introduciendo harina tamizada, amasar la masa elástica. Cúbralo con una toalla limpia y déjelo reposar.
Mientras tanto, preparar el relleno. Enjuague la carne bajo el grifo, retire las películas y las rayas. Escurrir con una servilleta y picar con un cuchillo. Pelar las patatas y cortar las verduras en trozos pequeños. Pelar la cebolla de la cáscara y picarla finamente. Combine las verduras con la carne, sazone con sal y especias. Revuelva Divide la masa en partes iguales. Enrolle cada uno en un círculo. En medio de los espacios en blanco colocar el relleno de carne y verduras. Dobla los bordes de la masa en el centro para formar un triángulo. Coloque la salsa sobre una bandeja para hornear, engrásela y hornee por cuarenta minutos a 180 grados.
Receta 3. Puff Uzbek Samsa con calabaza
Ingredientes
La masa
un vaso de agua hervida;
100 g de harina;
150 gramos de aceite escurrido.
sal - 3 g;
un huevo
Relleno:
Medio kilo de calabaza pelada;
sal - 5 g;
cebolla grande
especias
Método de preparación
Pica la mantequilla con un cuchillo y colócala en un recipiente para amasar. Añadir un huevo, agua hervida y sal. Agitar todo con un batidor. Cuchara en la harina tamizada, continuando mezclando. Luego continúe amasando la masa con las manos hasta que deje de adherirse a las palmas. Divide la masa en tres partes. Enrolle cada bola y cubra con una toalla.
Pelar la calabaza, lavar la verdura y desmenuzar el melenko. Las cebollas también se pelan y se cortan finamente. Conecte las cebollas con la calabaza. Sal del relleno justo antes de formar el samsa.
Enrolle una bola de masa lo más fina posible, atacando la superficie de la mesa con almidón. Engrase una lámina de masa con ghee, espere a que la mantequilla se asiente y cubra con una segunda capa de masa ligeramente enrollada. Repita el procedimiento hasta que la masa se agote. Top también untado con aceite y rollo en un rollo grueso. Divídelo en trozos, de un centímetro y medio de espesor.
Rellenar con sal y sazonar con especias. Tome un pedazo de masa, gire los bordes a un lado del corte y haga un círculo, tratando de mantener los bordes lo más finos posible. En el centro coloque una cuchara con una colina que llena y selle los bordes, formando un triángulo. Coloque la salsa sobre el colector de aceite y hornee a 200 grados hasta que se doren.
Receta 4. Samsa uzbeka con pollo
Ingredientes
tres vasos de harina de alta calidad;
un puñado de sésamo
Medio paquete de aceite de ciruela.
el aceite crece.
un vaso de agua purificada;
un huevo
filete de pollo - 600 g;
sal de mesa;
dos bombillas;
Pimentón molido - pellizco.
Método de preparación
Combine la harina con agua purificada y sal. Amasar masa elástica lisa y dejar reposar.
Derretir la mantequilla en una cacerola o microondas. Extienda la masa lo más finamente posible, arrastrando la mesa con almidón. Con un cepillo, cubra toda la superficie de la masa con una capa de mantequilla derretida. Enrolle la masa con fuerza y enróllelo en la nevera durante dos horas.
Retire la piel del pollo, quite todo el cartílago y los huesos pequeños. Desmenuce la carne con un cuchillo afilado lo más pequeño posible. Traslado a una copa profunda. Pelar las cebollas. También se desmorona lo más pequeño posible. Agregue las cebollas a la carne, sazone con sal y paprika. Revuelva
Saque el rollo de la nevera y divídalo en trozos pequeños. Enrolle cada lo suficientemente delgado. Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada pieza. Sujete los bordes en el centro para formar un triángulo.
Cubrir la bandeja para hornear de pergamino. Untalo con aceite. Ponle pasteles. Frote la superficie de cada uno con una yema de huevo batida y espolvoree abundantemente con sésamo. Precalentar el horno a 200 grados. Poner en una sartén y hornear durante cuarenta minutos.
Receta 5. Samsa uzbeka con carne y cilantro
Ingredientes
kg hojaldre;
un puñado de semillas de sésamo blanco y negro;
medio kilo de cordero;
racimo de cilantro;
cola gorda - 100 g;
bolsa de condimento para samsa;
cuatro cebollas;
cocina de sal
Método de preparación
Enjuague la carne, retire las venas y las películas. La grasa y la carne se desmenuzan con un cuchillo afilado. Pelar los bulbos y picarlos finamente. Enjuagar, secar y picar el racimo de cilantro. Ponga todos los ingredientes en un tazón y mezcle, sazone con sal y especias para samsa. Revuelva Enrolle la masa en una salchicha y córtela en trozos idénticos. Estire cada bloque en un lado y presiónelo con la palma de la mano para que el extremo cerrado quede en la parte inferior. Enrolla los pasteles desde el medio hacia los bordes. El medio debe ser un poco más grueso que los bordes.
Ponga el relleno en el medio de la ronda en blanco. Cúbrela con los bordes de la masa solapada. Sujete con cuidado los bordes para que el jugo no se escape.
Encienda el horno a 200C. Engrasar una bandeja para hornear con mantequilla y cubrir con papel de hornear. Ponga las empanadas en él, dejando un pequeño espacio entre ellos. Rompe la superficie del samsa con yema de huevo y espolvorea con sésamo blanco y negro. Tan pronto como el horno se caliente a la temperatura deseada, coloque una bandeja para hornear y hornee durante media hora.
Receta 6. Samsa uzbeka con carne picada y champiñones
Ingredientes
400 g de harina;
sal de cocina;
400 g de pollo picado;
pimienta negra recién molida;
150 gramos de aceite escurrido.
un puñado de sésamo
200 g de champiñones;
2 cebollas;
100 g de queso holandés.
Método de preparación
Poner mantequilla blanda en un bol para amasar la masa. Verter en agua fría, sal y mezclar todo a fondo. Introduzca la harina tamizada en trozos pequeños y amasar la masa suave. Lo enviamos durante media hora en la nevera.
Lavar los champiñones, secar. Con las tapas quitan la piel delgada. Champiñones cortados en trozos pequeños. Pele la cebolla de la cáscara, enjuáguela y córtela en cuartos finos. Trátalo con tus manos.
Calentar el aceite vegetal en la sartén. Poner la cebolla en ella y freír, revolviendo. A la suavidad. Agregue los champiñones y continúe salteando hasta que toda la humedad se haya evaporado. Ahora ponemos el pollo picado. Freír, revolviendo bien, para que no se lleven grumos grandes. Enfriar el relleno preparado y agregar queso rallado y mezclar. Divide la masa en pedazos idénticos. Los enrollamos finamente. En el centro de cada espacio, colocamos una cucharada del relleno y formamos un triángulo, manteniendo los bordes juntos en el centro.
Colocamos el samsa en una decoración, cubierto con pergamino y untado con aceite. Horneamos cuarenta minutos a una temperatura de 180 grados.
Samsa uzbeko - consejos y trucos
Samsa resultará aún más hermosa si la superficie está manchada con yema.
El relleno será especialmente sabroso si la carne no se tuerce en una picadora de carne y se desmorona con un cuchillo afilado.
Cuanto más agregue al relleno de cebolla, más jugoso resultará.
Además de la carne, se pueden agregar papas finamente picadas al relleno.
