Pasteles con pasas - pasteles tiernos y rojizos, que atraen a todos los amantes de las pasas. Hornear resulta moderadamente dulce, porque no hay necesidad de agregar azúcar extra. Esto es especialmente cierto para aquellos que cuidan su figura.
Pasteles de pasas - los principios básicos de la cocina
Básicamente, los pasteles de pasas están hechos de levadura o hojaldre. Es de él que los pasteles resultan ser tiernos, apetitosos y aireados.
Las pasas para empanadas pueden tomar cualquier variedad. Se lava y se remoja en agua caliente durante al menos media hora. Luego, la infusión se drena de las pasas y las frutas secas se secan en una servilleta.
La masa se extiende, se pone una cucharada de pasas en el medio y se forman las empanadas. Luego se esparcen en una decoración con mantequilla y se hornean a 200 ° C hasta que se doren. Si prepara empanadas de masa de levadura, luego de haber formado las empanadas, déjelas para la prueba.
Además de las pasas, puede agregar frutas, verduras, queso cottage, nueces o semillas de amapola al relleno.
Para hacer que la superficie de las tartas sea brillante y rosada, se untan con un huevo batido antes de hornearlas.
Las tortas confeccionadas se colocan en un plato hondo y se enfrían, se cubren con una toalla limpia.
Receta
1. Tortas de pasas
Ingredientes
huevo de gallina
medio litro de leche;
300 g de pasas;
2/3 taza de azúcar blanco;
cinco vasos de harina;
100 g de mantequilla;
20 g de levadura.
Método de preparación
1. Levante las pasas, enjuague con agua tibia y coloque en una cacerola. Vierta el agua hirviendo y cocine por cinco minutos. Escurrir sobre un colador y secar. 2. Disolver la levadura en leche tibia. Añadir el azúcar y la leche derretida. Poco a poco espolvorear la harina y amasar la masa no demasiado empinada. Recójalo en un bol, colóquelo en un bol, cúbralo con una toalla limpia y deje que se caliente. Cuando la masa se doble en volumen, triture y deje que suba nuevamente.
3. Divide la masa en trozos. Enrolla cada uno en un pastel. Ponga una cucharada de pasas en el medio y forme las empanadas.
4. Colóquelos en una decoración engrasada, deje reposar las tartas y cepille con un huevo batido. Hornear durante media hora a 200C hasta que estén doradas.
Receta
2. Empanadas de hojaldre con pasas
Ingredientes
250 g de hojaldre sin levadura;
una pizca de sal marina
naranja
una pizca de nuez moscada molida
un puñado de pasas sin semillas;
dos claveles;
yema de huevo
vaina de cardamomo;
st.l. mantequilla
una cucharada de leche
un poco de harina
25 g de azúcar moreno.
Método de preparación
1. Precaliente el horno a 200C. En una cacerola pequeña, combine la mantequilla con el azúcar moreno. Lo pusimos en un fuego pequeño y lo fundimos.
2. Mi naranja, limpie y elimine la cáscara con un rallador fino.
3. Aplastar la cápsula de cardamomo y quitarle el grano. Golpéalos en un mortero con nuez moscada y clavos.
4. Lave las pasas, séquelas ligeramente y colóquelas en un recipiente hondo. Agregue la cáscara de naranja, las especias molidas y vierta la mantequilla derretida con azúcar. Revuelva
5. Espolvoree la superficie de trabajo con harina, extienda la masa y, a menudo, ajústela con un tenedor. Cortar los círculos de la masa.
6. Coloque en el medio de cada cucharadita de relleno y conecte los bordes al medio. 7. Saltear la yema, combinar con la leche y agitar ligeramente. Lubrique la mezcla con las tartas y colóquelas en una sartén colocada en pergamino. Horneamos diez minutos.
Receta
3. Empanadas con pasas y arroz
Ingredientes
cuatro vasos de harina;
yema de huevo
500 ml de leche;
cuatro cucharadas de azúcar;
bolsa de levadura seca;
2/3 taza de pasas;
sal de mesa;
50 g de vegetales y mantequilla;
Un vaso de arroz.
Método de preparación
1. Combinar la harina con levadura seca. Calentar la leche a un estado cálido, verter el aceite vegetal, la sal y agregar la yema y el azúcar. Poco a poco agregue la harina con levadura y amasar la masa no demasiado empinada. Ponlo en una bolsa de plástico y ponlo en la nevera durante tres horas.
2. Coloque las pasas en un tazón, enjuague y llene con agua hirviendo. Dejar reposar hasta que las pasas se hinchen.
3. Enjuague el arroz, cúbralo con agua limpia y hierva hasta que esté listo, siguiendo las instrucciones del paquete. Tirar el arroz en un colador y enjuagar con agua tibia. Agrega el azúcar al arroz.
4. Escurrir la infusión de las pasas. Agregue las frutas secas al arroz, ponga la mantequilla aquí y mezcle. El arroz debe estar caliente para que la mantequilla se derrita.
5. Retire la masa de la bolsa, divídala en 20 pedazos. Enrolle cada uno a una superficie enharinada. Coloque en el medio de cada cucharada de relleno de arroz y cierre bien los bordes.
6. Coloque las empanadas en una bandeja para hornear, póngala en papel para hornear y córtela. Rematar con una yema de huevo. Hornee en el horno durante 20 minutos a 200 grados.
Receta 4. Empanadas con pasas y zanahorias
Ingredientes
Relleno
seis zanahorias; aceite vegetal;
80 g de pasas;
huevo
60 gramos de azúcar.
Masa
agua purificada - 220 ml;
levadura - 10 g;
mantequilla - 50 g;
medio kilo de harina;
dos huevos
sal - 10 g;
Azúcar Blanco - 90 g
Método de preparación
1. Limpie la zanahoria, lave y muela en un rallador grueso. Verter el aceite vegetal en una sartén y calentarlo. Distribuimos la zanahoria y la cocemos a fuego lento durante unos cuarenta minutos, revolviendo ocasionalmente.
2. Levantar las pasas, verter agua hirviendo y dejar reposar durante cinco minutos. Doblar la fruta seca en un tamiz y enjuagar con agua fría.
3. Cambie la zanahoria terminada en un tazón, agregue las pasas, revuelva y enfríe.
4. Diluir la levadura en agua tibia, agregar sal, ghee, azúcar y huevos. Batir ligeramente hasta que sea homogéneo e introducir gradualmente la harina. Amasar la masa suave y dejarla, cubierta con una toalla limpia para que encaje.
5. Engrasar la bandeja para hornear. El huevo se agita con un tenedor.
6. Espolvoree la mesa con harina, divida la masa por la mitad y extienda cada parte en una capa de medio centímetro de grosor. Cortar círculos de ella. En el medio ponemos el relleno de zanahoria y pasas y formamos los pasteles.
7. Extiéndalos en una bandeja para hornear y engráselos con un huevo. Ponga las tartas en el horno durante 15 minutos antes de hornear. Sirviendo empanadas con bebidas lácteas.
Receta 5. Empanadas con pasas, manzanas y nueces
Ingredientes
bolsa de levadura seca;
harina
leche - 650 ml;
sal;
tres huevos
azúcar - media taza
mantequilla - medio paquete;
azúcar con vainilla natural - 30 g;
Huevo para lubricación.
Relleno
seis manzanas;
azúcar granulada;
pasas - media taza;
sémola - 125 g;
Nueces - media taza. Método de preparación
1. Combine en un bol hondo un poco de harina con leche tibia y levadura. Añadir la mantequilla blanda, los huevos, la vainilla y el azúcar blanco, la sal. Poco a poco agregue la harina en pequeñas porciones y amasar la masa suave. Ponlo en un bol y déjalo reposar durante media hora.
2. Lavar las pasas. Limpiamos las tuercas, las colocamos en un tanque de la licuadora e interrumpimos. Combine las nueces molidas con las pasas y mezcle.
3. Mis manzanas, cortar el núcleo y moler en un rallador grueso. Agregue el azúcar, la sémola y una mezcla de nueces y pasas a la masa de manzana. Revuelva Si el relleno resultó ser acuoso, agregue más sémola.
4. Formamos pasteles y masas y los ponemos en una bandeja para hornear engrasada con mantequilla. Desde arriba cubrimos con un huevo batido. Horneamos a 150ºC hasta obtener una corteza apetitosa.
Receta
6. Empanadas con pasas y queso cottage
Ingredientes
30 ml de crema;
800 g de harina;
azúcar en polvo;
10 g de levadura;
5 ml de esencia de vainilla;
300 ml de leche tibia;
100 g de pasas;
5 g de azúcar;
queso cottage - medio kilo;
120 g de mantequilla blanda;
sal;
huevos - tres piezas
Método de preparación
1. En una taza ancha y profunda, combine 60 ml de agua tibia con una pequeña cantidad de harina y azúcar. Verter la levadura y mezclar. Cubrir con una toalla limpia y dejar calentar durante 20 minutos.
2. Mezclar la mitad de la harina con leche tibia, agregar la masa y batir hasta obtener una masa viscosa. Cubra el recipiente con una toalla y deje que se caliente durante una hora.
3. El requesón se deshilacha a través de un colador. Agregue un huevo, una cucharada de mantequilla suave, esencia de vainilla y azúcar en polvo. Mezclar bien. 4. Pasa remojada en agua hirviendo durante cinco minutos. Nos apoyamos en el tamiz y añadimos a la masa de cuajada. Revuelva
5. Tamice la harina restante en una taza con cerveza, agregue un huevo y 100 g de mantequilla suave. Amasar la masa suave, que no se pegará a las palmas.
6. Divide la masa en partes iguales y forma bolas. Cúbralos con una toalla limpia y déjelos a prueba durante diez minutos. Luego hacemos rodar cada bola. En el medio de la torta, coloque el relleno y forme un pastel ovalado.
7. Distribuimos las tartas en una bandeja para hornear, haciéndolas pergamino, cosiendo hacia abajo. Deje que se calienten por 20 minutos, y engrase con una mezcla de huevos y crema. Espolvoree con sésamo y envíelo al horno precalentado a 200 ° C durante 15 minutos, hasta que los pasteles se cubran con una corteza dorada.
Pasteles de pasas - consejos y trucos
- Remoje las pasas para el relleno en agua hirviendo, o hierva durante cinco minutos.
- La masa de levadura para pastelería se aplasta al menos un par de veces para que la cocción sea aireada.
- Si tienes miedo de que el relleno de pasas se escape, mézclalo con almidón.
- Los pasteles antes de hornear se pueden espolvorear con semillas de sésamo o amapola.
- Es mejor enfriar la cocción en la rejilla de alambre para que la masa no se moje.
