¿Qué podría ser más fragante y sabroso que los bollos caseros recién horneados? Y si también están con su mermelada favorita ...
Jam Scones - Principios Generales
Los bollos para cocinar con mermelada pueden ser de levadura, hojaldre, pastelería e incluso masa de mantequilla. En cualquier caso, los productos para la prueba deben prepararse con antelación. Se recomienda tamizar la harina a través de un colador, la margarina o la mantequilla dulce derretida en un baño de agua o en un microondas y enfriar, usar levadura fresca.
La mermelada para tales bollos se adapta a cualquier: fresa, grosella, albaricoque, manzana y otros. Lo principal es que no es muy líquido, de lo contrario, al freír u hornear, existe la posibilidad de que el atasco se escape, por lo que los bollos pueden quemarse.
Para el sabor, también puede agregar un poco de nueces trituradas, azúcar, si la mermelada es ácida, bayas o frutas frescas.
Los bollos preparados se pueden servir calientes y enfriados con leche, té, cacao y café.
1. Bollos con mermelada de masa de levadura
Ingredientes:
• harina - un poco menos de un kilogramo;
• leche - 300 ml;
• levadura prensada - una pequeña pieza;
• azúcar - 170 g;
• 1 huevo;
• mantequilla - 50 g;
• aceite vegetal - 40 ml;
• Un vaso de mermelada espesa.
Método de cocción:
1. Coloque la levadura en una taza con leche ligeramente caliente, agregue el azúcar, mezcle bien.
2. Separe la clara de huevo de la yema (deje la yema para lubricar los bollos), bata la proteína con un tenedor y vierta en la leche con levadura.
3. Vierta la harina, amasar bien, para que no quede un bulto.
4. Agregue el girasol y la mantequilla derretida, amase todo a un estado plástico uniforme. 5. Cubra la masa con un paño limpio y deje que suba.
6. Después de unas horas, amasar un poco las manos sobre la mesa y dividirlas en varias partes.
7. Todas las partes, a su vez, se convierten en una torta rectangular no muy delgada.
8. En el medio de cada tortilla ponga mermelada, aproximadamente 1 cucharada.
9. Apriete los bordes firmemente.
10. Colapso en forma de "caracol".
11. Ponga los bollos resultantes en la hoja preparada, cepille con yema, coloque en un horno caliente durante 25 minutos a una temperatura moderada.
12. Enfríe los panes horneados con una toalla directamente sobre la bandeja para hornear.
13. Poner en un plato hondo, servir con té.
2. Panecillos con mermelada en margarina
Ingredientes:
• 2 huevos;
• leche alta en grasa - medio vaso;
• azúcar - 120 g;
• medio paquete de crema de margarina;
• medio paquete de levadura prensada;
• harina - 2 vasos;
• mermelada de fresa - 150 g;
• Aceite vegetal - para lubricar la lámina.
Método de cocción:
1. En una taza, mezcle bien la levadura con una pequeña cantidad de azúcar.
2. Vierta la leche tibia en la levadura.
3. Agregue un poco de harina, revuelva, dé un poco de cerveza.
4. En otro tazón, frote los huevos con el azúcar restante, agregue la margarina ligeramente derretida, revuelva todo.
5. Los huevos con margarina entran en la mezcla de levadura, agregan residuos de harina, amasan la masa a un estado elástico.
6. Transfiera la masa a un recipiente engrasado con aceite y deje reposar durante 60 minutos debajo de la tapa.
7. Aplastar las manos con la masa sobre la mesa y dividirlas en dos mitades.
8. Enrolle cada mitad en un pastel, córtelo en partes iguales de una forma triangular.
9. En cada triángulo con el borde poner un poco de mermelada de fresa.
10. Enrolla firmemente los bordes y forma un bollo de croissant. 11. Ponga los croissants resultantes en una cacerola engrasada profunda, deje por 10 minutos a la distancia.
12. Colocar en un horno caliente durante 25 minutos.
13. Servir a la mesa en la forma enfriada.
3. Bollos con tubo de mermelada
Ingredientes:
• 8 vasos de harina;
• levadura seca - medio paquete;
• huevo -3 uds.
• mantequilla - 50 g;
• Leche - 15 cucharadas. cucharas
• azúcar - 4 cucharadas. cucharas
• 15 g de sal.
Relleno:
• mermelada - 4 cucharadas. cucharas
Método de cocción:
1. Disuelva la levadura en agua ligeramente caliente con una pequeña cantidad de azúcar, mezcle bien y deje reposar bajo una toalla.
2. Coloque una mantequilla blanda en un tazón aparte, agregue el azúcar, la sal y el batidor.
3. Romper los huevos en mantequilla, verter la leche, batir bien.
4. Vierta la levadura disuelta en la mezcla de huevo y aceite, revuelva, agregue la harina y amase hasta obtener un estado elástico uniforme.
5. Cerrar la masa con una toalla y dejar reposar.
6. Amasar las manos sobre la mesa y cortar en dos mitades.
7. Enrolle en una capa, corte en 16 partes iguales en forma de cuñas.
8. En el lado grande de la cuña, coloque el atasco, haga rodar en forma de tubo.
9. Coloque los bollos en la hoja preparada, deje reposar durante 10 minutos.
10. Coloque en un horno caliente y hornee hasta que se doren a una temperatura moderada.
11. Servir bollos enfriados al té o compota.
4. Bollos con mermelada de hojaldre
Ingredientes para hojaldre:
• harina - medio kilogramo;
• mantequilla - 300 g;
• Agua purificada - 300 ml;
• sal - media cucharadita;
• 1 huevo;
• ácido acético - 10 ml.
Para el relleno:
• cualquier atasco.
Para lubricación:
• 1 yema para bollos; • Un poco de aceite vegetal para hornear.
Método de cocción:
1. Tamice la harina en una bandeja plana, ponga mantequilla suave en el centro. Picar finamente la mantequilla con un cuchillo, mezclar con harina.
2. En un vaso de agua disolver la sal, el huevo, un poco de ácido acético.
3. En una harina con mantequilla, haga un pequeño agujero y vierta una mezcla de agua y huevo, amase todo a fondo.
4. Enrolle la masa en un envoltorio de plástico y enfríe durante varias horas en el refrigerador.
5. Cortar la masa en trozos, formar bolas.
6. De las bolas de prueba para formar manos con pastillas, cortar en círculos.
7. Coloque todos los círculos en la hoja preparada, coloque la mermelada (1 cucharadita) en el centro, pellizque los bordes y haga un patrón de masa en forma del número "ocho" en la parte superior.
8. Engrasar los bollos con yema de huevo.
9. Coloque la sartén en el horno calentado a 250 grados durante media hora.
10. Enfríe los bollos de hojaldre terminados y sírvalos en la mesa.
5. Bollos simples con mermelada en forma de rollo
Ingredientes para la masa:
• levadura - 2 cucharadas de té;
• azúcar - 170 g;
• mantequilla - 70 g;
• leche - 12 cdas. cucharas
• sal - 15 g;
• Harina - 12 cucharadas. cucharas
• cualquier atasco - 125 g;
• yema de huevo - para lubricar bollos;
• Aceite vegetal - para lubricar la lámina.
Método de cocción:
1. Vierta la levadura y 70 g de azúcar en un recipiente hondo, mezcle.
2. Ponga la mantequilla derretida en la levadura, vierta la leche caliente, agregue sal, agregue el azúcar y la harina restantes, amase bien y deje que suba.
3. Aplastar la masa en la mesa con las manos, cortar en dos mitades.
4. Todas las partes se turnan para hacer tortas, colocar en una hoja preparada, dejar reposar.
5. Después de unos minutos, ponga el atasco en el centro de cada capa. 6. Conecte los bordes y cierre bien, frote con la yema y colóquelo en un horno caliente durante 25 minutos.
7. Enfríe los panecillos horneados, córtelos en pequeñas porciones y sirva con té.
6. Bollos de mermelada económicos
Ingredientes:
• azúcar - un poco más que un vaso;
• aceite vegetal - 1 taza;
• 20 g de sal;
• agua - 2 vasos;
• levadura - 1 paquete;
• 700 g de harina.
• cualquier atasco;
• Yema de huevo para untar los bollos.
Método de cocción:
1. Vierta el aceite en un tazón y agregue 200 g de azúcar, un poco de sal y vierta un vaso de agua, mezcle bien y caliente a fuego moderado hasta que aparezcan burbujas burbujeantes, retire del fuego y enfríe.
2. En una taza grande, vierta la levadura y el azúcar restante, vierta un vaso de agua, revuelva hasta que se disuelva.
3. Agregue la levadura a la mezcla enfriada de mantequilla, azúcar y sal, vierta la harina y amase bien, deje reposar durante 30 minutos.
4. Cortar la masa en trozos, enrollarla en un pastel grande y plano, cortarlo en pequeños cuadrados.
5. Coloque el atasco en el centro de los cuadrados (1 cucharadita cada uno) y cierre los bordes firmemente.
6. Coloque los bollos preparados con mermelada en una bandeja para hornear forrada con pergamino, deje reposar y ponga en un horno caliente, hornee hasta que estén de color marrón claro.
7. Servir fresco a té o leche.
7. Bollos con mermelada de migajas cortas
Ingredientes:
• una libra de harina;
• envasado de mantequilla;
• 150 gramos de azúcar y la misma crema agria;
• media cucharadita de soda y levadura en polvo;
• pizca de sal;
• mermelada;
• unas gotas de ácido cítrico;
• Dos yemas de huevo.
Método de cocción:
1. Tamice la harina en un recipiente hondo, agregue azúcar, soda hidratada y polvo para hornear. 2. Agregue la mantequilla ablandada, las yemas de huevo y la crema agria al volumen.
3. Amasar la masa con las manos.
4. Envuelva las pruebas en la película, póngalas en la nevera durante unas horas.
5. Transfiera la masa “descansada” a una mesa enharinada, amasar.
6. Divida la masa en pequeños círculos, cada uno enrollado en harina.
7. Cada bola para nivelar las manos, dándoles la forma de pasteles. Pon una cucharadita de mermelada espesa en el centro, pellizca los bordes.
8. Ponga los panes en la hoja aceitada, envíelos al horno durante media hora a una temperatura moderada.
9. Enfríe los bollos listos para cocinar directamente sobre la hoja, sirva con té.
Jam Scones - Trucos y consejos
• Para darle a los panes un hermoso color dorado, engrase la superficie antes de hornear con una mezcla de yema de huevo y agua.
• Puede espolvorear el producto antes de hornear azúcar.
• Para evitar los bultos en la masa, amasar mejor con las manos.
• Los bollos no se quemarán y no se pegarán entre sí si extiende los espacios en blanco en una bandeja para hornear bien engrasada a una distancia entre sí.
• Si la masa no está terminada en la parte superior y la parte inferior comienza a quemarse, coloque un recipiente con agua en el horno.
