Bueno, ¿quién rechazaría un pastel con papas?
¿Y si él está en casa? Tal persona es muy difícil de encontrar.
Las tartas de papa son amadas por en muchas familias.
Se preparan en días laborables, fines de semana y festivos.
Uso para desayuno, almuerzo y cena. Merece la pena aprender a cocinar.
Empanadas de papa con levadura: principios generales de cocción
La masa se amasa con la adición de levadura cruda o seca en harina de trigo. Se agrega agua, leche o una mezcla de ellos del líquido. También agregue sal, azúcar, mantequilla o margarina. La masa de levadura debe sobrevivir. Por lo general, antes de moldear los productos, se les permite venir 1-2 veces.
Las papas para el relleno se hierven, luego se trituran en puré de papas. Las cebollas fritas se agregan a menudo, ya que le da al relleno un sabor interesante. Pero puedes agregar otros ingredientes.
¿Qué más se pone en el relleno:
• carne, hígado;
• salchichas;
• Verduras frescas o saladas;
• Los champiñones.
Molde de pasteles por lo general no causa dificultades. Es suficiente dividir la masa en pedazos, extenderla o simplemente aplanarla para hacer pasteles planos. Para no pegarse a las manos o al rodillo, espolvorear con harina sobre la mesa o engrasar. Puede utilizar tapetes de silicona o tablas de cortar de plástico para cortar. El relleno se extiende sobre los pasteles, los bordes se unen.
Los productos terminados se hornean o se fríen en una sartén. Antes de hornear, necesitas engrasarlos con un huevo. Freír las empanadas en aceite vegetal o mezcla de grasas.
Receta 1: Pasteles de patata fritos con levadura
La receta clásica para tartas de masa de levadura frita sobre agua. Los productos se obtienen exuberantes, suaves y deliciosamente fragantes. Ingredientes
• 500 gramos de agua;
• 1 cucharadita. sales;
• 6 vasos de harina;
• 10 gramos de levadura (seca);
• 4 cucharadas de mantequilla;
• 1 cucharada de azúcar.
Relleno:
• 800 gramos de papas;
• 100 gramos de cebollas;
• aceite;
• sal.
Cocinar
1. Hacer el relleno. Para ello, pelar las papas, cortar y cocinar el puré de papas. Por separado, freír la cebolla, cortar en pequeños cubos. Combinamos con puré de patatas, no olvides el relleno de sal, puedes poner otras especias. Enfriamiento
2. Cocinar la masa. Para ello, caliente medio litro de agua, disuelva levadura, sal y azúcar granulada, agregue harina y mantequilla. Dar la masa para descansar durante una hora en el calor. Cubra necesariamente con una toalla para que la corteza no se seque.
3. Sacamos nuestra masa, la dividimos en trozos, del tamaño de una manzana pequeña. Aplane cada uno en una tortilla, ponga el relleno y esculpe los pasteles habituales.
4. Vertemos aceite tanto que los productos flotan libremente y no tocan el fondo.
5. Extienda los pasteles adoquinados en la palma y fríalos hasta que se doren por ambos lados. No es necesario imponer mucho en la sartén para que los productos no se toquen y se asen por todos lados.
6. Repartimos en un plato, cubierto con servilletas. Absorben el exceso de grasa.
Receta 2: Pasteles de papa al horno con levadura
La ventaja de las tartas de papa al horno con levadura es que no es necesario pararse en la estufa. Basta con disolver los productos en una bandeja para hornear y ponerlos en el horno. Y no son tan grasosos como los platos fritos en aceite.
Ingredientes
• 180 ml de leche;
• 320 g de harina;
• 1 huevo;
• 30 g de margarina;
• 6-7 gramos de levadura seca;
• 1 cucharada de azúcar;
• 0.5 cucharaditas. sal
Relleno:
• 5-6 papas; • 1 cebolla;
• Un poco de aceite y sal.
Tomará otro huevo para engrasar las empanadas antes de hornear.
Cocinar
1. Colgamos la masa de forma esponjosa. Para ello, en agua tibia, diluir la levadura con azúcar, agregar 100 gramos de agua, dejar reposar 20 minutos.
2. En un bol, batir el huevo con sal, agregar a la masa. Poner la margarina derretida, mezclar. Luego vierta el resto de la harina, haga masa elástica y suave. Ante la formación de tartas la damos a subir 2 veces.
3. Cocinar el relleno de patatas. Hacemos un puré de papas con cebollas fritas (puedes hacerlo sin él), como en la receta anterior.
4. Formamos empanadas con un relleno. Nos extendemos sobre una bandeja para hornear. Dejamos espacio antes de los productos, ya que aumentarán de tamaño.
5. Permitimos que los espacios en blanco se mantengan calientes, para que se levanten.
6. Batir el huevo hasta obtener una crema ligera. Lubrique las tartas y hornee hasta que estén a 190 grados.
Receta 3: Empanadas de patata y champiñones sobre levadura
Otra variante de las empanadas de patata al horno con levadura. Esta vez, el relleno se prepara con la adición de champiñones. Si hay otras setas, puedes hacerlo con ellas. Masa de pastelería, muy exuberante.
Ingredientes
• 4 tazas de harina;
• 3 campamentos lecheros;
• 1 bolsa de levadura;
• 4 huevos;
• 150 gramos de ciruelas. aceites;
• 1 cucharadita. sales;
• 400 gramos de champiñones;
• 400 gramos de papas;
• 1 cebolla.
Cocinar
1. Mezclar la leche tibia con un vaso de harina y una bolsa de levadura. Dejar por 30 minutos. Luego agregue 100 gramos de mantequilla derretida, 3 huevos, sal con azúcar y el resto de la harina. Si es necesario, puedes llenar más. Mantener la masa en calor durante 60 minutos. 2. Preparar el puré de papas a partir de las papas.
3. Freír en la mantequilla restante los champiñones finamente picados. Al final agregue la cebolla, cocine hasta que esté rojiza, sal, pimienta.
4. Combine el puré de papas con champiñones, mezcle, pruebe con sal, opcionalmente agregue pimienta negra u otras especias.
5. Tomamos la masa que nos acercamos, esculpimos las tartas, las colocamos en una bandeja para hornear, las dejamos subir.
6. Lubrique el huevo restante y hornee hasta que la masa esté lista.
Receta 4: Empanadas fritas con papas y repollo con levadura
Para la preparación de tales pasteles necesitas chucrut. Un tocho de sabor amargo complementa perfectamente las papas sin levadura, el relleno es muy jugoso y expresivo. Amasar la masa en agua de una manera especial, que la gente llama "hombre ahogado".
Ingredientes
• 800 g de harina;
• 300 g de agua;
• 15 g de levadura seca o 50 g prensada;
• 25 gramos de azúcar;
• 8 g de sal;
• 500 g de patatas;
• 400 g de repollo;
• el aceite.
Cocinar
1. Diluir la levadura, la sal y el azúcar en agua, agregar la harina y 2 cucharadas de aceite vegetal. Amasar la masa com, poner en una bolsa, engrasada, firmemente atada. Ahora lo ponemos en un cubo con agua tibia, seguramente se hundirá. Pero tan pronto como esté agrio y listo para hornear, aparecerá.
2. Para el relleno, hervir las papas en el uniforme, enfriar, pelar y cortar en cubos. Usted puede frotar.
3. Por separado, freír chucrut en una sartén, luego mezclar con papas.
4. Sacamos la bolsa emergente con masa, sacamos y esculpimos los pasteles habituales.
5. Freír en aceite por ambos lados de la forma habitual.
Receta 5: Empanadas de patata y carne en levadura
Empanadas de levadura muy abundantes, que se cuecen al horno. A pesar de que se agrega bastante relleno, el relleno adquiere un sabor y aroma sustanciosos. Mince puede tomar cualquiera, pero si es magra, entonces necesitas agregar un poco de grasa o al menos mantequilla.
Ingredientes
La masa
• 300 g de leche;
• bolsa de levadura;
• 1 cucharada de azúcar;
• 1/3 cucharada de sal;
• harina;
• 40 ml de aceite.
Relleno:
• 600 g de patatas;
• 250 g de carne picada;
• bulbo de cebolla;
• sal y pimienta;
• Aceite para freír.
También necesitarás 1 yema, la proteína se puede agregar a la masa o freír con carne para el relleno.
Cocinar
1. Amasar la masa con una esponja de levadura o de la forma habitual, use mantequilla. Dejarlo caliente hasta el segundo levantamiento.
2. Preparamos el puré de papas.
3. Freír la carne picada con la cebolla en una sartén, luego mezclar con el puré de papas, agregar las especias. Relleno de enfriamiento.
4. Formamos pequeñas tartas con la masa que se aproxima, dejándolas que se levanten en la bandeja para hornear.
5. Batir la yema y una cucharada de agua con un tenedor, cepillar los pasteles con un cepillo y hornear.
Receta 6: Empanadas de papa y hígado con levadura
Y estas empanadas de papa pueden ser tanto fritas como horneadas. Masa universal, que se prepara sobre una mezcla de agua y leche. Para el relleno, puede utilizar cualquier hígado: cerdo, pollo, ternera.
Ingredientes
• 250 g de leche;
• 250 g de agua;
• 1 cucharadita. sales;
• 1 kg de harina;
• 1-2 cucharadas de azúcar;
• 15 gramos de levadura seca;
• 50 gramos de aceite.
Para carne picada:
• 800 g de patatas;
• 600 g de hígado;
• 3 bombillas;
• Aceite y especias.
Cocinar
1. Hacemos masa a partir de los productos especificados. Amasar de cualquier manera, con o sin cerveza. Si planea freír el producto en la sartén, entonces es suficiente que se levante una vez. Si las tartas se hornean en el horno, debe amasar la masa después del primer levantamiento y dejarla ir nuevamente. 2. Corte el hígado en trozos, hierva durante 15 minutos, gírelo a través de una picadora de carne.
3. Prepare puré de papas en puré con cebolla frita de las papas, combínelas con el hígado. Rellenamos el relleno con especias.
4. Formamos pasteles, horneamos o freímos. Y puedes hacer la mitad y cocinar ambas especies. Pero no se olvide de hornear las tartas al horno con un huevo para que se vuelvan rojizas y brillantes.
Receta 7: pasteles de patata y salchichas con levadura
Las salchichas se pueden cocinar no solo en la masa, sino con la adición de papas. Tales pasteles resultan grandes, nutritivos. La masa para modelar se ajusta a cualquier levadura, pero no dulce. Puedes comprarlo en la tienda o preparar una de nuestras recetas.
Ingredientes
• 1 kg de masa;
• 8-10 salchichas;
• 5 papas;
• 1 cebolla;
• Especias, un poco de aceite.
Cocinar
1. Preparar un puré de patatas y cebolla, no olvides saltearlo.
2. Las salchichas se fríen en una sartén para que estén ligeramente doradas. Algunas amas de casa cortan las salchichas en círculos, las fríen con cebollas y simplemente las mezclan con puré de papas. Usted puede cocinar este relleno.
3. Divida la masa en 8-10 partes, como lo hará. Redondea cada pieza y da lugar a la mesa.
4. Tome un rodillo y extienda la torta, preferiblemente más delgada, ya que habrá muchos rellenos.
5. Coloque el puré de papas y la salchicha frita en un pastel, conecte los bordes.
6. Ahora puedes simplemente freír los productos en aceite.
7. O bien poner en una bandeja para hornear, engrasar y hornear.
Empanadas de papa con levadura - consejos y trucos
• La calidad de la levadura es difícil de verificar hasta que amasas la masa. Pero para no desilusionarse, prepáralo de forma esponjosa. Y si en media hora ella no se levanta, entonces puedes empezar a preocuparte. • Cuando hagas pasteles debes evitar un calado; de lo contrario, se formará una costra en la masa, dejará de respirar y no se levantará correctamente.
• La masa de peróxido es incluso peor que la no endulzada. Los productos sufren en sabor, tienen un sabor desagradable, aroma y aún no se fríen durante la cocción. Si la masa está mezclada, pero no hay tiempo para cocinar, sáquela inmediatamente en el refrigerador. Esto ralentizará el trabajo de la levadura y el modelado se puede transferir durante varias horas.
• Si las tartas no se dejan reposar y se levantan en la bandeja para hornear antes de hornearlas, en el horno se rasgarán a lo largo de los lados, estarán torcidas y no serán muy exuberantes.
• Para mantener los productos horneados durante mucho tiempo, deben enfriarse bien y colocarse en una bolsa.
• La buena masa se obtiene solo a partir de productos de la misma temperatura. Por lo tanto, una hora antes de la masa, debe dejar todos los ingredientes en la mesa para que se calienten. Sólo el líquido puede ser recalentado.
