Bollos suaves con un sutil sabor a vainilla, ¿qué podría ser mejor para tomar té en un círculo familiar estrecho? La cocción casera de vainilla le da al ambiente habitual un ambiente especial de confort, cuidado y calidez.
Principios generales de cocción de bollos de vainilla
• Hornee bollos de vainilla principalmente de masa de levadura. Hay muchas maneras de prepararlo, y cada una es buena a su manera. No hay diferencias fundamentales en la tecnología de procesamiento por lotes: cualquier levadura utilizada se activa en un líquido caliente con azúcar, y se deja reposar hasta que se forme espuma. Luego se mezcla con otros productos. Hay recetas para la cocción simple de masa de requesón y más complejas - en la masa.
• El horneado con sabor a vainilla le da polvo de vainilla mezclado con masa o azúcar con su adición. Típicamente, tal aditivo aromático se vende en bolsas pequeñas. Si en un paquete de vainilla en polvo, por lo general se escriben como "vainilla", si se mezcla con azúcar, indica "azúcar de vainilla". En cualquier caso, puede usar ambos, pero debe tener en cuenta que necesita tomar el doble de azúcar de vainilla.
• Forma los bollos de diferentes maneras. Alguien extiende la masa en una bandeja para hornear en forma de bolas, otros forman una especie de rizo o la complementan con relleno.
• Para un sabor especial, lubricado antes de hornear bollos, espolvoreado con uno de los sabores de vainilla.
Impresionantes bollos de vainilla con azúcar de la masa sin huevos
Ingredientes:
• Harina de trigo de alta calidad - 300-350 gr.
• dos cucharadas de azúcar;
• 18 gr. levadura natural prensada;
• polvo de vainilla, cristalino - 1/2 cucharadita;
• mantequilla de crema dulce o margarina - 20 gramos; • Para espolvorear azúcar de vainilla;
• un vaso de leche pasteurizada, con contenido medio de grasa;
• Un huevo, primera categoría.
Preparación:
1. Colorea la levadura en un bol pequeño con tus dedos. Añadir una cucharadita de azúcar, moler. Luego vierta un vaso de leche tibia, espolvoree un poco de harina y mezcle bien. Asegúrese de que parte de la levadura no se quede en la parte inferior. Dejamos el recipiente a un lado, más cerca del calor y esperamos la activación.
2. Derretir, enfriar a temperatura ambiente mantequilla (margarina).
3. Cuando la masa de la levadura comience a formar espuma y aumente por la tapa, viértala sobre la harina sobredimensionada, agregue el azúcar restante, el polvo de vainilla y la sal. Amasar la masa. La grasa derretida interfiere al final. La masa de plástico resultante se recoge en un recipiente y se pone en un aceite vegetal engrasado en una sartén profunda. Cubrir con un paño y dejar reposar durante una hora. Coloque el recipiente más cerca del calor, asegúrese de que no haya calado.
4. Coloque la masa del recipiente sobre la mesa, aplaste un poco y córtela en bolitas.
5. Lubrique el tostador con aceite no aromático, extiéndalo sobre los trozos de masa, dándoles una forma ovalada. En cada blanco hacemos tres cortes longitudinales. Precaución No cortar hasta el final al menos un centímetro. Cubrir con un paño, dejar reposar durante un cuarto de hora.
6. Batir el huevo, engrasar los bollos con ellos, espolvorearlos con azúcar de vainilla y ponerlos en el horno. Horneamos 25 minutos.
Bollos de vainilla de masa de levadura
Ingredientes:
• un vaso de leche;
• levadura fresca prensada - 20 gramos;
• media taza de azúcar;
• dos huevos, seleccionados;
• 2 cucharadas de aceite vegetal;
• 50 gr. Mantequilla “campesina”, reemplazable con buena margarina;
• 8 gramos de vainilla en polvo.
Para revestimiento:
• yema cruda;
• cucharada de crema espesa. Preparación:
1. Calentamos la leche. No debe estar caliente, de lo contrario las bacterias de la levadura corren el riesgo de morir y la cocción se echará a perder. Asegúrese de que su temperatura no supere los 40 grados, idealmente a 38.
2. Vierta aproximadamente un tercio de la leche en un plato pequeño, de preferencia uno estrecho y alto. Disuelva en ella una cucharada de azúcar, agregue la levadura triturada. Revuelva hasta que estén completamente disueltos, y deje por un tiempo. Estamos a la espera de la espumación intensiva.
3. Preparar otros productos. Batir los huevos, derretir y enfriar la mantequilla.
4. En un tazón ancho, bastante amplio, agarre la harina. Rellena un poco de sal, todo el azúcar restante y la vainilla en polvo. Verter en harina los huevos ya batidos y el aceite vegetal. Vierta la grasa cremosa derretida, los residuos de leche y la levadura activada, amasar. Después de amasar en la mesa, debe tener una masa suave de plástico.
5. Después de pasar a un recipiente con mantequilla, formamos una masa durante 60 minutos en el calor. No te olvides de cubrir el recipiente con un paño, para que no se agriete.
6. Bien levantada, casi triplicada, la masa se corta en 15 pedazos del mismo tamaño y se enrolla en bolas. Cubrir con una toalla y olvidarse de ellos durante un cuarto de hora.
7. Después de eso, hacemos rodar las bolas con capas oblongas, de 8 cm de ancho, luego las doblamos y las convertimos en rollos bastante densos. Se extendió sobre el aceite, se colocó sobre el tostador, el pergamino, se cubrió una y otra vez, se dejó la masa para la distancia, pero durante 30 minutos.
8. Lubrique los rollos horneados con huevo batido con crema, póngalos en un horno ya caliente. Cocinar pasteles durante al menos media hora.
Bollos de vainilla rápidos de masa de requesón
Ingredientes: • medio kilo de requesón y harina;
• media taza de azúcar;
• una cucharada de soda;
• 10 gr. azúcar de cristal de vainilla;
• cuatro huevos seleccionados;
• Una cucharadita de sal fina "Extra".
Preparación:
1. En un recipiente con cuajada deshilachada, rompa los huevos alternativamente y revuelva con cuidado cada vez hasta que sea homogéneo. Luego agregue vainilla y azúcar regular, soda rápida, sal un poco y mezcle bien.
2. En partes, mezclando bien, espolvorear harina sobre la masa de cuajada. Al final no debe secarse, debe resultar una masa moderadamente pegajosa.
3. Cubrimos el brasero con pergamino, le aplicamos aceite de girasol fino, lo engrasamos con las manos.
4. Forme bollos de masa, déles una forma redondeada y extiéndalos en una bandeja para hornear. Si es necesario, agregue un poco de aceite en la palma.
5. Poner la sartén en el horno durante 10 minutos. Retire los bollos del brasero cuando se enfríen un poco.
Bollos de levadura de vainilla en yogurt
Ingredientes:
• una y media copas de kéfir;
• dos huevos;
• Azúcar Granulada - 75 gr.
• un poco más de medio paquete de margarina cremosa;
• agua potable - 50 ml;
• polvo de vainilla - 2 cucharaditas;
• una pequeña bolsa de gránulos de levadura, que pesa 8 gramos;
• 3.5 tazas de harina en la masa y media taza para el relleno.
Preparación:
1. Mezclar la levadura con una cucharada de azúcar. Les llenamos agua tibia, revolviendo intensamente, llevamos a la uniformidad. En la mezcla no debe haber levadura sin disolver.
2. En un recipiente hondo vierta el kéfir caliente, revuélvalo hasta que esté suave con los huevos. Agregue la margarina derretida y enfriada, una pizca pequeña de sal y el azúcar restante. Revuelva bien, agregue la harina. Primero, con una cuchara, y luego con las manos, amasar la masa. Puede utilizar el mezclador instalando una boquilla especial. Deje que la masa permanezca caliente durante al menos una hora. Asegúrese de cubrir el recipiente con algo "transpirable", por ejemplo, una toalla de lino. 3. Espolvoree la mesa con harina, transfiera la masa que se ha levantado y córtela en trozos pequeños. Los enrollamos con flagelos gruesos y alargados, los atamos en paquetes.
4. Coloque los "pretzels" resultantes en el plato de frotamiento aceitado. Mantengámonos calientes durante media hora. Lubrique la pieza de trabajo, batida con una cucharada de huevo de yogur, hornee a 200 grados, durante unos quince minutos, hasta que esté listo.
Bollos de vainilla dulces según GOST - "Nostalgia"
Ingredientes:
Para la esponja
• levadura fresca, preferiblemente alcohol, 8 g.
• 250 gr. harina blanca;
• leche 75 ml;
• 65 gr. agua potable
En la masa
• Harina de trigo de alta calidad - 250 gr.
• 8 gr. levadura de alcohol;
• agua - 70 ml;
• media cucharada de sal;
• mantequilla cremosa dulce y mediana en grasa - 75 g;
• dos huevos grandes;
• 75 ml de leche;
• vainilla en polvo - 3 cucharaditas.
Preparación:
1. Cocción de la cerveza. Moler la levadura prensada en el recipiente con nuestros dedos, verter el azúcar, verter la mezcla tibia de leche y agua, revuelva. Teniendo una mezcla homogénea, vierta la harina en ella y mezcle bien nuevamente. Los bultos no deben ser.
2. Cubrir la masa con un paño de lino, dejarla durante tres horas en la habitación sin corrientes de aire, cerca del calor.
3. Cuando la opara sube bien y comienza a caer, proceda a la prueba. Derrita la mantequilla de cualquier manera conveniente, enfríela. En un tazón pequeño, razbaltyvaya, pero sin batir, llevar a un huevo uniforme.
4. Tamizamos la harina en un recipiente de gran volumen, agregamos levadura molida, azúcar, luego vainilla y sal. Agregamos los huevos, pero no todo, pero solo 65 gr. Vertemos una infusión y molemos todo con nuestras manos, después de lo cual amasamos de la manera más completa. Al final del proceso, introducimos toda la margarina derretida.
5. Coloque la masa en un tazón alto y deje que se caliente. Soportar al menos dos horas. 6. Masa bien ajustada, sin triturar, cortada en nueve trozos, aproximadamente del mismo peso. Se enrolla en bolas, se coloca en una asadera, dejando huecos de no más de un centímetro, y se deja durante una hora.
7. Vierta un poco de leche en la masa de huevo restante y batir bien. Usted puede agregar un poco de azúcar o polvo para hacer la corteza dulce.
8. Con cuidado, para no precipitar accidentalmente, lubriquemos los espacios en blanco con una mezcla de huevo y leche y los horneamos por media hora. Preparamos los bollos de vainilla con suavidad, para no romper la capa, cambiamos del brasero a una toalla o rejilla, fresco.
Bollos de vainilla originales hechos de masa de levadura con mayonesa - "Smetanka"
Ingredientes:
• kilogramo de harina;
• 50 gr. levadura natural;
• medio litro de leche;
• medio paquete de margarina;
• un poco más de 0.5 tazas de azúcar;
• cuatro cucharadas de mayonesa;
• 40 gramos de aceite vegetal.
En el relleno
• 400 gr. crema agria grasienta;
• dos cucharadas de azúcar;
• 60 gramos de aceite “campesino”;
• cuatro cucharadas de harina;
• una proteína;
• Bolsa de vainilla en polvo.
Opcional:
• Una yema.
Preparación:
1. En leche ligeramente calentada, diluir dos cucharadas de azúcar con levadura. Agregue tres cucharadas de harina y revuelva lentamente, aumente la mezcla de levadura.
2. Vierta el azúcar restante en un tazón ancho, ponga la mayonesa, la sal, el aceite vegetal y la margarina derretida y enfriada, mezcle. Vertemos la levadura que se aproxima, tamizamos toda la cantidad de harina y amasamos la masa. Apretar el recipiente con una película o cubrir con una toalla, poner en calor.
3. Cuando la masa aumenta notablemente en aproximadamente una hora, la aplastamos y esperamos el resurgimiento. Luego lo transferimos a la mesa, envolviéndolo repetidamente, lo dividimos en 18 bolas. Colóquelos en una mesa enharinada, cúbralos y déjelos por media hora. 4. Mientras los espacios en blanco están subiendo, prepare el relleno. Ponga la crema agria en un tazón, vierta la ardilla, ponga el resto de los productos y revuelva bien.
5. Un brasero grande se cubre con papel de pergamino y se aplica a un poco de aceite vegetal. Cambiamos las bolas más grandes de la mesa a la bandeja para hornear, presionando hacia abajo con cada fondo de la taza de vidrio.
6. A la yema izquierda vierta un poco de agua, batir. Prepare una mezcla de grasa dispuesta en una bandeja para hornear. Rellene los surcos con el relleno de crema de vainilla y coloque el tostador en el horno. Hornee "Smetanka" durante 30 minutos.
Consejos para hacer bollos de vainilla y consejos para recetas
• La masa amasada con levadura necesariamente necesita tiempo para levantarse. Debe al menos triplicarse en volumen, y al menos duplicarse. Solo a partir de una masa bien envejecida, correctamente levantada, se obtendrán bollos blandos.
• En presencia de extracto de vainilla, las fragancias a granel pueden ser reemplazadas por ellas. Para ello, deben observarse estrictamente las proporciones recomendadas en las instrucciones adjuntas a la botella.
• La superficie de los bollos de vainilla tendrá un brillo brillante si se mancha con jarabe de azúcar o yema batida. Al agregar extracto de vainilla a este recubrimiento, puede obtener más pasteles aromáticos.
