La levadura y el pastel de albaricoque le darán posibilidades a cualquier pastel. Recetas para tartas de levadura abiertas y cerradas con albaricoques

La levadura y el pastel de albaricoque le darán posibilidades a cualquier pastel. Recetas para tartas de levadura abiertas y cerradas con albaricoques

Un pastel maravilloso con relleno de albaricoque en muchas familias reemplaza cualquier pastel en la mesa.

En los días festivos, las amantes prueban, amasan masa suntuosa y en secreto intentan rellenar con cucharas.

¿Los edulcorantes más exigentes cierran las puertas: niños, cuánto tiempo es, y es suficiente para todos?

Declaramos con decisión: ¡suficiente para todos, horneamos y comemos para la salud!

Tarta de albaricoque con levadura: principios generales de cocción

• De la masa de levadura con albaricoques en el horno hornee las tartas cerradas, abiertas o medio abiertas. Masa de levadura mezclada con leche, yogurt graso o con la adición de crema agria. La levadura se usa fresca (prensada), o seca a alta velocidad. Y esos y otros en las recetas son intercambiables.

• Pasteles de levadura de albaricoque - pasteles ricos. Por lo tanto, los huevos, la margarina de calidad o la mantequilla natural, la crema agria y el azúcar granulada siempre se agregan a la masa para tales pasteles. Además, puede ser necesario introducir crema agria o requesón. Pastel de sabor con canela, azúcar de vainilla o vainilla. Para que los pasteles de levadura no estén rancios durante mucho tiempo, a menudo se le agrega almidón al amasar la masa.

• Los albaricoques para rellenar los pasteles se llevan picados, tanto frescos como congelados. Se cortan en rodajas, rodajas o simplemente se dividen en mitades. Rodajas de pulpa de albaricoque se mezclan con azúcar y almidón. El relleno de la fruta se esparce sobre la masa inmediatamente después de cocinarla o se cuece en una cazuela con mantequilla, luego se enfría. Además de los albaricoques, el relleno es muy bueno de usar y requesón.

• La superficie de los pasteles cerrados y semicerrados debe lubricarse con un huevo batido y luego "lavarse" con agua de una botella rociadora.

Tarta de levadura con albaricoques y manzanas

Ingredientes:

• un paquete de 9% de requesón;

• 450-500 gr. harina blanca para hornear;

• 3.2% kéfir - 100 ml;

• dos art. l azucar

• 50 gr. crema espesa, o mantequilla;

• Levadura de espíritu fresco - 12 gr.

• 2 cucharadas. cucharas de aceite vegetal refinado;

• 0.5 cucharaditas. sal evaporada;

• un huevo.

En el relleno:

• tres manzanas grandes;

• albaricoques maduros - 16 piezas;

• dos cucharadas de almidón de patata seco;

• Una cucharada y media de azúcar.

Método de cocción:

1. Muela la cuajada a través de un tamiz y mezcle con kéfir hasta obtener una masa cremosa homogénea. Vierta en una mezcla de 1.5 cucharadas de azúcar y revuelva bien.

2. En una jarra de medio litro vierta medio vaso de agua tibia. Añadir media cucharada de azúcar, levadura desmenuzada. Vierta una cucharada de harina tamizada y revuelva bien. La levadura y el azúcar deben estar completamente disueltos, y la harina debe esparcirse uniformemente, sin dejar grumos. Poner la mezcla de levadura cerca del calor.

3. Batir por separado el huevo con sal, derretirlo en un baño de agua o al menos aceite caliente y enfriarlo bien.

4. Vierta el huevo en el recipiente con la masa de cuajada, agregue la levadura espumosa y mezcle bien.

5. Después de eso, agregue una taza de harina y, sin alterar la homogeneidad de la masa, mezcle.

6. Luego vierta la verdura y la mantequilla después. Sin dejar de revolver, vierta en las partes pequeñas todo lo que quede harina y amasar suavemente, sin pegarse a la masa de las manos.

7. Cierre el tazón de masa con la tapa y colóquelo en la nevera durante dos horas, no en el congelador.

8. Retire los hoyos de los albaricoques lavados. Cortar la pulpa en un cuarto, agregar una cucharada de azúcar y la misma cantidad de almidón, mezclar.

9. Las manzanas, sin cáscara y semillas, se cortan en tiras finas y se transfieren a un tazón separado. Vierta una cucharada de azúcar y almidón, mezcle. 10. Paste la masa varias veces y divídalo en dos partes desiguales. Extienda uno grande y transfiera la formación suavemente a un brasero engrasado.

11. Coloca las manzanas encima de la masa y los albaricoques. Extienda el relleno para que no llegue a los lados de unos tres centímetros de todos los lados.

12. Enrolla finamente la masa restante. Corte el cuchillo de manera escalonada a lo largo de toda la superficie del depósito. La longitud de cada uno no debe ser inferior a un centímetro y medio. Luego, estira suavemente la formación de manera que forme una cuadrícula. Transfiérelo al pastel y cierre bien las costuras laterales.

13. Lubrique la superficie con un huevo recién batido y envíelo por unos cuarenta minutos para hornear a 180 grados hasta que se ponga colorado.

Pastel de levadura original con albaricoques - "Ramo de flores"

Ingredientes:

• 350-400 gramos de harina de trigo / s.

• Mantequilla natural cremosa dulce - 80 gr.

• dos yemas crudas;

• 12 gr. levadura prensada

• Leche pasteurizada - 15 cdas. l.

• azúcar glas - 3-4 cucharas;

• almidón de patata;

• una pequeña bolsa de azúcar de vainilla;

• Albaricoques maduros picados.

Método de cocción:

1. Desmenuce la levadura y frote bien con una cucharada de azúcar. Vierta la leche ligeramente calentada en el microondas, revuelva y deje reposar durante diez minutos.

2. En un tazón, cruce la harina y mezcle con el azúcar regular restante y la vainilla. Añadir media cucharadita. Sal, yemas crudas y levadura aproximada.

3. Luego, ponga la mantequilla ligeramente ablandada, troceada en trozos pequeños, revuelva con una batidora a una velocidad mínima durante al menos cinco minutos. Luego aumente la velocidad a media y continúe durante otros diez minutos.

4. Cubra la masa bien amasada con un paño ligero y deje que se caliente hasta que doble su volumen. 5. Lave los albaricoques, rompa cada uno, pero no completamente, y retire las piedras.

6. Divida la masa en dos partes y enrólelas por separado, en capas de hasta medio centímetro de grosor. Humedezca con aceite vegetal la mitad de la fuente de horno redonda con lados altos.

7. En el contorno del platillo, con un diámetro de al menos 8 cm, corte los círculos de la masa enrollada. Toma tres de estos círculos y colócalos en filas, cubriéndose ligeramente entre sí.

8. Coloque 1/3 de una cucharadita de azúcar en los albaricoques en lugar de los huesos y ciérrelos. Luego ruede por todos los lados del almidón bien. Coloque en el borde del pliegue en una fila de tres círculos algunos de estos albaricoques y enrolle firmemente en forma de rollo. Corte cada rollo en dos partes, cierre bien el corte y colóquelo verticalmente con la costura hacia abajo en el molde preparado.

9. Cubra el formulario con cualquier paño y deje reposar el pastel durante aproximadamente media hora.

10. Luego coloque el asador en el horno precalentado. Hornee cuando esté caliente a 180 grados durante unos 25 minutos hasta que esté listo.

11. Extienda la torta ligeramente enfriada a través del tamiz con azúcar en polvo.

Torta de levadura abierta con albaricoques y queso cottage

Ingredientes:

• Harina blanca para hornear - 700 gr.

• media taza de leche descremada;

• Levadura “instantánea”, alta velocidad - 8 gr.

• azúcar refinada, granular - 1/2 cucharada.

• media taza de kéfir;

• 5 gr. azúcar de vainilla;

• sal evaporada - 1/2 cucharadita;

• 100 gr. Crema de margarina o similares.

En el relleno:

• una libra de queso cottage bajo en grasa (9%);

• dos cucharadas de sémola;

• un huevo;

• cinco gramos de azúcar de vainilla;

• Albaricoques maduros.

Para llenar:

• dos yemas crudas;

• Dos cucharadas de crema agria baja en grasa.

Método de cocción:

1. Coloque la margarina en un tazón pequeño y ponga a fuego pequeño. Cuando se derrita, retire y enfríe un poco. A 38-40 grados calentar la leche. 2. Vierta el azúcar blanco y de vainilla común en la leche caliente. Sal, agregue la levadura y otros ingredientes hasta que esté completamente disuelta.

3. Mezclar la margarina ligeramente enfriada con kéfir. Luego vierta la mezcla a la levadura. Sin dejar de revolver, ingrese gradualmente a toda la porción de harina y sin dejar de amasar. Póngalo en una bolsa o envuélvalo en una película y déjelo en la mesa durante una hora.

4. Agregue la sémola y el azúcar granulada, vainilla, en queso cottage molido a través de un tamiz. Frote cuidadosamente todo con un tenedor, no olvide poner sal.

5. Cubra una bandeja para hornear grande con papel para hornear y humedézcala con un aceite vegetal inodoro.

6. Separe un cuarto de la masa y déjelo a un lado por un tiempo. Enrolle el resto de la torta redonda con un grosor de 0,8 cm y transfiera a una bandeja para hornear. La masa se estirará un poco, por lo que deberá pellizcarla con las manos para que el pastel quede redondo.

7. De la masa separada, enrolle la "salchicha" y colóquela sobre la masa, retirándose de los bordes de 1,5 a 2 cm. Forme los lados bajos.

8. Cortar los bordes detrás de la llanta. Luego, coloque las tiras resultantes a través de una en el costado y presiónela más fuerte, incluso puede pegarla ligeramente dentro de la pieza de trabajo. Dobla las tiras de prueba sueltas.

9. Coloque el relleno de cuajada dentro de la pieza de trabajo, alise. Top distribuye uniformemente las mitades de albaricoques sin semillas. Coloque la fruta con el lado redondeado hacia arriba y agréguela ligeramente a la cuajada.

10. Después de eso, cubra el pastel con las yemas batidas con crema agria y hornee por 45 minutos en un modo de calentamiento de 200 grados hasta que se doren.

Pastel de levadura con albaricoques

Ingredientes:

• 300 ml de leche no desnatada;

• mantequilla, mantequilla sin sal - 100 g; • cuatro art. l azucar

• una cucharada pequeña de levadura “instantánea”;

• 2 cucharadas de crema agria al 20%;

• 3 pellizcos de canela en polvo;

• huevo - 1 ud .;

• Harina blanca para hornear / s. - 450-500 gr.

• Un pequeño trozo de cáscara de naranja.

En el relleno:

• 400 gr. albaricoques frescos (lata y congelados);

• cuchara de almidón seco;

• 150 gr. azúcar granulada;

• 20 gr. crema de mantequilla "campesina".

Método de cocción:

1. En primer lugar, calentar ligeramente la leche. Mezclarlo con sal y azúcar. Luego revuelva bien la levadura en ella y déjela por 20 minutos. Esto es suficiente para cubrir la mezcla con espuma y aumentar su volumen.

2. Divida los albaricoques puros en mitades, retire los huesos y baje la carne en mantequilla, derretida en una sartén.

3. Cocine a fuego lento los albaricoques, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne salga del jugo. Luego agregue el azúcar, agregue el almidón. Revuelva y continúe a fuego lento sin tapa durante al menos 7 minutos. Retirar del fuego después de que el relleno se espese.

4. Vierta la mezcla de levadura en un tazón grande. Agregue la canela, frote la cáscara de naranja finamente y vierta el aceite diluido, pero no caliente, en un baño de agua. Poner la crema agria, romper el huevo. Mezclar bien.

5. Amasar la masa, introduciendo toda la cantidad de harina en pequeñas porciones. Colóquelo en la mesa y amáselo vigorosamente con las manos. Puedes frotarte las manos con aceite inodoro.

6. Coloque la masa en un tazón y caliéntela durante 2/3 horas.

7. Después de eso, extienda 2/3 del volumen de la masa y colóquelo en forma redonda, formando los lados. Asegúrese de lubricar la forma de antemano con aceite.

8. Coloca el relleno y nivela uniformemente.

9. Extienda el tercio restante de la masa, el grosor de la capa debe ser de aproximadamente 0,5 cm. Con un molde especial para galletas en forma de corazones, apriete los espacios en blanco. 10. Ponga los “corazones” en el relleno lo más apretadamente posible, incluso puede colocar la pieza de trabajo una sobre la otra.

11. Engrasar la masa con huevo batido con un poco de agua y hornear.

12. Tiempo de cocción 40 minutos a 200 grados centígrados.

Tarta de albaricoque con levadura cerrada

Ingredientes:

• dos huevos de gallina;

• 60 gr. almidón de patata;

• cuchara de levadura “instantánea”;

• 50 gr. Aceites naturales “Campesinos” o “Campesinos”;

• 100 gr. 20% de crema;

• dos cucharadas de azúcar;

• 550 gr. trigo, harina de alta calidad;

• un tercio de una cucharada de sal;

• media taza de leche pasteurizada al 3.2%;

• Ripper para la masa - 2 cucharaditas.

En el relleno:

• Albaricoques frescos o congelados 400-500 gr.

• una pequeña pizca de vainilla;

• azúcar granulada, refinada - 3 cdas. l

Método de cocción:

1. Disolver la levadura en leche precalentada. Vierta el azúcar y la sal allí, revuelva y coloque en calor durante 20 minutos.

2. En huevos revueltos, introduzca la crema agria y derrita en un baño de agua, mantequilla ligeramente fría. Agregue el brebaje y, habiendo mezclado, deje que se acerque en calor.

3. Después de unos 7 minutos, amasar la masa agregando la harina, que ha sido peresevane con almidón y ripper. Cubra el recipiente con una tapa y coloque el recipiente cerca del calor durante una hora.

4. Después de eso, aplastar bien y dejar de lado, una vez más durante 20 minutos.

5. Corte la pulpa de albaricoque en rodajas y colóquela en la mantequilla derretida en una sartén. Caliente las piezas a fuego suave durante unos dos minutos. Luego agregue el azúcar con la vainilla, agregue el almidón. Revuelva y continúe cocinando hasta que espese.

6. Perfora la masa y divide las dos partes desiguales. Coloque una parte grande en el tostador y distribúyalo uniformemente con sus manos. Se puede desenrollar con un rodillo. 7. Coloque el relleno de albaricoque y ciérrelo con la segunda parte enrollada de la masa.

8. Cierre las costuras herméticamente y cubra la superficie de la torta con un huevo. Envíe en un horno caliente (200 grados) y cocine durante aproximadamente media hora.

Pastel de levadura rápido con albaricoques en yogurt

Ingredientes:

• 600 gr. harina blanca para hornear;

• 120 gr. crema de margarina;

• un vaso (250 ml) de kéfir graso y ácido;

• media taza de azúcar granulada, blanca;

• 1 gr. vainilla

• un huevo fresco;

• una pequeña pizca de sal;

• 2.5 cucharaditas. Levadura seca y rápida.

En el relleno:

• una libra de albaricoques maduros frescos;

• almidón seco, papa - 2 cdas. l.

• Azúcar - 4 cucharas grandes y completas.

Método de cocción:

1. Ponga la margarina en la nevera o ablandarla en el microondas. La margarina debe ser suave, casi líquida.

2. Caliente el kéfir y remueva la levadura en él, remoje durante cinco minutos.

3. Frote cuidadosamente los huevos con una cuchara, agregue azúcar y sal un poco más tarde. Añadir la mezcla de kéfir, vainilla, margarina ablandada.

4. Amasar la masa, introduciendo poco a poco la harina. Debe ser bastante suave y elástico.

5. Coloque la masa en una mesa bien rociada y divídala en dos partes desiguales.

6. Enrolle una pieza grande de forma arbitraria y póngala en una forma o un pequeño brasero con parachoques.

7. Rebane los albaricoques en trozos pequeños, mézclelos con azúcar, almidón y colóquelos sobre la masa y alíselos.

8. Enrolle la masa restante con un rodillo en una capa delgada y córtela con un cuchillo de figura en tiras. Al rellenar las tiras tejen una rejilla y aseguran los bordes.

9. Engrasar la torta con yema batida encima y poner en un horno caliente. Hornear 45-50 minutos a 200 grados. Tarta de albaricoque con levadura

: trucos de cocina y consejos útiles

• Asegúrese de agregar almidón al relleno de albaricoque. Envuelve trozos de pulpa, lo que retrasa la liberación intensa de jugo de ellos.

• Para hacer que la masa en el relleno para hornear no esté pegajosa, espolvoree primero con una pequeña cantidad de galletas molidas, y luego esparza los albaricoques.

• Si la masa no está manchada con un huevo antes de hornear, no se enrojecerá y estará pálida. El huevo reemplazará el jarabe de azúcar concentrado. En este caso, la parte superior de la torta también será dulce.

• No ignore el procedimiento de “lavado” de pasteles. Es después de esto que los productos horneados con masa de levadura se ablandan.

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