En el pasado muy reciente, las bolas de masa hervida rara vez se preparaban entre semana.
Como regla general, decoraban la mesa el domingo o festivo.
Hoy en día, puede cocinar albóndigas al menos todos los días, utilizando una variedad de rellenos y recetas de masa.
A pesar de su simplicidad, este plato atrajo a muchos, y no solo aquí, sino también a otros países. Cafés y restaurantes los han incluido durante mucho tiempo en su menú.
Pero la abuela preparó las albóndigas más deliciosas, como muchos dicen.
Por lo tanto, incluso si no están incluidos en nuestra dieta actual, vale la pena recordar la tecnología de su cocina. Es muy probable que este conocimiento se vuelva relevante en el futuro. Pero esto es solo para aquellos que tienen el deseo y el sueño de que algún día sus nietos también considerarán sus albóndigas como las mejores del mundo.
Empanadillas caseras - Principios generales de cocina
Las bolas de masa hervida aman todo, incluso aquellos que lo niegan. Simplemente, muchos tienen que renunciar a este plato, porque es harina, lo que significa: alto contenido calórico.
Sí, la harina es el ingrediente principal de las albóndigas caseras. No puedes ahorrar en ella, usa solo la más alta calidad.
La harina debe ser tamizada. Sus acompañantes son los huevos y la leche o el agua. De hecho, sin estos compuestos no se amasa la masa. Se recomienda cocinarlo un poco más: frótelo con cuidado con las manos y levántelo ligeramente.
Sal, azúcar, calabaza, cúrcuma se pueden agregar a la harina. Y si lo mezclas con cacao en polvo, obtendrás una bola de chocolate. Esta masa es adecuada si hay frutas dentro del plato. El relleno de albóndigas puede ser variado: desde carne, hígado, champiñones, papas, repollo, requesón, fruta. También se añaden cebollas y zanahorias. Muy a menudo, el relleno se prepara combinado. El plato más popular con patatas o requesón.
Las bolas de masa hervida se cocinan mejor en una cacerola ancha llena de agua para 2/3. Es conveniente que al mismo tiempo prepare pequeñas porciones. Entonces las albóndigas no se pegan.
El tiempo de cocción de esta manera es de tres minutos desde el momento del ascenso y el inicio de la ebullición.
Albóndigas cocidas y al vapor. Entonces se vuelven más magníficos.
Después de cocinar, seque las bolas de masa hervida en una sartén ancha o sartén seca.
1. Albóndigas caseras con cerezas al vapor
Ingredientes:
• 400 gr. harina
• una libra de cereza fresca;
• 300 gr. azucar
• 45 gr. levadura
• 15 gr. soda
• 230 ml de agua;
• 150 gr. crema
• 15 gr. canela
Método de cocción:
Sacar el hueso de cada cereza. Verter el azúcar, dejar reposar.
Drenaje de jugo de cereza.
Disuelva la levadura en agua fría, agregue la harina, un poco de azúcar y amase la masa. No lo toques durante aproximadamente una hora. Después de mezclar un tazón de masa, asegúrese de cubrir con una toalla.
Soda escurrida diluida en agua.
Después de que la masa encaje, espárzala con una solución de soda y amasa nuevamente.
Despliegue no más de cinco milímetros de espesor. Corta formas del mismo tamaño.
Para cada círculo, coloca cuidadosamente el relleno de cereza y cierra las albóndigas. Ponerlos en una caldera doble.
El tiempo de cocción de albóndigas caseras con cerezas no es más de veinticinco minutos.
Poner a hervir el jugo de las cerezas. Añadir el azúcar, la canela y la crema. Dejar cocer, hasta que espese y no salga la salsa.
Albóndigas verter líquido cereza dulce y aromático.
2. Albóndigas caseras de calabaza
Ingredientes:
• un vaso y medio de harina;
• 300 gr. calabaza pelada;
• pizca de cúrcuma;
• 80 gr. mantequilla
• 300 gr. requesón
• el art. l pasas de uva
• un huevo;
• dos manzanas;
• sal;
• 100 gr. arena de azúcar
• canela
Salsa :
• 0,5 litros de leche;
• 50 gr. azucar
• cinco yemas;
• 10 gr. azúcar vainilla.
Método de cocción:
Hervir los trozos de calabaza y poner en un plato para enfriar.
Luego molerlos con una licuadora, convirtiéndolos en un puré. Añadir el huevo y la mitad de la mantequilla a la calabaza.
Mezcla de cúrcuma, harina y sal. Verter en la masa de calabaza.
Amasar la masa y reservar capacidad durante unos veinte minutos en un lugar tranquilo y pacífico en la cocina.
Derrita la mantequilla restante en una sartén, agregue el azúcar y haga el caramelo.
Las manzanas se cortan en cubos y se vierten en caramelo. Después de un minuto, agregue las pasas y la canela.
Mezclar el contenido de la plancha con queso cottage.
La masa de calabaza se enrolla y cocina los círculos para las bolas de masa hervida.
Colocar el relleno enfriado y hacer albóndigas.
Necesitas cocinarlos en un poco de agua hirviendo con sal. Lánzale bolas de masa hervida y sácala suavemente después de tres minutos.
Para preparar la salsa, agregue la leche y el azúcar de vainilla a la cacerola. Dejar hervir y enfriar un poco.
Batir las yemas preparadas con azúcar en una masa espumosa. Combínalos con leche y cocina hasta obtener una mezcla espesa. En esta salsa necesitas agitar intensamente el batidor.
Vierta la mezcla de yema de leche en la salsera y riegue las albóndigas.
3. Albóndigas caseras clásicas: con papas y champiñones
Ingredientes:
• cinco papas;
• cebolla pequeña;
• 0.150 kg de setas;
• media taza de leche;
• 0.350 kg de harina;
• huevo;
• Pizca de azúcar y sal.
Método de cocción:
Empanan a hervir empanadillas con el relleno. Hervir las patatas peladas enteras. Batirlo en puré de papas.
Setas y cebollas picadas. Freírlos en aceite y agregar a la cacerola con papas calientes. Todo mezclar y dejar enfriar.
Ahora pasamos a la preparación de la masa. La leche se vierte en un cazo y se calienta ligeramente. Viértelo en el tazón.
Revuelva el huevo con un tenedor y agregue a la leche. Aquí echamos una pizca de azúcar y tanta sal.
Añadir un poco de harina tamizada a la mezcla de leche. Amasar la masa suave y nekrutoy. Déjalo reposar unos quince minutos.
Estirar la salchicha de masa y cortar en trozos iguales. Con cada uno haz una bola y aprieta con la palma de la mano hacia la mesa. Forma un panqueque redondo.
Poner el relleno en el medio. Lo pellizcamos dentro de la masa y sacamos la bola de masa.
El plato se cocina en agua salada de la forma habitual.
Lo más pronunciado es el sabor de las albóndigas caseras con papas y champiñones, si se comen con tocino.
4. Albóndigas caseras con queso
Ingredientes:
• 200 gr. harina
• dos yemas;
• media taza de leche;
• 150 gr. queso de oveja
• cucharadita sales;
• racimo verde.
Método de cocción:
Sal de la harina tamizada. En su interior se hace un hueco. Agregue una yema de huevo, leche (un poco) a este cráter y mezcle. Amasar bien la masa y dejar reposar durante unos quince minutos.
Triturar las verduras. Añadir a la yema de queso, sal. Verter las verduras y mezclar el relleno.
Estirar la masa y preparar latas. Rellénalos con relleno, pincha las albóndigas. Plato para cocinar en agua, ligeramente salado.
5. Albóndigas caseras con cuajada y zanahoria
Ingredientes:
• una taza de harina incompleta;
• dos l. El art. la cúrcuma
• 50 ml de agua;
• cucharadita sales;
• 150 gr. requesón
• zanahoria;
• huevo;
• puerro.
Método de cocción:
Mezclar la harina con la sal y la cúrcuma. Añadir el huevo y mezclar.
Vierta una cucharada de agua y amasar la masa.
Pelar las zanahorias y los puerros, cortar en trozos pequeños. Freír hasta que esté suave.
Mezclar el queso cottage rallado con verduras. El relleno debe estar completamente enfriado.
Prepare los círculos de masa para las albóndigas, coloque el relleno y cierre el producto de harina.
Cocinar es mejor por un par de veinte minutos.
6. Albóndigas caseras con patatas
Ingredientes:
• 0.9 kg de harina;
• 150 ml de agua;
• un kg de patatas;
• 30 ml de aceite de oliva;
• dos huevos;
• 50 gr. mantequilla
• 0.150 kg de crema agria;
• cebolla;
• sal y pimienta - al gusto;
• Ocho ramitas de perejil.
Método de cocción:
Pelar las patatas y cocer. No es necesario cortarlo, excepto que el tubérculo es demasiado grande.
En un bol, conduzca los huevos. Verter agua y sal, mezclar muy bien con un batidor.
Poco a poco vierta la mezcla líquida en el tazón de harina y amasar la masa. Necesitas cocinarlo durante mucho tiempo y con paciencia. Cubrir el bol con el bol y dejar reposar durante cinco minutos.
Picar la cebolla en trozos pequeños y freír en aceite de oliva hasta que esté dorado.
Revuelva la masa una vez más, y después de cinco minutos, la tercera vez.
Ponga las papas cocidas en un tazón grande y seque ligeramente.
Añadir la mantequilla, la sal y la pimienta. Convierta las papas en puré suave y tierno.
Vierta la cebolla de la sartén y mezcle el relleno. De la pieza de masa, corte la tercera parte y extienda suavemente (dos mm). Cortar los panqueques de 5 cm de diámetro.
Ponga el relleno en el medio y ciérrelo dentro de la bola de masa.
Haga la misma operación con el resto de la masa.
Sumergir en agua hirviendo y cocinar por no más de cuatro minutos.
Preparar el plato sacar skimmer e incluso relleno con crema agria y mantequilla. Las bolas de masa hervida ya están rociadas con el perejil picado en una bandeja.
7. Albóndigas caseras con col y carne
Ingredientes:
• 0.7 kg de masa;
• 350 g de cerdo
• dos bombillas;
• 200 g de chucrut;
• por cucharadita Sal y pimienta fina.
Método de cocción:
Cortar la carne y las cebollas en trozos medianos. Hacer de ellos relleno.
La col exprime la salmuera y adicionalmente muele con un cuchillo afilado. Luego lo cambiamos al relleno.
Sal y pimienta el relleno. Todos se mezclan con una cuchara de madera.
Prepare la masa de la misma manera que en la receta anterior.
Lo enrollamos con un cordón y lo recordamos. Luego cortar en pedazos idénticos. Cada pequeña parte de la masa se aplana en ambos lados. Luego desenrolle un rodillo de hasta dos milímetros de espesor.
En el medio coloque el relleno, los bordes de la bola de masa pellizco pellizco. Ponemos productos semiacabados en un plato espolvoreado con harina.
Cuando hierva el agua en la cacerola, devuelva la pieza de trabajo y cocine como de costumbre.
8. Albóndigas caseras "Fresas con chocolate"
Ingredientes:
• tres tazas de harina;
• dos l. El art. cacao en polvo;
• 0,25 l de kéfir;
• Dos pellizcos de soda;
• aceite vegetal;
• 0,1 litros de agua;
• 300 gr. fresas;
• Azúcar granulada.
Método de cocción:
Disolver el cacao en agua hervida caliente.
Añadimos soda al kéfir, allí se extinguirá. Vierta el cacao aquí, una cucharada de aceite vegetal y revuelva bien. Agregar harina a la masa líquida ligeramente y preparar la masa. No debería ser genial.
Cortar las fresas en cuatro trozos.
Con la ayuda de una mecedora, convertimos la masa en una capa de tres mm de espesor. Cortar los círculos.
Para cada uno, ponemos un poco de azúcar, y encima, relleno de fresa. Círculos ciegos de media luna.
Preparar albóndigas al vapor. Tardará cinco o siete minutos.
El plato se puede servir con bolas de helado.
Empanadillas caseras - Trucos y consejos y trucos
- Para evitar que las bolas de masa hervida sean sólidas, se usa un líquido tibio para amasar la masa.
- Puedes agregar aceite de girasol al plato. Entonces las albóndigas serán exuberantes.
- Antes de hacer la masa, debe reservar durante unos quince minutos en un lugar acogedor. También contribuye a la pompa de los dumplings.
- El plato es más sabroso cuanto más relleno es. Por lo tanto, es necesario ponerlo al menos una cucharadita.
- El relleno de las bolas de masa hervida debe estar a temperatura ambiente, luego no se hervirán de forma suave.
- La proporción óptima de agua y albóndigas para mantener su forma durante la cocción es 3: 0.5.
