Belyashi de levadura: ¿un verdadero plato tártaro? Recetas de blancos fragantes y jugosos sobre levadura con diferentes rellenos

Belyashi de levadura: ¿un verdadero plato tártaro? Recetas de blancos fragantes y jugosos sobre levadura con diferentes rellenos

Belyashi es un plato nacional tártaro.

Debido a la simplicidad de su preparación y al sorprendente sabor, los belyashes se distribuyen ampliamente en la cocina de diferentes naciones del mundo.

Principios básicos de la cocción de blancos con levadura

Los ingredientes principales - la carne picada para el relleno, la harina, la levadura y el aceite de girasol - para la masa. Para la comodidad de amasar la masa, la harina se vierte sobre la mesa como una diapositiva, y se hace un hueco en el centro. La levadura seca se vierte allí, se vierte aceite vegetal, se agrega sal, se agrega azúcar y se amasa una masa densa. Se coloca en un recipiente hondo, se cubre y se deja en un lugar cálido para acercarse.

Mientras tanto, se cocina la carne picada. Para hacer esto, la carne de la carne se corta en pedazos, cebollas peladas y todo se pasa en un molino de carne. Agregue el huevo, la sal, la pimienta molida y mezcle bien la carne picada con las manos.

La masa se tritura, se enrolla en una tira y se corta con un cuchillo en trozos pequeños (alrededor de 20-30 trozos, según la receta). Rollo de bolas, hacer tortas. Para cada cuchara, coloque el relleno y pellizque los bordes de la masa más cerca del centro del belyash.

Freír en una sartén por ambos lados durante diez minutos.

Levadura "Classic"

Ingredientes:

• Tres o cuatro vasos de harina de trigo;

• Un vaso de agua;

• Aceite de girasol;

• sal;

• Una bolsa de levadura seca;

• Por trescientos gramos de ternera y cerdo.

• Dos cebollas;

• Pimienta.

Método de cocción:

Harina deslizada sobre una superficie plana (mesa). En el medio hacen una muesca, vierten en aceite, agua y amasan para los blancos. Dejar reposar durante unos cuarenta minutos. Cuando la masa sube, se mezcla de nuevo y se enrolla en una tira. Córtelo en trozos pequeños, enróllelos en bolas y luego haga pasteles planos.

Para la preparación de la carne picada pase en una picadora de carne, agregue las cebollas y las especias, la sal, mezcle bien.

En las tortas preparadas con una cucharadita esparcir el relleno. Los bordes de la masa están ligeramente envueltos en carne picada y fijados con una "coleta".

Belyashes se fríen en una plancha en una gran cantidad de aceite de girasol de ambos lados.

Belyashi sobre levadura casera

Ingredientes:

• Dos tazas y media de harina de trigo;

• Un vaso de leche;

• Levadura seca - dos tés. cucharas

• Un té. cucharada de azucar granulada;

• Medio kilo de ternera;

• Manteca de cerdo - cincuenta gramos;

• Cebolla;

• Agua - mesa cinco. cucharas

• Sal, condimentos;

• Aceite vegetal.

Método de cocción:

Vierta la harina en un montón, haga un agujero en el centro, vierta la levadura, el azúcar, agregue el aceite vegetal y la leche tibia. Amasar la masa y dejarla reposar durante treinta o cuarenta minutos.

Luego se enrolla la masa, las manos se dividen en pedazos y se hacen pasteles.

Para obtener carne picada, se saltan la picadora de carne, se añaden grasas, cebollas y condimentos. Sal, mezclar bien.

En la cuchara de tortillas preparadas esparcir el relleno listo. En los bordes de la masa, pellizcar, dar forma de belyash y freír en ambos lados en una sartén profunda.

Belyashi tártaro con masa de levadura

Ingredientes:

• Harina de trigo - tres vasos y medio;

• Una bolsa de levadura seca;

• La mitad de la barbilla. cucharas de sal;

• Pedazo de mantequilla;

• Una libra de carne de cerdo;

• Bombilla - tres piezas; • Un vaso de leche;

• Un cuarto de taza de agua;

• Un huevo de mesa;

• condimentos;

• El aceite de girasol.

Método de cocción:

La harina se mezcla con leche tibia y levadura. Añadir un trozo de mantequilla, sal. Amasar la masa para los blancos. Luego enróllela con un rollo, córtela con un cuchillo en partes iguales y haga pasteles.

La carne de cerdo se pica en una picadora de carne, agregue las cebollas. Luego rompe el huevo, salpícalo, sálalo y mézclalo bien con las manos, pasando el relleno entre los dedos.

Extienda la carne picada en el centro de las pastillas, pellizque los bordes de la masa y dé la forma de belyash. Le dan a los belyashins un poco para levantarse y en veinte minutos comienzan a freír en una sartén con mantequilla por ambos lados.

El tiempo de fritura es de diez minutos.

Belyashi sobre levadura con carne

Ingredientes:

• Un vaso de leche;

• Veinte gramos de levadura fresca;

• sal;

• Tres tazas y media de harina (de trigo);

• Carne de cordero - medio kilo;

• Bombilla - tres piezas;

• Mantequilla (cincuenta gramos);

• agua;

• Un huevo (mesa);

• Pimienta molida;

• El aceite de girasol.

Método de cocción:

La levadura viva se disuelve en leche tibia.

Harina mezclada con mantequilla, añadir la mezcla. Amasar la masa y dejarla ir.

Amasar y dejar ir. Luego amasar la masa nuevamente y enrollar la salchicha. Se corta en veinte piezas iguales y se enrolla en bolas. Dales que se acuesten de cinco a diez minutos y hagan pasteles.

La pulpa de cordero se corta en trozos, las cebollas se pelan. Los ingredientes preparados se muelen en una picadora de carne. Romper el huevo, añadir el agua, la pimienta, la sal. Revuelva bien picado.

Luego ponlo sobre los pasteles. Pellizcar los bordes de la masa y doblarlos al relleno. A los veinte minutos quedan belyashi mentira. Luego comience a freír en una sartén profunda en aceite vegetal durante diez minutos.

Belyashi frito de masa de levadura

Ingredientes:

• Siete vasos de harina (trigo);

• Leche - dos vasos;

• la barbilla l sal y azucar

• Dos huevos (tabla) C2;

• Levadura (fresca) - cuarenta gramos;

• Aceite de girasol (60 ml para masa + para freír);

• Pulpa de ternera - trescientos gramos;

• Bombilla (una);

• Pimienta (molida);

• sal.

Método de cocción:

En la levadura agregue el azúcar, un vaso de leche, dos vasos de harina. Hacer un brebaje y dejar en un lugar cálido. Después de veinte minutos, la mezcla se vierte en el resto de la harina, se agrega la leche y se amasa la masa. Luego se cubre y de nuevo se deja calentar durante una hora.

Mientras tanto, preparar el relleno. La carne se corta en trozos, la cebolla se pela y se pica en una picadora de carne. Añadir las especias y la sal.

La masa se tritura, se divide en pedazos, se enrolla en bolas. De cada bola haz un pastel. Cuchara picada y forma belyashi, pellizcando los bordes de la masa. El medio se deja abierto.

Luego belyashi freír en una sartén. Primero abre el lado hacia abajo, luego voltea y fríe el segundo lado.

Levadura con cordero

Ingredientes:

• Un kilogramo de harina (trigo);

• Agua - cuatro vasos;

• Levadura seca - una bolsa;

• sal;

• Media taza de ghee;

• Kilogramo de pulpa de cordero;

• Cuatro cebollas;

• Pimienta molida, sal.

Método de cocción:

Vierta la harina en platos hondos, agregue levadura y sal, mezcle todo hasta obtener una consistencia homogénea. Verter en agua tibia, agregar ghee y amasar la masa. Cubrir la masa y calentar durante un par de horas. Mientras quepa, hacen relleno de carne.

En una picadora de carne, moler la carne y las cebollas. La sal y la pimienta se agregan a la carne molida, cuidadosamente mezclada a mano.

La masa que se aproxima se tritura y se divide en cuatro partes iguales. Enrollar cada pieza en una salchicha y cortar en trozos. Ellos hacen pasteles de ellos. En cada una de ellas coloque el relleno y recoja los bordes en el centro del relleno. Formar belyashi y freírlos en una sartén, previamente enrollado en harina.

Levadura con ternera y cerdo

Ingredientes:

• Seis y medio vasos de harina (trigo);

• Seiscientos ml de leche;

• Un vaso de agua;

• Una bolsa de levadura seca;

• Dos cucharadas de sal y azúcar;

• Dos huevos (C1);

• Aceite vegetal;

• Cien gramos de mantequilla (mantequilla);

• Sobre setecientos gramos de pulpa de ternera y cerdo.

• Cebolla;

• Pimienta.

Método de cocción:

La leche tibia se vierte en un recipiente hondo, se agrega agua, levadura, huevos, harina y se mezcla. Luego sal, agregue el azúcar, la mantequilla y dos cucharadas de vegetales. Dejar en un lugar cálido para escalar.

En este momento, la carne picada cocida. La carne se corta en trozos pequeños, las cebollas se pelan. Los ingredientes preparados se pasan por una picadora de carne. Picar la sal, la pimienta y mezclar bien. Usted puede agregar un huevo para la adherencia.

La masa se enrolla en bolitas y se hace en pasteles. Ponen carne picada y doblan la masa dentro. Pellizca los bordes y fríe en una sartén con una gran cantidad de aceite.

Belyashi sobre levadura con pollo

Ingredientes:

• Tres vasos de harina de trigo;

• Una taza y media de leche; • Chine. l levadura seca

• Chine. l sales;

• Huevo (tabla C1);

• Tabla. l aceite de girasol;

• Trescientos gramos de filete de pollo;

• Cebolla;

• Pimienta, sal;

• El aceite de girasol.

Método de cocción:

La levadura seca se vierte en la harina, se rompe el huevo, se agrega sal, azúcar, leche tibia y aceite de girasol. Amasar la masa, cubrirla y dejarla caliente.

Mientras la masa sube, ellos cocinan la carne. La carne de pollo se lava, se deja escurrir y se corta en trozos pequeños.

Las cebollas se pelan, se lavan y se cortan en cuatro partes. A través de la picadora de carne se pierda el filete de pollo, las cebollas. Luego sal, pimienta e interfiere a fondo.

La masa preparada se tritura, se enrolla con un rodillo y se corta en muchos pedazos. De cada bola rodar y hacer un pastel. Rellenar el relleno. Los bordes de la masa se pellizcan más cerca del centro del relleno, dejando el centro abierto.

Belyashes se fríen en una gran cantidad de aceite de girasol en una sartén bien calentada con bordes profundos.

Tarta de tarta

con levadura "Tartar"

Ingredientes:

Para prueba:

• Cuatro tazas de harina;

• Cuatro Chinas. l arena de azúcar

• Una bolsa de levadura seca;

• Ciento doscientos gramos de mantequilla o margarina;

• 12 mesas. l agua o crema agria;

• 1/2 cucharadita. l sal

Para el relleno:

• Pulpa de ternera (trescientos gramos);

• Trescientos gramos de patatas peladas;

• Aceite (50 gramos);

• La cuarta parte de la barbilla. l pimienta negra molida;

• Cebolla;

• La segunda parte de un vaso de caldo para verter;

• sal.

Método de cocción:

La mantequilla se ablanda, el azúcar se disuelve por separado en agua o crema agria y se combina con mantequilla. Luego agregar la harina mezclada con levadura. 3/4 de la masa se enrolla en una capa de 5-6 mm de espesor y se coloca en una sartén engrasada para que los bordes cuelguen sobre el lado de la sartén.

La carne cruda y las papas crudas se cortan en trozos pequeños, agregue cebolla tostada, pimienta y sal al gusto. Todo se mezcla y se coloca en una diapositiva en una cama en una sartén, y los bordes de la masa se doblan sobre el relleno.

La masa se convierte en una bola del tamaño de una nuez y una tortilla, con la cual se cierra el orificio y los bordes se inclinan con los bordes de la tortilla grande inferior. Arriba haz un pequeño agujero en el que colocarás una bola de masa. Hornee el pastel durante 60-80 minutos a una temperatura de 160-180 grados. Una hora más tarde, se saca la bola, se vierte en el agujero un vaso de caldo preparado a partir de los huesos y se prepara para hornear.

Belyashi de levadura: trucos y consejos

• Belyashi es mejor freír en una sartén con bordes profundos, para que el aceite no se rocíe en diferentes direcciones.

• Belyashes primero se fríen en el lado abierto y luego se dan vuelta.

• Si agrega la manteca de cerdo a la carne picada de cerdo, los azules serán más jugosos.

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