Los bollos de masa de levadura siempre resultan sabrosos, esponjosos e incluso se puede decir acogedor. Especialmente son buenos con el relleno o el polvo, por ejemplo, la amapola. La amapola le da a la repostería casera un sabor y aroma especial.
Bollos de amapola de masa de levadura - Principios generales
En la preparación de los bollos de levadura no es nada complicado. Hacer frente a la cocción, incluso a la anfitriona, que afirma que ella no es "amigable" con la masa.
El secreto de una prueba exitosa es simple: comida fresca, el lote correcto de masa, un poco de tiempo para esperar el aumento.
Los principales productos de la masa de levadura son directamente levadura, harina, huevos, mantequilla, agua o leche o productos lácteos fermentados.
La levadura se diluye previamente en agua y se vierte un poco de azúcar y harina en la mezcla. Tan pronto como el blister de opara, se puede mezclar de manera segura con el resto de los ingredientes de acuerdo con la receta.
Las manos completamente amasadas se retiran para levantarlas hacia un lado, luego se trituran y comienzan a formar bollos.
Si se usa la amapola como relleno, se remoja previamente en agua hirviendo, luego se lava, se drena toda el agua y se mezcla con el azúcar. Si lo desea, moler en una licuadora. La amapola utilizada como espolvorear no necesita ser pretratada.
Los diversos componentes utilizados para el aderezo agregarán belleza a los bollos: las mismas semillas de amapola, nueces, semillas de sésamo y semillas de girasol.
1. Bollos de levadura con amapola "Simple"
Ingredientes:
• harina - unos 600 gramos;
• 6 cucharadas grandes de leche;
• 15 g de levadura;
• 1 huevo;
• 200 g de mantequilla;
• 180 g de azúcar;
• un paquete de vainilla;
• Media cucharadita de sal.
Para el relleno: • 4 puñados de amapola y azúcar;
• Un poco menos de medio vaso de mantequilla derretida.
Para lubricación:
• yema.
Proceso de cocción:
1. Disuelva la levadura, el azúcar y un poco de harina en leche tibia, pero no hervida.
2. Rompa el huevo en un recipiente hondo, ingrese la harina tamizada restante, mezcle.
3. Vierta la mezcla de levadura, la mantequilla derretida, agregue vainillina, más azúcar, sal, amase bien con las manos y deje que se levante debajo de una toalla.
4. Prepare el relleno: remoje la amapola en agua hirviendo durante unos minutos, córtela en una licuadora, agregue azúcar granulada y mezcle bien.
5. Corte la masa en varios pedazos, dependiendo del tamaño que desee para los bollos.
6. Enrolle cada pieza con una capa, lubrique la superficie de los pasteles con mantequilla.
7. Extienda la amapola en las capas, enrolle el rollo.
8. Cortar cada rollo en rodajas de 3 cm de ancho.
9. Frote los bollos con la yema batida y colóquelos en una hoja cubierta con papel de hornear, hornee en el horno hasta que quede un rubor apetitoso.
2. Bollos con semillas de amapola hechas de masa de levadura
Ingredientes:
• harina - alrededor de un kilogramo;
• aceite de girasol - 60 ml;
• 15 g de levadura seca;
• leche - 340 ml;
• un puñado de azúcar;
• un poco de sal;
• Dos yemas para lubricación.
Relleno:
• un puñado de azúcar y amapola;
• Aceite de girasol - 50 ml.
Proceso de cocción:
1. Calentar la leche, disolver el azúcar y la levadura en ella.
2. Vierta una pequeña cantidad de harina y sal, revuelva y deje reposar.
3. Agregue el aceite de girasol y agregue toda la harina restante, amase la masa, déjela a un lado durante 60 minutos para que se levante.
4. Una vez transcurrido este tiempo, recuerde con sus manos la masa y deje por unos minutos más.
5. Divide la masa en trozos, forma bolas, déjalos reposar. 6. Enrolle cada bola, rocíe con aceite de girasol, espolvoree con semillas de amapola y azúcar.
7. Envolver un rollo, sujetar los bordes.
8. Dobla por la mitad, haz un corte en el centro, gira el lado equivocado.
9. Extiéndalo sobre la hoja de freír preparada, cepille con la yema batida, deje reposar.
10. Precaliente el horno a 170 grados, ponga los bollos, hornee hasta que adquiera un color rosado.
11. Unos minutos antes de que esté lista la segunda vez, engrasar los bollos de yema.
3. Bollos de levadura con semillas de amapola y dulce de azúcar
Ingredientes:
• harina - alrededor de un kilogramo;
• Leche - un poco menos de medio litro;
• azúcar - 240 g;
• 35 g de levadura;
• diez huevos;
• sal - 1 cucharadita;
• margarina - 230 g;
• Aceite de girasol - 30 ml.
Relleno:
• 1.5 puñados de azúcar;
• un poco de mantequilla;
• un par de huevos;
• amapola - 6 puñados;
• 2 cucharadas grandes de miel.
Lubricación:
• 3 huevos por rollo;
• Para engrasar la sartén - cualquier grasa.
Fudge:
• azúcar - 2 puñados;
• 20 g de cacao;
• 150 ml de agua.
Jarabe:
• azúcar - 4 puñados;
• cualquier vino - 1 vaso de chupito;
• 150 ml de agua
Proceso de cocción:
1. Preparación del relleno: enjuagar la amapola, remojarla durante unos minutos en agua caliente, escurrir el agua, verter limpia, poner a fuego medio y hervir, poner en un tamiz fino, enfriar.
2. Moler la licuadora de amapola a un estado blando.
3. Mezclar el azúcar, las semillas de amapola, la miel y los huevos batidos.
4. Amasar la masa: en la mitad de la cantidad especificada de leche tibia, disuelva el azúcar, la levadura.
5. Agregue alrededor de 500 gramos de harina, revuelva y deje reposar.
6. En otro recipiente, diluir la sal en 4 cucharadas de agua.
7. Vierta la segunda porción de leche precalentada en la levadura con leche, agua salada, agregue los huevos, agregue la harina restante, amase bien. 8. Verter la margarina y el aceite vegetal derretidos, amasar nuevamente y dejar reposar debajo de la toalla.
9. Enrollar la masa en una capa.
10. Extender el relleno, envolver la salchicha.
11. Corte en trozos de unos 3 cm de ancho, en la parte superior de las piezas haga una pequeña muesca (puede usar su dedo o un rodillo de amasar).
12. Coloque los bollos en una hoja engrasada, pincelar con huevos y hornear durante 45 minutos.
13. Haga una impregnación: disuelva el azúcar en agua caliente, vierta el vino y revuelva.
14. Impregnar productos horneados y enfriados con semillas de amapola por impregnación.
15. Prepare el dulce de azúcar: combine el cacao con el azúcar, vierta el agua, hierva a fuego lento hasta que espese, enfríe.
16. Bollos empapados manchados con dulce de leche.
4. Bollos con semillas de amapola de masa de levadura a toda prisa
Ingredientes:
• harina - un poco más de medio kilogramo;
• levadura instantánea - 25 g;
• azúcar - 5 cucharaditas;
• sal - 3 g;
• en un vaso incompleto de agua ordinaria y agua mineral con gas;
• 60 ml de aceite de girasol.
• azúcar, amapola - 3 puñados;
• Yema para engrasar bollos.
Proceso de cocción:
1. Revuelva todos los componentes sueltos.
2. Mezcle agua corriente con agua mineral, vierta en componentes sueltos, vierta aceite y un poco de agua corriente caliente, amase bien y deje que se levante debajo de una toalla.
3. Remoje la amapola en agua hirviendo, drene el agua, mezcle con el azúcar.
4. Extienda la masa ligeramente, extienda el relleno y envuélvalo en una salchicha.
5. Cortar en trozos, poner en la hoja preparada, engrasar con yema, dejar reposar por un rato.
6. Precaliente el horno, ponga una hoja con panecillos, hornee durante aproximadamente media hora.
5. Bollos de levadura con amapola, sésamo, horneados en crema agria
Ingredientes:
• harina - medio kilogramo;
• leche - 350 ml; • 1 huevo;
• azúcar - 2 puñados;
• un paquete de vainilla;
• levadura seca - 25 g;
• 60 ml de aceite de girasol;
• 3 g de sal.
• un puñado de sésamo y amapola;
• crema agria líquida - 125 ml;
• 2 puñados de azúcar (para la crema agria);
• Mantequilla para lubricar productos de harina.
Proceso de cocción:
1. Calentar ligeramente la leche en el microondas, disolver todos los componentes a granel en él, excepto la harina, introducir los huevos, el aceite vegetal, mezclar.
2. Espolvorear harina, amasar la masa, dejar crecer.
3. Cortar la masa en varias piezas, formar bolas.
4. Enrolle las bolitas en los pasteles, rocíe con mantequilla, espolvoree con una mezcla de amapola y sésamo, haga rodar la salchicha.
5. Corte el rollo resultante en trozos pequeños, colóquelo en un recipiente engrasado y engrasado, déjelo reposar.
6. Hornear menos de media hora.
7. Haga un relleno: combine la crema agria con el azúcar, mezcle bien.
8. Pocos minutos hasta que estén cocidos, retire los bollos del horno y rellene con crema agria.
6. Bollos de levadura con requesón y amapola
Ingredientes:
• una pequeña taza de queso cottage;
• vasos de kéfir;
• un poco más de vaso de harina;
• sal - 3 g;
• azúcar - 20 g;
• 2 cucharadas pequeñas de levadura;
• 40 ml de aceite de girasol;
• un puñado de amapolas;
• 20 perejil seco.
Proceso de cocción:
1. Mezcle el requesón con el kéfir, agregue la harina, la sal, el azúcar, la levadura, mezcle con un batidor.
2. Añadir el aceite y batir unos minutos más.
3. Sin dejar de batir, agrega el perejil, la amapola y bate otros tres minutos.
4. Dejar que la masa suba, cubierta con una toalla.
5. Divida la masa en trozos, estire cada parte con sus manos en un pastel plano, enróllelo con salchicha y póngalo en la bandeja para hornear preparada.
6. Dejarlo arriba.
7. Hornee en un horno caliente durante media hora a fuego alto.
Bollos con semillas de amapola de masa de levadura: secretos y complejidades de la cocina
• Si usa levadura instantánea, no necesita preestablecer la preparación. Dicha levadura se puede mezclar inmediatamente con harina y otros ingredientes secos.
• No esculpa bollos en una mesa enharinada, ya que la harina puede volverse pesada debido a la harina. Es mejor usar aceite vegetal: solo engrásalos antes de esculpir las manos y la mesa.
• Una amapola puede ser un relleno o un aderezo. Usando la amapola como relleno, puede mezclarla con otros ingredientes: nueces trituradas, chocolate derretido, nueces, miel y otros productos.
• Los bollos confeccionados con semillas de amapola de la masa de levadura se pueden espolvorear con azúcar en polvo, verter sobre la formación de hielo, cubrir con fondant. De la misma manera, puede disfrazar productos de levadura, que están ligeramente quemados o no muy bonitos.
• Por cierto, la amapola se puede usar de otra manera interesante: agréguela directamente a la masa.
• Si cubre la bandeja para hornear con pergamino, se ahorrará la molestia de lavar la bandeja para freír. También puede utilizar tapetes especiales de silicona.
• Para hacer que los bollos de amapola sean realmente sabrosos, no confíe la amasadora de masa en una batidora o combinación, amase la masa con las manos. Ten una buena fiesta de té.
