Bollos - las mejores recetas. Cómo hacer correctamente y sabroso hacer bollos en casa.

Bollos - las mejores recetas. Cómo hacer correctamente y sabroso hacer bollos en casa.

Bollos - Principios generales de cocción

Los bollos de muffin son especialmente apreciados entre los amantes de la exuberante y fragante cocción. Entre las muchas recetas para tal horneado, siempre puede elegir la más adecuada, pero la mayoría de los bollos se hornean con masa de levadura. Los bollos de mantequilla se combinan idealmente con varios rellenos: nueces, chocolate, mermelada, bayas, frutas, etc. Puedes hacer bollos salados, por ejemplo, para el primer o segundo plato. En la masa para tales pasteles generalmente agregue no azúcar, pero varios condimentos y un poco más de sal.

Muffins

- preparando comida y platos

Para hacer bollos, todo lo que necesita preparar es un tazón para la masa, un rodillo, un tamiz, una taza de medir y una bandeja para hornear. Puede hornear bollos en una olla de cocción lenta o en una máquina para hacer pan (si hay alguna).

Antes de comenzar a hacer bollos, debe hacer un brebaje: para hacer esto, mezcle la levadura, la harina y un poco de azúcar en la leche tibia. La harina principal debe ser tamizada, y la mantequilla fundida.

Recetas de bollos:

Receta 1: Bollos

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Para esta receta puedes hacer deliciosos bollos. La masa es cocida hojaldre, levadura - de ella se obtienen los bollos más exuberantes y aireados. Tendrá que dedicar mucho tiempo a cocinar, pero el resultado superará todas las expectativas.

Ingredientes Requeridos:

  • 1200 g de harina;
  • 500 ml de leche;
  • 135-150 g de azúcar;
  • 55-60 g de levadura;
  • 3 huevos;
  • sal - 1 cucharadita;
  • 350 g de mantequilla;
  • Además, 2 huevos - para el glaseado;
  • Opcional - 150 g de mantequilla;
  • azúcar en polvo;
  • Frutos secos.

Método de preparación:

Leche (media) para calentar y diluir la levadura con azúcar y la mitad de la harina. Mezclar todo bien y dejar en un lugar cálido. Cuando la masa comience a asentarse, vierta la leche caliente restante, la sal, la sal mezclada en una pequeña cantidad de agua, la harina y los huevos restantes. Amasar una masa suave y no pegajosa y colocarla en un lugar cálido para levantarla. Después de la primera subida, amasar y dejar subir una segunda vez. Enfriar la masa a 20 grados y enrollarla en una capa. Revuelva la formación con mantequilla suave, dejando un tercio intacto.

Ahora doble la masa en tres para que la parte no recubierta quede en el centro. Es decir, primero debe doblar un tercio hacia el centro, el que no tiene manchas y el nuevo desde arriba. Los bordes de la prueba zaschipnut. Corta la masa por la mitad y dóblala una sobre la otra. Enrolle en el depósito en un cm. Luego doble el depósito 4 veces (sobre) y retírelo durante 15 minutos en el frío. repita el procedimiento 2-3 veces, después de lo cual extienda la capa de un cm de espesor. Corte la capa resultante en trozos y haga bollos. Engrase una bandeja para hornear y extienda los panes a una distancia suficiente entre sí (unos 5 cm).

Cubra los bollos con una servilleta y deje reposar durante 15-20 minutos. Unte los huevos con bollos y espolvoree con nueces picadas. Hornear durante unos 15 minutos. Engrasar los bollos terminados con mantequilla y cubrir con una servilleta. Después de que se enfríe - espolvorear con azúcar en polvo.

Receta 2: Bollos a la col rusa

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Los bollos no tienen que ser dulces. Puedes cocinar deliciosos bollos con sabor para los primeros platos. La sopa será aún más sabrosa con bollos de ajo hechos de masa de levadura.

Ingredientes Requeridos:

  • Una libra de harina;
  • 1.25 taza de agua tibia;
  • Levadura fresca - 20 g (o 7 g en seco);
  • Aceite vegetal - 45 ml;
  • 10 ml de miel (puedes tomar azúcar);
  • sal;
  • Eneldo picado;
  • Ajo;
  • Adicionalmente, aceite vegetal para salsa;
  • Pimienta negra.

Método de preparación:

De harina, agua, levadura, aceite vegetal, sal y miel (o azúcar), amasar la masa. Unte un tazón de aceite de girasol y extienda la masa. Cubra los platos con masa y déjelos en un lugar cálido durante media hora. En 100 ml de aceite, mezcle el eneldo picado, el ajo machacado y la pimienta negra. Cortar la masa en 16 porciones. Cada rollo en una salchicha y gire en un bollo. Los bollos dulces se extienden en papel de pergamino y se dejan acercar, hasta que aumentan en volumen dos veces. Hornear durante unos 15 minutos a 210 grados. Bollos dorados calientes untados con salsa de ajo. Servir con los primeros platos.

Receta 3: Bollos de centeno

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Los bollos pueden hornearse con harina de centeno, no son menos sabrosos. Junto con la harina de centeno, la harina de trigo se utiliza en la receta. Además, necesitarás leche, huevos, mantequilla y levadura. Ingredientes Requeridos:

  • 1/5 kg de harina de centeno;
  • 400 g de harina de trigo;
  • Una taza y media de leche;
  • 2 huevos;
  • 2 cucharaditas. sales;
  • 6 cucharadas de mantequilla;
  • Levadura seca - 10 g.

Método de preparación:

Disuelva la levadura seca en leche tibia y agregue harina de centeno. Todos se revuelven y se ponen en un lugar cálido. Tan pronto como la corteza se levante, rompa los huevos y agregue harina de trigo. También agregue la mantequilla ablandada y la sal. Amasar la masa y poner en un lugar cálido para acercarse. La masa se divide en trozos y bollos esculpidos. Lubrique la bandeja para hornear con mantequilla y cubra con una bandeja para hornear. Hornear en horno hasta dorar.

Bollos

: secretos y sugerencias de los mejores chefs

- Si la masa se prepara con levadura, es importante que no se pare, de lo contrario puede caerse durante el proceso de cocción;

- Si los bollos se queman en el proceso de cocción, deben cubrirse en la parte superior con pergamino de pastelería;

- Los bollos dulces son más exuberantes en la masa de esponja y menos aireados si la levadura se agrega inmediatamente a la masa.

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