Tarta de queso - una torta plana abierta, que se hornea a partir de pastelería, levadura o masa sin levadura.
Para el relleno use queso cottage, que se agrega vainilla, frutas secas o frutas confitadas. Los pasteles de queso sin azúcar también son populares.
Hornear con queso, cebolla frita u otros rellenos es perfecto para la sopa caliente.
Tarta de queso con levadura
- los principios básicos de la cocina
Tradicionalmente, los pasteles de queso se hornean a partir de la masa de levadura, pero muchas amas de casa usan masa de hojaldre, fresca o de pan dulce para hornear.
Para hacer que la masa de la levadura sea exuberante, y las tartas de queso se hornean más rápidamente, mientras se mantiene suave, la harina debe ser tamizada. El requesón sólo debe ser fresco. Es recomendable probarlo antes de cocinar. No debe ser amargo. Queso de requesón, agregar crema agria, huevos, vainilla y frutos secos remojados.
La masa de levadura se amasa, las bolas se sacan, se extienden sobre la mesa, se cubren y se dejan acercar. Luego transfiérelos suavemente a una bandeja para hornear engrasada, colocándolos a cierta distancia. Haga un hueco en el medio y separe el relleno en él. La superficie de la tarta de queso se mancha con crema agria o un huevo batido y se cuece hasta que esté rosada.
Receta
1. Pasteles de queso de masa de levadura clásicos
Ingredientes
cuatro vasos de harina;
160 g de azúcar;
bolsa de levadura seca;
cuatro yemas de huevo;
leche - 250 ml;
50 g de crema agria;
mantequilla - 60 g;
pizca de sal fina;
400 g de requesón.
Método de preparación
1. Calentar la leche a un estado cálido. Viértelo en un plato hondo y vierte la levadura. Agregue 100 g de azúcar granulada, mezcle bien, para que la levadura y el azúcar se disuelvan y deje reposar durante diez minutos. 2. Cuando la levadura comience a "jugar", agregue la mantequilla derretida, tres yemas y sal. Mezclar todo bien. Luego vierta gradualmente la harina tamizada y amasar la masa. Déjelo caliente para la prueba, cubierto con una toalla limpia.
3. Tan pronto como la masa encaje, forme las bolas, colóquelas sobre la mesa y déjelas por otros 20 minutos, luego colóquelas cuidadosamente sobre una bandeja para hornear engrasada con mantequilla. Con la ayuda del vidrio hacemos un hueco en el centro.
4. El requesón rallado se desplaza en un plato hondo, se le agrega crema agria, yema y azúcar. Bien amasar el relleno de requesón. Puedes hacer esto con una licuadora para obtener una masa homogénea y pastosa.
5. Difundimos en la profundización del relleno de cuajada. Precalentar el horno a 180C. Envíe en una sartén con pasteles de queso y hornear durante unos 25 minutos.
Receta 2. Requesón de levadura y tartas de frambuesa
Ingredientes
Masa
700 g de harina;
dos pizcas de sal;
Huevos - 2 piezas;
100 g de mantequilla;
un vaso de leche
Bolsa de levadura seca de alta velocidad.
Relleno
150 g de frambuesas frescas o congeladas;
250 g de requesón;
pasas - 100 g;
Huevos - 2 uds. (uno para lubricación);
100 g de azúcar de caña.
Método de preparación
1. Derretir la mantequilla y enfriar. Calentar la leche, disolver el azúcar y la sal. Agregar los huevos, batir bien y verter el ghee.
2. Mezclar la harina tamizada con levadura. Gradualmente combine las mezclas de lácteos y harina y amasar la masa. Roll en una bola y dejar ir. Si tiene una olla de cocción lenta, puede ponerla en el tazón, activar el programa "Yogurt" y dejarlo durante una hora.
3. Requesón rallado mezclado con azúcar, agregar el huevo y la frambuesa. Revuelva suavemente, tratando de hacer esto para que las bayas permanezcan intactas. Ponga las pasas en una bandeja y llénela con agua caliente. Dejar durante cinco minutos, luego escurrir y secar sobre una servilleta. 4. Enrolle la masa en la formación y corte los mismos círculos, con un diámetro de unos ocho centímetros. Recorte la mitad de los círculos en el medio, con un diámetro de unos tres centímetros. Coloque las pasas en el borde de todo el círculo y cúbralas con un círculo con un corazón cortado.
5. Ponga los espacios en blanco en la decoración, cubiertos con pergamino, cúbralos con un paño húmedo y déjelos tibios durante unos 20 minutos. Después de este tiempo, coloque el relleno de frambuesa en el medio. Pincelar con yema batida. Hornee los pasteles de queso a 180 ° C durante aproximadamente media hora. Enfríe los pasteles ligeramente y sirva con té o cacao.
Receta
3. Pasteles de queso con levadura y relleno de cebolla
Ingredientes
Masa
400 g de harina;
huevo
levadura seca - bolsa;
dos pizcas de sal;
azúcar - 10 g;
Aceite vegetal - 50 ml.
Relleno
cuatro cebollas;
una pizca de sal;
Queso holandés - 50 g;
una pizca de pimentón dulce;
aceite vegetal - 80 ml;
una pizca de pimienta blanca molida;
dos pizcas de azucar
una pizca de nuez moscada
Crema agria espesa - 50 ml.
para decorar
50 g de amapola;
el huevo
Método de preparación
1. En platos hondos, mezclar la levadura con una cucharada de harina. Verter media taza de leche tibia, mezclar y dejar calentar durante un cuarto de hora. Opara se debe duplicar.
2. Bata ligeramente el huevo con un tenedor, vierta la leche restante y agregue aceite vegetal. Sal y mezclar bien hasta que quede suave.
3. Vierta la harina tamizada en la mesa como una diapositiva. Hacer en el medio del receso y verter la mezcla y la mezcla de leche y huevo. Amasar elástica, masa suave que no se pegará a las manos. Poner la masa en un recipiente, extenderla en un recipiente hondo, cubrir con papel de aluminio y dejar que se caliente durante una hora y media.
4. Mientras tanto, preparar el relleno. Pela las cebollas y córtalas en medias anillas. Ponemos una sartén grande sobre el fuego y calentamos el aceite vegetal. Ponga la cebolla en la sartén y rocíela inmediatamente con sal y azúcar. Freír las cebollas a fuego lento hasta que estén rojizas. Crema agria mezclada con especias y agregarla a las cebollas. Mezclar, apagar el fuego y enfriar el relleno. Queso grande tres. 5. Divida la masa en trozos del mismo tamaño, forme pasteles de ellos y extiéndalos en una bandeja para hornear cubierta con pergamino. Cubrir y dejar reposar durante media hora. Luego lo hacemos en medio de la ranura con la ayuda de un vaso y desplegamos el relleno. Espolvorear con chips de queso. Los bordes se untan con huevo batido y se espolvorean con semillas de amapola.
6. Envíe los pasteles de queso al horno precalentado a 180 ° C y hornee durante aproximadamente media hora hasta que se doren. Servido a la sopa caliente.
Receta 4. Pasteles de queso de levadura con queso cottage y amapola
Ingredientes
600 gramos de harina de trigo;
sal finamente molida;
levadura prensada - 30 g;
pan rallado - una cucharadita;
380 ml de leche;
30 gramos de almidón de patata;
150 g de mantequilla;
medio kilo de requesón;
270 g de azúcar;
Huevos - 5 piezas;
100 g de amapola.
Método de preparación
1. Disuelva la levadura y una cucharada de azúcar en la leche precalentada. Vierta media taza de harina, revuelva, cubra con película y deje por media hora en el calor.
2. Dos huevos frotados con tres cucharadas de azúcar y una pizca de sal. Derrita 100 g de mantequilla y viértela en la mezcla de huevo. Revuelva Combine los huevos con el brebaje. Poco a poco agregue el resto de la harina y amasar la masa. Ponlo en un bol, tapa y deja calentar durante una hora y media.
3. Ponga el queso cottage rallado molido en un recipiente profundo, agregue a la mantequilla restante, dos yemas, 100 g de azúcar granulada y almidón. Amasar bien la masa cuajada. Dos claras de proteína con 50 g de azúcar hasta picos resistentes. Conectar con cuidado la masa de cuajada y proteínas.
4. Mezcla de amapola con azúcar y pan rallado. Rellenar con leche, poner en la estufa y hervir. Retirar del fuego y enfriar completamente.
5. Dividimos la masa en partes iguales, hacemos pasteles de ellos y los esparcimos en una bandeja para hornear. Con la ayuda del vidrio hacer en medio del receso. Ponemos en ellos relleno de requesón. Poner la mezcla de amapola encima. Los bordes lubrican la yema. Dejar por diez minutos. Precalentar el horno a 200C. Envíe una bandeja para hornear con pasteles de queso al horno y hornee por 20 minutos.
Receta 5. Pasteles de queso con levadura y manzanas
Ingredientes
limon
450 g de harina;
huevo de gallina
levadura instantánea - 7 g;
mantequilla - 130 g;
50 g de miel;
170 g de azúcar;
6 manzanas medianas;
sal fina - dos pellizcos;
Un vaso de leche.
Método de preparación
1. Diluir la levadura en leche precalentada. Agregue mantequilla suave, sal y azúcar a la mezcla de leche. Revuelva hasta que la mantequilla esté completamente dispersa en la leche. Vierta la harina tamizada en trozos pequeños en la mezcla de levadura y amase la masa elástica para que no se pegue a las palmas. Colóquelo en un plato hondo, cubra y deje reposar durante una hora y media. Masa bien ajustada, la aplastamos con nuestras manos y la dejamos por otra media hora.
2. Mis manzanas, quíteles la cáscara y córtelas lo más pequeñas posible. Ponerlos en un bol y espolvorear con jugo de limón. Añadir 100 g de azúcar. Si lo desea, puede agregar canela o ralladura de limón. Derrita 50 g de mantequilla en una sartén, agregue miel y coloque manzanas. Cocine a fuego moderado hasta que la fruta esté suave.
3. Divide la masa en partes iguales. De cada forma un pastel. Engrasar una bandeja para hornear con mantequilla y cubrir con papel de hornear. Ponemos nuestros pasteles en ella y salimos durante un cuarto de hora para hacer pruebas. Hacer un hueco en los bollos levantados con un vaso pequeño. Ponemos en ellos el relleno de manzana, pre-drenamos el almíbar. Lubrique los bordes del huevo y envíelo al horno durante media hora. Hornear pasteles de queso a 210 grados. Ligeramente enfriar y servir con té o cacao.
Receta
6. Pasteles de queso con levadura de queso
Ingredientes
tres vasos de harina;
mantequilla - 50 g;
un vaso de leche
yema de huevo
40 g de levadura seca;
cuatro dientes de ajo;
2 huevos;
Queso Cheddar - 250 g;
75 g de azúcar;
Sal finamente molida.
Método de preparación
1. Agregue los huevos, la levadura, el azúcar granulada y la sal a la leche caliente. Ligeramente batir con un batidor y vierta la mitad de la harina. Mezclar bien, cubrir el recipiente con papel de aluminio y dejar calentar durante dos horas. 2. Después del tiempo asignado, agregue mantequilla blanda a la mezcla y al resto de la harina. Amasar masa elástica que no se adhiera a las palmas. Forme una bola de masa, póngala en un plato hondo, cúbrala con papel de aluminio y déjela por otra hora y media.
3. Precaliente el horno a 180C. Cubra la bandeja para hornear con pergamino y engrásela. Divida la masa en partes iguales, forme pasteles de ellos y póngalos en una bandeja para hornear.
4. Picar el queso en trozos pequeños. Pelar el ajo, pasarlo a través de la prensa de ajo y mezclar con el queso.
5. En el centro de cada tortilla haga una ranura y ponga en ella una mezcla de queso y ajo. Cepille los pasteles de queso con la yema batida y déjelos reposar durante media hora. Poner en un horno precalentado durante media hora. Hornear hasta que esté rosado.
Receta
7. Pasteles de queso con levadura y bayas
Ingredientes
Masa
100 ml de aceite de girasol;
400 g de harina;
1 huevo
15 g de levadura instantánea seca;
2 yemas de huevo;
50 g de azúcar;
10 g de cáscara de limón;
120 ml de leche;
sal - una pizca.
Relleno
150 g de grosellas rojas y arándanos.
Streisel
50 g de harina, azúcar y mantequilla;
Bolsa de vainilla.
Método de preparación
1. Mezcle la levadura en leche tibia y una cucharada de harina y azúcar. Dejar hasta que se forme una tapa en la superficie. Tamizar la harina restante y mezclar con yema, azúcar, ralladura de limón y sal. En la mezcla de harina, agregue la mezcla, vierta el aceite de girasol y amase una masa bastante densa. Ponlo en un bol y cúbrelo con un paño húmedo. Dejarlo caliente durante una hora. La masa debe duplicar su volumen.
2. Divida la masa en bolas idénticas y colóquelas en una bandeja para hornear cubierta con papel para hornear. Dejar por media hora. Luego lo hacemos en el medio de la ranura. Engrasamos los preparados con un huevo batido y los rellenamos con bayas. 3. Ponga el azúcar, la harina, la vainilla en un bol y muela todo en la miga. Este es nuestro streysel. Espolvoréalos con pasteles de queso y póngalos en el horno. Horneamos un cuarto de hora a 180 grados. Enfríe ligeramente la cocción terminada y sirva con leche o cacao.
Tarta de queso con levadura
: consejos y trucos de pasteleros experimentados
- No use queso cottage mojado para el relleno. Cheesecake aplasta, y la masa no se levanta.
- Cuando agregue mantequilla derretida a la masa, asegúrese de que esté apenas tibia. Si agregas aceite caliente, la masa no subirá.
- Para la masa, use solo harina de calidad superior.
- Después de colocar el relleno, asegúrese de dejar los pasteles de queso durante al menos media hora para que encajen.
