Kefir es un producto sabroso y saludable que es perfectamente adecuado para preparar masa para pasteles.
Además, las pastas de esta masa son muy tiernas, suaves y aireadas. Absolutamente cualquier relleno es adecuado para pasteles de kéfir: vegetales, carne, pescado. Pero la pastelería dulce es especialmente deliciosa: tartas con frutas o bayas.
Una excelente opción para el relleno será fragantes albaricoques soleados. Gracias a su discreta dulzura, las tartas no son empaladas, muy tiernas. Hay muchas recetas para pasteles de albaricoque en kéfir, pero casi todos tienen el mismo principio de cocinar.
Pastel con albaricoques en kéfir - principios generales de cocción
La masa más simple para un pastel con albaricoques en kéfir es la gelatina. Es fácil de preparar: todos los ingredientes enumerados en la receta se mezclan, se colocan engrasados, una vez que la torta se envía al horno. Pero también puede hacer pequeños retoques y hacer masa de hojaldre, levadura, sémola o miel, que, en principio, tampoco es tan difícil.
El kéfir para la torta se adapta a cualquier contenido de grasa, no tiene que ser el más fresco, lo principal es que no es ácido. También en la masa incluyen principalmente huevos, azúcar, soda y harina, además, se puede agregar margarina, mantequilla dulce, y saborizantes tales como canela, vainillina.
Albaricoques para pasteles, es deseable tomar frescos, sin signos evidentes de daño. Aunque es posible usar albaricoques enlatados, solo en este caso será necesario drenar la fruta del jarabe para que la cocción no se extienda.
Además de los albaricoques, puede agregar otros ingredientes al gusto: nueces, semillas de amapola, miel, frutas secas y frutas.
1. Tarta casera de albaricoque con yogur
Ingredientes:
• 350-400 gramos de albaricoques frescos;
• 200 gramos de kéfir;
• 100 gramos de margarina;
• 300 gramos de azúcar;
• una libra de harina;
• tres huevos;
• soda;
• azúcar en polvo.
Cocinar:
1. Enjuague y seque los albaricoques. Cortar en dos trozos, retirar los huesos. Cortar las mitades en trozos.
2. Derrita con un poco de calor sobre el fuego o en un horno de microondas, enfríe la margarina.
3. Batir los huevos junto con el azúcar hasta que la masa esté tierna de color amarillo pálido.
4. Agregue la margarina y el kéfir derretidos, mezcle bien con una batidora de inmersión o un batidor.
5. Vierta la harina, revuelva hasta que todos los grumos de harina desaparecen.
6. Añadir la soda apagada, batir de nuevo.
7. Engrasar la fuente para hornear, verter la masa, poner encima los albaricoques preparados.
8. Hornee a 180 grados durante unos 30 minutos. Puede determinar la preparación del producto mediante una corteza dorada y un palillo seco.
9. Cuando la torta se haya enfriado ligeramente en su forma correcta, retírela suavemente a un plato plano. Decorar a voluntad con azúcar en polvo.
2. Tarta de levadura con albaricoques en kéfir
Ingredientes para el relleno:
• kilogramo de albaricoques;
• 5 cucharadas de azúcar;
Ingredientes de la masa:
• 100 gramos de azúcar;
• 160 ml de kéfir;
• 100 ml de leche;
• 3.5 tazas de harina;
• 30 g de levadura en la briqueta;
• un cuarto de paquete de aceite;
• dos huevos;
• azúcar de vainilla.
Cocinar:
1. Calentar la leche, verterla en un bol. Cortar o picar la levadura, poner en la leche.
2. Tan pronto como la levadura se disperse, agregue el azúcar y dos o tres cucharadas de harina. Golpeado
3. Cubra el recipiente con masa de levadura con una toalla, déjelo por 20-30 minutos en un lugar cálido. 4. Después del tiempo asignado, el volumen de la masa debe aumentar aproximadamente una vez y media, por lo que es tiempo de verter en un kéfir ligeramente caliente.
5. También agregue mantequilla blanda, huevos batidos con vainilla y azúcar regular. Revuelva
6. Continuando mezclando o batiendo la masa de kéfir con un batidor, vierta la harina en pequeñas porciones en ella. Cuando sea imposible interferir con la cuchara, vierta la harina restante y amase la masa con las manos.
7. De la masa terminada en kéfir, forme una bola, póngala en un recipiente seco y cúbrala con una toalla. Dejar durante 1,5-2 horas.
8. Cortar los albaricoques lavados y secos por la mitad, retire los huesos. Cortar la pulpa en cubos pequeños.
9. Mezclar los albaricoques con el azúcar.
10. Divida la masa en dos partes, una para hacer más y la otra más pequeña.
11. Extienda la mayor parte de la capa, alinee con una bandeja de hornear engrasada, haciendo los lados.
12. Coloque el relleno de albaricoque, cubra la torta con una segunda capa, pellizque los bordes.
13. Ponga la torta en calor durante media hora, luego hornee en un horno precalentado durante 40 minutos.
14. Frote la torta terminada con albaricoques en kéfir con mantequilla derretida, espolvoree con azúcar en polvo.
3. Pastel con albaricoques y manzanas en kéfir
Ingredientes para el relleno:
• 400 gramos de albaricoques;
• dos manzanas dulces;
• 1/2 taza de azúcar;
Ingredientes de la masa:
• 200 ml de kéfir;
• media taza de azúcar;
• huevo;
• dos copas de puta;
• 250 gramos de margarina;
• soda.
Cocinar:
1. Para el relleno, deberá lavar y secar bien los albaricoques y las manzanas. En las manzanas, cortar la piel, cortar el núcleo. En los albaricoques, retirar los huesos.
2. Ralle la fruta en un rallador grueso o córtela en cubos pequeños. Mezclar la preparación con el azúcar. Para que las manzanas no se oscurezcan, se pueden espolvorear con jugo de limón. 3. Para la masa, mezcle el kéfir con la soda en un recipiente grande, deje reposar la mezcla durante 15 minutos.
4. Agregue la margarina previamente derretida y fría, el huevo, batido con azúcar y la harina.
5. Amasar suave, masa elástica. Ponlo en un refrigerador por un par de horas.
6. Enrolle la masa ligeramente curada en una capa redonda, póngala en una bandeja de hornear engrasada. Hacer los lados en 2-3 cm.
7. Distribuir el relleno preparado sobre la masa, nivelarlo.
8. Calentar el horno a 200 grados, hornear el pastel durante 20 minutos.
9. El pastel terminado se puede decorar como se desee: nueces de albaricoque secas y trituradas, chips de chocolate, azúcar en polvo.
4. Pastel con albaricoques y nueces en kéfir
Ingredientes para el relleno:
• kilogramo de albaricoques;
• un vaso de nueces;
• dos huevos;
• 100 gramos de miel;
• cucharadita de almidón.
Ingredientes de la masa:
• 400 ml de kéfir;
• un vaso de azúcar;
• 120 ml de aceite vegetal;
• dos huevos;
• alrededor de un kilogramo de harina;
• Una cucharada de polvo de hornear.
Cocinar:
1. Mezcle bien el azúcar con los huevos, vierta el kéfir, incorpore la harina y la levadura en polvo. Amasar la masa.
2. En la masa ya casi lista, agregue aceite vegetal, amasar hasta que la masa se vuelva elástica y flexible.
3. Extienda ligeramente la masa con un rodillo de amasar, luego colóquela en forma engrasada. Extienda la masa en la parte inferior y ligeramente en los lados con las manos.
4. Pulpa albaricoques cortados en cubos pequeños, poner en la masa.
5. Envíe el pastel de albaricoque al kéfir durante 15 minutos en el horno a 200 grados.
6. Mientras el producto está fraguado, aplaste los granos de nueces, fríalos al olor característico.
7. Batir los huevos con miel y almidón, mezclar esta mezcla con las nueces enfriadas. 8. Vierta sobre la torta de la mezcla de nueces y miel, remoje en el horno por otros 30 minutos.
9. Enfríe la torta en la bandeja para hornear, luego retírela y córtela con cuidado.
5. Tarta de sémola con albaricoques en yogurt
Ingredientes:
• una libra de albaricoques;
• 150 gramos de sémola;
• 280 ml de kéfir;
• 200 gramos de azúcar;
• 200 gramos de margarina;
• un vaso de harina;
• huevo;
• Una cucharadita de levadura en polvo.
Cocinar:
1. Vierta la sémola en un bol, vierta con kéfir, mezcle. Deje reposar la masa durante 20 minutos para que la sémola se hinche.
2. Unte el azúcar con los huevos, mezcle con la margarina derretida y enfriada. Batir la masa hasta que el azúcar se haya disuelto.
3. Vierta la masa del huevo en la sémola hinchada, agregue el polvo de hornear y la harina. No amasar líquido y no masa gruesa. Su consistencia debe ser media, aproximadamente como en los panqueques.
4. Engrasar la forma con mantequilla, espolvorear un poco de fondo con sémola.
5. Enjuague los albaricoques, retire los huesos de cualquier manera conveniente.
6. Coloque los albaricoques en la parte inferior de manera uniforme.
7. Rellene los albaricoques con masa de maná en kéfir. En la parte superior, pegar en varios lugares pequeños trozos de mantequilla.
8. Hornee el producto durante aproximadamente 30-40 minutos en un horno calentado a 180 grados. Compruebe la preparación con un palillo, debe permanecer seco.
6. Pastel de amapola de miel con albaricoques en yogurt
Ingredientes:
• 400 gramos de albaricoques;
• 100 ml de kéfir;
• 20 gramos de semillas de amapola;
• 100 gramos de miel líquida;
• dos huevos;
• soda;
• Una y media a dos vasos de harina.
Cocinar:
1. Espolvoree la amapola en un recipiente, cubra con agua hirviendo durante 20 minutos. Media taza es suficiente. Ponga la amapola hinchada en un tamiz fino, deje que el agua drene.
2. Vierta el kéfir en un recipiente hondo en el que removerá la masa. Poner soda, mezclar. 3. Batir los huevos con azúcar, agregar la miel primero, luego el kéfir con soda, después de las semillas de amapola. Agitar bien.
4. Agregue harina a la masa, no ponga todas a la vez, sino cucharas para que no queden grumos.
5. Lavar los albaricoques, retirar los huesos. Cortar la carne en platos delgados o pequeños cubos como quieras.
6. Mezclar los albaricoques con la masa de kéfir.
7. Hornee la torta en forma de aceite durante 40 minutos, calentando el horno a 170 grados.
8. El mismo pastel se puede hornear en una olla de cocción lenta. Necesitará verter la masa en un recipiente engrasado, se prepara en modo "Hornear" durante una hora.
Pastel de kéfir de albaricoque
- Trucos, consejos
• Para hacer la masa exuberante, antes de cocinar el pastel, debe calentar un poco el kéfir.
• Las ardillas batidas con azúcar también le darán ligereza a la torta.
• Es mejor tamizar la harina antes de amasarla.
• Es mejor enfriar la torta directamente en la forma, entonces será fácil sacarla.
• En cualquiera de las recetas anteriores, el kéfir se puede reemplazar con yogur, ryazhenka o yogur natural.
• El pastel con albaricoques en kéfir es sabroso tanto frío como caliente.
