Un bollo dulce es un bollo dulce con pasas, canela u otros aditivos.
Hornear recibió su nombre debido a su forma aplanada.
Al mismo tiempo, los bollos se pueden hacer en forma de mariposas, caracoles, rosas, trenzas, etc.
Este es un bollo muy sabroso, suave y aireado.
Bollos de levadura - principios básicos de cocina
En primer lugar, amasar la masa para bollos. Esto se hace de una manera esponjosa y recta. Para la masa, necesitamos harina, azúcar, leche, huevos, sal y levadura.
En leche tibia, diluya la levadura, agregue un poco de azúcar y deje que se caliente durante un par de horas, hasta que la levadura se "despierte". Luego la levadura se combina con harina, se agrega azúcar, sal y huevos. Amasar suave, masa elástica. Cúbrela con una toalla y deja que se caliente para que la masa se ajuste. Es recomendable amasarlo varias veces, y solo después de eso proceder a la formación de bollos. En cuanto a la harina, se tamiza varias veces para saturarla con oxígeno. Depende de cuán exuberante resultará tu cocción.
Hay muchas formas de cortar la masa y formar bollos. La forma más fácil es enrollar la masa en una capa delgada, untarla con mantequilla derretida y espolvorear con azúcar o esparcir pasas, frutas confitadas o nueces molidas. Enrolle la masa en un rollo y córtela en círculos. Puedes cortar la masa en tiras largas, luego torcerlas en un paquete y enrollarlas en un bollo.
Los bollos de masa de levadura superior se untan con huevo batido o un jarabe. Puedes espolvorear con canela, azúcar o nueces molidas. Servir los bollos de levadura con bebidas frías o calientes.
Receta
1. Bollos de masa de levadura
Ingredientes
leche - 400 ml;
harina - 600 g;
un vaso de azucar
levadura seca activa - bolsa;
dos pizcas de sal;
un paquete de mantequilla
aceite vegetal - 80 ml;
5 g de azúcar de vainilla.
Método de preparación
1. Vierta 100 g de azúcar granulada en leche ligeramente caliente y agregue la levadura. Mezclar bien y dejar calentar durante diez minutos, para que la levadura comience a "trabajar".
2. Tamizar la harina varias veces. Luego, vierta en pequeñas porciones en la mezcla de leche con levadura, agregue azúcar de vainilla, sal y la mitad de mantequilla suave y aceite vegetal. Amasar bien la masa, ponerla en un plato adecuado y cubrirla con una toalla o película adhesiva. Poner los platos con la masa en fuego.
3. Una hora más tarde, tome la masa que salió y póngala en una superficie enharinada de la mesa. Amasarlo ligeramente y dividirlo en piezas idénticas. Cada uno rueda un círculo delgado. Untar con mantequilla y espolvorear con azúcar. Enrolle la masa en una pajita para que el azúcar esté dentro. Conecte los extremos y gire el rollo de lado. Cortar con un cuchillo, no cortar hasta el final y desenrollar a lo largo de la línea de corte.
4. Ponga los bollos en una bandeja para hornear engrasada. Cubrirlos con huevo batido y dejarlos tibios durante media hora.
5. Calentar el horno a 180ºC y enviar una bandeja de hornear con bollos. Hornéalos durante media hora. Retire la sartén del horno. Ponga los bollos en la canasta y sirva con compota u otra bebida.
Receta 2. Bollos de levadura “Gourmet”
Ingredientes
400 g de leche condensada; 10 g de almidón;
una copa de kéfir;
50 ml de zumo de limón;
50 ml de agua tibia;
queso cottage - 200 g;
5 g de azúcar;
Frutas confitadas o secas - 100 g;
50 ml de martini o brandy;
2 g de vainilla;
1 huevo
sal - pizca;
70 g de mantequilla;
bolsa de levadura seca;
5 vasos de harina.
Método de preparación
1. Frutas secas o confitadas y remojadas en agua tibia durante media hora. Luego los secamos en una servilleta y los cortamos en trozos.
2. En agua tibia, diluir la levadura y 200 g de azúcar. Revuelva hasta que se disuelvan por completo. Dejarlo caliente hasta que se active la levadura.
3. Mezclar la mantequilla blanda con la leche condensada y mezclar. Agregue un huevo, vierta alcohol y kéfir, sal y bata todo con un batidor hasta que quede suave. Añadir aquí la leche con levadura y mezclar. Vierta dos tazas de harina y mezcle para que no queden grumos. Agregue frutas secas o frutas confitadas y mezcle nuevamente. Vierta dos vasos más de harina y amasar sobre la mesa elástica, masa suave, verter la harina tanto como sea necesario. Vierta dos cucharadas de mantequilla en un tazón, enrolle la masa, cúbrala y póngala en el refrigerador por un día.
4. Combinamos queso cottage con leche condensada, zumo de limón y vainillina. Usando una licuadora, trituramos todo en una masa homogénea. Añadir el almidón y mezclar. Limpiamos durante dos horas en la nevera.
5. Engrasamos las manos y obtenemos masa. Lo dividimos en bolas pequeñas. Cada amasar en un pastel, haciendo un hueco en el centro. Poner espacios en blanco en una bandeja para hornear. Cubrir y dejar calentar durante un par de horas. Presione el medio ligeramente de nuevo y coloque la cuajada de relleno en el hueco. 6. Batir la yema con leche y azúcar en polvo. Engrase esta mezcla con panes y envíelos al horno durante 20 minutos. Hornee a 180ºC. Sacamos una bandeja para hornear, cubrimos los bollos con una toalla y salimos durante cinco minutos. Luego los cambiamos al plato y servimos con cualquier bebida.
Receta
3. Pan hecho de masa de levadura con almendras
Ingredientes
la leche es un vaso incompleto;
almendras;
huevo
harina - 600 g;
levadura seca - 20 g;
Mantequilla y azúcar - 100 g cada uno;
5 gramos de sal de cocina.
Método de preparación
1. En la leche caliente, agregue sal, mantequilla blanda, azúcar y huevo. Mezclar bien.
2. Mezclar la harina tamizada con la levadura. Verter esta mezcla gradualmente en la leche y amasar la masa suave y elástica. Lo envolvemos y lo dejamos en un lugar cálido para que la masa suba.
3. Luego aplastar la masa y dividir en partes idénticas. Cada rollo en una torta delgada y alargada, estrechada en un lado. Las almendras se vierten en el recipiente de una licuadora y se muelen en una miga. Mezclar las almendras molidas con el azúcar. Espolvoree la torta con la mezcla de almendra y azúcar y presione suavemente hacia abajo con un rodillo para mantenerla en la masa. Cortar en tiras largas, sin terminar el final del final memorizado. Gire las tiras, estirando ligeramente la masa y doble el arnés en forma de pan. Colocamos los pasteles preparados en una bandeja para hornear, previamente engrasados, y dejamos reposar durante un cuarto de hora.
4. Bandeja de hornear en el horno durante unos 20 minutos. Hornear bollos a 180C.
Receta
4. Bollos de masa de levadura con coco y canela
Ingredientes
canela molida
chips de coco; papa
un vaso de agua tibia;
kéfir;
levadura
azúcar granulada;
150 g de margarina;
la leche
Método de preparación
1. Rellenar la levadura con agua tibia y mezclar. Ponemos en un lugar cálido durante media hora. Mezclar la mantequilla blanda con sal y azúcar. Pusimos un fuego débil y nos fundimos. Agregar los productos lácteos, mezclar y calentar durante dos minutos.
2. En la parte superior de la mezcla de leche, vierta la harina, se tamiza previamente y no se mezcla. Verter la levadura en la harina y solo ahora mezclarla. Poco a poco agregue harina, amasar la masa hasta obtener la consistencia deseada y dejarla tibia. Varias veces amasar la masa, las manos, cepillarlas con aceite vegetal.
3. Tomar la mitad de la masa y enrollarla en el depósito. Se vierte con mantequilla derretida. Espolvorear con canela y azúcar. Doblar la masa en un rollo y cortar en círculos. Colocamos los bollos cortados en una bandeja para hornear, cubiertos con pergamino, y dejamos que se acerque durante 15 minutos.
4. Estirar la segunda mitad de la masa, engrasar con mantequilla derretida y espolvorear con chips de coco. Formamos bollos de la misma forma que con la canela.
5. Enviar la sartén al horno durante media hora. Hornee a 180C hasta que estén doradas. Se sirve con compota, té u otras bebidas.
Receta
5. Bollos de levadura mosaico
Ingredientes
30 ml de aceite vegetal;
6 vasos de harina;
4 huevos;
fruta confitada multicolor - 100 g;
150 gramos de azúcar;
leche - un vaso;
200 g de margarina;
sal de mesa - dos pellizcos.
Método de preparación
1. Echar una cucharada de leche. El resto se calienta y agrega tres pizcas de azúcar y una pizca de sal. Poner la levadura y una cucharada de harina en la leche. Mezclar y poner en el fuego durante media hora para activar la levadura. 2. Después de este tiempo, agregue a la preparación tres huevos, margarina derretida (dejando dos cucharadas para lubricación), sal y azúcar granulada. Cambie y, agregando un poco de harina, amasar la masa para que no se pegue a las manos. Cambiamos la masa en un bol, engrasamos con mantequilla, cubrimos con una toalla y dejamos que se caliente durante una hora.
3. Después del tiempo asignado, triture la masa y enróllela en el depósito. Lubrique la superficie con la margarina restante, espolvoree con azúcar y frutas confitadas finamente picadas. Dobla el rollo y córtalo en rodajas, de dos centímetros y medio de ancho.
4. Ponga los bollos en la sartén cortada. Cubrir con una toalla y dejar calentar durante diez minutos.
5. Batir la yema con leche y lubricar la superficie de los bollos con esta mezcla. Los horneamos al horno, precalentados a 200ºC durante 20 minutos.
Bollos de levadura - Trucos y consejos
- Los productos de masa deben estar a temperatura ambiente. Por lo tanto, todo lo necesario se toma de la nevera con antelación.
- Mezclar los ingredientes líquidos y secos por separado. Sólo entonces conectarlos y amasar la masa.
- No deje la masa en un lugar donde haya un calado, de lo contrario se elevará durante mucho tiempo.
- Asegúrese de remojar las frutas secas o confitadas en agua tibia.
