El maravilloso relleno de albaricoque es universal de muchas maneras.
Prácticamente cualquier masa es adecuada para ello, la cocción resulta jugosa, dulce.
Al mismo tiempo, la cantidad de azúcar agregada a la masa y al relleno en sí es relativamente pequeña.
Los fanáticos de las tartas fritas magras los elogian especialmente por el contraste del relleno dulce y tierno y la masa áspera y salada.
Aunque la mayoría de las recetas tienen consejos sobre cómo evitar la pérdida de jugo, los niños a menudo están listos para pelear por un pastel cubierto con una capa de jugo confitado y espeso que ha salido del centro.
Empanadas de albaricoque en el horno - Principios generales de cocción
• Para pasteles horneados, puede hacer tanto levadura como masa sin levadura. Se amasa con leche, kéfir o yogur. Si no hay ganas de molestarse con la preparación de la masa, entonces la cocción se realiza a partir de la bocanada comprada. También puede ser levadura y sosa.
• Las tartas al horno con albaricoques frescos siempre resultan ser fragantes, pero si no lo son, pueden ser reemplazadas por otras congeladas. Dichas frutas deben descongelarse previamente en el aire y extenderse sobre un tamiz, eliminando el exceso de humedad.
• Las frutas para el relleno deben lavarse y secarse bien. Luego quitar el hueso y cortar en trozos pequeños. A menudo, la fruta se pone por completo, ya veces también se rellena con bayas. Algunas recetas sugieren aderezo de albaricoque con azúcar.
• Hay muchas maneras de cocinar pasteles de albaricoque en el horno y cada uno depende de la receta específica.
• Para hornear una palanquilla de pasteles, póngalos solo en un horno calentado a la temperatura óptima. La duración de la cocción depende del tipo específico de masa y, como regla general, se indica en la receta.
Empanadas de levadura dulces con albaricoques en el horno
Ingredientes:
• medio litro de leche pasteurizada al 2,5%;
• 250 gr. arena de azúcar
• tres huevos;
• medio paquete de margarina “cremosa” o similar;
• dos cucharadas de mantequilla, magra;
• siete tazas grandes (250 gr.) De harina;
• Tres mesas. cucharas de crema agria baja en grasa;
• 50 gr. Levadura alcohólica fresca (prensada).
Para el relleno:
• sémola seca o almidón;
• Albaricoques maduros.
Método de cocción:
1. En un tazón de tamaño adecuado, vierta un poco menos que un vaso de leche precalentada. Desmenuce la levadura allí, agregue una cucharada llena de azúcar, tres cucharadas de harina, revuelva y cubra los platos con un paño, póngalos en calor durante aproximadamente un cuarto de hora.
2. En un recipiente separado, de tamaño adecuado, mezcle la leche tibia restante con dos cucharadas de azúcar. Agregue levadura bien crecida, agregue gradualmente harina, en la cantidad de dos tazas de harina y deje la masa durante cuarenta minutos.
3. Blanquear las yemas de huevo con el azúcar restante. Vierta la margarina enfriada y el aceite vegetal derretidos, agregue la crema agria y revuelva con cuidado, lentamente.
4. Inserte con cuidado los blancos, batidos por separado, luego una escoba bien emparejada. Poco a poco llene la harina, amasar la masa suave y plástica, no pegajosa a las manos.
5. Cubra el recipiente con el paño de masa y deje en un lugar cálido. Cuando casi se haya duplicado, golpee bien y deje para volver a levantar.
6. Después de que la masa se levante nuevamente, amásela ligeramente y proceda a la formación de pasteles.
7. Humedezca las manos con aceite vegetal, separe un trozo de masa y forme un pastel. Ponga un poco de almidón o sémola y ponga uno o varios albaricoques (sin piedras), dependiendo del tamaño del pastel. Espolvoree con azúcar encima y cubra los bordes para formar un pastel. 8. Engrasar el brasero grande con grasa vegetal y colocar en él espacios en blanco de empanadas, dejando un pequeño grosor en el dedo meñique.
9. Cepille con un huevo batido y hornee a 180 grados durante 20 minutos.
10. Termine los pasteles ligeramente con un chorro de agua ("lavar") y colóquelos sobre una toalla extendida. Solo después de completar el enfriamiento, coloque el producto en un tazón o plato grande.
Hojaldres con albaricoques en el horno
Ingredientes:
• medio kilo de hojaldre sin levadura;
• dos cucharadas llenas de azúcar;
• 300 gr. albaricoques frescos o congelados;
• Huevo fresco.
Método de cocción:
1. Retire la masa de la congelación y colóquela sobre la mesa durante cuarenta minutos para descongelarla bien.
2. Enjuague la fruta, corte cada una por la mitad y retire las piedras. Corte la pulpa de la fruta en rodajas medianas, agregue azúcar granulada y mezcle bien. Puede poner una cucharada de almidón de patata en el relleno, luego el jugo emitido no saldrá de las tartas.
3. Tire la masa con un rodillo de amasar en una dirección y extienda una capa grande no demasiado delgada. Córtelo en cuadrados de tamaño arbitrario y cepille cada uno con un huevo batido.
4. En el centro de las plazas coloque un pequeño relleno de fruta. Luego, centre las esquinas sobre el relleno y presione firmemente con los dedos. Después de eso, también cerrar las costuras herméticamente. Cuanto más denso lo hagas, menos probable es que salga el jugo.
5. Coloque las tartas en una bandeja para hornear y hornee hasta que se doren en el horno cuando se calientan a 200 grados.
Tartas aireadas con albaricoques en el horno de kéfir
Ingredientes:
• 500-600 gr. harina de trigo de alta calidad;
• medio litro de kéfir graso;
• Huevos - 2 uds.
• tres cucharadas de aceite no aromático;
• 1 cucharadita. azúcar refinada;
• tanto soda de cal viva (sin un deslizamiento). Relleno:
• 350-400 gr. albaricoques maduros;
• Una cucharada de azúcar blanco.
Método de cocción:
1. En un bol de vidrio, combine el aceite vegetal con kéfir. Añadir el azúcar y 0,3 cucharaditas. Sal poco profunda, revuelva bien y caliente ligeramente, usando un baño de agua o un microondas.
2. Entrar, revolviendo lentamente, los huevos ligeramente batidos.
3. Haré la harina con soda y agregue gradualmente al kéfir. Combinando la mezcla de kéfir con la harina, revuelva constantemente cada porción de la harina recién agregada.
4. Después de que toda la harina se haya ido, amasar la masa suave y ligeramente adherida a las manos y al tazón. Cúbralo con una toalla de lino y déjelo a un lado para el tiempo de preparación del relleno, pero no menos de media hora.
5. De la fruta limpia y bien seca, retire los huesos y corte la carne en rodajas de tamaño mediano. Agregue el azúcar, revuelva y caliente ligeramente en una sartén seca.
6. Cuando las piezas se hayan ablandado bien, retire la sartén del fuego. Enfriar el relleno y escurrir el jugo resultante.
7. Divida la masa en trozos y enrolle cada capa hasta obtener un grosor de 0,8 cm. Apriete los círculos en una taza grande y coloque los rellenos en cada cuchara.
8. Luego envuelva los bordes y cierre las costuras herméticamente, formando pequeñas empanadas.
9. Después de esparcir las empanadas sobre un tostador engrasado con aceite vegetal, rocíe bien la parte superior de las yemas con agua.
10. Las tartas se hornean durante 20 minutos, con 200 grados de calentamiento.
Pasteles de requesón con albaricoques en el horno: levadura rápida en yogurt
Ingredientes:
• 2.5-3 vasos llenos de harina de alta calidad;
• 30 gr. crema de mantequilla dulce;
• un huevo;
• una cucharadita de levadura “rápida”;
• 2 cucharadas grandes de aceite puro de girasol;
• dos cucharadas de azúcar refinada;
• Sal de grado extra: un tercio de una cuchara pequeña;
• Dos gramos de vainillina (polvo). Relleno:
• Albaricoques maduros - 100 gr.
• 250 gr. queso cottage bajo en grasa;
• Azúcar granulada blanca.
Método de cocción:
1. Disolver la levadura seca en yogurt tibio. Agregue el azúcar y, revolviendo, espere hasta que esté completamente disuelto.
2. Batir por separado el huevo con el azúcar. Agregue la mantequilla previamente derretida (no caliente), agregue sal, agregue vanillin y vuelva a batir bien.
3. Vierta la mezcla de levadura al horno en esto, mezcle y, en pequeñas porciones, agregue la harina, amase la masa suave y suave.
4. Muévelo a la mesa y estampa tus manos. Es recomendable humedecer la superficie de la mesa con aceite vegetal para evitar que se pegue.
5. Coloque la masa bien amasada en un recipiente de aceite grande y humedecido, cúbrala con un paño y déjela caminar durante aproximadamente una hora.
6. Enjuague bien los albaricoques, seque y retire los huesos.
7. Cortar la carne en trozos pequeños y transferirlos a un tamiz de metal fino. No agregue más cucharas de azúcar. Mezclar suavemente y esperar a que el jugo liberado se escurra.
8. Transfiera al requesón frotado en un colador, agregue la vainillina y mezcle bien.
9. Montar la masa varias veces y no aplastar demasiado y dividir en doce piezas idénticas. Forma de cada uno de los pasteles, que ponen el relleno de fruta de cuajada.
10. Luego cierre las empanadas para que se vean como barcos, con un pequeño agujero en el centro. Transfiera los “botes” moldeados al tostador, cubierto con pergamino engrasado, pincelar con huevo y colocar en un horno caliente (200 grados).
11. Será necesario obtener los pasteles cuando se conviertan en un delicado color dorado, después de unos 20 minutos.
Empanadas con albaricoques en el horno durante una hora
Ingredientes:
• un paquete de hojaldre de levadura;
• almidón de patata;
• azúcar; • doce albaricoques grandes;
• huevo fresco - uno;
• 24 cerezas.
Método de cocción:
1. Coloque el soplo fuera del congelador y déjelo caliente durante cuarenta minutos.
2. Enjuague los albaricoques y las cerezas y seque ligeramente. De las cerezas, coge las piedras y pon las bayas en un colador. Cortar los albaricoques y retirar los huesos.
3. Hielo descongelado, desenrollado y cortado en pequeños cuadrados de forma que queden 12 piezas.
4. Tome un albaricoque, ponga dos cerezas en él y espolvoree un poco, aproximadamente un tercio de una cucharadita de azúcar. Cerrar los bordes y enrollar bien en el almidón de patata.
5. Después de eso, coloque la fruta de cereza rellena en el cuadrado de la masa, primero fije las esquinas y luego los puntos. Enrolle ligeramente el pastel en sus manos, formando una bola fuera de él, y coloque la pieza de trabajo en la bandeja para asar engrasada.
6. Cuando todos los espacios en blanco estén listos, déles un cuarto de hora para "separarlos". Humedecer un poco con un huevo batido y poner al horno.
7. Cocine cuando se calienta a 200 grados durante aproximadamente media hora, hasta que la superficie se cubra con una delicada corteza dorada.
Empanadas con albaricoques en el horno
Ingredientes:
• 9% de requesón - 250 gr.
• tres huevos de gallina;
• 100 ml de yogur, puede ser yogur bajo en grasa;
• dos cucharas grandes de aceite vegetal no aromático;
• cucharadita de desgarrador;
• la misma cantidad de soda quemada;
• azúcar refinada - 2 cucharadas. l.
• 350-400 gr. buena harina
Relleno:
• 300 gr. albaricoques maduros, de tamaño mediano;
• 80 gr. Pasas ligeras, sin molestias.
Método de cocción:
1. Un poco de kéfir o yogur tibio se combinan con una soda y se reservan minutos para 10.
2. Cuece el requesón en un tamiz, mezcle con los huevos batidos con azúcar y vierta el yogur.
3. Revuelva continuamente, agregue toda la harina mezclada con el desgarrador y amasar. La masa será suave y ligeramente pegajosa. Forma con una bola, cubre con cualquier lienzo y deja reposar durante veinte minutos. 4. Enjuague los albaricoques y las pasas. Escurrir las pasas y cortar la fruta en rodajas medianas, del mismo tamaño que las pasas, mezclar. Si no es lo suficientemente dulce, agregue un poco de azúcar.
5. Divide la masa de cuajada en trozos. Tome uno al principio y extiéndalo suavemente con un rodillo. La masa de cuajada se eleva bien al hornear, por lo que el grosor de la capa es preferiblemente de 0.5 cm.
6. Usando un platillo como plantilla, corte círculos en él. Coloque el relleno en cada uno, alise los bordes sueltos y ciérrelos firmemente para formar las empanadas. En el centro, asegúrese de dejar un pequeño agujero.
7. Hornee empanadas de masa de requesón en un molde para hornear con mantequilla durante aproximadamente media hora, a 180 grados.
Empanadas con albaricoques en el horno - consejos y trucos útiles para cocinar
• Los albaricoques bien maduros son suficientemente dulces por sí mismos y, por lo tanto, no debe agregar mucha azúcar granulada al relleno. De lo contrario, las tartas al hornear pueden fluir.
• Asegúrese de agregar un poco de almidón de patata al relleno. Absorberá el jugo liberado de la fruta y la masa no estará rígida dentro de las empanadas.
• Al hacer pasteles, si es posible, trate de dejar un pequeño agujero en la parte superior. El vapor saldrá de ella, no permitiendo que se acumulen en pasteles con exceso de humedad.
