Gracias al delicado sabor y al delicioso aroma de los rollos de canela hechos de masa de levadura, tanto a adultos como a niños les gusta. Por supuesto, estos bollos se pueden comprar en tiendas, panaderías, tiendas de cocina, pero los productos caseros son mucho más sabrosos.
Panes de canela con masa de levadura - principios generales
Normalmente, la masa contiene levadura seca o fresca, harina, huevos, leche o agua. La levadura se mezcla previamente con leche, azúcar y un puñado de harina, luego el resto de los ingredientes de la receta se agregan a la masa.
Amasar la masa blanda, que se retira a un lado antes de levantar. Amasar la masa y limpiar nuevamente hasta la próxima elevación. El procedimiento puede repetirse varias veces. Los bollos de cualquier forma se forman a partir de la masa terminada; se utiliza canela en polvo para rellenarla con relleno o aspersión.
1. Rollos de canela con masa de levadura
Ingredientes para la masa:
• levadura instantánea - 1 paquete;
• harina - 8 vasos;
• sal - 10 g;
• 2 puñados de azúcar;
• leche - 1 jarra grande;
• un par de huevos;
• crema de margarina - 1 paquete.
Para vestirse:
• Azúcar, canela en polvo: 2 puñados cada uno.
Para engrasar bollos:
• margarina - medio paquete;
• 1 huevo.
Preparación:
1. En una taza de leche tibia, disolver la levadura con azúcar.
2. Vierta la harina tamizada y la sal en otro tazón, agregue la margarina ligeramente derretida, corte un poco con un tenedor, rompa los huevos y revuelva bien.
3. Vierta la mezcla de levadura espumosa, amase la masa, cubra con la tapa y colóquela cerca de la luz del sol durante unos minutos.
4. Después de la segunda elevación, divida la masa en dos partes y enróllela en tortas finas. 5. Medio paquete de margarina se derrite en una sartén, enfríe y engrase estas capas.
6. Mezclar la canela con el azúcar, esparcir las capas de manera uniforme.
7. Enrolle la masa con un rollo, córtela en trozos pequeños.
8. Ponga los panecillos resultantes en una hoja de pergamino durante una corta distancia y póngalos en el fuego para que suban.
9. Cepille los bollos con un huevo, hornee con azúcar nuevamente en el horno a una temperatura moderada durante 30 minutos.
10. Enfríe los bollos horneados, sirva en la mesa para el té.
2. Masa de levadura panes de canela con crema de mantequilla
Ingredientes:
En la masa:
• un trozo de mantequilla;
• 200 ml de leche;
• pizca de azucar;
• levadura instantánea - 1 paquete;
• un par de huevos;
• Harina - 5 vasos.
Relleno:
• azúcar moreno - 100 g;
• 20 g de cacao y canela en polvo;
• jengibre en polvo - 15 g.
Crema
• queso crema suave - un pedazo pequeño;
• 150 g de azúcar en polvo;
• Leche - 30 ml.
Para lubricación:
• mantequilla - un pedazo pequeño.
Preparación:
1. Coloque un trozo de mantequilla en una sartén, vierta la leche, el azúcar, agregue un poco de sal y derrita a fuego moderado, retire del fuego y deje enfriar.
2. En una taza pequeña con agua tibia, disuelva la levadura con azúcar y colóquela cerca de la luz solar hasta que aparezca una espuma blanca.
3. Vierta la levadura disuelta en la mezcla de aceite / leche.
4. Agregue los huevos, mezcle bien y agregue lentamente la harina, mezcle la masa primero con una batidora y luego con las manos.
5. Amasar suavemente la masa sobre la mesa, espolvorearla con harina hasta obtener un estado elástico suave.
6. Coloque la masa bien amasada en el recipiente, cierre la tapa y deje reposar durante unos minutos.
7. Después de la tercera subida de la masa, divídala en varias partes, enrolle en tortas finas. 8. Engrasar las capas con mantequilla, espolvorear con canela, cacao, azúcar moreno y jengibre.
9. Enrollar bien con un rollo.
10. Cortar en trozos pequeños, aproximadamente 5 cm.
11. Coloque los bollos en una hoja de pergamino a una distancia de 1 cm de cada Durga, deje que se levante un poco.
12. Coloque en un horno caliente y hornee durante media hora a una temperatura moderada.
13. Prepare la crema: en una taza, mezcle el polvo de azúcar, el queso y la leche en una taza durante unos minutos.
14. Después de hornear, retire los bollos del horno y cepille con crema.
3. Bollos de vainilla y canela hechos con masa de levadura
Ingredientes:
• levadura instantánea - medio paquete;
• un par de huevos;
• mantequilla - un pedazo pequeño;
• 300 ml de leche;
• 150 g de azúcar;
• sal, vainillina - 10 g;
• harina - 600 g;
• Canela en polvo - 30 g.
Preparación:
1. En una taza de metal, caliente la leche, agregue levadura, una pizca de azúcar y un puñado de harina, mezcle bien y coloque a la luz del sol durante unos minutos.
2. Derretir la mantequilla en una sartén.
3. En un tazón seco, batir los huevos, batir un poco de azúcar, vainillin, sal y verter en el aceite, revuelva.
4. En la mezcla cocida vierta la masa, agregue más harina en varias etapas, amasar bien la masa.
5. Coloque el bol de masa en el calor.
6. Estirar la masa de la masa, cepillarla con mantequilla, espolvorearla con canela y mezclarla con el azúcar.
7. Enrolle el pastel con un rollo no muy apretado, coloque la costura hacia abajo, corte en un ángulo de 30 grados.
8. Forme bollos rebanados, póngalos en una bandeja para hornear forrada con pergamino, deje reposar durante media hora.
9. Engrasar los bollos con yema cruda y poner en un horno caliente, hornear un poco menos de media hora. 10. Enfríe los bollos terminados en una parrilla especial.
4. Masa de levadura bollos de canela en azúcar glas
Ingredientes:
• levadura instantánea - 1 paquete;
• mantequilla - 1 paquete;
• 150 g de azúcar;
• un par de huevos;
• leche - 300 ml;
• harina - 850 g;
• sal - 15 g.
Para el esmalte:
• 200 ml de leche;
• Azúcar en polvo - 150 g.
Para vestirse:
• 150 g de azúcar moreno;
• 2 cucharadas. Cucharas de canela en polvo.
Preparación:
1. En media taza de agua tibia disolver la levadura, calentar durante unos minutos.
2. En un recipiente de metal pequeño, derrita un trozo de mantequilla, enfríe.
3. Vierta la mantequilla en la levadura disuelta, agregue el azúcar, los huevos, la leche, la harina, agregue un poco de sal, amase la masa con las manos.
4. Cubra la masa con una toalla y deje que se caliente durante 30 minutos.
5. Estirar la masa en un pastel fino, cepillar con mantequilla y espolvorear con azúcar morena mezclada con canela.
6. Coloque la hoja en forma de rollo y córtela en trozos.
7. Coloque todas las piezas en el pergamino engrasado, cúbralo con una bolsa de plástico y déjelo toda la noche.
8. A la mañana siguiente, retire la bolsa y ponga los panes en un horno caliente, hornee por media hora a una temperatura moderada.
9. Retire los bollos horneados del horno, enfríe en una rejilla de alambre.
10. Prepare el azúcar glas: vierta la leche en la taza, agregue la mitad de la cantidad de azúcar en polvo y mezcle bien.
11. Bollos horneados retirados del horno vierta una parte del glaseado y en la segunda parte agregue un poco más de azúcar glas, revuelva y vierta los bollos nuevamente.
5. Masa de levadura panes de canela con raíz de jengibre
Ingredientes de la masa:
• 1 paquete de levadura instantánea;
• leche - 150 ml; • azúcar - 1 puñado;
• 600 g de harina;
• margarina - medio paquete;
• 1 huevo;
• pizca de sal;
• raíz de jengibre - 1 pieza.
Para vestirse:
• Azúcar, Canela - 30 g.
Para engrasar bollos:
• 1 huevo.
Preparación:
1. En una taza de metal, caliente la leche, agregue levadura, un poco de harina y azúcar, deje reposar durante unos minutos hasta que se formen burbujas.
2. En la harina restante, vierta la sal, el azúcar restante, picado sobre una raíz de jengibre rallada, vierta la mezcla, la mantequilla y agregue el huevo, amase la masa.
3. Cierre la masa con una bolsa de plástico y déle un poco de tiempo para que se levante.
4. Extienda una tortilla delgada, corte círculos con un vaso.
5. Coloque todos los círculos de prueba de modo que cada mitad del círculo cubra la otra.
6. Desenrolle el rollo de todos los círculos, córtelo en dos mitades para hacer "flores".
7. Coloque los panes en una hoja, déjelos levantarse.
8. Engrasar los bollos con huevos de gallina, espolvorear con azúcar y canela, poner en un horno caliente durante 25 minutos y hornear hasta que estén dorados.
9. Servir los bollos horneados fríos o calientes.
6. Rollos de masa con levadura y canela con pasas
Ingredientes:
• harina - 450 g;
• 20 g de levadura seca;
• 150 g de azúcar;
• mantequilla - 230 g;
• 15 g de canela en polvo;
• pasas negras - 80 g;
• leche - 300 ml;
• 1 huevo;
• sal - 10 g.
Para engrasar bollos:
• 1 huevo.
Preparación:
1. En leche tibia, disuelva la levadura con azúcar, agregue un poco de harina, cierre la tapa y deje que aparezcan burbujas.
2. En la preparación, rompa el huevo, agregue la mitad de un paquete de mantequilla enfriada derretida, la harina restante, agregue un poco de sal, amase la masa y póngala en calor para levantar. 3. Esparcir las pasas durante 3 minutos en agua hirviendo.
4. De la masa terminada, extienda un pastel fino, engráselo con mantequilla, espolvoree con el azúcar mezclado con la canela, ponga las pasas hinchadas en la parte superior.
5. Ruede el rollo.
6. Corte el rollo en trozos, póngalos en una bandeja para hornear con un pergamino cortado, pincelar con un huevo crudo y espolvorear con azúcar.
7. Coloque una bandeja para hornear con bollos en el horno y hornee a temperatura no muy alta por poco menos de media hora.
8. Enfriar los bollos terminados, servir con té, café.
Bollos de canela con masa de levadura - Trucos y consejos
• La canela en polvo se puede rellenar con panecillos, y puede mezclar la canela con el azúcar o el polvo y espolvorear con esta mezcla de productos antes de hornearlos.
• Los bollos de canela de levadura ya preparados se pueden verter con glaseado blanco o chocolate, espolvoreado con azúcar en polvo.
• Si agrega un poco de aceite de girasol a la masa, no se pegará a sus manos.
• Deliciosos rollos de canela, si agrega un poco de mermelada de manzana no muy dulce al relleno. Lo principal es que no era demasiado líquido.
• Los bollos de masa con levadura y canela son sabrosos tanto calientes como refrigerados, y se sirven con leche, cacao, té y café. Buen provecho.
